Vis

Vis onder een plantaardige marinade


Ingrediënten voor het koken van vis onder een plantaardige marinade

  1. Witte vis (heek, kabeljauw), filet 500 g.
  2. Wortel (medium) 2 stks.
  3. Ui 1 st.
  4. Tomatenpuree 30 g
  5. Knolselderij 30 g
  6. Suiker 1-2 theel
  7. Tafel- of appelazijn 2 el.
  8. Bloem voor het paneren van vis
  9. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren
  10. Laurierblad 1 st.
  11. Gemalen kaneel 1/5 theelepel
  12. Kruidnagel (heel) 3 stks.
  13. Piment Erwten 5 stks
  14. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Kabeljauw, Ui, Wortel, Selderij

Inventory:

Snijplank, mes, rasp grote of Koreaanse wortelen, groot bord, klein bord - 2 stuks, koekenpan - 1 stuk, koekenpan met hoge zijkanten, schop, eetlepel, theelepel, vork

Vis koken onder een plantaardige marinade:

Stap 1: Bereid de groenten voor op de marinade.


Schil de wortels en wrijf op een grove rasp of rasp voor wortelen in het Koreaans. De tweede optie is mooier, maar de smaak van de vis hangt er niet van af, dus doe wat je wilt.

Is het mogelijk om te doen zonder selderij? Het is mogelijk, maar de marinade verliest zijn kruidige, verfijnde toon en de vis zal niet zo lekker blijken te zijn. Schil een klein stukje bleekselderij en rasp het ook, leg het op een wortel.
Als je indruk wilt maken, kun je hard werken en de wortels en selderij fijnhakken met dunne reepjes. Maar alleen als je zelfverzekerd bent in je vaardigheden - kromme snijden is niet de beste manier om culinaire vaardigheden aan te tonen.

Met uien is alles eenvoudig: schil, snijd ze in halve ringen en leg ze op een klein bord.

Stap 2: Kook de groentemarinade.


We zetten de pan op middelhoog vuur, giet een beetje olie en verspreiden de ui, bak deze totdat deze doorzichtig en zacht wordt. Voeg wortelen en selderij toe, bak rond 10 minuten. De ui moet lichtgeel worden. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, meng en fruit de groenten 7-10 minuten. Giet twee glazen warm gekookt water, voeg naar smaak azijn, peper, kaneel, kruidnagel, suiker en zout toe. koken 15-20 minuten en voeg aan het einde een laurier toe. Terwijl de marinade zich klaarmaakt, kun je de vis bakken.

Stap 3: Bereid de vis voor.


Voor het koken van vis onder een plantaardige marinade is het het beste om witte vis van de kabeljauwfamilie te gebruiken: heek, koolvis, kabeljauw; in de klassieke versie worden zeebaars of het Verre Oosten navaga bereid. Ik denk dat wanneer supermarkten de meest uiteenlopende keuze bieden, het niet moeilijk zal zijn om een ​​geschikte vis te kopen. Of misschien had je het geluk om aan de zeekust te wonen en zwom je vis gisteren?
In elk geval snijden we de vis op een filet met de huid, verwijderen de ribben, zout en rollen in de bloem.

Stap 4: Kook de vis onder de plantaardige marinade.


We verwarmen de pan op middelhoog vuur, giet een beetje olie en bak de voorbereide stukken vis aan beide kanten goudbruin.

Leg plakjes gebakken visfilet in een pan met marinade en 'verdrink' ze vervolgens met een vork.

Zet de pan op een klein vuur, dek af en laat de vis ongeveer sudderen 10 minuten. Draai het vuur uit en laat de vis afkoelen en een beetje aandringen.

Stap 5: Serveer de vis onder een plantaardige marinade.


Vis met plantaardige marinade kan worden geserveerd met gekookte aardappelen of aardappelpuree, boekweit of rijst. Ze is goed in warm en koud. En wat een heerlijke marinade! Als je vis zonder bijgerecht serveert, zal vers brood met een knapperige korst helpen om de overblijfselen van de marinade het hoofd te bieden.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Marinade kan zonder tomatenpuree worden bereid, dan zal de smaak van de vis meer uitgesproken zijn.

- De vis kan niet in stukjes worden gesneden, maar bak ze heel, dan in een ovenschaal, giet de marinade en zet in de oven gedurende 15 minuten, voorverwarmd tot 180 graden. Dergelijke vissen kunnen prachtig worden geserveerd aan de feesttafel.