Soepen

Pittige Kikkererwtensoep


Ingrediënten voor het maken van pittige kikkererwtensoeppuree

  1. Kikkererwten (kikkererwten) 350 gram
  2. Runderbouillon 2 liter
  3. Chilipeper 2 stuks
  4. Knoflook 3 teentjes
  5. Plantaardige olie 40 milliliter
  6. Koriander (verse kruiden) 15 gram
  7. 1/2 theelepel zout
  8. Limoen 1 stuk
  9. Zure room 150 milliliter
  10. Karwijzaad 1 theelepel
  11. Gedroogde koriander 1 theelepel
  • Hoofdbestanddelen: Erwt, Peper, Knoflook, Limoen, Zure room
  • Portie 6 porties
  • Wereldkeuken Duitse keuken

Inventory:

Maatbeker, theelepel, eetlepel, diepe kom, fornuis, schuimspaan, diepe pan met een deksel (inhoud van 4 liter), keukenmes, snijplank, pollepel, kookpan, koekenpan, keukenspatel, blender, rasp, handmatige sapcentrifuge, diepe plaat

Pittige kikkererwtensoeppuree maken:

Stap 1: Kikkererwten bereiden.


Eerst sorteren we de kikkererwten en verwijderen de beschadigde korrels. Vervolgens brengen we het over in een diepe kom, vullen het met gewoon koud stromend water hoger bij 2-3 vingers en blijf staan ​​bij kamertemperatuur gedurende 8-12 uurom te zwellen en ook zachter te worden.
Na het juiste moment gooien we het in een vergiet en spoelen grondig. Dan schuiven we het in een diepe pan, gieten daar een paar liter bouillon en zetten het op een groot vuur.
Na het koken met een lepel met sleuf, verwijder het grijs-witte schuim van het oppervlak van de vloeistof en kook de kikkererwten 1-1,5 uur. Verwijder vervolgens de pan van het fornuis en laat de inhoud iets afkoelen.

Stap 2: Bereid groenten en kruiden voor.


Terwijl de erwten afkoelen, bereiden we groenten en kruiden. Schil eerst de knoflook van de schil. We wassen het met chili en koriander takjes onder een stroom koud water en drogen ze af met keukenpapier.

Snijd vervolgens de stelen van de peperkorrels, haal ze uit de zaden, leg ze samen met de knoflook op een snijplank en snijd ze in kleine stukjes met een scherp keukenmes. Het is beter om in rubberen handschoenen te werken om de huid op de vingers niet te verbranden! We laten de groene takken intact en gaan door naar de volgende stap.

Stap 3: Bak de kruiden.


Giet met een pollepel de helft van de bouillon waarin de kikkererwten werden gekookt in een kleine kookpan en breng het aan de kook op hoog vuur. Tegelijkertijd plaatsen we een droge pan op de volgende brander. Een paar minuten later sturen we gedroogde koriander en karwijzaden daarheen. Bak ze op middelhoog vuur 1-2 minutenkrachtig roeren met een keukenspatel.

Stap 4: Bak en kook groenten.


Voeg vervolgens plantaardige olie, gehakte knoflook en chili toe aan de kruiden. Nog samen koken 2-3 minuten.

Breng vervolgens over in een pan met gekookte bouillon en kook op laag vuur 15 minuten.

Stap 5: bereid de kikkererwten voor en breng het gerecht volledig gereed.


Doe nu in de kom van de blender een ietwat warme kikkererwt, heet kan het nietplastic kan barsten! Maal de erwten tot een consistentie van aardappelpuree, stuur het terug naar de pan samen met de bouillon, waarin groenten en kruiden werden gekookt, en zet op middelhoog vuur. We brengen de bijna klaargemaakte soep aan de kook, voegen zout toe en koken meer 3-4 minuten. Schakel vervolgens het fornuis uit en dring aan op de eerste hete schotel onder het deksel 7-10 minuten.

Stap 6: een benzinestation voorbereiden.


Ondertussen bereiden we een tankstation voor. Giet zure room in een schone blenderkom, stuur koriander twijgen erbij en wrijf een beetje limoenschil op een fijne rasp. Klop deze producten op de hoogste snelheid tot ze glad zijn. Knijp vervolgens met een handmatige sapcentrifuge limoensap in het resulterende mengsel, het is beter om het geleidelijk toe te voegen zodat het niet te zuur wordt.
We mengen alles opnieuw op gemiddelde snelheid - het vullen is klaar. Giet met een pollepel de soep op borden, giet elke portie met een pittig zure roommengsel, decoreer met chiliplakken, korianderblaadjes en serveer op tafel.

Stap 7: Serveer de pittige kikkererwtensoep.


Pittige kikkererwtensoep, warm geserveerd met koude dressing. Naar believen is elke portie versierd met chilipeper en korianderblaadjes of andere kruiden. Het gerecht wordt geurig, met een lichte kruidigheid en aangename erwtendichtheid, en de geurige zure roomdressing vult de smaak van dit gerecht perfect aan en verzacht. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- zure room kan worden vervangen door zelfgemaakte room;

- Een set kruiden kan worden aangevuld met een laurier en piment;

- heel vaak wordt runderbouillon vervangen door kip, varkensvlees, kalkoen, gewoon gezuiverd water of groentebouillon;

- indien gewenst, kunnen de kruiden worden gebakken in boter.