Snacks

Zelfgemaakte Ingelegde Vis


Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte ingemaakte vis

Voor 2 kilogram:

  1. Riviervis (brasem, crucian karper, baars en vele anderen) 1 kilogram
  2. Ui 2 stuks of naar smaak
  3. Gezuiverd water 1 liter
  4. Wijnazijn (wit) 250 milliliter
  5. Zout 65 gram voor marinade en 300 gram voor zouten
  6. Suiker 200 gram (voor marinade)
  7. 5 zwarte peperkorrels
  8. Piment 5 stuks
  9. Laurierblad 5 stuks
  10. Gedroogde dille of peterselie 1 eetlepel of naar smaak en verlangen
  11. Zonnebloemolie 100 milliliter of hoeveel is nodig
  • Hoofdbestanddelen: Crucian-karper, karper, ui, suiker
  • Portie 3 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Eetlepel - 2 stuks, Schraper, Papieren keukenhanddoeken, Maatbeker, Keukenmes - 2 stuks, Snijplank - 2 stuks, Diepe kom - 2 stuks, Koelkast, Plastic voedselfolie, Fornuis, Steelpan (inhoud 2 liter), Gesteriliseerde liter blik - 3 stuks, Plastic deksel - 3 stuks, Plaat

Zelfgemaakte ingemaakte vis koken:

Stap 1: bereid de vis voor.


Zelfgemaakte ingemaakte vis is natuurlijk erg lekker, maar vergeet niet de parasieten die het bevat, dus dit product moet een zeer zorgvuldige voorbereiding ondergaan. Als je een kwaliteitsgerecht wilt krijgen, moet je sleutelen!
Om te beginnen wassen we alle riviervissen onder een stroom koud stromend water, terwijl we deze schoonmaken met een schraper. Vervolgens drogen we de karkassen met keukenpapier, leggen ze op een snijplank, ontdaan van elke kop, dorsale, buik- en staartvinnen.

Stap 2: de vis uitzouten.


Daarna wassen we de vis opnieuw, drogen hem, doen hem in een diepe kom en schenken hem met een royale portie zout, hebben geen spijt, eerst neemt ongeveer 2 gram vis ongeveer 300 gram van dit ingrediënt. Daarna spannen we de kom met plasticfolie en zetten in de koelkast 1 dag! Zo komen we van helminten af, waarvan er heel veel in het vlees van rivierbewoners zitten!
Nadat de vereiste tijd is verstreken, spoelen we de karkassen heel voorzichtig opnieuw, doen we een diepe kom en laten we een stroom koud water erin doen om het resterende zout te wassen. 10-15 minuten later draai de kraan dicht en houd de vis nog enkele uren in de vloeistof.

Stap 3: bereid de ui en bereid de marinade.


In de tussentijd beginnen we met het bereiden van de marinade, zetten op een middelhoog vuur een pot met gezuiverd water. Voeg, wanneer de vloeistof kookt, 65 gram zout, suiker toe, giet er azijn in, leg een blad van laurier, eventueel gedroogde dille of peterselie, evenals twee soorten peper: zwart en piment. We brengen de marinade weer aan de kook, zodra de korrels suiker en zout oplossen, haal het van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Terwijl hij erop staat, schil de ui, spoel het, droog het, leg het op een schone snijplank, hak de groente met ringen of halve ringen met een nieuw keukenmes en schuif de plakjes in een klein bord.

Stap 4: Maak de vis in het zuur.


Dan dompelen we de vis opnieuw in met papieren handdoeken, sturen naar het bord en handelen zoals gewenst, of we hakken elk karkas op een filet zonder ribben en ribben, of snijd ze in kleine porties onmiddellijk in dikte van 1,5 tot 2 centimeter.
Vervolgens nemen we een paar gesteriliseerde literblikken, zetten om de beurt de stukjes vis en de geraspte uien erin, afgewisseld met lagen. Nadat de marinade is afgekoeld, giet je deze in potten en laat je een paar centimeter vrije ruimte bovenop.

Dan voegen we daar plantaardige olie toe, zodat deze volledig de bovenrand van de nek bereikt. Sluit vervolgens de potten met goed sluitende plastic deksels en laat 5 dagen in de koelkast staan. Zodat de vis goed verzadigd is met marinade, schudden elke pot 2 keer per dag, na 5 dagen het gerecht zal zijn klaar!

Stap 5: Serveer zelfgemaakte ingemaakte vis.


Zelfgemaakte ingemaakte vis wordt gekoeld geserveerd als voorgerecht of als hoofdmaaltijd op vastendagen.

Het wordt op een bord gelegd, eventueel gekruid met verse plantaardige olie, dille, peterselie, ui en geserveerd met gepofte aardappelen, aardappelpuree of een salade van verse groenten.

Geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- soms worden verse dille en peterselie in de marinade gedaan;

- gebruik in plaats van wijnazijn 6% appel- of tafelazijn;

- heel vaak worden de uien samen met de marinade gekookt en nadat hij zijn aroma heeft opgegeven, worden ze verwijderd;

- op verzoek van een laagje vis en uien worden afgewisseld met fijngehakte knoflook (2-3 tanden), wortelringen (1 stuk) of mierikswortel (10 gram);

- vis bereid volgens dit recept kan maximaal 4-5 maanden in de koelkast worden bewaard!

Bekijk de video: Ingelegde zalm - Allerhande (Juli- 2020).