Bijgerechten

Kikkererwten in pittige tomatensaus


Ingrediënten voor het maken van kikkererwten in een pittige tomatensaus

Producten:

  1. Droge kikkererwten (kikkererwten) 2 kopjes
  2. Tomaat 3-4 stuks (medium)
  3. Gember (verse wortel) 10 gram (1 eetlepel)
  4. Chili (vers) snijd 1 centimeter in grootte of naar smaak
  5. Citroensap (vers) 1 eetlepel
  6. Groente of ghee 4 eetlepels
  7. Gezuiverd water 2 liter
  8. Koriander (verse kruiden) 2-3 takken

Specerijen:

  1. Kaneel (droge stok) stuk van 1 centimeter
  2. Kruidnagel 2-3 korrels
  3. Kardemom 2-3 korrels
  4. Koriander knijpen
  5. Zira 1.5 knijpen
  6. Kurkuma 1 theelepel
  7. Peperzwart 2-3 stukjes
  8. Laurierblad 1-2 stuks
  9. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Erwt, Tomaat
  • Portie 5 porties
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Diepe kom, plastic voedselfolie, koelkast, vergiet of zeef, diepe pan met een deksel (capaciteit van 3 liter), schuimspaan, fornuis, glas (200 gram capaciteit), eetlepel, theelepel, rasp, keukenpapier, keukenmes, snijden bord, kom, kom - 2-3 stuks, vijzel met stamper, wok, ketel of frituurpan met een deksel, houten keukenspatel, diepe plaat

Kikkererwten koken in een pittige tomatensaus:

Stap 1: Kikkererwten bereiden.


We nemen de juiste hoeveelheid kikkererwten, leggen deze op de keukentafel, sorteren en verwijderen de verwende korrels, evenals alle soorten afval. Schuif vervolgens de hele erwten in een diepe kom. Giet gewoon stromend water boven hun niveau met 7-10 centimeter en vertrek bij kamertemperatuur gedurende een paar uur. Draai de kom daarna vast met plasticfolie en stuur deze naar de koelkast voor 12 uur of de hele nacht.

Stap 2: Kook de kikkererwten.


De volgende dag gooien we de geïnfuseerde en gezwollen kikkererwten in een vergiet of zeef weg. Spoel het grondig, breng het over in een diepe pan en vul het met gezuiverd water, het is wenselijk dat het ongeveer een palm hoger is dan het niveau van erwten.

Zodra de vloeistof kookt, verwijderen we met behulp van een lepel met sleuf het schuim - gekrulde eiwit van het oppervlak. Voeg toe aan de pan een eetlepel groente of ghee en zout naar smaak. Dan verhogen we het vuurniveau tot sterk en koken de kikkererwten tot ze zacht worden onder een afgedekt deksel 1,5-2 uur.

Stap 3: Bereid groenten en kruiden voor.


Schil intussen de gemberwortel en spoel deze af onder een stroom koud stromend water samen met tomaten, een plakje chili peper en takjes koriander. Daarna drogen we de groenten met keukenpapier en met greens schudden we de overtollige vloeistof boven de gootsteen. Leg deze ingrediënten op hun beurt op een snijplank en maal ze. We snijden een stuk gember op een rasp in een kleine kom. Snijd voor alle tomaten de plaats af waarop de steel is bevestigd en snijd de tomaten in plakjes of kwarten met een dikte van 1 tot 1,5 centimeter. Rode peper met koriander hak gewoon fijn en leg alle plakjes in afzonderlijke kommen.

Stap 4: bereid een pittig mengsel.


Doe vervolgens in een vijzel een paar korrels zwarte peper, een halve snufje zira, kruidnagel, kardemom, koriander en kaneelstokje. Maal deze kruiden met een stamper tot een homogene fijne kruimel en ga door naar de volgende stap.

Stap 5: Kook de kikkererwten in een pittige tomatensaus.


Zodra de kikkererwten gaar zijn, leg je de erwten een tijdje opzij, stuur je een wok, een ketel of een frituurpan op zijn plaats en plaats je dit gerecht 3 eetlepels groente of ghee. Zet het vuur lager en na een paar minuten laten we de gehakte chilipeper zakken met een snufje zira. Bak ze lichtjes voor 20-30 secondenroeren met een keukenspatel. Voeg vervolgens het laurierblad, de gehakte tomaten toe en stoof ze allemaal. 5-7 minuten. Daarna kruiden we de tomaten met een eetlepel vers citroensap, geraspte gember, een theelepel kurkuma, kruidig ​​mengsel en koriander. Meng alles opnieuw, stoof groenten met kruiden 6-7 minuten en giet de voorbereide kikkererwten samen met de bouillon.

Breng de saus aan de kook, proef het en voeg indien nodig wat meer zout toe. Bedek daarna onze schotel stevig met een deksel, verlaag het vuurniveau naar klein en laat het aromatische voedsel zelfs sudderen 10-15 minuten.

Verwijder vervolgens de pittige kikkererwten van het fornuis, sta erop 7-10 minuten, leg op diepe borden en serveer aan de tafel.

Stap 6: serveer de kikkererwten in een pittige tomatensaus.


Kikkererwten in een pittige tomatensaus worden warm geserveerd als bijgerecht voor vlees, vis of gevogelte of als de eerste hoofdmaaltijd op vastendagen. Indien gewenst wordt elke portie versierd met plakjes of ringen van verse citroen en hete peper, en een bord met luchtpita wordt ernaast geplaatst. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- in plaats van een zelfgemaakt kruidig ​​mengsel, kunt u de Indiase kruiden garam masala gebruiken;

- heel vaak wordt groente of ghee vervangen door pindakaas;

- kikkererwten kunnen worden gekookt in bouillon of groentebouillon;

- Een leuke toevoeging aan groenten - zoete paprika en uien, ze moeten fijn worden gehakt en gestoofd met tomaten.

Bekijk de video: Turkse kikkererwten in tomatensaus (Juni- 2020).