Soepen

Bol en Gehaktballensoep


Ingrediënten voor het maken van soep met knoedels en gehaktballetjes

  1. Gehakt 400 g
  2. 2 stuks ei
  3. Tarwemeel 1 kop
  4. Uien medium 1 st
  5. Wortel medium 1 st
  6. Bladsteel bleekselderij 1-2 st
  7. Kippenbouillon 2 l
  8. Knoflook 1 teentje
  9. Gemalen zwarte peper naar smaak
  10. Specerijen naar smaak
  11. Zout naar smaak
  12. Peterselie bos
  13. Groente of boter om te frituren
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Varkensvlees, Uien, Wortelen, Paprika, Knoflook, Kip, Eieren

Kooksoep met knoedels en gehaktballetjes:

Stap 1: Bereid de groenten voor.


Groenten bereiden is heel, heel eenvoudig. Schil uien en wortelen. Snijd de peper doormidden, verwijder de steel en zaden. Ik was alle groenten en snijd ze in kleine blokjes, behalve knoflook. We verwijderen het kaf en hakken fijn.
Ik denk dat je hebt gemerkt dat de aardappel niet in de ingrediëntenlijst staat. Als je kookt op de bouillon, kun je het goed doen zonder. Soep is hoe dan ook lekker, licht en voedzaam. Als de bouillon gespannen is, kunt u met aardappelen koken. Neem 3-4 middelgrote knollen, schil ze, was ze goed en snijd ze in middelgrote blokjes.

Stap 2: Gehaktballetjes maken


Gehaktballetjes worden het best thuis bereid. De etalage is meestal erg vettig. Iedereen zal het doen: kip, rundvlees of varkensvlees. Haal het vlees minstens twee keer door de vleesmolen, zodat de balletjes homogeen en zacht worden.
Voeg het ei, een halve theelepel zout, 1/4 theelepel gemalen zwarte peper toe aan het gehakt en meng goed. Het moet een homogene plastic massa zijn.

Nu zullen we kleine gehaktballetjes vormen - toekomstige gehaktballetjes. Het is het gemakkelijkst om dit met natte handen te doen, zodat het gehakt niet plakt, dus zet er een glas of een andere bak met water naast. Neem kleine klompjes gehakt en rol ballen ter grootte van een kers of kleine abrikoos. Te grote gehaktballetjes kunnen tijdens het koken uit elkaar vallen. Leg ze op een schone, droge snijplank.

Stap 3: Maak het knoedeldeeg.


Er is geen universeel recept voor het maken van deeg voor knoedels. Elke gastvrouw doet dit op haar eigen manier. Het kan op water zijn of alleen op eieren. Ik hou meer van de laatste optie. Zelfgemaakte knoedels zijn mooi geel.
Bereid het deeg dus voor op knoedels. Zeef de bloem voor het koken, klop de eieren een beetje met 1/4 theelepel in een homogene massa. Kneed een dun plastic deeg. De hoeveelheid bloem in het recept is bij benadering. De eieren zijn van verschillende grootte, en de bloem heeft een verschillende vochtigheid, dus voegen we eraan toe hoeveel eieren er nodig zijn om de nodige consistentie te krijgen. We bedekken de gerechten met het deeg met huishoudfolie en laten wachten op hun beurt.

Stap 4: Kook de soep met knoedels en gehaktballetjes.


Voor de twee kookopties voor de soep, met en zonder aardappelen, zal de kookvolgorde enigszins verschillen.
Als u met aardappelen kookt, zet een pot water op het fornuis, breng aan de kook en leg het om te koken. Zout een beetje en kook op matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Verwarm op dit moment een kleine hoeveelheid boter of plantaardige olie in een pan. Verspreid alle voorbereide groenten, bak 5-7 minuten en stuur ze naar de aardappelen.
Als we zonder aardappelen koken, worden alle groenten onmiddellijk in een steelpan op laag vuur ongeveer 5-7 minuten in gesmolten boter verwarmd. Vul dan alles met hete bouillon. Hier eindigden de verschillen, waarna het kookproces hetzelfde is: zout naar smaak en voeg kruiden toe.

Voeg eerst gehaktballetjes toe aan de soep, het vlees is immers langer gaar dan het deeg. Zodra ze tevoorschijn komen, is de knoedellijn gekomen.

We maken knoedels heel eenvoudig: we nemen een klein deeg met een natte theelepel en sturen het naar de pan. In principe zou het gemakkelijk moeten afglijden, als dat niet het geval is, zullen we hem helpen met een nieuwe lepel. Opgemerkt moet worden dat het proces lang duurt en geduld vereist. Weersta de verleiding om het deeg in grotere stukken te nemen om het te versnellen. In de soep worden dumplings minstens anderhalve keer groter. Nadat ze opduiken, kook je op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Schakel het vervolgens uit, giet de gehakte peterselie in de pan, dek af met een deksel en laat erop staan. De knoedelsoep en de gehaktbal zijn klaar.

Stap 5: Serveer de soep met knoedels en gehaktballetjes.


Giet de soep in borden en serveer. Liefhebbers van romige smaak kunnen proberen er een lepel zure room aan toe te voegen. Een goede toevoeging aan de soep zijn knapperige croutons of croutons met knoflook.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- je kunt fijngehakte dille-greens, geraspte uien en zelfs geraspte kaas toevoegen aan de gehaktballetjes. Experimenteren is altijd interessant;

- verbetert de smaak van de soep aanzienlijk, als u witte geurige wortels gebruikt voor de bereiding ervan: peterselie, selderij of pastinaak. Je kunt ze allemaal samen nemen, of afzonderlijk, schillen, in kleine blokjes snijden en met andere groenten koken.

Bekijk de video: Ilse Kookt: gegratineerde uiensoep (Juni- 2020).