De vogel

Foie gras thuis


Ingrediënten om thuis foie gras te maken.

  1. Ganzenlever 400 gram
  2. Appelsap met pulp 100 milliliter
  3. Honing 2 theelepels
  4. Sojasaus 2 theelepels
  5. Gemalen zwarte peper naar smaak
  6. Groot zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen Lever, Honing
  • Portie 4 porties
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Keukenmes, papieren keukenhanddoeken, snijplank, diepe plaat, fornuis, kookpan met een deksel, theelepel, maatbeker, houten keukenspatel, koekenpan, bord

Foie gras thuis koken:

Stap 1: bereid de foie gras voor.


Natuurlijk is het voor dit gerecht beter om echte Franse foie gras te gebruiken, maar als je er geen hebt gevonden, kun je verse lever nemen van een vette vette gans of eend. In ieder geval wassen we dit product eerst onder koud stromend water en drogen we het af met keukenpapier. Daarna leggen we op een snijplank en met behulp van een scherp keukenmes verwijderen we de lever van de films. Snijd het daarna in plakjes van 2 centimeter dik.
Bestrooi ze aan beide kanten naar smaak met zout en zwarte peper. We plaatsen een klein diep bord en laten het in deze vorm aan 5-7 minuten. We leggen ook de resterende producten op de keukentafel die nodig zijn om te koken.

Stap 2: bereid de saus voor.


Foie gras wordt altijd geserveerd met zoetzure saus, het moet van tevoren worden bereid, zodat de lever geen tijd heeft om af te koelen. Zet daarom op een middelhoog vuur een kleine stoofpan en giet hierin de juiste hoeveelheid appelsap met pulp, honing en sojasaus. Na een paar minuten verschijnen de eerste bellen op het oppervlak van de vloeistof, wat aangeeft dat het kookt.

Zet het vuur laag en kook de saus tot het dik wordt, roer krachtig met een houten keukenspatel. Dit proces duurt niet meer 3-4 minuten. Wanneer de vloeistof wordt weggehaald, verwijdert u de stoofpan van het fornuis, dek deze af met een deksel en gaat u verder met de volgende stap.

Stap 3: bereid de foie gras voor.


Nu zetten we de pan op middelhoog vuur, bestrooien de bodem met grof zout en verwarm het. Over ongeveer 2-3 minuten leg lever stukjes daar en bak ze aan beide kanten 1-2 minuten per stuk.
Het is beter om geen olie in een pan te doen! Tijdens het koken komt er veel vet uit de lever, dit is voldoende zodat de foie gras niet blijft plakken.
Zodra de plakjes lichtbruin zijn, leg je ze in porties op borden en zet je de stoofpan met saus in plaats van de pan.
We geven het aromatische mengsel om op te warmen, gieten plakjes gebakken lever erop, decoreren het gerecht met verse groene bladeren indien gewenst en serveren het op de tafel.

Stap 4: serveer de ganzenlever thuis.


Foie gras thuis - het is gemakkelijk en eenvoudig! Zo'n chique gerecht wordt als een warm voorgerecht beschouwd, maar het wordt vaak als hoofdgerecht geserveerd. Giet zoetzure saus over elke portie en garneer met kruiden indien gewenst. Ook worden heel vaak, samen met foie gras, verse, gestoofde of gebakken groenten als supplement geserveerd. Geniet van heerlijke, gezonde en gemakkelijk te bereiden gerechten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, kan een set kruiden worden aangevuld met gemalen laurierblaadjes en piment;

- heel vaak wordt op het laatste moment zoete witte wijn aan de pan toegevoegd, het geeft het gerecht een aangename zoet-zoute smaak;

- het is belangrijk! Het is noodzakelijk om de plakjes foie gras alleen in een hete pan te laten zakken. Bak aan beide kanten snel in een korst en verwijder. Als je het in brand steekt, krijg je de gebruikelijke gefrituurde lever!

Bekijk de video: Foie gras production in Belgium (Juli- 2020).