Vlees

Gekookt Rundvlees


Ingrediënten voor gekookt rundvlees

Vlees en groenten:

  1. Rundvlees (verse pulp) 600 gram
  2. Ui 1 stuk (groot)
  3. Gember (verse wortel) 20 gram
  4. Selderij (verse wortel) 50 gram
  5. Wortel 1 stuk

Specerijen en kruiderijen:

  1. Piment Erwten 5-6 stuks
  2. 5-6 zwarte peperkorrels
  3. Laurierblad 3-4 stuks
  4. Zout naar smaak

Groenen en andere producten:

  1. Dille 3-5 takken
  2. Peterselie 3-5 takken
  3. Gezuiverd water indien nodig
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Ui, Wortel
  • Portie 4 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenmes - 3 stuks, snijplank - 3 stuks, papieren keukenhanddoeken, diepe kom, fornuis, diepe pan met deksel (capaciteit 4 liter), schuimspaan, bord

Gekookt rundvlees koken:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


In dit gerecht is de juiste keuze van rundvlees erg belangrijk, het is wenselijk dat het vers en medium vet is. De beste keuze is borst, staart of staart.
Eerst wassen we het vlees onder een stroom koud stromend water en drogen we het af met keukenpapier. Vervolgens leggen we het op een snijplank en maken het schoon van de film, aderen, vet en kleine botten die op het rundvlees achterblijven na het hakken van het karkas.
Vervolgens sturen we het vlees naar een diepe pan en vullen het met gezuiverd water boven het niveau met 1,5-2 centimeter. Vervolgens brengen we dit product terug naar het bord en zetten de schalen met vloeistof op een sterk vuur.

Schil intussen alle groenten zoals aangegeven in het recept en spoel ze samen met takjes kruiden in koud water. Snijd desgewenst elk van deze ingrediënten in 4-6 delen en doe in een diepe kom. We leggen ook de nodige kruiden en zout op de keukentafel.

Stap 2: kook het gekookte rundvlees.


Wanneer het water in de pan begint te koken, dompel je er voorzichtig een stuk rundvlees in en voeg een laurierblad en twee soorten paprika toe aan de borrelende vloeistof: zwart en piment.
Na opnieuw koken, kook het vlees op hoog vuur, verwijder constant het grijze schuim - gestremde eiwit met een gleuflepel van het oppervlak van de vloeistof.
Zodra het schuim ophoudt te verminderen, verminder het vuurniveau tot het kleinst. We bedekken de pan met een deksel zodat er een kleine opening overblijft en koken het rundvlees op deze manier een uur.

Nadat de vereiste tijd is verstreken, voeg je voorbereide groenten, greens toe aan de pan, zout naar smaak en kook je het vlees met een lichte kook. 35-45 minuten of tot het helemaal zacht is. De totale kooktijd kan variëren. van 1,5 tot 2,5 uur, het hangt allemaal af van de grootte, variëteit, jeugd en vetgehalte van rundvlees!

Nadat het vlees volledig is gekookt, zet je het fornuis uit en laat het afkoelen in de bouillon. Vervolgens halen we het eruit, leggen het op een schone snijplank, snijden over de lagen met een dikte van 5 millimeter tot 1 centimeter en serveren het rundvlees op een bord aan de tafel.

Stap 3: serveer het gekookte rundvlees.


Gekookt rundvlees wordt warm of koud geserveerd. Na het koken kan het vlees voor elk doel worden gebruikt, een vulling voor het bakken maken, dienen als een gesneden of hoofdgerecht, evenals salades bereiden. Heel vaak worden samen met vlees diepe kommen met runderbouillon en borden met crackers op tafel gezet. Geniet van heerlijk, vertrouwd en zeer gemakkelijk om voedsel te koken!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als u vlees voor het snijden, de salade of als tweede gerecht kookt, moet u het in heet kokend water leggen en als u rijke bouillon nodig hebt, dan in koude;

- groenten die in de bouillon achterblijven, kunnen worden geraspt door een zeef of in een blender worden gehakt en bereid groentesaus voor daarop gebaseerd vlees;

- een set kruiden kan worden aangevuld met kaneel, kruidnagel, gedroogde of verse basilicum, steranijs;

- voeg heel vaak aan alle bovengenoemde groenten zoete saladepeper, gedroogde champignons, selderstengels en knoflook toe;

- indien gewenst kan een snuifje mononatriumglutamaat aan de pan worden toegevoegd 15 minuten voordat het vlees volledig gaar is, het is een smaakversterker;

- wees voorzichtig bij het kiezen van vlees! Vers rundvlees heeft een felrode kleur, zachte vezelachtige structuur en een aangename geur. Tegelijkertijd is haar vet zacht, wit of licht romig. Koop geen oud rundvlees, het is moeilijk te verteren, vooral in een kinderachtig lichaam!

Bekijk de video: Draadjesvlees maken - basisrecept (Juli- 2020).