Vlees

Varkenslapje vlees in zoetzure marinade


Ingrediënten voor het maken van varkenssteak in zoetzure marinade

  1. Varkenslapje vlees (vers) 3 stuks
  2. Chilipeper (rood) 1 stuk of 1/2 deel (lengte 2 centimeter)
  3. Gember (verse wortel) 1 theelepel
  4. 2 teentjes knoflook
  5. Citroen 1/2 stuks
  6. Limoen 1/2 stuks
  7. Honing (licht) 1 eetlepel
  8. Cognac 100 milliliter
  9. Sojasaus 50 milliliter
  10. Rozemarijn (gedroogd) naar smaak
  11. Gemalen koriander naar smaak
  12. Paprika naar smaak
  13. Olijfolie 2 eetlepels
  14. Zout naar smaak
  • Hoofd Ingrediënten: Varkensvlees, Limoen, Citroen, Honing
  • Portie 3 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Eetlepel, Keukenmes - 2 stuks, Snijplank - 2 stuks, Diep bord, Kom, Handmatige sapcentrifuge, Rasp, Siliconen keukenspatel, Bakborstel, Plastic zak met rits, Siliconen keukenspatel, Koelkast, Oven, Fornuis, Grillpan met afneembaar handvat, papieren keukenhanddoeken, keukenhandschoenen, keukenspatel, bord

Biefstuk in zoetzure marinade koken:

Stap 1: bereid de steaks voor.


We nemen verse steaks van 2,5 centimeter dik, wassen ze onder koud stromend water en drogen ze af met keukenpapier.
Leg vervolgens op zijn beurt op een snijplank en maak ondiepe sneden kruiselings (met een net). Bestrooi daarna vlees aan alle kanten naar smaak met zout, ongeveer een snufje per portie. Stuur de steaks naar een diep bord en laat ze staan 5-7 minuten.

Stap 2: bereid de marinade voor.


Kook ondertussen de marinade. Giet de juiste hoeveelheid cognac, sojasaus en vloeibare lichte honing in een kleine kom of andere gerechten. Knijp het sap uit de helften limoen en citroen met behulp van een handmatige sapcentrifuge.

Voeg vervolgens een beetje gemalen rozemarijn, paprika en koriander toe.

Vervolgens wrijven we de teentjes knoflook gepeld en gepeld op een fijne rasp, evenals een plakje verse gemberwortel.

Daarna wassen en drogen we de rode chilipepers. We leggen het op een schone snijplank en hakken het fijn met een keukenmes, zonder de zaden te verwijderen.

We verplaatsen de gehakte groente in een kom met een bijna klaar marinade.

Meng alles met een siliconen spatel en ga door naar de volgende stap.

Stap 3: augurksteaks.


Giet steaks met gekookte marinade en laat op kamertemperatuur brouwen voor 1 uurdoor ze periodiek van links naar rechts te draaien.

Vervolgens brengen we het vlees over in een plastic zak, samen met een zoet en zuur mengsel, sluiten we de rits en stoppen het enkele uren in de koelkast, bij voorkeur 's nachts.

Stap 4: Kook de biefstuk in een zoetzure marinade.


Nadat de vereiste tijd is verstreken, zet u de oven aan en verwarmt u deze voor 180 graden Celsius. Vervolgens nemen we de steaks uit de koelkast, dopen ze in keukenpapier zodat de bovenste laag van de marinade iets wordt verwijderd en leggen we deze op een bord. Zet vervolgens op een middelhoog vuur een grillpan met een afneembaar handvat en giet er plantaardige olie in.

Als het heet is, dompel je het ingelegde vlees daar in en bak het aan beide kanten goudbruin, ongeveer 4-5 minuten elk.

Geef vervolgens de bruine steaks water met de overblijfselen van de marinade. We laten het pittige mengsel licht koken en sturen het vlees naar de voorverwarmde oven op 10-15 minuten recht in de pan.

Daarna trekken we keukenhandschoenen aan, halen het afgewerkte gerecht uit de oven en herschikken het op een snijplank, eerder op het aanrecht gelegd. Om onszelf te helpen met een keukenspatel, verspreiden we de steaks in porties op borden en serveren ze aan de tafel.

Stap 5: Serveer de biefstuk in een zoetzure marinade.


Varkenslapje vlees in zoetzure marinade wordt onmiddellijk na het koken als een tweede vleesgerecht geserveerd. Het wordt geserveerd met uw favoriete bijgerecht, bijvoorbeeld gekookte of gestoomde rijst, salade, gestoofde, gebakken of gebakken groenten, aardappelpuree, pasta en ontbijtgranen. De smaak is zacht van vlees, zacht met een licht knapperige korst. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- u kunt kruiden gebruiken die vleesgerechten op smaak brengen;

- Heel vaak wordt cognac vervangen door rode versterkte wijn. Waarom zit er alcohol in de marinade? Het versnelt het gistingsproces, desinfecteert, doodt de meeste schadelijke bacteriën die in bijna alle producten voorkomen en geeft het gerecht een bepaalde smaak;

- als u steaks in een slowcooker wilt koken, doe ze dan in een kom die met plantaardige olie is ingevet, zet de "Bakken" -modus 40 minuten aan en bak het vlees 20 minuten aan elke kant. Gedurende deze tijd is het volledig gaar, dus de oven is niet nodig;

- Een ideaal alternatief voor verse hete chilipepers - gedroogde en gemalen cayennepeper;

- limoensap kan worden vervangen door wijnazijn, maar in dit geval is het beter om cognac in de marinade te gebruiken en geen rode wijn;

- als de marinade te zout is, kunt u een beetje suiker toevoegen;

- steaks kunnen in een conventionele pan worden gebakken en in elke hittebestendige vorm worden gebakken.

Bekijk de video: "Char Siu Recept" "Chinese Barbecue Varkensvlees" "Geroosterd Vlees Recepten" (Juli- 2020).