Soepen

Fasolada


Ingrediënten voor het koken van bonen

  1. Kleine witte bonen (Mistral company) 400 gram
  2. Ui 1 stuk
  3. Bulgaarse peper 1 stuk
  4. Selderij 2-3 stengels
  5. Tomaat 3-4 stuks
  6. 2-3 wortelen
  7. Peterselie 1 bosje (medium)
  8. Tomatenpuree 1 eetlepel
  9. Olijfolie 1 eetlepel
  10. Gemalen zwarte peper 1 theelepel (geen dia) of naar smaak
  11. Laurierblad 2-3 stuks
  12. Zout naar smaak
  13. Gezuiverd water indien nodig
  • Hoofdbestanddelen: bonen, maïs, peper, tomaat, selderij
  • Portie 6 porties
  • Wereldkeuken Griekse Keuken

Inventory:

Eetlepel, theelepel, diepe kom - 2 stuks, vergiet, diepe pan met een deksel (inhoud van 4 liter), fornuis, schuimspaan, keukenmes, snijplank, blender, diepe plaat - 4 - 5 stuks, koekenpan, keukenspatel, pollepel

Kookbonen:

Stap 1: bereid de bonen voor.


Giet 400 gram witte bonen in een diepe kom. Vul het met gezuiverd, voorgekookt en gekoeld water, zodat de vloeistof 2 vingers hoger is dan het niveau van peulvruchten en laat het in deze vorm 12 uur of de hele nacht.

Stap 2: kook de bonen.


De volgende dag gooien we de bonen in een vergiet, spoel het grondig af onder een stroom koud stromend water en laat het erop 4-5 minutenovertollige vloeistof glas.
Daarna brengen we het opnieuw over naar de pan, giet 1,5-2 liter gezuiverd water en vuur aan.

Verlaag na het koken de temperatuur van de kachel tot een gemiddeld niveau. In geen geval zout we water, hierdoor wordt elke boon stijf! Bedek daarom de pan met een deksel zodat er een kleine opening overblijft en kook de bonen tot bijna klaar, ongeveer 50-60 minuten, waarbij periodiek grijs schuim van het oppervlak van de vloeistof wordt verwijderd met een sleuflepel.

Stap 3: bereid de rest van de ingrediënten voor.


Terwijl de bonen worden bereid, breng je een volle theepot water aan de kook. Schil vervolgens de uien en wortels. We verwijderen de bovenste laag van selderstengels, snijden de stengel van de paprika af en halen het uit de zaden en verwijderen de bladeren van de peterselietakken.
Vervolgens wassen we deze producten met tomaten onder koud stromend water en drogen we ze af met keukenpapier.
Op elke tomaat maken we een kruisvormige incisie, doen ze in een diepe kom, giet kokend water uit de theepot en laat het 1 minuut staan.
Daarna brengen we de tomaten over in een kom met ijswater, laten ze volledig afkoelen, haal de schil eraf, doe de pulp in een schone blenderkom en maal het tot een homogene smoothie.
De rest van de groenten, evenals greens, worden op een snijplank gelegd en gehakt. Uien en paprika - in blokjes tot 1 centimeter groot. Wortelen - ringen of blokjes tot 5 millimeter dik. Selderij - plakjes van 5 tot 7 millimeter, hak de peterselie en leg de plakjes in afzonderlijke diepe borden.
We leggen ook de resterende producten en kruiden op de keukentafel die nodig zijn om het gerecht te bereiden.

Stap 4: Breng de soep volledig gereed.


Als de bonen klaar zijn, voeg je er wortels, selderij, zoete paprika aan toe en kook je ze samen 5-7 minuten.

Zet ondertussen de aangrenzende brander op middelhoog vuur aan en zet er een koekenpan met plantaardige olie op. Zodra het is opgewarmd, leg je de gehakte ui daar, bak deze transparant, roer regelmatig met een spatel in de keuken en stuur het naar de pan met de rest van de groenten.

Voeg vervolgens de gemalen tomaten, tomatenpuree, peterselie, laurier, zwarte peper en zout naar smaak toe.

Kook het eerste warme gerecht al 10 minutentot de groenten volledig gaar zijn.

Zet daarna het fornuis uit, dek de pan af met een deksel en laat de aromatische schotel brouwen. Giet de soep vervolgens met behulp van een pollepel op de borden en proef naar voren!

Stap 5: Serveer de bonen.


Fasolada is een magere Griekse soep die warm wordt geserveerd. Het wordt aan tafel geserveerd met gesneden brood, olijven, olijven, ingelegde uien, feta, evenals gezouten lodde, haring, hamsa of ansjovis. Indien gewenst, kan elke portie van dit gerecht worden gekruid met citroensap, zure room, room of bestrooid met gehakte peterselie, koriander en groene uien. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- een set kruiden kan worden aangevuld met dergelijke kruiden: piment, tijm, oregano, curry, chilipeper, citroengrasblad, paprika;

- indien gewenst kan water worden vervangen door vleesbouillon;

- Heel vaak worden alle groenten in een pan tot half gekookt aan elkaar gestoofd en vervolgens met bonen aan de pot toegevoegd. Breng de soep vervolgens op smaak met kruiden, zout, tomatenpuree, gehakte tomaten en kook deze nog 12 tot 15 minuten op laag vuur;

- Tomaten kunnen niet worden verpletterd met een blender, schil ze gewoon, snijd ze in blokjes en stoof met uien.

Bekijk de video: Greek White Bean Soup - Fasolada. Akis Petretzikis Kitchen (Juli- 2020).