Vlees

Chinees lam


Chinese lamsingrediënten

  1. Lam (ham) 500 gram
  2. Ui 1 stuk (groot)
  3. Provençaalse kruiden 2-3 theelepels
  4. Gedroogde gemalen gember 1-1,5 theelepels
  5. Versgemalen zwarte peper, 0,5 theelepel
  6. Chilipeper naar smaak
  7. Sojasaus 1 eetlepel of naar smaak
  8. Zout naar smaak
  9. Plantaardige olie 2-3 eetlepels
  • Hoofd Ingrediënten: Lam, Ui
  • Portie 2 porties
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Eetlepel, theelepel, keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, diepe kom, opress, koelkast, koekenpan, fornuis, keukenschop, bord

Koken schapenvlees in het Chinees:

Stap 1: bereid het lam.


Om dit gerecht te bereiden, kiezen we verse schapenvleesham met een gemiddeld vetgehalte. We spoelen het onder een stroom koud stromend water, drogen het af met keukenpapier, leggen het op een snijplank en snijden er overtollig vet van af samen met de bovenste film.
Verwijder vervolgens het vlees van het bot, strip het uit de aderen en snijd het over de vezels met zeer dunne platen, waarvan de dikte ongeveer moet fluctueren van 1 tot 3 millimeter. We verplaatsen de plakjes in een diepe kom en gaan door naar de volgende stap.

Stap 2: bereid uien en chilipepers.


We nemen een grote ui, met een schoon keukenmes, pel het, spoel het af met chili peper onder koud stromend water, droog de groenten met keukenpapier, leg het op een schone snijplank en hak het op zijn beurt. Ui - ringen of halve ringen dik van 7 millimeter tot 1 centimeteren peper net fijngehakt.

Stap 3: Leg het lam in.


Nu verplaatsen we de gehakte groenten in een kom met lamsvlees. Kneed het voedsel lichtjes met je handen zodat de uien het sap binnen laten. Voeg vervolgens Provençaalse kruiden, gedroogde gember, versgemalen zwarte peper en zout toe, doe het een beetje, vergeet niet die sojasaus wordt tijdens het koken aan het gerecht toegevoegd!
Meng daarna het schapenvlees met kruiden tot een homogene consistentie, onderdrukking en stuur naar de koelkast 12 uur (nacht), en bij voorkeur 24 (dagen).

Stap 4: kook het lam in het Chinees.


Na de nodige tijd halen we een kom ingemaakt vlees uit de koelkast, zetten een frituurpan op een groot vuur en giet er een beetje plantaardige olie in. Als het goed opwarmt, laten we het lam daar zakken, samen met alle ingrediënten waarmee het was ingelegd.

Bak ham stukken, constant roerend met een keuken spatel. We verlaten het fornuis niet, het gerecht is erg snel bereid.

Zodra het vleessap wegkookt - verdampt, giet je sojasaus in de pan.

Meng alles snel tot het glad is, laat het een minuut sudderen en haal het aromatische voedsel van het fornuis. We leggen het lam in porties op borden en serveren het aan tafel met uw favoriete bijgerecht.

Stap 5: serveer het lam in het Chinees.


Chinees lamsvlees wordt direct na het koken heet geserveerd. Het wordt voornamelijk geserveerd met gekookte of gestoomde rijst, gefrituurde Chinese kool en noedels. Heel vaak wordt dit gerecht aangevuld met een salade van verse groenten, sneetjes brood of rijstwafels. De smaak is verzadigd, met een aangename scherpte en uitgesproken aroma van kruiden, die de specifieke schapengeur die inherent is aan dit soort dieren volledig onderbreken. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- in plaats van verse chilipepers, kunt u gedroogde en gember gebruiken - vervangen door verse;

- lamsvlees kan worden ingemaakt in droge rode wijn, het heeft het vermogen om vet op te lossen, en verzacht ook vlees en geeft het een meer delicate, pikante smaak na het bakken of stoven;

- meng tijdens het beitsen verschillende keren lamsvlees met uien zodat het groentesap beter in stukken vlees wordt opgenomen, in plaats van naar de bodem van de kom te stromen;

- indien gewenst kan lamsvlees worden ingemaakt in een mengsel van knoflook en uien;

- Heel vaak worden uien vervangen door groen of prei.

Bekijk de video: Penn and Teller Fool Us. Shin Lim (Juli- 2020).