Bakken

Pizza Met Oesterzwammen


Oesterzwam Pizza Ingrediënten

Voor de test:

  1. Extra fijn tarwebloem 1 kop
  2. Grof tarwemeel 1 kop
  3. Zout 2 snufjes
  4. Suiker 2 theelepels
  5. Snelle droge gist 5 gram
  6. Olijfolie 3 eetlepels
  7. Kippenei 1 stuk

Voor het vullen:

  1. Oesterzwammen vers 400 gram
  2. Tomaten middelgrote maat 2 stuks
  3. Verse basilicum 5-6 takken
  4. Parmezaanse kaas 50 gram
  5. Mozzarella Kaas 150 gram
  6. Knoflook middelgrote 1-2 teentjes
  7. Ingeblikte kappertjes 1 theelepel
  8. Zout naar smaak
  9. Gemalen oregano 2 snuifjes
  10. Suiker 1 theelepel
  11. Gemalen zwarte peper naar smaak
  12. Normaal koud water 1/3 kopje
  13. Olijfolie 3-4 eetlepels
  • Hoofdingrediënten Tomaat, Champignons, Kaas, Gistdeeg
  • Portie 8 porties
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Glas, theelepel, eetlepel, zeef, middelgrote kom - 2 stuks, keukentafel, deegroller, keukendoek of papieren handdoek, platte ovenschaal (voor pizza), vork, snijplank, mes, kleine kom - 2 stuks, Koekenpan, Oven, Fornuis, Houten spatel, Bord - 4 stuks, Blender, Kom - 2 stuks, Medium rasp, Schotel, Grove rasp, Keukenpothouders, Platte serveerschaal, Magnetron, Keukenpapier

Pizza koken met oesterzwammen:

Stap 1: bereid het bloemmengsel voor het deeg.


Giet twee soorten bloem in een zeef en zeef in een middelgrote kom. Dit moet zo worden gedaan dat het deeg zonder klonten en natuurlijk luchtig en zacht is. Voeg zout, suiker en droge gist toe.

Gebruik een eetlepel of vork om alles goed te mengen tot er een homogeen mengsel is gevormd.

Stap 2: bereid het eimengsel voor het deeg.


Breek de eierschaal met een mes en giet de dooier met eiwit in een vrije kom. Klop het onderdeel met een vork glad. Giet vervolgens olijfolie in de container. Nogmaals, meng alles grondig met geïmproviseerde inventaris.

Giet op het einde gewoon koud water in een glas en verwarm het letterlijk in de magnetron 10-12 seconden. De vloeistof moet nauwelijks warm zijn. We gieten het in de kom en slaan opnieuw voorzichtig met een vork totdat een homogene massa is gevormd.

Stap 3: bereid het pizzadeeg voor.


Giet de eimassa in een kom met bloemmengsel en meng alles grondig met een vork. Daarna beginnen we een beetje fijne bloem uit te gieten en blijven we het deeg met schone handen kneden.

We doen dit totdat het mengsel begint te plakken en elastisch en dicht wordt in consistentie.

Met onze handen vormen we een bal van het deeg, doen het in een schone middelgrote kom en bedekken het met een grote papieren handdoek of een keukendoek. Zet de container op een warme plaats gedurende 40-45 minuten.

Gedurende deze tijd zal het deeg in grootte toenemen 2 keer. Bereid ondertussen de vulling voor pizza.

Stap 4: Bereid de oesterzwammen voor.


We wassen oesterzwammen onder stromend water en leggen het op een snijplank. Met een mes verwijderen we de benen en beschadigde plaatsen op de hoeden. Nu brengen we de champignons over in een kleine kom en gieten we kokend water zodat de vloeistof het onderdeel volledig bedekt. Laat ze achter gedurende 10-15 minuten in die staat. Dit moet gebeuren zodat oesterzwammen zachter worden. Laat het water na de toegewezen tijd voorzichtig weglopen.

Dan gieten we een paar eetlepels olijfolie in de pan en zetten op een groot vuur. Als de container met de inhoud goed opwarmt, doe je de champignons erin. Roer constant met een houten spatel het component van alle kanten tot een zachte gouden kleur verschijnt. Meteen daarna zetten we de brander uit en zetten de pan opzij. Als de champignons iets afkoelen, giet je ze terug in de kom. waarschuwing: Was de container van tevoren onder stromend water en veeg hem af met keukenpapier.

Stap 5: Maak de tomaten klaar.


We wassen de tomaten onder stromend water en doen ze in een kleine kom. Giet kokend water over de component en laat blancheren gedurende 3-4 minuten. Onmiddellijk daarna de vloeistof voorzichtig aftappen en de groenten op een snijplank leggen. Verwijder met behulp van een mes de schil en de plaats waarop de staart was bevestigd.

Snijd nu de eerste tomaat in zeer dunne plakjes en leg deze op een schone plaat.

We snijden de tweede in twee helften en verwijderen de zaden van elk met een theelepel. We verspreiden de delen van de tomaat in een kleine kom en laten het een tijdje rusten.

Stap 6: Bereid de tomatenpizzasaus.


We doen twee helften van de tomaat in een blenderkom en schenken hier suiker. Maal de componenten op gemiddelde snelheid tot een homogene massa is gevormd. Giet het daarna in de kom en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Meng alles grondig met een eetlepel en verwarm ondertussen de pan op middelhoog vuur met 1-2 eetlepels olijfolie. waarschuwing: desgewenst kunt u de container onder stromend water afspoelen en met keukenpapier droogvegen zodat er geen paddenstoelen ruiken. Meestal doe ik dit niet, maar ik kook tomatensaus in een pan, die ik vroeger gebruikte voor het bakken van oesterzwammen.

Wanneer de container met de inhoud goed opwarmt, giet je het tomatenmengsel er voorzichtig in. Laat het verband af en toe roeren met een houten spatel tot het dik wordt. Meteen daarna zetten we de brander uit en zetten de pan opzij.

Stap 7: Bereid Parmezaanse kaas


Maal Parmezaanse kaas met een middelgrote rasp rechtstreeks op een schone plaat en laat het onderdeel tijdelijk opzij.

Stap 8: bereid de knoflook voor.


Verspreid de knoflook op een snijplank en plet deze lichtjes met de punt van een mes. Verwijder vervolgens de schil en verplaats de kruidnagel in een schone schotel.

Stap 9: bereid de basilicum voor.


We wassen de basilicumtakken onder stromend water en leggen het op een snijplank. Snijd met een mes de bladeren en gooi de rest weg.

2/3 greens leg het op een vrij bord en snijd de resterende basilicum in verschillende delen (we laten het staan ​​voor het versieren van pizza).

Stap 10: bereid het kaasgroene mengsel.


Verspreid in een schone blenderkom de geraspte Parmezaanse kaas, teentjes knoflook en 2/3 delen basilicumbladeren. Met een gemiddelde snelheid malen we alle componenten totdat een homogene massa wordt gevormd. We moeten een bijna droog mengsel van een aangename groene kleur krijgen.

Stap 11: Bereid Mozzarella-kaas


Maal Mozzarella-kaas direct op de snijplank met een grove rasp. Giet na de kaaschips in een vrij bord.

waarschuwing: zo'n component kan zelfs met een mes in zeer dunne platen worden gesneden, zoals Italianen meestal doen.

Stap 12: Maak pizza met oesterzwammen.


Wanneer het deeg wordt verdubbeld, leg je het op de keukentafel, verpletterd met een kleine hoeveelheid premium bloem. We kneden de bal meerdere keren met schone handen en gebruiken een deegroller om hem tot een dunne cake te rollen, dik niet meer dan 1 centimeter. waarschuwing: telkens als we het deeg aan de andere kant draaien, voegen we bloem toe indien nodig. We proberen de taart netjes en natuurlijk rond te maken.

Vet een platte ovenschaal in met wat olijfolie. We verspreiden de deeglaag in de container, egaliseren de randen met je handen en vormen de zijkanten. Prik de tortilla over het hele oppervlak met een vork. Dit moet worden gedaan zodat tijdens het bakken van pizza niet begint te stijgen op plaatsen waar we een vulling hebben.

Vet nu het deeg in met tomatensaus, vergeet de zijkanten niet en bestrooi met gemalen oregano.

Verspreid vervolgens de hele mozzarellakaas, gebakken champignons en plakjes tomaat over het hele oppervlak. Bestrooi vervolgens de pizza met een mengsel van groene kaas en voeg de kappertjes toe. Verwarm de oven voor op temperatuur 180 ° C en onmiddellijk daarna zetten we op een gemiddeld niveau een ovenschaal. Kook het gerecht voor 20-30 minuten tot goudbruin. Na de toegewezen tijd zetten we de oven uit en halen we de container met behulp van keukenhandschoenen uit en leggen deze opzij.

Wanneer de pizza met oesterzwammen enigszins is afgekoeld, bestrooi deze met de resterende basilicumbladeren en serveer deze aan de eettafel.

Stap 13: serveer pizza met oesterzwammen.


Snijd de pizza voor het serveren met een mes in 6-8 delen en behandel vrienden met gebak samen met thee, koffie of bier.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, kan gerookt of gekookt vlees, evenals worst, aan de vulling worden toegevoegd;

- gebruik voor het bereiden van een heerlijk pizzadeeg alleen bloem van geverifieerde merken en vers op datum van sortering;

- gebruik in geen geval ketchup in plaats van tomatensaus, omdat dit de smaak radicaal zal veranderen en het gerecht zelf zal bederven.