Bakken

Marseille-wafels met cacaoroom


Ingrediënten voor het maken van Marseille-wafels met cacaoroom

Voor de test:

  1. Kippenei 3 stuks
  2. Suiker 1 kop
  3. Boter 90 gram
  4. Gezifte tarwebloem 1,5 kopjes
  5. Citroenschil (geraspt) 1 theelepel
  6. Vanillesuiker 1 Pak

Voor room:

  1. 4 eieren
  2. Suiker 1,5 kopjes
  3. Boter 180 gram
  4. Gezifte tarwebloem 2 eetlepels
  5. Cacaopoeder 2 eetl
  6. Gepasteuriseerde volle melk 500 milliliter

Voor registratie:

  1. Walnoten, geschild en in kruimels gesneden (optioneel) 100 gram
  • Hoofdbestanddelen Eieren, melk, boter, bloem
  • Portie: 20 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Diepe kom - 3 stuks, theelepel, eetlepel, glas (capaciteit 200 milliliter), mixer, papieren keukenhanddoeken, keukenhanddoek, hittebestendige kom met een beschermhoes (voor magnetron), magnetron, wafelijzer, houten keukenspatel, steriel verband - 10 centimeter, snijplank, grote platte schotel, fornuis, kookpan, garde, koelkast, plasticfolie, gebakzak met een cornetmondstuk

Marseille-wafels maken met cacaoroom:

Stap 1: bereid het deeg voor op wafels.


We verspreiden op de keukentafel alle producten die nodig zijn om dit dessert te bereiden en beginnen met het bereiden van het deeg. In een diepe kom rijden we in drie eieren, voeg 1 kopje kristalsuiker, 1 zakje vanillesuiker en 1 theelepel citroenschil toe. Zet onder de mixerbladen, zet het keukenapparaat op gemiddelde snelheid aan en sla voor 15 minuten om de suikerkorrels te laten schitteren en te voltooien.

Terwijl de mixer enthousiast bezig is met zijn werk, doe je in een kleine hittebestendige kom 90 gram boter, bedek het met een speciale beschermhoes, doe het in de magnetron op 10 - 20 seconden. Na deze tijd wordt het keukenapparaat uitgeschakeld en ontvangt u een kenmerkende klik. Haal de kom gesmolten boter uit de magnetron met een theedoek en giet de inhoud in een bak met eieren en schakel de mixer niet uit.

Na 10 minuten Intensief kloppen, de eimassa neemt ongeveer 1,5 keer toe, het is tijd om 1,5 kopjes bloem te introduceren, we handelen langzaam, voegen lepel na lepel toe, terwijl we het deeg kneden met een mixer. In textuur moet het eruitzien als een deeg voor beignets, gemiddelde dichtheid zonder losse bloemklontjes.

Stap 2: Bak en rol de wafels.


Het deeg is klaar, het is tijd om de wafels te frituren, aan te zetten en het wafelijzer te verwarmen. Wanneer het opwarmt tot de gewenste temperatuur, vet je de binnenkant van de metalen platen in met een dunne laag plantaardige olie met een normaal steriel verband en leg je 1 eetlepel deeg.

Bedek het met een deksel, druk licht aan en bak de wafel 3 tot 4 minuten. Nadat we het wafelijzer hebben geopend, wrik je de wafel los met een houten keukenspatel, leg je deze op een snijplank en laat je hem iets afkoelen. Smeer ondertussen het wafelijzer opnieuw met olie en stuur er nog een partij deeg in.

Wikkel de warme wafer voorzichtig in een buis, leg op een grote platte schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Op dezelfde manier, bak en vorm de rest van de wafels, dit proces zal ongeveer duren 1,5 uur en uiteindelijk krijgt u 20 - 24 porties.

Stap 3: bereid de room voor.


Als alle waferrollen klaar zijn, kun je beginnen met het koken van de room. Schep vier kippeneieren in een schone, diepe kom, voeg 1,5 kopjes kristalsuiker, 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels cacaopoeder toe en leg ze onder schone en droge mixerbladen. Schakel het keukenapparaat in op gemiddelde snelheid en sla voor 10 minuten homogeniteit, pracht en gedeeltelijke oplossing van suikerkorrels.

Na 10 minuten intensief gebruik van de mixer, zet het fornuis op een gemiddeld niveau, zet een kookpan met 500 ml hele gepasteuriseerde melk erop en verwarm tot 38 - 40 gradenzodat u uw vingers veilig in het zuivelproduct kunt laten zakken en uzelf niet kunt verbranden.

Nadat de melk is opgewarmd tot de gewenste temperatuur, giet je het geslagen suiker-ei-mengsel erin met een dunne stroom, terwijl je de vloeistof constant roert met een garde. Kook de room tot de eerste bubbels, onder voortdurend roeren. Vervolgens helpen we onszelf met een keukendoek, halen de pan uit het fornuis, spannen de container met plastic voedselfolie en sturen deze naar de koelkast 30 minuten. Ondertussen halen we 180 gram boter uit de koelkast en geven het de gelegenheid om te smelten en zacht te worden.

Neem na de vereiste tijd een schone, diepe kom, doe er zachte boter in, leg deze onder schone en droge mixerbladen en sla op gemiddelde snelheid 5 - 7 minuten. Nadat we de gekoelde room aan de olie hebben toegevoegd, doe je dit geleidelijk lepel voor lepel, zonder de mixer uit te schakelen. Wanneer de massa wordt gemengd tot een homogene consistentie, halen we de kom opnieuw vast met plasticfolie en zetten we de room opnieuw in de koelkast, maar al op 2 uur.

Stap 4: Breng het dessert volledig gereed.


Na 2 uur we nemen de room uit de koelkast en gieten 100 gram gehakte walnoten in een diep bord. Vervolgens installeren we een mondstuk - een cornet op een spuitzak, met een eetlepel vul het met room en vul afwisselend met de aromatische massa van wafels aan beide kanten. Nadat je elke kant in noten hebt gedoopt, leg je de waferrolletjes terug op een grote platte schaal en serveer je aan een zoete tafel.

Stap 5: serveer de Marseille-wafels met cacaoroom.


Marseille-wafels met cacaoroom worden gekoeld of op kamertemperatuur aan een zoete tafel geserveerd. Dit dessert is aangenaam om te genieten met een kop warme thee in goed gezelschap. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Voordat u begint met koken, moet u het tarwebloem zeven, tijdens dit proces is het verzadigd met zuurstof, gedroogd en losgemaakt. Het zeven helpt ook om afval te verwijderen dat in de meelverpakking zou kunnen komen terwijl het in de fabriek werd verpakt.

- In plaats van vanillesuiker kunt u pure vanilline op de punt van een mes gebruiken.

- In plaats van citroenschil kunt u sinaasappelschil gebruiken.

- Het is beter om de room niet in een steelpan te koken, maar in een gietijzeren ketel, zodat u zeker weet dat deze niet brandt.