Ander

Voedselverpakking kan obesitas veroorzaken en meer nieuws


In de Media Mix van vandaag verlagen chef-koks met dode vis in de mode, plus New York City verlaagt boetes voor gezondheidsafdelingen

Thinkstock/iStockphoto

Kunnen voedselverpakkingen bijdragen aan de obesitasepidemie?

The Daily Meal brengt je het grootste nieuws uit de foodwereld.

Vis versus varkens: Weet je nog dat elke chef-kok een foto nam met een gigantisch dood varken? Nou, het lijkt erop dat dode vissen het volgende hete accessoire zijn. [Eter]

NYC Health Boetes gaan omlaag: Restaurants in New York City moeten feest vieren; het ministerie van Volksgezondheid heeft aangekondigd dat de boetes voor inspecties met 15 tot 50 procent zullen dalen. Minimale boetes zullen dalen tot $ 200 voor 60 procent van de overtredingen. [NYDN]

Voedselverpakkingen die obesitas veroorzaken? Een nieuwe studie wees uit dat ftalaat en BPA in verpakkingen in verband worden gebracht met diabetes en obesitas bij jongeren, dus het is niet alleen het voedsel dat voor gewichtstoename zorgt. [Reuters]

Vanity Fair neemt heirloom-tomaten over: We hebben niemand nodig om ons te overtuigen dat erfstuktomaten de beste dingen van de zomer zijn, maar The Food Snob van Vanity Fair breekt het toch af. [YouTube/Vanity Fair]


Het geheim om obesitas te vermijden kan in je darmen liggen, zegt nieuwe studie

MEDISCH BEOORDEELD DOOR Cedrina Calder, MD, MSPH

Heb je ooit het gevoel gehad dat je er alles aan hebt gedaan om wat kilo's kwijt te raken? Of misschien heb je moeite gehad om op gewicht te blijven na het dieet? Het is gemakkelijk om je motivatie de schuld te geven of te denken dat je levensstijl de belangrijkste boosdoener is, maar nieuw onderzoek suggereert dat een van de redenen waarom je je streefgewicht niet kunt bereiken, te maken heeft met een eiwit in je darmen.

Een nieuwe studie gepubliceerd in Wetenschappelijke rapporten vindt dat een eiwit dat uitsluitend (en overvloedig) in de maag wordt geproduceerd, genaamd Gastrokine-1 (GKN1), de reden kan zijn dat u niet de resultaten ziet die u hoopt te zien. (Gerelateerd: 15 onderschatte tips voor gewichtsverlies die echt werken)

"Hoewel dieet en lichaamsbeweging cruciaal zijn voor het behouden van een gezond gewicht, worstelen sommige mensen met gewichtsverlies - zelfs in gevallen van bariatrische chirurgie kan het handhaven van gewichtsverlies een uitdaging zijn", David Boone, PhD, universitair hoofddocent microbiologie en immunologie aan de Indiana University School of Medicine, een adjunct-professor in de afdeling Biologie aan de Universiteit van Notre Dame, en een co-auteur van de studie in een verklaring.

"Deze resultaten zijn een voorbeeld van hoe een beter begrip van het darmmicrobioom en de fysiologische aspecten van obesitas - hoe ons lichaam het metabolisme regelt en lichaamsvet accumuleert -zou kunnen helpen bij het informeren van nieuwe therapieën."

Hier is hoe de studie werkte. Boone en zijn team van onderzoekers voerden een microbioomanalyse uit met muizen, waarvan de ene groep het GKN1-eiwit tot expressie had gebracht en de andere niet. Onderzoekers maten voedselinname, calorie-extractie (ook bekend als het aantal calorieën dat we daadwerkelijk uit voedsel halen), bloedsuikerspiegel, insuline, triglycerideniveaus, lichaamssamenstelling en berekenden zelfs hoeveel calorieën de muizen verbrandden. Dus, wat hebben ze gevonden?

De muizen die het GKN1-eiwit niet hadden, wogen minder, hadden een lager totaal lichaamsvet en hogere percentages droge spiermassa, hoewel ze dezelfde hoeveelheid voedsel aten als de groep met het eiwit. Nog interessanter, de muismodellen zonder het eiwit waren resistent tegen gewichtstoename toen ze op een vetrijk dieet werden gezet.

Kortom, er is meer onderzoek nodig om te bepalen of het remmen van GKN1 een effectieve manier kan zijn om obesitas bij mensen te voorkomen. Probeer in de tussentijd een van deze 9 tips voor gewichtsverlies die niet zouden moeten werken, maar wel doen.


Chemicaliën in verpakkingen, tapijten en pannen met antiaanbaklaag 'kunnen bijdragen aan obesitas'

Chemische stoffen die worden gebruikt om potten en pannen met antiaanbaklaag, vlekbestendige tapijten en voedselverpakkingen te maken, kunnen bijdragen aan hoge niveaus van obesitas door het vermogen van het lichaam om calorieën te verbranden te verstoren, zeggen wetenschappers.

Onderzoekers van de universiteit van Harvard onderzochten de effecten van verbindingen die perfluoralkylstoffen (PFAS's) worden genoemd en die bij sommige gezondheidsexperts al tot bezorgdheid hebben geleid nadat dierproeven en andere studies ze in verband brachten met kanker, hoog cholesterol en immuunproblemen.

In het laatste werk analyseerde Qi Sun, een voedingsdeskundige die gespecialiseerd is in de risicofactoren voor diabetes, obesitas en hart- en vaatziekten, gegevens van 621 mensen met overgewicht en obesitas die zes maanden op dieet waren. Ze maakten allemaal deel uit van een klinische proef in de jaren 2000 om de effectiviteit van verschillende soorten diëten te testen.

Zoals verwacht verloren de deelnemers aan het onderzoek gewicht - gemiddeld 6,4 kg gedurende de zes maanden van het dieet - en kwamen daarna in de volgende 18 maanden bijna de helft terug. Maar Sun ontdekte dat degenen die het meeste gewicht kregen na een dieet, de hoogste bloedspiegels van PFAS-chemicaliën hadden, met de effecten meer uitgesproken bij vrouwen.

Volgens een rapport in het tijdschrift Plos Medicine kwamen vrouwen in het onderzoek met de hoogste PFAS-waarden ongeveer 2 kg meer aan dan vrouwen met de laagste PFAS-waarden. De wetenschappers toonden verder aan dat degenen met hoge niveaus van PFAS in hun bloed ook langzamer calorieën verbrandden dan de rest, gemeten aan hun ruststofwisseling.

"Deze chemicaliën kunnen leiden tot een snellere gewichtstoename na een dieet", vertelde Sun aan The Guardian. "Het is heel moeilijk om blootstelling aan PFAS's te vermijden, maar we moeten het proberen. Het is een steeds groter probleem voor de volksgezondheid.”

Cijfers van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid suggereren dat de blootstelling aan bepaalde soorten PFAS's in Europa ver onder de toelaatbare dagelijkse inname (TDI) ligt, de hoeveelheid van een chemische stof die veilig wordt geacht voor consumptie gedurende een mensenleven. Voor één verbinding, perfluoroctaansulfonaat, verbruikte de typische volwassene minder dan 3,5% van de TDI.

Alan Boobis, hoogleraar toxicologie aan het Imperial College, Londen, zei dat hoewel de bevindingen intrigerend waren, het onmogelijk was om te weten of perfluoralkylverbindingen verantwoordelijk waren voor de gewichtstoename die in het onderzoek werd gezien. “Zoals de auteurs aangeven, bestaat de mogelijkheid dat ten minste enkele van de bevindingen op toeval berusten.

"De bevindingen kunnen dienen als een goede basis voor verder, meer gericht onderzoek naar een mogelijk verband tussen blootstelling aan PFAS's en gewichtsbeheersing," zei hij.


8 schetsmatige conserveringsmiddelen en additieven die je elke dag zou kunnen eten

Het is tegenwoordig moeilijk om goed te eten. Als je de biologische route kiest, weet je al dat het iets duurder zal zijn. En als u probeert om gezonde en voedzame keuzes te vinden tussen uw verpakte voedingsmiddelen, krijgt u mogelijk meer vulstoffen, chemicaliën en additieven binnen dan u had verwacht.

De meesten van ons zijn het erover eens dat fastfood echt zo goed voor ons is, maar in 2016 bevestigde de George Washington University Milken Institute School of Public Health dat het eten van fastfood je kan blootstellen aan hoge niveaus van ftalaten, potentieel schadelijke industriële chemicaliën die in voedsel worden aangetroffen verpakking. En over voedselverpakkingen gesproken: de synthetische chemicaliën die worden gebruikt bij het verpakken, bewaren en verwerken van voedsel kunnen op de lange termijn schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid, volgens een waarschuwing van milieuwetenschappers gepubliceerd in Journal of Epidemiology and Community Health in 2014.

&ldquoVeel hiervan kunnen gemakkelijk worden vermeden door ofwel biologisch te eten of de etiketten te lezen van het voedsel dat we kopen. Verpakt voedsel is berucht vanwege het feit dat het kunstmatige smaakstoffen, kleuren, kleurstoffen en verrijkte tarweproducten bevat. Door over te schakelen op een meer volwaardige manier van eten, kun je er zeker van zijn dat je de conserveermiddelen en additieven in je dieet vermindert', zegt Kristi Acuna, holistische voedingsdeskundige.

Je bent wat je eet, en als je er als je beste zelf uit wilt zien en voelen, zijn hier enkele van de slechtste voedseladditieven die je moet vermijden.

1. Ammoniumsulfaat

We reinigen met gevaarlijke chemicaliën zoals ammoniak, maar het kan zijn dat u niet blij bent met het gebruik van ammoniumsulfaat als conserveermiddel in uw brood. Fabrikanten beweren dat het veilig is op lage niveaus, en toch is dit ook een ingrediënt dat je in tuinmest zult vinden.

2. Kunstmatige zoetstoffen

De zoete dingen verwisselen voor suikervervangers lijkt misschien een goede zet als je probeert af te vallen en het risico op chronische ziekten te verkleinen, maar een grote boosdoener in de epidemie van overgewicht en obesitas zijn ook ongezonde kunstmatige ingrediënten. Het lichaam scheidt een kunstmatige zoetstof zoals aspartaam ​​uit op dezelfde manier als andere zoetstoffen. En Acuna noemt aspartaam ​​een ​​van haar belangrijkste voedseladditieven die ze moet vermijden, en legt uit dat het uiteindelijk schade kan toebrengen aan het lichaam door de opname en het gebruik van de echte vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft om op een optimaal niveau te functioneren, te blokkeren.

3. Gebutyleerd hydroxyanisol

BHA is een ander schetsmatig voedselingrediënt dat je zeker overal zult zien. Dit op fenol gebaseerde conserveermiddel voorkomt dat voedsel ranzig wordt en werkt als een antioxidant, maar het heeft zeker hetzelfde beschermende effect op je lichaam. Volgens het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services wordt "redelijkerwijs verwacht dat BHA kankerverwekkend voor de mens is".

4. Kleurstoffen voor levensmiddelen

Je onderbuikgevoel had de hele tijd gelijk. Een voedselingrediënt met de naam "ldquo" of "geel" in de naam is waarschijnlijk niet zo goed voor jou of je kinderen. Red Dye No. 3 werd in 1990 zelfs verboden door de FDA vanwege een kankerverwekkende link. &ldquoVeel ouders weten dat deze voedingskleurstoffen in verband worden gebracht met hyperactieve kinderen. Wat je misschien niet weet, is dat studies ze ook in verband brengen met kanker, depressie en andere psychische problemen. Uiteindelijk zijn ze een onnatuurlijke chemische stof die aan ons voedsel wordt toegevoegd', zegt Michael Joseph, voedingsvoorlichter bij Nutrition Advance.

5. High-fructose glucosestroop

Hoe hard je ook probeert, fructose-glucosestroop zal moeilijk te vermijden zijn. Het gerucht gaat dat HFCS, dat vaak wordt aangetroffen in een aantal saladedressings, frisdranken en bewerkte voedingsmiddelen, zeer verslavend is. Fructose-glucosestroop is ook in verband gebracht met gewichtstoename en leververvetting.

6. Kaliumbromaat

Dit is een additief dat aan brood wordt toegevoegd om het deeg te verstevigen en beter te laten rijzen tijdens het bakproces, legt Joseph uit. &ldquoHoewel het legaal is voor gebruik in de Verenigde Staten, is het in veel landen over de hele wereld verboden. Het is ook verdacht kankerverwekkend.&rdquo

7. Natriumnitriet

Baconliefhebbers, de vooruitzichten voor nitrieten zijn zo goed. Natriumnitriet en natriumnitraat zijn veelvoorkomende vleesconserveringsmiddelen die een rode kleur geven en bacteriegroei helpen voorkomen. Hoe lekker ze ook zijn, het eten van bewerkt vlees is in verband gebracht met een hoger risico op alvleesklierkanker.

8. Sojaolie

Tegenwoordig is sojaolie ook vrij moeilijk te vermijden en het is de ongezonde olie die je in de fastfoodindustrie zult aantreffen. Joseph zegt: "Sojaolie wordt in verschillende onderzoeken meer obesogeen en diabetogeen genoemd dan fructose en wordt in verband gebracht met zowel kanker als hartaandoeningen."

Bonus: MSG & mdash doe je huiswerk

Zelfs met de &ldquono MSG&rdquo-beweging is er al jaren controverse rond dit toegevoegde ingrediënt. Een hartige voedselversterker gemaakt van het zout van het aminozuur glutaminezuur, MSG heeft wat donker en bochtig onderzoek achter de rug. Het wordt door sommigen als zeer verslavend beschouwd, met aanwijzingen dat het obesitas kan veroorzaken. Maar de laatste consensus is dat MSG helemaal in orde is. Zoals met alles wat je in je mond stopt, is dit misschien een andere keer om je eigen onderzoek te doen naar het veelbesproken ingrediënt en te beslissen wat het beste voor jou werkt.


Chemicaliën in voedsel kunnen kinderen schaden, zegt de kinderartsengroep

Eet meer fruit en groenten, plaats geen plastic bakjes in de magnetron of vaatwasser en controleer de recyclingcodes om blootstelling aan chemicaliën te verminderen.

Een grote groep kinderartsen dringt er bij gezinnen op aan om het gebruik van plastic voedselcontainers te beperken, tijdens de zwangerschap minder bewerkt vlees te eten en meer hele groenten en fruit te consumeren in plaats van verwerkt voedsel. Dergelijke maatregelen zouden de blootstelling van kinderen aan chemicaliën in voedsel en voedselverpakkingen die verband houden met gezondheidsproblemen zoals obesitas, verminderen, zegt de groep.

De American Academy of Pediatrics heeft de richtlijnen maandag gepubliceerd in een verklaring en een wetenschappelijk technisch rapport. De groep sluit zich aan bij andere medische en belangengroepen die hun bezorgdheid hebben geuit over de groeiende hoeveelheid wetenschappelijk bewijs dat aangeeft dat bepaalde chemicaliën die in voedsel terechtkomen, de natuurlijke hormonen van het lichaam kunnen verstoren op manieren die de groei en ontwikkeling op de lange termijn kunnen beïnvloeden.

De kinderartsengroep, die zo'n 67.000 kinderartsen in het land vertegenwoordigt, roept ook op tot strengere tests en regulering van duizenden chemicaliën die worden gebruikt als voedseladditieven of indirect worden toegevoegd aan voedingsmiddelen wanneer ze worden gebruikt bij de productie of uitlogen uit verpakkingen en kunststoffen.

Chemische stoffen die bijzonder zorgwekkend waren, zijn nitraten en nitrieten, die als conserveermiddelen worden gebruikt, voornamelijk in ftalaten van vleesproducten, die worden gebruikt om plastic verpakkingen te maken, en bisfenolen, die worden gebruikt in de bekleding van metalen blikken voor ingeblikte voedselproducten. Ook van belang voor de kinderartsen zijn perfluoralkylchemicaliën, of PFC's, die worden gebruikt in vetvrij papier en verpakkingen, en perchloraten, een antistatisch middel dat wordt gebruikt in plastic verpakkingen.

"Het goede nieuws is dat er veilige en eenvoudige stappen zijn die mensen nu kunnen nemen om blootstelling te beperken, en ze hoeven de bank niet kapot te maken", zegt Dr. Leonardo Trasande, de hoofdauteur van de verklaring en hoofd van de afdeling milieu-pediatrie aan de New York University's School of Medicine.

"Het vermijden van ingeblikt voedsel is een geweldige manier om uw blootstelling aan bisfenol in het algemeen te verminderen, en het vermijden van verpakt en verwerkt voedsel is een goede manier om blootstelling aan ftalaten te vermijden," zei Dr. Trasande. Hij stelde ook voor om voedsel in vetvrij papier te verpakken in plaats van plasticfolie.

Jonathan Corley, een woordvoerder van de American Chemistry Council, een handelsvereniging, zei: "Chemische stoffen zijn van cruciaal belang voor de bescherming van de kwaliteit en integriteit van voedsel en helpen bij het veilig transporteren en bewaren van voedsel." Hij zei dat veel van de chemicaliën waarnaar in de A.A.P. verklaring werkte niet als hormoonontregelaars "bij typisch gebruik en bij typische blootstellingsniveaus", maar bood geen wetenschappelijke referenties om die bewering te ondersteunen.

In een afzonderlijke ontwikkeling op maandag zeiden wetenschappers van de Universiteit van Californië, San Francisco, die een nieuwe methode gebruikten voor het scannen van bloed, dat ze tientallen chemicaliën hadden gevonden die organische organische zuren of E.O.A.'s worden genoemd, bij zwangere vrouwen.

E.O.A.'s, waaronder bisfenol-A, hebben chemische structuren die lijken op hormonen, wat betekent dat ze het endocriene systeem van de foetus kunnen verstoren en de ontwikkeling kunnen verstoren. Onderzoekers die betrokken waren bij de studie, gepubliceerd in het tijdschrift Environmental Health Perspectives, zeiden dat sommige chemicaliën nog nooit eerder waren gedocumenteerd in het bloed van zwangere vrouwen, waaronder twee chemicaliën die verband houden met genetische defecten, foetale schade en kanker.

Onder de andere chemicaliën die bij de zwangere vrouwen werden aangetroffen, bevonden zich een oestrogene verbinding die wordt gebruikt in voedselgerelateerde plastic producten, plastic buizen en waterflessen, evenals een verbinding die decennia geleden door de Food and Drug Administration werd verboden voor gebruik als dieetdrug, vanwege de risico's, maar nog steeds gebruikt in cosmetica, pesticiden en als kleurstof in industriële processen, zei Aolin Wang, een van de auteurs van het onderzoek.

Zuigelingen en kinderen zijn bijzonder kwetsbaar voor de effecten van chemicaliën in voedsel, deels omdat ze meer voedsel per pond lichaamsgewicht eten dan volwassenen. Misschien nog belangrijker is dat de metabole systemen van kinderen en de belangrijkste orgaansystemen zich nog steeds ontwikkelen en rijpen, dus hormoonverstoringen kunnen mogelijk blijvende veranderingen veroorzaken.

"Omdat hormonen in lage concentraties in ons bloed werken, is het niet verwonderlijk dat zelfs een lage blootstelling aan hormoonontregelaars kan bijdragen aan ziekte", zegt Laura N. Vandenberg, een assistent-professor in de afdeling milieugezondheidswetenschappen aan de Universiteit van Massachusetts-Amherst's School of Public Health, die sprak namens de Endocrine Society.

Van veel van de chemicaliën die in het kindergeneeskunderapport worden beschreven, is aangetoond dat ze de normale hormoonfunctie verstoren "door de werking van hormonen na te bootsen of te blokkeren die verantwoordelijk zijn voor de ontwikkeling van de hersenen, de ontwikkeling van de geslachtsorganen en normale metabolische functies", zei ze.

Obesitas bij kinderen in de Verenigde Staten is sinds de jaren zeventig meer dan verdrievoudigd, bijna een op de vijf kinderen van 6 tot 19 jaar wordt nu als zwaarlijvig beschouwd. De prevalentie van ontwikkelingsstoornissen bij kinderen nam toe van de jaren negentig tot het midden van de jaren 2000 en het aantal diagnoses van Volgens de Centers for Disease Control and Prevention nemen ook diabetes 1- en type 2-diabetes bij kinderen en tieners toe.

De A.A.P. verklaring was bijzonder kritisch over een regelgevingsproces waarbij de F.D.A. duidt levensmiddelenadditieven aan die "algemeen als veilig worden erkend", daarbij verwijzend naar een evaluatie door het Government Accountability Office uit 2010 van het programma waarin werd vastgesteld dat "de F.D.A. is niet in staat om de veiligheid van bestaande of nieuwe additieven te waarborgen door middel van dit goedkeuringsmechanisme.”

Een FDA Woordvoerster Megan McSeveney zei dat het bureau geen commentaar geeft op specifieke verklaringen of studies, maar zei dat voedselveiligheid "de kern vormt van de missie van het bureau om de volksgezondheid voor de consumenten van ons land te beschermen en te bevorderen."

Ze zei F.D.A. voorschriften definiëren "veiligheid" voor stoffen in voedsel als "er is redelijke wetenschappelijke zekerheid dat de stof niet schadelijk is wanneer het wordt gebruikt zoals bedoeld", en dat geldt voor levensmiddelenadditieven, kleuradditieven en stoffen die algemeen als veilig worden erkend, evenals stoffen die worden gebruikt bij het produceren, verpakken, bereiden of verwerken van voedsel waarvan wordt verwacht dat het componenten van voedsel wordt.

“Als nieuwe informatie (zoals gepubliceerde onderzoeken en rapporten over bijwerkingen) suggereert dat een stof die al in gebruik is mogelijk onveilig is (of het nu een additief is of anderszins is vrijgesteld), of als de consumptieniveaus zijn veranderd op manieren die de veiligheid kunnen beïnvloeden, zal de FDA. kan verdere studies uitvoeren om te beoordelen of het gebruik nog steeds als veilig kan worden beschouwd”, zei mevrouw McSeveney in een e-mail.

De pediatrische groep stelt voor dat artsen gezinnen aanbevelen om de volgende stappen te ondernemen om de blootstelling aan chemische stoffen bij kinderen te verminderen:

Geef waar mogelijk prioriteit aan de consumptie van vers of bevroren fruit en groenten.

Vermijd vleeswaren, vooral tijdens de zwangerschap.

Vermijd het opwarmen van voedsel of dranken - inclusief zuigelingenvoeding en afgekolfde moedermelk - in plastic containers en plaats geen plastic voedselcontainers in de vaatwasser.

Gebruik waar mogelijk alternatieven voor plastic, zoals glas of roestvrij staal.

Controleer de recyclingcode op de onderkant van producten en vermijd kunststoffen met recyclingcodes 3, 6 en 7, die ftalaten, styreen en bisfenolen kunnen bevatten, tenzij ze het label "biobased" of "greenware" hebben, wat aangeeft dat ze zijn gemaakt van maïs en bevatten geen bisfenolen.

Was uw handen voordat u eten en drinken aanraakt, en was alle groenten en fruit die niet geschild zijn.


Voedingsnieuws: voedingsmiddelen waar we naar hunkeren, GGO-etikettering, licht en obesitas

We eten in de hoop onze honger te stillen, maar sommige voedingsmiddelen doen eigenlijk het tegenovergestelde, door gebieden in onze hersenen en darmen te activeren die ons verlangen naar meer aanwakkeren. "Het zicht, de geur of de smaak van wat voedsel zal de cephalische voedselreactie veroorzaken", vertelde Dr. Belinda Lennerz, een endocrinoloog verbonden aan het Boston Children's Hospital en de Harvard Medical School, aan Time. De website van het nieuwsmagazine vingert naar negen voedingsmiddelen die hunkeren in plaats van beteugelen. Het zijn … verwerkte koolhydraten zoals 1) chips, 2) crackers en 3) brood, suikerhoudend voedsel zoals 4) koekjes, 5) cake en 6) snoepjes die gemakkelijk door te slikken zijn zoals 7) magere yoghurt voor eenmalig gebruik en 8) dieetdrankjes en 9) kunstmatig gezoete snacks.

Binnenkort zou het voor u wat duidelijker moeten zijn of de voedingsmiddelen die u koopt genetisch gemodificeerde ingrediënten bevatten. President Obama heeft een wet ondertekend die door het Congres is aangenomen en die de makers van voedingsmiddelen die GGO's bevatten, verplicht om consumenten te waarschuwen voor hun opname door een tekstlabel, symbool of smartphone-leesbare elektronische code op productverpakkingen te plaatsen.

Het ministerie van Landbouw is belast met het opstellen van specifieke etiketteringsvoorschriften waaraan bedrijven zich binnen de komende twee jaar moeten houden. "De voedingsindustrie zegt dat 75 tot 80 procent van de voedingsmiddelen genetisch gemodificeerde ingrediënten bevatten - de meeste op basis van maïs en soja", merkt de Washington Post op. "De Food and Drug Administration zegt dat ze veilig zijn om te eten."

Steek de lichten aan (maar niet 's nachts)

Kan te veel licht 's nachts je dik maken? Een nieuwe studie door Japanse onderzoekers heeft vastgesteld dat bij oudere volwassenen blootstelling aan fel licht 's nachts en weinig licht in de ochtend verband houdt met gewichtstoename in de buik, ongeacht het calorieverbruik, lichaamsbeweging of slaaptiming - en dat, omgekeerd, blootstelling aan Dimmer licht 's nachts en fel licht in de ochtend kan helpen bij het afvallen, meldt Reuters Health.

De onderzoekers vermoeden dat blootstelling aan verkeerd getimed licht kan leiden tot verkeerd uitgelijnde circadiane ritmes, wat de afscheiding van het hormoon melatonine kan beïnvloeden, dat in verband wordt gebracht met het verbruik van energie. Ze voegen eraan toe dat jongeren, die gevoeliger zijn voor licht, mogelijk nog meer worden getroffen dan de oudere mensen die bij het onderzoek betrokken zijn. Ze raden aan om obesitas te bestrijden door (gedeeltelijk) de blootstelling aan zonlicht overdag te vergroten en de blootstelling 's nachts aan kunstlicht van tv's en smartphones te beperken.

Amy Reiter is een schrijver en redacteur gevestigd in New York. Ze levert regelmatig bijdragen aan The Los Angeles Times en heeft ook geschreven voor onder meer The New York Times, The Washington Post, Glamour, Marie Claire, The Daily Beast en Wine Spectator, evenals voor Salon, waar ze lange tijd redacteur was. en senior schrijver.


De chemicaliën in uw Mac en kaas

Potentieel schadelijke chemicaliën die tien jaar geleden werden verboden in bijtringen voor kinderen en speelgoed van rubberen eendjes, zijn mogelijk nog steeds in hoge concentraties aanwezig in de favoriete maaltijd van uw kind: macaroni en kaasmixen gemaakt met kaaspoeder.

De chemicaliën, ftalaten genaamd, kunnen mannelijke hormonen zoals testosteron verstoren en zijn in verband gebracht met genitale geboorteafwijkingen bij jonge jongens en leer- en gedragsproblemen bij oudere kinderen. De chemicaliën migreren naar voedsel van verpakkingen en apparatuur die bij de productie worden gebruikt en kunnen speciale risico's opleveren voor zwangere vrouwen en jonge kinderen.

De Food and Drug Administration heeft hun aanwezigheid in voedingsmiddelen niet verboden, hoewel een rapport uit 2014 aan de Consumer Product Safety Commission er bij federale agentschappen op aandrong om risico's te beoordelen "met het oog op het ondersteunen van risicobeheerstappen". Het rapport concludeerde dat voedsel, drugs en dranken, en niet speelgoed, de primaire bron van blootstelling aan ftalaten waren.

Nu heeft een nieuwe studie van 30 kaasproducten ftalaten gedetecteerd in alle geteste monsters, op één na, met de hoogste concentraties in het sterk bewerkte kaaspoeder in mac- en kaasmixen in dozen. Het rapport, dat is uitgevoerd door een onafhankelijk laboratorium en is betaald door milieuorganisaties, is niet gepubliceerd in een peer-reviewed tijdschrift.

"De ftalaatconcentraties in poeder van mac- en kaasmixen waren meer dan vier keer hoger dan in blokkaas en andere natuurlijke kazen zoals geraspte kaas, string cheese en cottage cheese", zegt Mike Belliveau, uitvoerend directeur van het Environmental Health Strategy Center, een van vier belangengroepen die het rapport financierden. Anderen waren het Ecology Center, Healthy Babies Bright Futures en Safer States.

De groepen testten 10 verschillende soorten mac en kaas, waaronder enkele met het label biologisch, en vonden in allemaal hoge niveaus van ftalaten.

De geteste producten werden aangekocht in de Verenigde Staten en in de originele verpakking verscheept naar VITO, het Vlaams Instituut voor Technologisch Onderzoek in België, waar het vet uit elk productmonster werd geanalyseerd op 13 ftalaten met behulp van gevalideerde testmethoden, aldus Belliveau.

Volgens cijfers van Symphony/IRI Group uit 2013 worden er in de Verenigde Staten elke dag zo'n twee miljoen dozen mac en kaas verkocht, een relatief goedkoop voedsel dat in enkele minuten kan worden klaargemaakt. De heer Belliveau zei dat consumenten het moeilijk zouden hebben om de chemische stof te vermijden.

"Onze overtuiging is dat het in elk mac 'n' cheese-product zit - je kunt niet uit het probleem winkelen", zegt dhr. Belliveau, die consumenten aanspoort om contact op te nemen met fabrikanten en hen onder druk te zetten om te onderzoeken hoe ftalaten in hun producten en stappen ondernemen om het te elimineren. Negen van de geteste kaasproducten zijn gemaakt door Kraft, dat de meeste macaroni- en kaasproducten verkoopt, hoewel de groep de namen van specifieke geteste producten niet bekendmaakte. Ambtenaren van Kraft reageerden niet op verzoeken om commentaar op het rapport en de bevindingen.

Devon Hill, een advocaat in Washington die ervaring heeft met bedrijven die ftalaten maken, zei dat veel ftalaten uit de voedselverwerking en verpakking zijn verdwenen, en dat de nog steeds gebruikte ftalaten leiden tot zeer lage blootstellingen. De kaastests zochten naar de aanwezigheid van 13 verschillende ftalaten en detecteerden op twee na alle, waarbij sommige voedingsmiddelen tot zes verschillende ftalaten in een enkel product bevatten.

Milieu- en voedselveiligheidsgroepen dienden een verzoekschrift in bij de F.D.A. vorig jaar om alle ftalaten uit voedsel, voedselverpakkingen en voedselverwerkings- en productieapparatuur te verwijderen, hoewel de petitie om technische redenen tijdelijk is uitgesteld, zei Tom Neltner, directeur chemicaliënbeleid van het Environmental Defense Fund, dat de petitieprocedure coördineert voor 11 belangengroepen, waaronder het Center for Science in the Public Interest, Natural Resources Defense Council, de Environmental Working Group en anderen.

"Een chemische stof is niet toegestaan ​​in voedsel, tenzij er een redelijke zekerheid is dat het geen schade zal toebrengen," zei de heer Neltner, eraan toevoegend dat vanwege al het bewijsmateriaal met betrekking tot de mogelijke schade van ftalaten, "we niet denken dat de F.D.A. kan zeggen dat er een redelijke zekerheid is dat er geen schade is.”

Een FDA woordvoerster zei dat het agentschap alle stoffen reguleert in materialen die in contact komen met voedsel waarvan kan worden verwacht dat ze migreren naar voedsel, inclusief ftalaten, en zei dat er "voldoende wetenschappelijke informatie moet zijn om aan te tonen dat het gebruik van een stof in materialen die in contact komen met voedsel veilig is onder de beoogde omstandigheden voordat het voor dat gebruik is geautoriseerd.” De woordvoerster zei: “De F.D.A. blijft literatuur en onderzoek naar deze verbindingen volgen zodra deze beschikbaar komen."

Ftalaten worden niet bewust aan voedsel toegevoegd. Het zijn industriële chemicaliën die worden gebruikt om kunststoffen zachter te maken en worden gebruikt als oplosmiddelen, in lijmen en in inkt op verpakkingen.

De chemicaliën migreren in voedsel van voedselverwerkende apparatuur zoals plastic buizen, transportbanden en pakkingen en andere plastic materialen die in het productieproces worden gebruikt, en kunnen ook binnensijpelen van gedrukte etiketten of plastic materialen in de verpakking.

Omdat ze zich binden met vetten, hebben ze de neiging zich op te bouwen in vet voedsel, waaronder niet alleen kaas, maar ook gebak, zuigelingenvoeding, vlees, oliën en vetten en fastfood, blijkt uit onderzoeken.

Europa heeft veel ftalaten verboden voor gebruik in kunststoffen die in contact komen met vet voedsel, waaronder babyvoeding, maar de F.D.A. maakt het gebruik van veel ftalaten in dergelijke materialen mogelijk en classificeert ze als indirecte levensmiddelenadditieven.

Hoewel de concentratie ftalaten in voedsel vrij laag kan zijn, gemeten in delen per miljard, zijn ze nog steeds aanwezig in hogere niveaus dan de natuurlijke hormonen in het lichaam, zei Heather B. Patisaul, een professor in biologische wetenschappen aan het Center for Human Health en het milieu aan de North Carolina State University in Raleigh.

Er zijn sterke aanwijzingen dat ftalaten de aanmaak van het hormoon testosteron blokkeren. "Dat betekent dat er minder testosteron beschikbaar is voor de zich ontwikkelende mannelijke foetus, en aangezien testosteron absoluut essentieel is om zijn voortplantingsorganen op te bouwen, is de zorg dat je misvormingen en andere soorten problemen krijgt die zich later vertalen in gezondheidseffecten," Dr. Patisaul zei. Die omvatten "onvruchtbaarheid, laag aantal zaadcellen, veranderd mannelijk voortplantingsgedrag en veranderingen in het gebied van de hersenen die belangrijk zijn voor sekseverschillen tussen mannen en vrouwen", evenals een verhoogd risico op zaadbalkanker later, zei ze.

"Als je de meeste wetenschappers zou vragen naar de top 10 of 20 hormoonontregelende chemicaliën waar ze zich zorgen over maken, zouden ftalaten op die lijst staan", zei Dr. Patisaul. “We hebben een enorme hoeveelheid data.”

Opkomend onderzoek heeft ook verbanden gesuggereerd tussen blootstelling aan ftalaten in de vroege kinderjaren en neurologische ontwikkelings- en gedragsproblemen bij jonge kinderen, waaronder agressie, hyperactiviteit en mogelijke cognitieve vertragingen, zei Dr. Sheela Sathyanarayana, universitair hoofddocent kindergeneeskunde aan de Universiteit van Washington in Seattle, die onderzoek doet naar ftalaten.

Als u zwanger bent of zwanger wilt worden, jonge kinderen heeft of om andere redenen de blootstelling van uw gezin aan ftalaten wilt verminderen, volgen hier enkele suggesties:

■ Eet meer hele verse en diepgevroren groenten en fruit en minimaliseer de hoeveelheid bewerkte voedingsmiddelen die u eet. "Vermijd alles wat je in een doos vindt die vele jaren kan blijven staan", zei Dr. Sathyanarayana. "Er zijn zoveel stappen om bij dat verpakte product te komen, en bij elke stap komt er meestal plastic bij kijken."

■ Kies magere zuivelproducten zoals magere melk en magere kazen en vermijd vetrijke voedingsmiddelen zoals room, volle melk en vet vlees. "We weten dat deze meer giftige ftalaten zich ophopen in vet," zei Dr. Sathyanarayana.

■ Gebruik glas, roestvrij staal, keramiek of hout om voedsel te bewaren en op te slaan in plaats van plastic, stelde Dr. Sathyanarayana voor, en als je drinkbekers en babyflessen gebruikt die gemaakt zijn van hard polycarbonaat plastic, doe er dan geen hete vloeistoffen in.

■ Was regelmatig uw handen en doe uw schoenen thuis uit om huisstof te vermijden dat verontreinigd kan zijn met chemische sporen. Stofzuig en nat stof regelmatig.

■ Voedsel is niet de enige bron van blootstelling. Veel geuren bevatten ftalaten, zei Dr. Patisaul, dus kies voor ongeparfumeerde producten voor persoonlijke verzorging, van reinigingsmiddelen, vochtinbrengende crèmes en cosmetica tot shampoo en wasmiddelen.

■ Als je je eigen macaroni en kaas wilt maken, vind je hier een paar receptopties uit het gedeelte Koken van The New York Times: Romige Macaroni en Kaas Knapperige Macaroni en Kaas De beste Macaroni en kaas.


Kinderartsen geven waarschuwingen over chemicaliën in plastic en voedselverpakkingen

Een nieuw rapport markeert bepaalde chemicaliën als potentieel schadelijk, vooral voor baby's en jonge kinderen. Hier zijn stappen die u kunt nemen om de blootstelling van uw gezin te verminderen.

Gebruik minder plastic verpakkingen voor voedsel, kies voor vers of diepgevroren in plaats van blik en beperk vleeswaren om bepaalde chemicaliën in voedsel en voedselverpakkingen te vermijden, adviseert de American Academy of Pediatrics in een nieuwe beleidsverklaring. They&aposre also urging the government to better regulate these substances, which they say may not be safe for young children.

According to the AAP policy statement about food additives, more than 10,000 chemicals are allowed to be added to food and food packaging in the United States. The safety of those chemicals is of particular importance for babies and young kids, who the authors say are more vulnerable to chemical exposure because of their lower body weight and because their bodies&apos organ systems are still developing.

Evidence from animal and population studies suggest that some of the chemicals used in foods and packaging may be linked to health problems, according to the statement andਊn accompanying report. The chemicals the AAP singles out include BPA, used in the lining of cans, nitratesਊnd nitrites, used to cure meats like bacon, ham, and hot dogs, and phthalates used in plastics.

To help reduce the exposure to these chemicals, here are the AAP&aposs recommendations for parents:

  • Use alternatives to plastics for storing foods and drinks, like glass or stainless steel containers.
  • Avoid plastics with recycling codes 3, 6, and 7 unless they&aposre labeled "biobased" or "greenware" (that means they&aposre made from corn).

If following this advice to a "T" doesn&apost seem feasible—or thinking about all the times you&aposve washed plastic in the dishwasher now concerns you (raises hand), don&apost worry, says Rachel Shaffer, MPH, one of the statement&aposs authors. "Try to incorporate this guidance going forward when possible," she says. "But we don&apost want to cause stress or alarm." Personally, eliminating all canned food, hot dogs, and plastic wrap doesn&apost feel doable for my family. But simply reducing the frequency will help cut exposure too. Shaffer does suggest erring on the side of caution if possible during pregnancy and in the first three years of life.

Even more importantly, the government needs to better ensure that potentially harmful chemicals are kept out of the food supply, says the AAP. One major issue is that about 1,000 chemicals added to food and packaging are used without official FDA approval because they&aposre classified as "GRAS" ("generally recognized as safe"). According to the AAP, there are loopholes in that process that allow chemical companies (or people paid by those companies) to designate their chemicals as GRAS. The AAP is calling on the FDA to improve the GRAS process, retest previously approved chemicals, and expand testing.

"The burden should not fall on families," says Shaffer. "Policy needs to change to ensure that food is safe."

Sally Kuzemchak, MS, RD, is a registered dietitian, educator, and mom of two who blogs at Real Mom Nutrition. She is the author of the forthcoming book The 101 Healthiest Foods For Kids. She also collaborated with Cooking Light on Dinnertime Survival Guide, a cookbook for busy families. You can follow her on Facebook, Twitter, Pinterest, en Instagram. In her spare time, she loads and unloads the dishwasher. Then loads it again.


Obesity: New drug turns ‘energy-storing’ fat into ‘energy-burning’ fat

According to the World Health Organization (WHO), the prevalence of obesity worldwide has more than tripled since 1975.

In 2016, the WHO estimates, 39% of all adults worldwide were overweight, and 13% had obesity. These conditions are associated with diabetes, cardiovascular disease, and some cancers.

Changing exercise and dietary habits can help people reach and maintain a healthy weight. However, taking these steps effectively can be challenging for many reasons, and some people also look to appetite-suppressing medication.

Over the years, various drugs that suppress the appetite by acting directly on neurotransmitter systems in the brain have been withdrawn from the market due to adverse effects, particularly involving mood and the function of the heart.

“Most current prescribed treatments are aimed at reducing food intake by targeting the central nervous system,” says Dr. Yanchuan Shi, who leads the neuroendocrinology group at the Garvan Institute of Medical Research, in Sydney, Australia.

“However, these can have significant psychiatric or cardiovascular side effects, which have resulted in over 80% of these medications being withdrawn from the market,” she notes.

Dr. Shi and colleagues wanted to test a new way of reducing weight gain without affecting the central nervous system. Their research has been published in Nature Communications .

The team focused on a nerve signaling molecule called NPY. It helps many animals, including mice and humans, survive conditions in which food shortages are commonplace.

NPY increases food intake and conserves energy stores by reducing heat generation in a type of fat tissue called brown adipose tissue.

In an environment where people have ready access to food and do not get sufficient exercise, however, NPY may make it particularly difficult to lose weight.

“NPY is a metabolism regulator that plays a critical role during states of low energy supply, where it helps store fat as a survival mechanism,” says Prof. Herbert Herzog, head of the Eating Disorders Lab at the Garvan Institute.

“Today, however, these advantageous effects can exacerbate existing diet-induced weight gain, leading to obesity and metabolic disease.”

Dr. Shi, Prof. Herzog, and colleagues investigated the effects of a drug called BIBO3304 on mice and human fat cells from people with obesity. The drug blocks a type of cell receptor for NPY called Y1 that is found in fat tissue and other tissues in the body.

Crucially, BIBO3304 cannot cross the blood-brain barrier, so it is unlikely to adversely affect mood.

For 7 weeks, the researchers fed mice a high-fat diet, with or without BIBO3304.

They found that the mice given the drug gained 40% less weight. This, the team discovered, resulted from increased heat generation in the animals’ brown adipose tissue and reduced overall fat mass.

“The Y1 receptor acts as a ‘brake’ for heat generation in the body. In our study, we found that blocking this receptor in fat tissues transformed the ‘energy-storing’ fat into ‘energy-burning’ fat, which switched on heat production and reduced weight gain.”

– Dr. Yanchuan Shi.

Interestingly, the scientists discovered that the fat tissue from both mice and humans with obesity had higher activity of the genes for the Y1 receptor than tissue from individuals with a healthy weight.

This may partly explain why losing weight can be so difficult, given that NPY increases food intake and reduces energy output when it binds to Y1.

When the researchers applied BIBO3304 to fat cells from people with obesity, the cells switched on the same genes involved in heat generation as those that had been activated in the mice.

This suggests that the drug, or similar molecules, could work in the same way in people as it does in mice.

In addition to reducing weight gain in mice, the authors discovered that blocking Y1 has several knock-on effects, including improving glucose metabolism.

As Y1 contracts blood vessels, blocking Y1 with BIBO3304 may widen blood vessels, a process called vasodilation, which lowers blood pressure.

“We predict that blocking this receptor could cause vasodilation that may be beneficial in the context of hypertension, but further study needs to be done to confirm this,” Dr. Shi told Medical News Today.

The researchers had previously shown that BIBO3304 also stimulates bone cell growth , which could help maintain bone density, preventing osteoporosis in older people.

Dr. Shi acknowledged that the study did not directly test whether the drug could promote weight loss in people with obesity. Rather, it demonstrated that BIBO3304 could prevent weight gain in mice.

“While we didn’t test the approach in models of obesity, obesity is, similarly, a condition of energy oversupply due to the accumulation of fat,” she said. “Therefore, our study suggests that a treatment like BIBO3304 could help treat obesity by increasing energy expenditure through the burning of fat, leading to weight loss.”

It is also worth noting that metabolism in mice and humans differs in important ways. Keith Frayn, emeritus professor of human metabolism at the University of Oxford, in the United Kingdom, told MNT:

“I don’t place a lot of weight on studies in small rodents, especially in this field. Small rodents have a much greater capacity than do humans for up-regulating thermogenesis [increasing their heat generation]. So we cannot assume that these studies in mice will translate to humans until they are tested.”


Do TV Ads Contribute To Childhood Obesity? 98% Of Commercials Feature Unhealthy Foods

Children's programming contains advertisements for unhealthy food nearly 100 percent of the time, a new study finds. Photo courtesy of Shutterstock.

The beauty of marketing is in the spin. If a food product can’t provide nutrition, it can offer taste. If it can’t offer taste, it can offer cost. And if it can’t offer any of the three, there’s a good chance its commercials feature a familiar character to push feelings of happiness or warmth.

Now, a new study has found that nearly 100 percent of food or beverage ads featured products that contained large numbers of nutrients to limit (NTL) — rommel, basically — despite the fact that some 16 companies have agreed to self-regulate such marketing tactics as part of the Better Business Bureau’s 2007 effort, called the Children’s Food and Beverage Advertising Initiative (CFBAI). Given the dearth of healthful food commercials, experts fear the current childhood obesity epidemic will only continue to fatten.

Researchers from the University of Illinois at Chicago sought to investigate the prevalence of unhealthy ingredients in the foods normally advertised on children’s programming, as childhood obesity has more than doubled in children and tripled among adolescents in the last 30 years. The researchers point to popular culture and forms of mass media as weighing heavily on children’s diets. Indeed, lax parenting approaches and the constant drilling of sugary breakfast cereals and fast food may cement a child’s diet more than any other factor.

The team found that 84 percent of food and beverage ads seen by children, ages 2-11, on all programming were high in fats, trans fats, sugar, and sodium. That percentage rose to more than 95 percent for ads during children’s programming. Among the companies participating in the CFBAI, 98 percent of ads seen on children’s programming featured products high in NTL. Lead author of the study and professor of health policy and administration in the UIC School of Public Health, Dr. Lisa Powell, said that much of advertising directed at kids is not regulated by the broadcasting companies.

“We found that less than half of children’s exposure to ads for food and beverage products comes from children’s programming, meaning that a significant portion of exposure is not subject to self-regulation,” Powell said in a statement.

But even among the CFBAI participants, who claim to market only healthy foods, what constitutes “healthy” still remains controversial. Kellogg’s, for example, maintains that Fruit Loops and Frosted Flakes stick to the company’s guidelines, despite both cereals containing large quantities of sugar. And Burger King and McDonald’s, which are perennially derided as two of country's biggest promoters of unhealthy food, defend their ads by pointing to healthier side options, such as apples instead of fries, in their commercials.

“The self-regulatory effort has been ineffective so far,” Powell stated in the release.

The CFBAI has proposed a more rigid set of guidelines for its participating members to follow beginning Dec. 31, ones that are intended to eliminate the ambiguity of the current health standards. The updated initiative will tighten caloric limits and allowable NTL, prohibit “reduced” claims (e.g. 25 percent less sodium), and prevent eligibility solely based on portion-controlled packaging. Along with these measures, the CFBAI will begin encouraging certain food groups, such as fruits and vegetables.

“Overall, the new criteria impose significant challenges on the participants, and require recipe changes if the participants wish to continue advertising certain foods to children after these criteria go into effect,” the proposal states. “As a result, the new criteria will bring about even more improvements in foods advertised to children.”

Source: Powell L, Schermbeck R, Chaloupka F. Nutritional Content of Food and Beverage Products in Television Advertisements Seen on Children's Programming. Child Obesity. 2013.