Vlees

Rundvlees Rosbief


Rundvlees Rosbief Ingrediënten

  1. Vers rundvlees (filet) 1 kilogram
  2. Plantaardige olie (voor frituren) 50 milliliter
  • Hoofdingrediënten
  • Portie 1 portie
  • WereldkeukenEngels

Inventory:

Keukenmes - 2 stuks, Snijplank - 2-3 stuks, Fornuis, Oven, Anti-aanbakpan, Aluminium voedselfolie, Metalen grill (uit de oven), Braadpan, Keukenspatel, Eetlepel, Keukenhandschoenen, Schotel

Rosbief koken:

Stap 1: bereid het rundvlees.


Hoeveel huisvrouwen ter wereld, zoveel rosbiefrecepten. Maar in feite is dit gerecht niets meer dan een stuk vers rundvlees (ossenhaas of dun, evenals een dikke rand op de ribben), eerder gebakken in een pan en gebakken in de oven. Het belangrijkste is de juiste keuze van vlees, het moet vers zijn, niet gepaard en van gemiddeld vetgehalte! Allereerst wassen we dit product onder een stroom koud stromend water en drogen we het af met keukenpapier. Vervolgens leggen we het rundvlees op een snijplank en snijden de film, aders en ook kleine botjes op het vlees na het hakken van het karkas.

Veel chef-koks en chef-koks denken dat zout en pepervlees het niet waard is, omdat dit gerecht vervolgens wordt geserveerd met sauzen die de gewenste smaak aan rundvlees geven. Dit recept gebruikt geen kruiden, maar als je wilt, kun je ze aan alle kanten strooien.

Stap 2: bereid de oven en de pan voor.


Verwarm nu de oven voor tot 220-250 graden Celsius. We bedekken de bakplaat met antiaanbaklaag met een vel aluminiumfolie en plaatsen er een klein metalen rooster uit de oven op, nu zal het rosbief niet branden en is het erg handig om het met vet (vleessap) te gieten.

Stap 3: Bak het rundvlees.


Zet daarna een groot vuur, bij voorkeur een brede koekenpan, en giet de juiste hoeveelheid plantaardige olie erin.
Na een tijdje, wanneer het heet wordt, laten we een stuk rundvlees zakken en bakken het aan alle kanten. Dit proces is noodzakelijk zodat het oppervlak van de filet bedekt is met een dichte korst die de bovenste laag vleesweefsel zal binden en tijdens het bakken geen sap afgeeft. Zodra het vlees bruin is, leg je het in de voorbereide pan.

Stap 4: Bak het rundvlees.


We sturen het vlees gedurende 15 minuten naar de voorverwarmde oven. Zet vervolgens het vuur lager tot 150-160 graden Celsius en bak rundvlees gaar. Elke 15-20 minuten met behulp van een eetlepel, giet het met het sap dat zich ophoopt op de bodem van de pan. Als het vlees mager is, komt er een beetje vloeistof uit de filet, in welk geval het de moeite waard is om het met een extra portie olie of een ander vet te gieten.
De bereidheid van rundvlees hangt af van de grootte van het stuk en de gewenste frituur. In deze uitvoeringsvorm duurde ongeveer een kilogram vlees 45-50 minuten. Als je wilt dat de filet roze blijft van binnen, dan is het de moeite waard om de tijd met 10-12 minuten te verkorten, en als je liever droger vlees hebt, verhoog het dan met 7-10 minuten. Het belangrijkste is om het rosbief niet te veel bloot te stellen, anders krijg je in plaats van een heerlijk gerecht iets dat lijkt op de zool van een laars!

Na de vereiste tijd trekken we keukenhandschoenen aan, halen een bakplaat uit de oven en herschikken het op een snijplank, eerder op het aanrecht gelegd. Draai het vast met aluminium voedselfolie en laat het vlees in deze vorm op 20-30 minutenzodat het geleidelijk afkoelt.

Vervolgens brengen we het rosbief over naar een schone snijplank en gebruiken we een scherp lang hammes om het in plakjes van 5 millimeter tot 1 centimeter dik te snijden, natuurlijk is het beter om voor dit doel een snijmachine te gebruiken om gastronomische producten te snijden. Verdeel vervolgens de geurige stukjes vlees op een bord en proef het!

Stap 5: Serveer rundvlees.


Rosbief wordt warm en koud geserveerd, het is vooral lekker in de laatste versie, nadat het drie uur is afgekoeld en toegediend. Samen met vlees, zout, geraspte kruiden, verse kruiden, groenten en sauzen, bijvoorbeeld, zure room, tomaat, chili, Worcester, tyriaki en vele anderen, worden op tafel gezet.
Dergelijk rundvlees wordt vaak gebruikt om salades, sandwiches, in de vorm van vleeswaren of als een aanvulling op het bijgerecht te maken. Een zachte en zachte plak rosbief zal u verrassen met zijn smaak! Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als mager vlees en weinig sap, kunt u het gieten met een paar eetlepels plantaardige olie of ander vet;

- het sap dat overblijft na het bakken van vlees kan worden gebruikt als basis voor de bereiding van eventuele sauzen;

- indien gewenst, kunt u vlees bestrooien met kruiden, de beste optie is een mengsel van gemalen paprika, evenals gedroogde groene basilicum, kaneel, karwijzaad, kruidnagel, marjolein en grof steenzout;

- Heel vaak wordt vlees vastgebonden met touw of bakdraad voordat het frituurt, zodat het geen vorm verliest.

Bekijk de video: Hoe bereid je een rosbief? (Juli- 2020).