Bakken

Bagels met vulling


Gevulde Bagels

Voor de test:

  1. Melk 200 milliliter
  2. Kippeneieren 3 stuks
  3. Suiker 200 gram
  4. Boter of margarine 150 gram
  5. Droge gist 10 gram
  6. Tarwebloem 700-800 gram

Voor het vullen:

  1. Amandelen geschild naar smaak
  2. Middelgrote appels 2-3 stuks
  3. Papaver naar smaak
  4. Suiker naar smaak
  • Hoofdingrediënten Appel, Noten, Gistdeeg
  • Portie 6 porties

Inventory:

Turk of stoofpan, Fornuis, Middelgrote kom - 2 stuks, Tafellepel, Kleine kom, Handgarde, Snijplank, Mes, Schotel - 2 stuks, Keukentafel, Blender, Bord, Deegroller, Bakplaat, Oven, Keukenhandschoenen, Papier voor bakken, serveerschaal, zeef

Koken bagels met vulling:

Stap 1: bereid de bloem.


Om het deeg zacht en luchtig te maken, moet je de bloem voorbereiden. Om dit te doen, giet het in een zeef en zeef het in een schone kom. Dankzij dit proces wordt de component verzadigd met zuurstof en worden eventuele klonten verwijderd.

Stap 2: bereid de melk voor.


Giet melk in een Turk of een kookpan en zet op een klein vuur. waarschuwing: om het deeg te bereiden, moet u de component enigszins opwarmen. Het moet warm zijn, maar zeker niet heet. Schakel onmiddellijk daarna de brander uit en giet de melk in een vrije middelgrote kom.

Stap 3: bereid het deeg voor.


Giet droge gist in een kom warme melk en 1 eetlepel suiker. Meng alles grondig tot het glad is en laat het staan ​​om erop te staan 15 minuten. Gedurende deze tijd zou de massa enigszins moeten zwellen.

Giet onmiddellijk daarna in een container. 150 gram gezeefde bloem, goed kloppen met een handklop totdat een homogene massa is gevormd en blijven aandringen 15-25 minuten. Nu zal ons deeg met ongeveer moeten toenemen 2 keer.

Stap 4: bereid boter of margarine.


Leg boter of margarine op een snijplank en snijd ze in kleine stukjes met een mes. De gemalen component wordt overgebracht naar een schone schotel en opzij gezet om op te warmen tot kamertemperatuur. waarschuwing: Om het deeg te bereiden, moet de olie zacht zijn.

Stap 5: bereid het eiersuikermengsel.


Breek de eierschaal met behulp van een mes en giet de dooiers met eekhoorns in een kleine kom. Giet hier de resterende suiker en klop met een garde de ingrediënten tot een homogeen, dik mengsel is gevormd.

Stap 6: bereid het deeg voor.


Giet het ei-suikermengsel in het deeg en sla voorzichtig met een garde tot een glad mengsel. Voeg onmiddellijk daarna zachte boter toe aan de container en meng alles opnieuw. Dan beginnen we in kleine porties te gieten 300-350 gram meel, tegelijkertijd kloppend met geïmproviseerde inventaris zodat er geen klontjes ontstaan. Als het deeg klaar is, bedek het dan met een doek en laat het op een warme plaats liggen gedurende 30-40 minuten. Gedurende deze periode zou het moeten toenemen 2 keer.

Stap 7: Bereid de amandelen voor.


Doe de amandelen in een blenderkom en hak ze op gemiddelde snelheid. Meteen daarna voegen we toe aan de container 1-2 eetlepels suiker en mix alles opnieuw voor 1-2 minuten. Giet de afgewerkte nootvulling in een schone schotel en laat het een tijdje rusten.

Stap 8: Maak de appels klaar.


We spoelen de appels grondig onder stromend water en leggen ze op een snijplank. Met een mes reinigen we het onderdeel van de huid en snijden het vervolgens in twee helften. Uit elk deel verwijderen we de kern. Snijd nu de appels in kleine stukjes en leg ze op een vrij bord. Voeg een beetje suiker toe aan dezelfde container en meng goed met een eetlepel.

Stap 9: bereid de bagels voor met de vulling.


Nadat het deeg rijst, breng het uit de kom naar de keukentafel, verpletterd met een beetje bloem. We kneden het verschillende keren met schone handen zodat er koolstofdioxide, gevormd door gist, uit komt. Giet nu de resterende bloem op het oppervlak van het deeg en blijf prakken tot het elastisch wordt. waarschuwing: het deeg mag niet erg steil zijn en aan je handen blijven plakken. We snijden het in drie delen en geven elke vorm een ​​bal.

Nu rollen we om de beurt een platte cake uit elke bal met behulp van een deegroller. Het is belangrijk om: formatiedikte mag niet meer zijn 2-3 millimeter.

Snijd elke cirkel met een mes van het midden naar de rand in 8 delen. We moeten kleine driehoekjes uit het deeg halen. Op elke brede rand spreiden we 1 theelepel verschillende vullingen. Wikkel nu op zijn beurt maanzaad, noten en plakjes appel in het deeg. U moet van een brede naar een smalle beginnen. We moeten mooie bagels hebben. En zodat ze tijdens het bakken niet omdraaien en de vulling niet begint te vallen, drukken we de randen licht aan met onze handen.

Bedek de bakplaat met bakpapier. We verspreiden de bagels op het oppervlak, op een kleine afstand van elkaar. waarschuwing: indien gewenst, kunnen de broodjes licht worden bestrooid met suiker. Zet de pan nu in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur 180 ° Cen bak voor 25-30 minuten. Gedurende deze tijd moeten bagels worden bedekt met een gouden korst en zwellen. Dan zetten we de oven uit, en halen we de container daar met behulp van keukenhandschoenen uit en zetten opzij.

Stap 10: serveer de bagels met de vulling.


We brengen kant-en-klare, nog warme bagels met de vulling over naar een speciaal bord en serveren samen met thee en koffie aan de desserttafel. Bakken is fantastisch lekker en delicaat, dus het barst achter de oren!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- het deeg kan ook worden gemaakt van verse gist. Voor zoveel ingrediënten die in het recept worden vermeld, hebben we 25 gram nodig;

- voor het vullen kunt u alle componenten gebruiken. Het kan bijvoorbeeld jam, gecondenseerde melk, stukjes fruit, bessen en vloeibare chocolade zijn;

- Voor de bereiding van deeg is het noodzakelijk om alleen premium bloem, fijnmalen en een bewezen merk te gebruiken.

Bekijk de video: Bagelquiches van Rutger Bakt - Allerhande (Juli- 2020).