Ander

Ambachtelijk brood: waar draait het allemaal om?


Niet al het brood is gelijk gemaakt. Je hoeft geen bakker, fijnproever of zelfs helemaal wakker te zijn om te merken dat het scheuren van knapperig, versgebakken brood een stuk lekkerder is dan de gesneden variant van de supermarkt - maar verder kan het verwarrend worden.

Artisanaal’ bijvoorbeeld…

Het is een term die je tegenwoordig veel ziet in de foodwereld, samen met ‘craft’, ‘fresh’ en het meest vage, ‘real’. Ze worden meestal gebruikt om zorg, expertise en kwaliteit van ingrediënten aan te duiden, maar momenteel zijn er geen officiële beperkingen voor wie deze termen mag gebruiken; dus het is altijd de moeite waard om het verhaal achter het label te ontdekken.

Bij The Flour Station gebruiken we het woord 'artisan' om samen te vatten hoeveel aandacht we aan onze producten geven; de lange, traditionele processen die we gebruiken en de manier waarop we elk handgemaakt brood nauwlettend in de gaten houden, zoals beschermende ouders, om ervoor te zorgen dat het er prachtig uitkomt. Kortom, het is zeer goed gefokt brood.

Maar hoe zit het met de smaak?

Natuurlijk heeft het geen zin om te zwoegen op traditionele methoden als het resultaat minder smaak heeft dan een Elton John-kostuumconventie. Maar hoe je ze ook noemt, de waarheid is dat ambachtelijke technieken echt leiden tot lekkerder brood.

Zoals met zoveel dingen, is geduld de sleutel tot een geweldig brood. Het meeste in massa geproduceerde brood in het VK (80 procent) wordt gemaakt met het Chorleywood-proces, waarbij chemicaliën en energierijke mixers worden gebruikt om de fermentatie te versnellen. Het resultaat is, zoals je zou verwachten, vrij onopvallend brood - en veel.

Daarentegen geeft een lang fermentatieproces deeg tot 24 uur om zich te ontwikkelen, waardoor de natuurlijke enzymen in hun eigen tijd met de bloem kunnen reageren voor een veel robuustere smaak en textuur.

Je weet het misschien niet...

Ambachtelijk brood is eigenlijk gemakkelijker te verteren, omdat de enzymen de tijd hebben gehad om tijdens het fermenteren de gluten in de bloem af te breken. En u kunt er ook de tijd voor nemen - als vuistregel geldt: hoe langer het productieproces, hoe langer de houdbaarheid.

Maar hoe je het ook noemt, of je het nu koopt op een markt, een bakkerij of het zelf maakt, het lijdt geen twijfel dat langzaam en gestaag de bakrace wint. Daar proosten we op.


Makkelijk zelfgemaakt ambachtelijk brood (in 5 minuten)

Om het deeg te maken, meng je alles in een kom. Dat is het. De eerste stijging duurt twee of meer uur. Maar deze stijging hoeft niet te worden babysit, want je laat het groeien totdat het in zichzelf instort. Dan neem je de resulterende glorieus gistachtige, gezwollen stapel deeg, plak je het in een bak, stop je het in de koelkast en zaag je een stuk af wanneer je hunkert naar vers, warm brood. Niets aan.

Hoe langer het brood in je koelkast blijft (tot ongeveer twee weken), hoe smaakvoller het wordt en hoe groter de luchtgaatjes. Anderen hebben gezegd dat het enorm verbetert door het slechts 24 uur in de koelkast te bewaren, en dat hoe langer het erin staat, hoe beter het zal zijn. Persoonlijk vond ik het de eerste dag al heerlijk, en met mijn gebrek aan geduld was er geen enkele manier om het langer dan een paar dagen te laten duren.

Het ding van 'vijf minuten per dag' verwijst eigenlijk alleen naar de actieve tijd nadat het deeg is bereid (d.w.z. een stuk afsnijden, het met bloem bestuiven en in stukken snijden). Het duurt iets meer dan vijf om de eerste batch door elkaar te halen - misschien vijf-en-een-halve, zes minuten? Op de dag dat je het bakt, moet het minstens 40 minuten rusten als het eenmaal gevormd is. Plus ongeveer een half uur in de oven. Maar er zal geen tijd worden besteed aan knorren en piekeren, zoals bij het maken van brood op de traditionele manier'8230. wat je misschien nooit meer doet, als je het eenmaal op deze manier probeert te maken!

Ambachtelijk Brood

  • 1 1/2 eetlepels gist
  • 1 1/2 eetlepels zout grof zout (koosjer of zeezout)
  • 3 kopjes water
  • 6 1/2 kopjes ongebleekt meel voor alle doeleinden, meer voor het bestuiven van deeg (* u kunt ongeveer 1 tot 1 1/2 kopjes witte bloem vervangen door volkoren meel met geweldige resultaten).
  • Maïsmeel

1. Meng in een grote kom gist en zout in 3 kopjes warm water. Voeg bloem toe en roer om volledig te combineren. Laat het deeg minstens twee uur rijzen op een warme plaats, totdat het rijzen en inzakken (tot 5 uur of zelfs 's nachts kan het geen kwaad). Het deeg kan op dit punt worden gebakken of worden gekoeld voor later gebruik.

2. Dek het deeg af, maar zorg ervoor dat het niet luchtdicht is – gassen moeten ontsnappen – en plaats in de koelkast. Als je klaar bent om het te gebruiken, gooi je een klein handje bloem op het oppervlak en gebruik je een gekarteld mes om een ​​stuk af te snijden van de gewenste grootte. (De auteurs bevelen een brood van 1 pond aan, wat betekent dat je een stuk deeg ter grootte van een grapefruit afsnijdt). Draai het deeg in je handen, rek het oppervlak van het deeg uit en stop het eronder. Het oppervlak zal glad zijn en de bodem zal gebundeld zijn.

3. Bestuif een pizzaschil (of een ander plat oppervlak - ik gebruik een randloze bakplaat) met maïsmeel. (Dit voorkomt plakken en geeft een mooie, rustieke crunch. Je kunt in plaats daarvan bloem gebruiken, maar je moet wel heel royaal bestuiven). Laat het deeg 40 minuten op een warme plaats rusten (tot anderhalf uur) als je wat volkoren meel gebruikt in plaats van het wit, of als je een groter brood maakt.

4. Verwarm twintig minuten voor het bakken de oven voor op 450 graden met baksteen (of omgedraaide bakplaat) binnenin op het middelste rek, plus een ondiepe pan op het bovenste rek. Gooi een klein handje bloem over het deeg, snijd het 2-4 keer in met een gekarteld mes (in een kruis, een boter-kaas-en-eieren of een waaier), en schuif het in de oven, op de baksteen. Gooi 1-2 kopjes kraanwater in de ondiepe pan en sluit snel de ovendeur om de stoom binnenin op te vangen. Bak 30 minuten, of tot de korst goed bruin is en het brood hol klinkt als je op de bodem klopt.


Brood Beginners'8211 Begin hier

Heb je ooit zelfgebakken brood onder de knie willen krijgen? Echte, knapperige, taaie, heerlijke broden in bakkerijstijl die ongelooflijk smaken met dipsauzen, soepen, sauzen en geruststellende diners? Dit recept is waar je mee begint. Dit ambachtelijke brood is voor beginners, maar zelfs broodmeesters zullen de smaak en het gemak waarderen. Het is zo vers, zo smaakvol en zo verrassend eenvoudig omdat het zichzelf maakt.

Je hebt maar 4 ingrediënten nodig zonder speciale pannen of mixer, je hoeft niet te kneden, je hebt geen poolish of deegstarter nodig en je kunt kruiden, kazen en specerijen toevoegen om een ​​verscheidenheid aan broodsmaken te maken.

Dit basisrecept staat binnenkort op repeat in je keuken. Nadat je je realiseert hoe gemakkelijk het is om echt zelfgebakken brood te maken, zul je elk excuus vinden om een ​​brood te bakken.


Ambachtelijk brood vs. Normaal brood

Dat zorgt voor de definitie, maar het verklaart niet hoe het verschilt van gewoon brood.

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk tussen de twee is consistentie. Elk brood van Wonder Bread dat je koopt, heeft dezelfde smaak en textuur. Doordat ambachtelijke broodbakkers een minder gecontroleerd proces hanteren, krijgt elk brood zijn karakter en mondgevoel.

Ambachtelijk brood gebruikt meestal ook traditionele gistfermentatietechnieken. Het voordeel van het gebruik van traditionele technieken is dat brood smaakvoller is en dat het vaak een genuanceerder smaakprofiel heeft dan hun in massa geproduceerde tegenhangers. Als je echter gewend bent aan de zachtere en meer voorspelbare smaak van brood, kan het zijn dat je een overgangsperiode doormaakt voordat je gewend raakt aan het ambachtelijke.

In massaproductie brood is er heel weinig fermentatie ingebouwd in het proces, wat resulteert in een meer gesloten celstructuur. Ambachtelijk brood daarentegen heeft vaak een veel meer open en luchtige uitstraling omdat het brood rijst door gisting in plaats van door het kneedproces.

Merk op dat dit ambachtelijk brood niet noodzakelijkerwijs gezonder maakt. Onderzoek naar de gezondheidseffecten van beide heeft geen klinisch significante voordelen opgeleverd van het eten van ambachtelijk brood boven andere soorten commercieel brood.

Ten slotte kost al dat fermenteren, zorgvuldige aandacht en handwerk veel tijd. Dit type brood duurt veel langer om te maken dan geïndustrialiseerd brood en is daarom meestal duurder.


Welke ingrediënten heb je nodig voor zuurdesem?

Het mooie van zuurdesembrood is dat het gemaakt kan worden met slechts drie ingrediënten: bloem, water en zout voor de smaak.

De zuurdesemstarter is gemaakt van bloem en water en je hoeft dat alleen maar toe te voegen aan meer bloem en water samen met wat zout om een ​​geweldig zuurdesembrood te maken.

Het is soms moeilijk te geloven dat iets dat er zo goed uitziet en smaakt, kan worden gemaakt van zulke eenvoudige ingrediënten, maar dit is wat zuurdesem tot een echt ambachtelijk proces maakt.

Afhankelijk van het recept kunnen andere ingrediënten worden toegevoegd, maar ik wilde alleen maar uitleggen hoe goed zuurdesem in zijn puurste vorm kan zijn.


Ambachtelijk Brood Recept

U hoeft niet naar de chique bakker te gaan als u dit recept voor ambachtelijk brood thuis kunt maken !! Het deeg komt samen in 5 minuten en kan 14 dagen in de koelkast worden bewaard, waardoor het gemakkelijk is om elke avond vers gebakken brood te hebben!

Foto's bijgewerkt november 2014

We worden elke dag omringd door veel verschillende “trends”. Mode is een grote. En er zijn financiële trends en weertrends, en zeker voedseltrends. Voordat ik foodbloggen ontdekte, wist ik nooit echt dat er foodtrends waren. Ik maakte gewoon wat ik wilde, zonder te beseffen wat de wereld om me heen aan het doen was. Maar mijn ogen zijn op een goede manier geopend. Er zijn de laatste tijd 2 grote trends die mij zijn opgevallen in de foodblogwereld. De eerste is Dorie Greenspan. Ik denk dat haar nieuwste boek de blogwereld heeft overgenomen. Het zou me verbazen dat er meer dan een handvol foodbloggers zijn die nog nooit van haar hebben gehoord, of die het boek niet hebben. De tweede trend die ons de laatste tijd opvalt, is het boek Artisan Bread in Five Minutes a Day van Jeff Hertzberg en Zoe Francois. Het is net als het niet-kneedbrood dat een tijdje geleden de wereld veroverde, maar iedereen beweert dat dit nog beter is. Dus toen ik een tijdje geleden het geluk had een exemplaar van dit boek van Steamy Kitchen te winnen, was ik extatisch. Toen ik het boek ontving, heb ik alle begininstructies vele malen gelezen. Maar omdat ik de uitsteller ben die ik ben, duurde het een paar weken voordat ik besloot om het uit te proberen.

Ik ben dol op brood. Ik zou het bij elke maaltijd kunnen eten. Maar dan moet ik een hele nieuwe garderobe kopen, want helaas heb ik geen stofwisseling die brood bij elke maaltijd aankan! Dus hoewel ik dol ben op brood bakken, doe ik het niet vaak. En aangezien we maar met 2 zijn, dacht ik dat het veilig zou zijn om een ​​halve batch van dit ambachtelijke broodrecept te maken. Ik mixte alles door elkaar en stopte het in de koelkast om het een andere dag te maken.

Ik heb 2 broden uit een half recept gehaald. Het eerste brood dat ik maakte om te serveren bij ons Valentijnsdiner. En weet je wat? Het echt doet neem 5 minuten of minder handen op tijd, en ik was in staat om dit na het werk te maken en warm brood op tafel te hebben voor het avondeten. Ik had wel een klein probleempje met dat eerste brood. Van de voorkant zag het er echt mooi uit. Maar van achteren? Ik weet niet wat er is gebeurd, maar een deel van de onderkant deed iets funky en blies de bodem eruit!! Ik moest er hartelijk om lachen, maar het had geen enkele invloed op de smaak. Mijn man en ik aten die avond het hele brood op, nog heet uit de oven. We doopten het in wat olijfolie en het was bijna alsof we uit eten gingen!

Het tweede brood was helemaal rond beter. Hoezeer ik ook van het eerste brood genoot, het tweede was nog beter!! Ik kon het een beetje beter vormen en snijden (ik word hier elke keer beter in!) en ik hield nog meer van de smaak ervan. Er staat in het boek dat hoe langer het deeg in de koelkast staat, hoe meer een zuurdesemsmaak het zal krijgen, en dat is echt zo.

Dus is dit ambachtelijke broodrecept echt alle hype eromheen waard?? Reken maar dat het zo is! Het is niet alleen veel gemakkelijker dan traditioneel brood maken, maar het is ook veel sneller, en de enige manier waarop ik vers brood op tafel kan hebben voor het avondeten terwijl ik de hele dag werk!!

Bekijk deze andere broden die uit dit boek zijn gemaakt. En als deze berichten je niet aansporen om op te raken en het boek te kopen, dan weet ik het ook niet meer!

Op zoek naar meer gratis recepten?

Abonneer u op mijn gratis receptennieuwsbrief om elke week nieuwe gezinsvriendelijke recepten in uw inbox te krijgen! Vind dat ik meer gezinsvriendelijke inspiratie deel op Pinterest en Instagram.


Hoe maak je ambachtelijk brood?

In het onderstaande recept staat dat het maar 1 uur duurt om het te maken, maar dat is slechts de 'hands-on'-tijd. Het deeg zelf heeft 18 uur nodig om te rijzen (en te fermenteren), dus houd daar rekening mee!

MENGEN. Klop de bloem, het zout en de gist in een middelgrote kom. Al roerend met een houten lepel, voeg geleidelijk het water toe, roer tot het is opgenomen. Meng het deeg voorzichtig en vorm het tot een grove bal.

EEN BEWIJS. Breng over naar een grote schone (niet ingevette) kom. Dek af met plasticfolie en laat het deeg in een tochtvrije ruimte op kamertemperatuur rijzen. Als het deeg in omvang is verdubbeld en bedekt is met bubbels, weet je dat het klaar is om te gaan. Soms kan dit proces tot 24 uur duren, vooral als het winter is en je huis erg koud is, maar in de zomer kan het maar 12 uur duren.

VOORBEREIDEN. Als het deeg klaar is, plaats je een Dutch Oven (met de deksel erop) in de oven en zet je deze op 450 graden. Laat het 30 minuten in de oven opwarmen.

VORM BROOD. Breng intussen het deeg over op een goed met bloem bestoven oppervlak. Neem de hoeken en vouw onder, zodat er een bal ontstaat. Leg het op een groot vierkant bakpapier (groot genoeg om de bodem van je Dutch Oven te bedekken), bestuif het deeg met bloem, dek af met plasticfolie en laat het 15 minuten rusten. Gebruik een scherp mes (ter info: ik laat mijn peuter dit deel niet doen ☺️), in een hoek van 90 graden, scoor een X in de bovenkant van het brood.

**Tip**: Elk scoreteken moet ongeveer 2 ½ inch lang en ongeveer ¼″ diep zijn. Het scoren van het brood helpt ongewenste scheuren te voorkomen en helpt het brood omhoog te komen in plaats van uit te zetten. Gebruik vervolgens een mister, een spuitfles, een schone tandenborstel of een banketborstel om de bovenkant van het brood lichtjes met water te besproeien (of te borstelen). Je wilt het deeg niet doordrenken, geef het gewoon een lekker kusje vocht. Deze kleine truc zal helpen om een ​​mooie korst te creëren.

BAKKEN. Haal de Dutch Oven voorzichtig uit de hete oven. Leg het gevormde deeg erin, dek af en zet het terug in de oven om 30 minuten te bakken. Verwijder het deksel en bak nog eens 8-15 minuten of tot de bovenkant mooi donker is (maar niet verbrand).

KOEL. Haal het uit de oven en breng het brood over naar een koelrek. Als u extra knapperig brood wilt, kunt u de oven openen (nadat deze is uitgeschakeld) en het brood op het rooster binnenin laten afkoelen. Dit proces, net als het afkoelen van een cheesecake, zorgt ervoor dat het overgebleven vocht naar de oppervlakte kan stijgen en verdampen. Geef het een goede 30 minuten voordat je erin snijdt!


Benodigde apparatuur voor No-Knead Bread

Het enige speciale dat je zullen behoefte aan dit recept is een zware emaille gecoate Dutch Oven. Als je er geen hebt, kun je het proberen in elke zware ovenvaste pot met een deksel die je kunt vinden, maar ik zeg het je nu een zware Dutch Oven is een goede investering. Het is een werkpaard in de keuken en je zult er veel profijt van hebben. Het is de perfecte pan voor het smoren van stoofvlees, het maken van gerechten zoals mijn Oven Gestoofde Kip, Honing Balsamico Drumsticks, het koken van soepen op het fornuis en meer.

Het is niet nodig om meer dan $ 300 uit te geven aan een Le Creuset (ik bedoel, tenzij je dat wilt?) U kunt een Lodge-merk bestellen voor $ 60 en gratis Prime-verzending. Amazon Basics maakt er nu ook een voor iets meer dan $ 40. Ik heb er een besteld om te vergelijken en ik heb de mijne maar één keer gebruikt, maar het lijkt een geweldige optie. Ik merkte wel dat mijn Amazon-pot ovenbestendig tot 400 zei (terwijl de lodge tot 500 veilig is en dit specifieke recept kookt op 450, alleen ter informatie). Ze komen allebei in een regenboog van prachtige kleuren. Als recepten verwijzen naar koken in een “Dutch Oven” is dit waar ze het over hebben. Klik hier om een ​​Lodge-merk te pakken en hier om het merk Amazon's 8217s te bekijken!


HOE MAAK JE HUISGEMAAKT ARTISAN BAKERY STIJL BROOD IN 5 STAPPEN

  1. Meng in een grote kom de droge ingrediënten door elkaar. Voeg het water toe aan de droge ingrediënten. Het deeg zal erg droog en ruig lijken en het zal plakkerig zijn. Maak je geen zorgen, dit is normaal en het deeg met uit te werken. Zorg ervoor dat het deeg goed gemengd is.
  2. Laat het minimaal 8 uur op kamertemperatuur rijzen. Dek het deeg af en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit deeg is het lekkerst als het 18-24 uur kan rijzen. Het kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard, hoe langer je dit deeg laat staan, hoe beter het smaakt. De koude lucht helpt het fermentatieproces te vertragen en voegt zoveel smaak en textuur toe.
  3. Verwarm de oven voor op 475 C. Plaats uw Dutch Oven of Crock in de oven terwijl deze op temperatuur is.
  4. Verwijder het deeg op een GOED BLOEMDE snijplank. Vouw het deeg in zichzelf en vorm het in de gewenste vorm. Je kunt het zelfs in twee broden verdelen, het kan worden gevormd tot een rond brood of twee langere broden. Laat opnieuw 30 minuten rijzen
  5. Maak met een zeer scherp mes een kerf in de bovenkant van het deeg. Strooi er naar smaak grof zout over.
  6. OPTIONEEL - Voeg maïsmeel toe aan de bodem van uw Dutch Oven, crock of pan.
  7. Leg het deeg in een warme schaal met het deksel erop en plaats in de oven. De extreem hete lucht zal de korst onmiddellijk doen stollen, zodat het brood omhoog komt in plaats van zich overal uit te spreiden.
  8. Met deksel op 30 minuten bakken. Verwijder het deksel en bak nog 5-10 minuten tot de korst goudbruin is. Als je twee kleinere broden maakt, bak dan slechts 20 minuten en controleer dan of de kleur te gewenst is.
  9. Haal uit de oven en haal het brood uit de pan. Laat 15 minuten afkoelen alvorens te serveren.
  10. Serveer en geniet! Dit brood is het lekkerst als het de eerste dag wordt geconsumeerd. Het maakt ook de meest verbazingwekkende tosti's als het een dag oud is.

Actieve gistvariatie

Als je alleen actieve gist hebt, is er een kleine variatie om te nemen, maar de resultaten zijn hetzelfde!

Voeg de 1,5 kopjes warm water toe aan een kom.
Giet 3/4 theel. actieve gist aan het water.
Voeg vervolgens 1/2 theelepel toe. witte suiker in de kom. De gist heeft de suiker nodig om te 'eten en te groeien'.
Laat het gistwater ongeveer 15 minuten staan. Roer het gistmengsel voorzichtig door en voeg het toe aan de bloem en het zout en ga verder met het recept zoals hierboven beschreven.

In een haast? Britt heeft een rijskast op haar oven, dus maakte ze het brooddeeg met actieve gist. Leg een licht vochtige linnen handdoek op het deeg en plaats het 3 uur in de oven op de rijskast. Het brood is perfect gebakken!.

Als je dit makkelijke, lekkere ambachtelijke brood maakt, laat ons dan hieronder je mening weten en tag ons in je foto's op sociale media! Het is echt het makkelijkste brood om te maken!


Veelgestelde vragen & tips van experts voor brood zonder kneden

Ja! Ik heb het deeg vaak 24 uur lang buiten laten staan ​​zonder enige verandering aan het resulterende brood. Ik zou het niet langer dan 24 uur laten staan.

Om te voorkomen dat uw brood aan de pan blijft plakken, moet u ervoor zorgen dat de pan heet genoeg is voordat u het deeg toevoegt. Als de pan op de bodem erg heet is, begint je brood meteen te koken en laat het soepel rijzen. Om te voorkomen dat je brood gaat plakken, kun je wat maïsmeel op de bodem van de pan strooien, of zelfs wat bakpapier gebruiken.

Meestal is je brood taai als er onvoldoende glutenvorming is of als je een eiwitarm meel gebruikt. Zorg ervoor dat je je brooddeeg minimaal 12 uur laat rusten om voldoende tijd te hebben voor glutenvorming.

Meestal wordt brood te dik als er te veel meel is. Houd er rekening mee dat dit deeg behoorlijk plakkerig zal zijn, voeg niet meer bloem toe dan aangegeven. Andere factoren die een rol spelen zijn vochtigheid en leeftijd van meel. Weinig gist, lang rijzen, plakkerig deeg zijn de sleutels tot een goed, licht brood. Meng het deeg in het begin ook niet te lang, kneden is echt niet nodig.

Je kunt het verdubbelen, maar je hebt een grotere pan nodig, zoals een 5 of 6 quart Dutch oven. Ook de baktijd moet worden aangepast. Je zult het waarschijnlijk in totaal 60 tot 70 minuten moeten bakken, de eerste 30 minuten met het deksel erop. Het brood is klaar wanneer de interne temperatuur rond de 200 F graden is.

Ja dat kan, het brood is dan nog steeds knapperig en lekker, het wordt alleen wat dichter.

Wat tips

  1. Als je zeker wilt weten dat je brood niet stok aan de pot kun je wat bloem of maïsmeel op de bodem van de pot strooien. Zoals hierboven vermeld, kunt u ook perkamentpapier gebruiken.
  2. Niet doen koel het deeg terwijl het rijst, ja het zal 18 uur veilig op je aanrecht staan.
  3. Wil je een gemakkelijke manier om te weten of je brood gaar is? Haal het brood uit de Dutch Oven, draai het ondersteboven en geef de bodem een ​​stevige dreun met je duim, of een klopje en als het hol klinkt, is het klaar.
  4. Het langzame rijzen bij kamertemperatuur is wat geen kneedbrood zijn kracht geeft. Er is mij vaak gevraagd of het zo lang moet blijven zitten en het antwoord is eenvoudig: ja! De gist heeft tijd nodig om zijn magie uit te voeren.

Ambachtelijk brood zonder kneden

Meng in een grote kom bloem, zout en gist. Voeg water toe en roer tot er een ruig deeg ontstaat. Dek de kom af met plasticfolie. Laat het deeg 10 uur rijzen bij kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 450ºF. Zet de Dutch Oven zonder deksel 30 minuten in de oven.

Terwijl de Dutch Oven opwarmt, draait u het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vormt u het met bebloemde handen tot een bal. Dek het deeg losjes af met plastic en laat het 30 minuten rusten. Plaats het deeg met bebloemde handen in de verwarmde Nederlandse oven.

Dek de Dutch Oven af ​​en bak 30 minuten. Verwijder het deksel en bak nog 12 minuten.


Bekijk de video: DE BETROKKEN SCHAAL BETREFT NIET ÉÉN VROUWEN HART! Recept van SERGO POEDER! Kebabs en Khashlama (Oktober 2021).