Groenten

Litouwse Zeppelins


Ingrediënten voor de bereiding van Litouwse zeppelins

  1. Aardappel 20 stuks (dezelfde grootte)
  2. Gehakt 1 kg
  3. Uien 4 stuks (medium)
  4. Knoflook 2-3 teentjes of naar smaak
  5. Varkensborst (vers) 300 gram
  6. Zure room 200-250 milliliter
  7. Aardappelzetmeel indien nodig
  8. Tarwebloem (gezeefd) 1 eetlepel
  9. Zout naar smaak
  10. Gemalen zwarte peper naar smaak
  11. Gezuiverd water indien nodig
  12. Boter (koud) 20 gram
  • Hoofdingrediënten: Varkensvlees, Aardappel, Ui, Boter, Zure Room, Bloem
  • Portie 12 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Eetlepel - 2 stuks, keukenborstel, fornuis, diepe pan - 2 stuks (inhoud 4 liter), tafelvork, diepe plaat - 2 stuks, vleesmolen, keukenpapier, keukenmes - 3 stuks, snijplank - 3 stuks, diep kom - 2 stuks, rasp, gaas - 1 meter, glas, schuimspaan, koekenpan met een deksel, keukenspatel, bord

Litouwse zeppelins koken:

Stap 1: bereid de aardappelen voor op het koken.


De eerste voorbereidingsfase wordt als de moeilijkste beschouwd als de aardappelen niet correct worden bereid, in plaats van zeppelins, zal pap blijken. Neem eerst 5 knollen en spoel ze grondig af onder een stroom koud water, verwijder al het vuil van de schil met een keukenborstel.

Stap 2: Kook de aardappelen in de schil.


Vervolgens doen we ze in een diepe pan, vullen deze met stromend water boven het niveau van 5 centimeter en zetten op middelhoog vuur. Kook de aardappelen in de schil na het koken 20-25 minuten afhankelijk van rang en maat.
We controleren de gereedheid ervan met een tafelvork, als de tanden zachtjes, zonder druk in de groente komen, de knollen overbrengen naar een diepe plaat en volledig afkoelen. Het is beter om 's ochtends aardappelen te koken en' s avonds zeppelins te koken of vice versa, maar als er geen tijd is, bewaar deze op kamertemperatuur 5-6 uur.

Stap 3: bereid de gekookte aardappelen.


We schillen de geschilde en geïnfuseerde aardappelen voorzichtig, snijden elke knol in 4-6 delen en voeren ze rechtstreeks in een diepe kom door een elektrische of conventionele stationaire vleesmolen. Leg de aardappelpuree opzij en ga door met de volgende stap.

Stap 4: bereid de uien en knoflook.


Pel de ui en knoflook. We wassen de groenten onder koud stromend water en drogen af ​​met keukenpapier. Leg het dan op een snijplank en maal het. Snijd de ui in middelgrote blokjes tot 1 centimeter groot en pers de teentjes knoflook door een pers in een diepe kom.

Stap 5: bereid de vulling voor.


Dan doen we de helft van de gesnipperde ui in een kom met knoflook. We voegen daar gehakt toe, dit kan rundvlees, varkensvlees, kip of "Assorted" zijn, het hangt allemaal af van je wens. Vervolgens brengen we deze producten op smaak met zout, zwarte peper en mengen we alles met een eetlepel tot een homogene consistentie. De vulling is klaar!

Stap 6: bereid rauwe aardappelen.


Schil nu de resterende rauwe aardappelen, spoel ze af en droog ze af met keukenpapier.

Maal vervolgens in een schone diepe kom met een elektrische of gewone fijne rasp.

Knijp in de aardappel pap, hiervoor kunt u een zak voor grondstoffen, een stuk katoenen doek of gaas ingeklapt gebruiken 3-4 lagen. We doen dit boven schone diepe vaat - groentesap moet worden overgelaten.
We benaderen het proces met alle verantwoordelijkheid! Knijp de aardappelen moeten sterk, bijna droog zijn, als de suspensie vloeibaar blijft, werkt de schaal mogelijk niet!

Stap 7: bereid het aardappelmengsel.


Vervolgens brengen we de geperste rauwe aardappelen over in een kom met gemalen gekookt.

We doen er zout naar smaak, niet te vergeten dat het ook aanwezig is in de vulling. Meng alles grondig tot een glad mengsel met een eetlepel.

Denk daarna aan het groentesap dat in de kom was achtergebleven. Laat het voorzichtig uitlekken, onderaan zal er natuurlijk aardappelzetmeel zijn. Voeg het toe aan de kom met het mengsel, meng alles opnieuw en als resultaat krijgen we een massa die lijkt op zachte plantaardige plasticine.

Stap 8: Vorm de zeppelins.


Wanneer de vulling en het aardappelmengsel klaar zijn, zet op een krachtig vuur een schone diepe pan gevuld met half gezuiverd water. Voeg zout naar smaak toe en breng de vloeistof aan de kook. Strooi tegelijkertijd een snijplank met een dunne laag aardappelzetmeel en giet een beetje stromend water in een aparte kom.
Dompel de handpalmen erin, pak een vol handvol aardappelmix en vorm een ​​dikke cake 1,5 centimeter. Vervolgens spreiden we een paar eetlepels vleesvulling op het midden.

We knijpen de randen en vormen een langwerpige kegel. Rol het lichtjes in aardappelzetmeel en stuur het naar een eerder bereid bord.

Op dezelfde manier vormen we de resterende zeppelins, hun grootte hangt af van je verlangen, maar in principe is het niet groter 10-12 centimeter lang en 5-8 centimeter breed.

Stap 9: bereid het zetmeel voor op het koken.


Giet het vervolgens in een glas 60 milliliter gezuiverd water en doe een halve eetlepel aardappelzetmeel. We mengen deze ingrediënten tot een uniforme consistentie en laten deze een paar minuten in deze vorm staan.

Stap 10: Kook de Zepelins.


Nadat de vloeistof in de pan kookt, giet je het verdunde zetmeel erin met een dunne stroom, terwijl je alles met een garde mengt.
Na enige tijd, wanneer het water weer begint te borrelen, laat je de zeppelins er voorzichtig in zakken. Roer ze voorzichtig met een lepel met sleuven zodat ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken.
Zodra de aardappelcilinders tevoorschijn komen en het water weer kookt, verminderen we het vuurniveau tot gemiddeld. Kook het "aardappelwonder" tot het volledig gaar is 20-30 minuten.

Stap 11: bereid de jus voor.


We verspillen geen tijd tevergeefs! Het gerecht moet niet alleen mooi zijn, maar ook lekker. Neem een ​​stuk buikspek, spoel het, droog het, leg het op een schone snijplank en snijd het in reepjes of blokjes dik 5 tot 7 millimeter. Dan zetten we de koekenpan op middelhoog vuur, verwarmen en verspreiden het gehakte vleesproduct daar.

Bak de plakjes borstels enkele minuten tot ze transparant zijn, roer met een keukenspatel. Voeg vervolgens de resterende gesnipperde ui toe en kook alles samen 2-3 minuten.

Bestrooi ze daarna met een honingzoete lepel gezeefde tarwebloem, giet zure room, breng op smaak met zout naar smaak, meng alles goed, breng aan de kook, haal de jus van het vuur, dek af met een deksel en sta erop 4-5 minuten.

Na 20-30 minuten controleren we de gereedheid van zeppelins, dit kan alleen worden gedaan door het te proberen. We krijgen er een, leggen het op een bord, snijden het met een keukenmes en kijken naar de vulling, als het vlees gaar is, dan kun je het serveren!

Stap 12: serveer Litouwse zeppelins.


Litouwse zeppelins worden warm geserveerd. Ze worden in porties op platen gelegd die eerder zijn gesmeerd met een dunne laag boter, zodat de aardappelcilinders niet plakken.

Giet vervolgens geurige gerechten met warme zure roomsaus en serveer indien gewenst op tafel met een salade van verse groenten of augurken. Geniet van een heerlijke maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- de verhoudingen tussen gekookte en rauwe aardappelen moeten 1: 3 zijn;

- soms in het water voor het koken zepelins doe piment erwten, laurierblaadjes, marjolein;

- als het aardappelmengsel te droog en niet-plastisch bleek te zijn, kunt u er een beetje gekookt koud of warm water aan toevoegen;

- heel vaak worden zeppelins alleen op de tweede dag na het koken gegeten, maar daarvoor wordt elke gekookte aardappelcilinder in twee delen gesneden en aan beide kanten in boter gebakken. Hun smaak is compleet anders, intenser;

- kruiden en specerijen die worden gebruikt bij de bereiding van vleesgerechten kunnen aan het gehakt worden toegevoegd;

- tijdens de vorming van zeppelins is het beter om met handschoenen te werken, zodat het aardappelmengsel niet aan de handpalmen kleeft;

- Heel vaak worden zapelins gekookt met gekookt vlees, wrongelvulling of aardbeien.


Bekijk de video: What is LITHUANIA? My Country You Know Nothing About (Juli- 2021).