Ander

25 Marinade-ideeën voor vlees en groenten om de zomer op te fleuren


Het primaire doel van een marinade is om smaak toe te voegen - zo simpel is het. Door voedsel in een vloeibaar brouwsel te marineren, kan het primaire ingrediënt extra smaak opnemen.

Marinades kunnen op verschillende manieren worden gebruikt met een scala aan ingrediënten. Zuur werkt bijvoorbeeld om ingrediënten te denatureren en hun textuur te verstevigen - zoals een hoge concentratie citrussap doet bij het maken van ceviche. Zout en alcohol hebben ook vergelijkbare denaturerende eigenschappen bij gebruik in een marinade.

25 Marinade-ideeën voor vlees en groenten om de zomer op te fleuren (diavoorstelling)

Aan de andere kant is stevigheid geen wenselijke kwaliteit in, laten we zeggen, steak. Om mals rundvlees te krijgen, moet de marinade ingrediënten gebruiken zoals yoghurt, ananas, papaja of gember, allemaal ingrediënten die enzymen bevatten die bindweefsel in vlees kunnen afbreken.

Dit betekent niet dat marinades met zuren en die met enzymen elkaar uitsluiten. Zowel enzymrijke ingrediënten als zuren zijn buitengewoon smaakvol en werken alleen na verloop van tijd, dus snelle marinades verwelkomen alle soorten ingrediënten.

Laten we de componenten van een standaardmarinade opsplitsen: zuur, vet, aromaten (kruiden en specerijen) en enzymen. De hoeveelheid van elk is aan uw smaakpapillen. We hebben de eigenschappen van zuren en enzymen besproken, en het doel van aromaten is eenvoudig, maar merk hier op dat vet ook een zeer belangrijke factor is in een marinade. Vet, zoals olijfolie, is een voertuig voor smaak. Vet helpt om alle in vet oplosbare gunsten door het vlees te brengen.

In deze diavoorstelling voor 25 vlees- en groentemarinade-ideeën om de zomer op te fleuren, vindt u een lijst met samengestelde recepten voor dagelijkse maaltijden waarin op de een of andere manier een marinade is verwerkt. Je vindt er alles, van 's nachts gemarineerde ribben die van het bot vallen, tot fruit en groenten die een explosie van smaak krijgen dankzij een snelle marinade. Waar je ook zin in hebt, deze lijst zal zeker inspireren... en je misschien een beetje laten kwijlen.

Rachael Pack is de Cook-redacteur van The Daily Meal. Volg haar op Instagram @rachael_pack


Ongelooflijke BBQ Gegrilde Groenten '8211 gemarineerd!

De heerlijkste gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, daarna gemarineerd in een heerlijke citroenachtige kruiden-knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees, is het beter om groenten NA het koken te marineren, omdat ze de smaak veel effectiever absorberen als ze heet zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!


Ongelooflijke BBQ Gegrilde Groenten '8211 gemarineerd!

De heerlijkste gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, daarna gemarineerd in een heerlijke citroenachtige kruiden-knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees, is het beter om groenten NA het koken te marineren, omdat ze de smaak veel effectiever absorberen als ze heet zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!


Ongelooflijke BBQ Gegrilde Groenten '8211 gemarineerd!

De heerlijkste gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, daarna gemarineerd in een heerlijke citroenachtige kruiden-knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees, is het beter om groenten NA het koken te marineren, omdat ze de smaak veel effectiever absorberen als ze heet zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!


Ongelooflijke BBQ Gegrilde Groenten '8211 gemarineerd!

De heerlijkste gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, daarna gemarineerd in een heerlijke citroenachtige kruiden-knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees, is het beter om groenten NA het koken te marineren, omdat ze de smaak veel effectiever absorberen als ze heet zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!


Ongelooflijke BBQ Gegrilde Groenten '8211 gemarineerd!

De heerlijkste gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, daarna gemarineerd in een heerlijke citroenachtige kruiden-knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees, is het beter om groenten NA het koken te marineren, omdat ze de smaak veel effectiever absorberen als ze heet zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!


Ongelooflijke BBQ Gegrilde Groenten '8211 gemarineerd!

De heerlijkste gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, daarna gemarineerd in een heerlijke citroenachtige kruiden-knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees, is het beter om groenten NA het koken te marineren, omdat ze de smaak veel effectiever absorberen als ze heet zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!


Ongelooflijke BBQ Gegrilde Groenten '8211 gemarineerd!

De heerlijkste gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, daarna gemarineerd in een heerlijke citroenachtige kruiden-knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees, is het beter om groenten NA het koken te marineren, omdat ze de smaak veel effectiever absorberen als ze heet zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!


Ongelooflijke BBQ Gegrilde Groenten '8211 gemarineerd!

De heerlijkste gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, daarna gemarineerd in een heerlijke citroenachtige kruiden-knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees, is het beter om groenten NA het koken te marineren, omdat ze de smaak veel effectiever absorberen als ze heet zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!


Ongelooflijke BBQ Gegrilde Groenten '8211 gemarineerd!

De heerlijkste gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, daarna gemarineerd in een heerlijke citroenachtige kruiden-knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees, is het beter om groenten NA het koken te marineren, omdat ze de smaak veel effectiever absorberen als ze heet zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!


Ongelooflijke BBQ Gegrilde Groenten '8211 gemarineerd!

De heerlijkste gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, daarna gemarineerd in een heerlijke citroenachtige kruiden-knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees, is het beter om groenten NA het koken te marineren, omdat ze de smaak veel effectiever absorberen als ze heet zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!