Vlees

Gezouten gekookte reuzel


Ingrediënten voor het koken van gezouten gekookte reuzel

  1. Verse varkensreuzel (met een vleesbesnoeiing, kan ondersnijdingen zijn) 1-1,5 kilogram
  2. Gezuiverd water 1 liter
  3. Zout 1/2 kopje
  4. Knoflook 7-8 Prongs
  5. Laurierblad 3-4 stuks
  6. Zwarte peperkorrels 15 stuks
  7. Uienschil 1 handvol
  8. Een mengsel van kruiden voor reuzel naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: reuzel, knoflook
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken Oekraïense keuken

Inventory:

Maatbeker (voor water), Fornuis, Diepe pan met een deksel (capaciteit van 3 liter), Schraper of metalen keukenborstel, Knoflookpers, Kom, eetlepel, Plasticfolie of tas, Koelkast, papieren keukenhanddoeken, keukenmes, snijden bord - 2 stuks, plaat

Koken gezouten gekookte reuzel:

Stap 1: Bereid en kook reuzel.


Giet eerst een liter gezuiverd water in een diepe pan en doe uienbollen, een laurierblad en zout en peperkorrels. We zetten het op middelhoog vuur en brengen de vloeistof aan de kook. Ondertussen wassen we onder een stroom van koud stromend water een vers stuk vlees van varkensreuzel, met behulp van een schraper of een metalen keukenborstel, waarbij we de bovenste laag van de huid reinigen van alle soorten vuil.

Na enige tijd sturen we de onderlagen naar gekookt water, verlagen de hitte tot een klein niveau en koken het 10-15 minuten. Schakel vervolgens de kachel uit en koel de pekel met reuzel tot kamertemperatuur. Bedek daarna de pan met een deksel en houd de inhoud in de koelkast 24 uur.

Stap 2: breng het gerecht volledig gereed.


Na de gewenste tijd, dat wil zeggen na 24 uur, schil je de knoflooktenen en pers je ze door een pers in een kleine kom. Daar voegen we een mengsel van kruiden naar smaak toe en mengen ze met een eetlepel tot een homogene pap.

Dan nemen we het vet uit de pekel, dompelen het in keukenpapier, leggen het op een snijplank, wrijven het aan alle kanten met een knoflook-pittig mengsel, wikkelen het in plastic folie, folie of zak en sturen het opnieuw naar de koelkast 24 uur.

Stap 3: serveer gezouten gekookte reuzel.


Gezouten gekookte reuzel wordt gekoeld geserveerd.

Nadat het de volgende dag in de koelkast is gebrouwen, wordt het aromatische product in dunne lagen gesneden, op een klein bord gelegd en geserveerd met andere lekkernijen, bijvoorbeeld een salade van verse groenten, gepofte aardappelen en een zwart brood!
Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, reuzel kan 1 uur worden gekookt, dan onmiddellijk knoflook-kruidig ​​mengsel inrollen en 24 uur naar de koelkast sturen;

- een mengsel van specerijen voor reuzel bestaat uit dergelijke kruiden en specerijen: gemalen chilipeper, knoflookpoeder, gemalen zwarte peper, gemalen rode paprika, gehakte gedroogde knoflook, gemalen koriander, gemalen komijn. Je kunt het zelf mixen of een kant-en-klare kopen;

- als het water tijdens het koken snel kookt, voeg dan een beetje meer toe zodat het de reuzel volledig bedekt en een paar centimeter hoger is dan het niveau;

- Het is beter om kant-en-klaar reuzel in de vriezer te bewaren!

Bekijk de video: Закуска из сала с чесноком по украински #деломастерабоится (Juli- 2020).