Anders

Ricotta met Ricotta en Spinazie


Ingrediënten voor Ravioli met Ricotta en Spinazie

Het deeg:

  1. Tarwebloem 150-200 gram
  2. Kippenei 2 stuks
  3. Olijfolie 1 eetlepel

Vulling:

  1. Ricotta kaas 150 gram
  2. Spinazie (vers) 100 gram
  3. Boter 1 eetlepel
  4. Gemalen zwarte peper naar smaak
  5. Nootmuskaat knijpen
  6. Tafelzout naar smaak
  7. Gezuiverd water indien nodig
  • Hoofdbestanddelen: Spinazie, Kaas, Bloem
  • Portie 1 portie
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Eetlepel, Keukenweegschaal, Diepe kom, Keukenhanddoek, Papieren keukenhanddoeken, Snijplank - 2 stuks, Keukenmes - 1-2 stuks, Fornuis, Koekenpan, Houten keukenschop, Kom, Deegrol, Kom - 2 stuks, Bakborstel, Theelepel, tafelvork, diepe pan (inhoud van 4 liter), vergiet, bord

Koken ravioli met ricotta en spinazie:

Stap 1: bereid het deeg voor.


Zeef tarwebloem in een diepe kom door een fijne zeef. De hoeveelheid hangt af van de variëteit en gluten, als de indicatoren hoger zijn, minder zetten, en vice versa, als dit product niet van zeer goede kwaliteit is, respectievelijk het gewicht iets verhogen. Dan maken we een gat in het midden van de meelheuvel en doen we er een kippenei in.

Giet daar een eetlepel olijfolie en kneed geleidelijk een deeg dat niet plakkerig aan je handen is. Rol het in een bal, dek af met een theedoek en laat het rusten op kamertemperatuur voor 30 minutenmaar beter een uur.

Stap 2: bereid de spinazie voor.


In de tussentijd beginnen we de vulling voor te bereiden en om te beginnen de spinaziebladeren onder koud stromend water te wassen. Schud ze over de gootsteen en dompel ze licht in met keukenpapier. Leg het daarna op een snijplank en snijd over de grote rietjes met een dikte van 1-1,5 centimeter.

Stap 3: Bak de spinazie.


Vervolgens zetten we de pan op middelhoog vuur en doen er een eetlepel boter in. Laat de gehakte spinazie na enkele minuten smelten en een beetje opwarmen. Bak het tot het zacht is geworden 1-2 minutenvoortdurend roeren met een houten keukenspatel. Vervolgens verplaatsen we de spinazie in een kleine kom en laten we deze iets afkoelen.

Stap 4: bereid de vulling voor.


Na een tijdje doen we in de kleine kom de juiste hoeveelheid Ricotta-kaas en kneden het met een tafelvork zodat er geen klontjes zijn. Voeg daarna gekoelde spinazie, een beetje nootmuskaat, zwarte peper en zout toe. Roer alle componenten van de vulling tot een homogene consistentie en ga door naar de volgende stap.

Stap 5: Vorm de ravioli met ricotta en spinazie.


Als je speciale apparatuur hebt voor het rollen van dunne lagen deeg en het maken van ravioli - heb je geluk. En als er geen dergelijk keukengerei is - niet eng, we zullen het gerecht op een traditionele, zeer eenvoudige manier bereiden.
Verdeel het geïnfundeerde deeg met een scherp keukenmes in 2 gelijke delen. Op hun beurt plaatsen we ze op een aanrecht, bestrooid met een dunne laag bloem, en helpen we onszelf met een deegroller, rollen we ze in lagen tot 2-3 millimeterzoals knoedels.
Op een ervan smeren we een vulling van spinazie en kaas met een theelepel en laten we tussen elke portie 3 cm vrije ruimte over.

Dan gieten we een beetje gezuiverd water in een kleine kom, dopen een bakborstel erin, smeren het deeg met vloeistof aan de zijkanten van de vulling en bedekken het met het tweede deel van het uitgerolde halffabrikaat.

Vingers drukken de kruising van de twee lagen deeg samen, zodat er geen openingen zijn, en snijd de punt van het mes in vierkanten. Bereid van de rest van het deeg de rest van de ravioli tot het vullen is voltooid.
Op verzoek van de randen van elk vierkant, kneden we de tafelvork, maken een mooi reliëfpatroon en bedekken ze vervolgens met een keukenhanddoek zodat ze niet opwikkelen voordat het koken begint.

Stap 6: Kook Ravioli met Ricotta en Spinazie.


Nu vullen we de diepe pan met half gezuiverd water en zetten het op een sterk vuur. Breng na koken tot een gemiddeld niveau en voeg zout en de gevormde ravioli naar smaak toe aan de borrelende vloeistof.
Kook ze 3-4 minuten, leun achterover in een vergiet en laat het een paar minuten inwerken. Vervolgens leggen we ze op borden en serveren ze met eventuele favoriete toevoegingen.

Stap 7: Serveer de Ravioli met Ricotta en Spinazie.


Ravioli met ricotta en spinazie wordt onmiddellijk na het koken als tweede gang geserveerd. Voor het serveren wordt elke portie gekruid met geplette knoflook, gesmolten boter of gewone olijfolie.

Ofwel bestrooid met zwarte of piment, gemalen geplette harde kaas, gehakte kruiden en gedrenkt met dikke pittige saus, room of zure room, het hangt allemaal af van je smaak. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- soms wordt voor viscositeit kippendooier aan de vulling toegevoegd;

- ravioli kan rond, ovaal, vierkant of rechthoekig zijn;

- het deeg rond de vulling kan niet met water worden verwerkt, maar met losgeklopte dooier;

- heel vaak wordt spinazie niet gebakken. De bladeren worden gewassen, een paar minuten geblancheerd in kokend water tot ze zacht zijn. Vervolgens wordt het afgekoeld in ijswater, fijngehakt en toegevoegd aan kaas;

- je kunt fijngehakt en gebakken in een kleine hoeveelheid boterui met champignons aan de vulling toevoegen.