Bakken

Aardbeienbiscuit


De Biscuitingrediënten Van De Aardbei

Biscuit:

  1. 4 eieren
  2. Suiker 100 gram
  3. Vanillesuiker 1 zakje (15 gram)
  4. Tarwebloem 100 gram
  5. Aardappelzetmeel 75 gram
  6. Voedsel bakpoeder 1 theelepel
  7. Gezuiverd water (koud) 4 eetlepels
  8. Snufje zout

Vulling en vorming:

  1. Zure room (25% vet) 250 milliliter
  2. Poedersuiker 1/2 kop
  3. Aardbei 200 gram
  4. Suiker 5-6 eetlepels
  • Hoofdbestanddelen Aardbeien, Zure room, Bloem
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken Duitse keuken

Inventory:

Eetlepel, Theelepel, Glas (capaciteit 200 gram), Keukenweegschaal, Diepe kom - 3 stuks, Mixer, Papieren keukenhanddoeken, Keukenmes - 2 stuks, Snijplank, Diep bord, Oven, Koelkast, Anti-aanbakpan, Bakpapier, Fijne zeef, siliconen spatel, keukenhandschoenen, houten spies, metalen spatel, keukenhanddoek, grote platte schaal, dessertbord

Biscuitgebak met aardbeien:

Stap 1: bereid de zure room voor.


Maak eerst de vulling klaar! Doe zure room in een diepe kom, voeg poedersuiker toe en gebruik een mixer om ze op de hoogste snelheid te verslaan totdat een dikke staat lijkt op vette zelfgemaakte room. We spannen de kom met room met plasticfolie en zetten in de koelkast tot gebruik.

Stap 2: Bereid de aardbeien voor.


Verwijder vervolgens de steel van elke aardbei. We wassen de bessen onder een dunne stroom koud stromend water, drogen ze met keukenpapier, snijd ze in 4-6 delen of snijd ze in lagen van 1 cm dik, leg de stukjes in een schone schaal, dek af met een film en stuur het na slagroom, dat wil zeggen ook in de koelkast .

Stap 3: bereid de oven en kippeneieren voor.


Verwarm vervolgens de oven voor tot 220 graden Celsius en bedek de anti-aanbak bakplaat met een vel bakpapier. Daarna nemen we de kippeneieren, kloppen op hun beurt elk met een keukenmes en leggen de dooiers met eekhoorns in afzonderlijke diepe kommen. We proberen het voorzichtig te doen zodat de schaal niet in de afwas komt!

Stap 4: bereid de dooiers voor.


Dan zetten we een kom met dooiers onder de schone bladen van de mixer, zetten het keukenapparaat op gemiddelde snelheid aan en kloppen ze tot lichte luchtigheid. Na een paar minuten gieten we koud, gezuiverd water, voegen we twee soorten suiker toe: normaal, vanille, en blijven alles op hoge snelheid kloppen tot de staat van de room. Wij wijden aan dit proces 5-7 minutenzodra het mengsel dik en stroperig wordt, zet u de mixer uit.

Stap 5: bereid de eiwitten voor.


We wassen de messen van het keukenapparaat opnieuw, drogen het, bevestigen het terug en plaatsen er een kom eekhoorns onder. Klop ze op de hoogste snelheid tot stabiele pieken. Vervolgens voegen we een snufje zout toe en gaan we door met het proces totdat het mengsel een dichte, weelderige structuur krijgt.

Stap 6: bereid het deeg voor op het koekje.


Zeef nu door een zeef in een kom met dooier tarwebloem, aardappelzetmeel en bakpoeder. Meng deze producten voorzichtig met een siliconen keukenspatel zodat er geen klontjes ontstaan. Daarna introduceren we zorgvuldig geklopte eiwitten in het resulterende deeg, handelen geleidelijk, ze mogen niet bezinken.

Stap 7: Bak een koekje.


Giet vervolgens het deeg in de voorbereide bakplaat, gebruik een metalen spatel, verdeel het in een gelijkmatige laag en stuur het naar de voorverwarmde oven op 10-15 minuten. Controleer de bereidheid van het koekje met een houten spies. Steek gewoon het uiteinde in het vruchtvlees en pak het.
Als de stok nat is - bak hem, als hij droog is - doen we keukenhandschoenen aan en leggen we de bakplaat op de snijplank, eerder op het aanrecht gelegd. We spreiden er een grote keukenhanddoek naast en bestrooien met 5-6 eetlepels kristalsuiker.

Stap 8: Vorm een ​​biscuit met aardbeien.


na 4-5 minutenwanneer het koekje enigszins is afgekoeld, maar nog steeds warm is, breng het voorzichtig over naar de voorbereide handdoek papier omhoog. nu, zodat ze gemakkelijk weg kan lopen van cake vochtig zijn oppervlak met een vochtige linnen doek en verwijder deze voorzichtig.
Breng daarna met een eetlepel een gelijkmatige laag koude zure room aan op het oppervlak van het koekje. Leg er de bovenste stukjes aardbei op. Dit kan worden gedaan in een patroon, in rijen of in een artistieke puinhoop, het hangt allemaal af van je verlangen.
Vervolgens rollen we het koekje met dezelfde handdoek in een rol met gemiddelde dichtheid, schudden we de suikerkorrels eraf, wikkelen het in plasticfolie en leggen het in de koelkast een paar uurzodat het dessert verzadigd is.

Stap 9: serveer het biscuitgebak met aardbeien.


Aardbeikoekjesbroodje gekoeld geserveerd.

Bestrooi na aandringen eventueel met poedersuiker, giet over gesmolten chocolade, suikerglazuur of decoreer met mastiek.

Vervolgens wordt de delicatesse in porties met een dikte van 3 tot 4 centimeter gesneden, op dessertborden gelegd en geserveerd met verse bessen, fruit of ijsballen. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- zure room bedoeld voor room kan worden vervangen door room met 33-35% vet;

- het koekje moet warm of warm worden gemaakt, anders breekt het!

- een ideale vervanging voor bakpapier - perkamentpapier;

- heel vaak wordt een theelepel citroen of sinaasappelschil aan het deeg toegevoegd;

- tijdens het kloppen van eiwitten kan zout worden vervangen door 2-3 druppels citroensap;

- indien gewenst, kunnen aardbeien in kleine vierkantjes worden gesneden en worden gemengd met zure room, maar dit moet alleen worden gedaan op het moment dat het op de koekjescake moet worden aangebracht;

- op dezelfde manier kunt u rollen met andere bessen en fruit koken.

Bekijk de video: Adam Spencer: Why I fell in love with monster prime numbers (Mei 2020).