Ander

Met koriander bestoven avocado-, kikkererwten- en lente-uisalade Recept


Met dank aan Yasmin Fahr

Salade van avocado, tomaat en kikkererwten

Gemaakt als onderdeel van our onder de 500 calorieën menu, deze salade is zeer eenvoudig door elkaar te gooien en kan worden gebruikt met een verscheidenheid aan bonen, kruiden en groenten.

Een snelle opmerking: hoe langer je de ingrediënten laat marineren en mengen, hoe beter het zal smaken. Serveer het bij gegrild vlees of groenten, op taco's of naast de In folie gebakken bot met citroen, kruiden, gestoomde sperziebonen en quinoa.

Ingrediënten

  • ¼ kopje cherrytomaatjes, in de lengte gesneden
  • ¼ kopje rijpe Hass-avocado
  • ¼ kopje kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 eetlepel koriander, fijngehakt (of vervang munt/basilicum)
  • ¼ kopje maïs, hele korrels uit blik, gespoeld en uitgelekt
  • 1 eetlepel gehakte lente-uitjes, alleen het witte en groene deel
  • ¼ theelepel gemalen korianderzaad
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.


Natuurlijke sappen van tomaat en komkommer komen vrij zodra je zout toevoegt, dus je hoeft niet veel olie toe te voegen aan een garbanzo-salade. En plakjes rode ui zijn groot genoeg voor kinderen om uit te kiezen en volwassenen om van te genieten.

Deze kikkererwten-avocadosalade is zo vullend dat het als lunch kan worden gebruikt. Meal prep voor een week, serveer naast gegrilde kipfilet of gegrilde zalm, breng naar een potluck. Bestrooi met fetakaas zoals Griekse salade. De mogelijkheden zijn eindeloos!


Maïs-, kikkererwten- en avocadosalade met pittige limoendressing

5 kolven verse maïs
2 eetlepels Red Island extra vergine olijfolie
zeezout om te kruiden
2 blikken kikkererwten van 400 g, afgespoeld, uitgelekt
2 Libanese komkommers, in blokjes van 1 cm gesneden
1 grote avocado, geschild, in blokjes van 2 cm gesneden
3 groene sjalotten/uitjes, fijngesneden
½ bos koriander, blaadjes in steeltjes geplukt

Dressing:
2/3 kopje kewpie/mayonaise met hele eieren
1 eetlepel Sriracha chilisaus
1/3 vers limoensap, plus extra partjes om te serveren
1 eetlepel pure ahornsiroop
zeezout naar smaak

Methode

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog/hoog vuur. Snijd de korrels van de maïskolven en doe ze samen met de olie en een snufje zout in de pan. Kook gedurende 5 minuten, of tot ze licht verkoold zijn.

Laat de maïs iets afkoelen voordat je ze samen met de kikkererwten, komkommers, avocado en lente-uitjes in een kom doet. Schep de salade voorzichtig om en doe hem in serveerschalen.

Klop alle dressingingrediënten door elkaar en besprenkel met de veldsla. Garneer met takjes koriander en extra limoenpartjes aan de zijkant.


Mena Massoud's 8217s “Kikkererwtensalade'8221 Recept

Serveert 2 tot 4
Moeilijkheidsgraad: 1
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 0 minuten
Totale tijd: 15 minuten

INGREDINTEN
2 kopjes – Kikkererwten, gewassen en gezeefd
1 hele – Heirloom Tomaat, in blokjes gesneden
1 hele – middelgrote Perzische komkommer, in plakjes gesneden en gehalveerd
½ hele – Grote Avocado, in blokjes
1 hele – Groene ui of lente-ui, in plakjes.
2 el – Kalamata Olijven, vers en gehalveerd
1 el – Limoensap, vers geperst
1 el – Dille, vers
½ eetlepel – Komijn
½ el – Zeezout
1 tl – Koriander
Optioneel: Feta ‘kaas’

INSTRUCTIES
Stap 1: Spoel en zeef de kikkererwten en voeg toe aan een grote kom.
Stap 2: Voeg alle ingrediënten toe aan dezelfde kom, met kruiden en meng goed.
Stap 3: Verkruimel en voeg feta ‘kaas’ toe en garneer met lente-uitjes.

TIPS:
Als je gekiemde kikkererwten gebruikt, raad ik aan een beetje appelciderazijn toe te voegen om de aardse smaak van gekiemde peulvruchten te verminderen.

ALTERNATIEVE EIWITVERVANGERS:
Linzen
Kidneybonen
Black Eyed Peas


Maïs-, kikkererwten- en avocadosalade met pittige limoendressing

5 kolven verse maïs
2 eetlepels Red Island extra vergine olijfolie
Zeezout om te kruiden
2 blikken kikkererwten van 400 g, afgespoeld, uitgelekt
2 Libanese komkommers, in blokjes van 1 cm gesneden
1 grote avocado, geschild, in blokjes van 2 cm gesneden
3 groene sjalotten/uitjes, fijngesneden
½ bos koriander, blaadjes in steeltjes geplukt

Dressing:
2/3 kopje kewpie/mayonaise met hele eieren
1 eetlepel Sriracha chilisaus
1/3 vers limoensap, plus extra partjes om te serveren
1 eetlepel pure ahornsiroop
zeezout naar smaak

Methode

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog/hoog vuur. Snijd de korrels van de maïskolven en doe ze samen met de olie en een snufje zout in de pan. Kook gedurende 5 minuten, of tot ze licht verkoold zijn.

Laat de maïs iets afkoelen voordat je ze samen met de kikkererwten, komkommers, avocado en lente-uitjes in een kom doet. Schep de salade voorzichtig om en doe hem in serveerschalen.

Klop alle dressingingrediënten door elkaar en besprenkel met de veldsla. Garneer met takjes koriander en extra limoenpartjes aan de zijkant.


Gehakte Salade Met Kikkererwten, Feta En Avocado

Linda Xiao voor The New York Times. Voedselstylist: Monica Pierini.

Zoals elke goede gesneden salade, is de sla hier in evenwicht met de andere ingrediënten, waardoor dit een uitstekende keuze is voor diegenen die minder dan enthousiast zijn over bladgroenten. Romige feta en avocado vermengen zich met zilte olijven en kappertjes, terwijl komkommers en fijngehakte romaine voor crunch zorgen. Gebruik dit recept als sjabloon om optimaal gebruik te maken van de ingrediënten die je bij de hand hebt. Radijsjes, cherrytomaatjes of in blokjes gesneden ui zijn hier allemaal welkom. Dezelfde flexibiliteit geldt voor de croutons: oud brood werkt natuurlijk, maar zelfs overgebleven hotdogbroodjes, pitabroodjes of oestercrackers worden uitstekende kleine croutons wanneer ze in de oven worden geroosterd.


Wraps met kikkererwtensalade met avocado-dillesaus

Meng in een middelgrote kom de kikkererwten, selderij, lente-uitjes, cornichons, knoflook, dille, citroensap en -schil, mayo, Dijon-mosterd, kappertjes en verschillende gemalen peper.

Pureer met een aardappelstamper of pulseer in een keukenmachine. Als je een keukenmachine gebruikt, verwerk dan ongeveer de helft van het mengsel en roer de andere helft er met de hand door, zodat de uiteindelijke textuur niet te gepureerd wordt. Proef en voeg eventueel een snufje zout toe. Koel tot klaar voor gebruik.

Maak de avocado-dillesaus door de avocado, amandelmelk, citroensap, dille, zout en enkele malen peper te mengen. Mix tot een romig geheel, voeg indien nodig meer amandelmelk toe.

Stel de slawraps samen met de kikkererwtensalade, toefjes avocado-dillesaus, radijsjes en ingelegde rode ui.

Om de snelste gepekelde rode uien te maken, combineer je een kleine rode ui, bedekt met rijstazijn, een snufje zout en een snufje suiker. Roer en laat minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven. In de koelkast blijven ze minimaal 2 weken goed.


Mena Massoud's 8217s “Kikkererwtensalade'8221 Recept

Serveert 2 tot 4
Moeilijkheidsgraad: 1
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 0 minuten
Totale tijd: 15 minuten

INGREDINTEN
2 kopjes – Kikkererwten, gewassen en gezeefd
1 hele – Heirloom Tomaat, in blokjes gesneden
1 hele – middelgrote Perzische komkommer, in plakjes gesneden en gehalveerd
½ hele – Grote Avocado, in blokjes
1 hele – Groene ui of lente-ui, in plakjes.
2 el – Kalamata Olijven, vers en gehalveerd
1 el – Limoensap, vers geperst
1 el – Dille, vers
½ eetlepel – Komijn
½ el – Zeezout
1 tl – Koriander
Optioneel: Feta ‘kaas’

INSTRUCTIES
Stap 1: Spoel en zeef de kikkererwten en voeg toe aan een grote kom.
Stap 2: Voeg alle ingrediënten toe aan dezelfde kom, met kruiden en meng goed.
Stap 3: Verkruimel en voeg feta ‘kaas’ toe en garneer met lente-uitjes.

TIPS:
Als je gekiemde kikkererwten gebruikt, raad ik aan een beetje appelciderazijn toe te voegen om de aardse smaak van gekiemde peulvruchten te verminderen.

ALTERNATIEVE EIWITVERVANGERS:
Linzen
Kidneybonen
Black Eyed Peas


Onze beste kikkererwtenrecepten

Begrijp ons niet verkeerd, we houden van hummus - maar deze bescheiden, kleine peulvrucht kan zoveel meer! Met deze recepten (en een paar blikjes kikkererwten uit je voorraadkast) maak je falafel, vegetarische hoofdgerechten, glutenvrije pizza, een krokante zoute snack, vegan crabcakes en meer!

Gerelateerd aan:

Foto door: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Armando Rafael ©2015, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

©2015, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Matt Armendariz ©2015

Pizza met kikkererwtenkorst

Deze glutenvrije korst is ideaal voor een kant-en-klaarmaaltijd, omdat hij van tevoren kan worden bereid en op het laatste moment kan worden gebakken en gegarneerd. Snijd in kleinere stukjes, het is ook een geweldige snack. Varieer naar smaak met de toppings en vooral zoute, zilte olijven, kappertjes of ansjovis zijn lekker op deze pizza.

Veganistische kikkererwten-krabcakes

Alle smaken zijn hier - Old Bay, citroen en die uitgesproken ziltigheid - maar er is geen krab in zicht met deze cakes. In plaats daarvan staan ​​kikkererwten in de plaats van schaaldieren, en ze zijn net zo bevredigend.

Kikkererwten Met Snijbiet

Dit eenvoudige kikkererwtengerecht is een uitstekende kant, maar stevig genoeg om te dienen als een snel en gemakkelijk vegetarisch hoofdgerecht.

Gegrilde Aubergine Kikkererwten Wraps

Aubergine en kikkererwten uit het Midden-Oosten plus een knoflookyoghurtsaus geven pit aan deze eenvoudige vegetarische wraps. Zorg ervoor dat de aubergine goed gaar wordt en gebruik rijpe, sappige zomertomaten.

Geroosterde Kikkererwten 3 Manieren

Deze kleine smaakbommen komen snel samen. Gebruik standaard voorraadkastingrediënten om 3 soorten te maken waar kinderen dol op zullen zijn. Hoe langer je de kikkererwten droogt voordat je ze gaat bakken, hoe krokanter ze worden. Als je tijd hebt, zeef en spoel ze af, dep ze droog, spreid ze uit op een bakplaat en zet ze een nacht in de koelkast, onbedekt, voor het braden.

Diner met gecurryde bloemkool en kikkererwten

Sla het koken van een grote pan rijst over en gooi de ingrediënten in plaats daarvan in een braadpan voor een gemakkelijke dump-dinermaaltijd. De basmatirijst en kikkererwten absorberen alle heerlijke smaken van gember, knoflook, kerriepoeder en kokosmelk. Werk af met een snelle scheut yoghurt samen met verse korianderblaadjes en partjes limoen voor een eenvoudige en complete maaltijd.

Salade van geroosterde maïs en kikkererwten

Kikkererwten en maïs worden geroosterd met koriander en vervolgens gemengd met cherrytomaatjes, lente-uitjes en een Dijon-vinaigrette voor een eenvoudige en heerlijke kant.

Klassieke hummus met gebakken kikkererwten en peterselie-olie

De basis van deze dip is een prachtig klassiek hummusrecept dat op zoveel manieren kan worden aangekleed. Als je weinig tijd hebt, vervang dan de in de winkel gekochte hummus en bak kikkererwten uit blik.

Kikkererwten Stoofpot

Dit gerecht combineert de warme kruiden die vaak worden aangetroffen in Marokkaanse tajines in een geruststellende vegetarische stoofpot. De geroosterde boerenkool en kikkererwten voegen textuur en een aangename bite toe die als contrapunt dienen voor de gekarameliseerde uien en zoete wortelen. We maken het graag af met een snufje Aleppo peper of hete paprika.

Geroosterde Okra en Kikkererwten

Dit mengsel maakt een geweldige snack & mdash, net zout en knapperig en pittig genoeg om samen te gaan met een ijskoude pils. En als je wat yoghurt bij de hand hebt, besprenkel het dan erover of serveer het apart om te dippen.

Bloemkool-Kikkererwten Flatbread

Serveer dit stevige vegetarische gerecht voor het avondeten of snijd het in kleinere stukjes voor een feestelijk aperitief. De snelle koriandersaus (plus een extra scheutje citroen) voegt een pittige finale toe.

Slow-Cooker Vriezer-Pack Bloemkool en Kikkererwten Curry

Door de bloemkool in vieren te snijden, in plaats van hem in roosjes te snijden, kan deze vegetarische maaltijd de hele dag in de slowcooker sudderen zonder dat het brij wordt. Bewaar een paar zakken van deze voorgemonteerde maaltijd in de vriezer om bij de hand te hebben voor drukke nachten.

Papdi Chaat

Chaat is een brede term voor hartige vegetarische snacks. Deze versie is van Nidhi Jalan, oprichter van de in Brooklyn gevestigde Masala Mama & mdash maker van ambachtelijke Indiase suddersauzen (we houden van de Coconut Curry). Nidhi heeft prachtige jeugdherinneringen aan het ter plekke eten van chaat bij straatverkopers in Kolkata. Ze vergelijkt deze persoonlijke favoriet met nacho's en geeft bijna de voorkeur aan tortillachips boven de traditionele papdi (kleine wafeltjes op basis van meel). Het is een smaakexplosie van pittig, zoet, zout en pittig.

Kipsalade Met Geroosterde Kikkererwten En Wortelen

Kikkererwten zijn een perfecte salade-add-in. Ze zitten boordevol eiwitten en vezels, waardoor je je langer vol voelt.

Gewafelde Falafel

Naast het feit dat ze heerlijk smaken, bevatten deze gemakkelijke gewafelde falafels veel minder vet dan hun gefrituurde familieleden en een geweldige manier om die ingeblikte kikkererwten in je voorraadkast op te gebruiken!

Geroosterde Veggie Graankom

Gezonde groenten en gekruide kikkererwten worden op dezelfde bakplaat geroosterd, waardoor het avondeten een makkie is om samen te stellen en op te ruimen. Quinoa en avocado ronden deze voedzame maaltijd af.

Kikkererwten-Aardappel Dip

Deze gemakkelijk te maken dip doet denken aan hummus, maar in plaats van tahini te gebruiken, deden we een beroep op de eenvoudige aardappel om romigheid toe te voegen en je dollar te strekken.

Veganistische schuimgebakjes

Je zult nooit meer kikkererwtenvocht door de gootsteen laten lopen! De stroperige kikkererwten die erin ronddobberen, kunnen worden opgeklopt tot de meest heerlijke veganistische meringues. Onze proevers gaven zelfs de voorkeur aan hun moutige smaak boven gewone eiwitschuimgebakjes. Voeg desgewenst chocoladeschilfers toe of breng op smaak met een beetje van je favoriete extract.

Stoofpot van butternutpompoen en kikkererwten

Verwarmende ras el hanout en kaneel smaak deze hartige stoofpot van pompoen en kikkererwten. Gedroogde abrikozen voegen een zoete noot toe, terwijl verse munt, peterselie en citroen voor een heldere afdronk zorgen.

Pittige Pompoen Dip

Ruim je voorraadkast op met deze snelle en gemakkelijke snack. Pompoenpuree uit blik, kikkererwten uit blik en kruiden worden gecombineerd tot een romige dip die je keer op keer maakt.

Krokante Buffelkikkererwten

Er zijn twee geheimen voor deze superkrokante, super smaakvolle buffelkikkererwten. Spoel de bonen eerst goed af (en we bedoelen echt goed) en dep ze daarna droog (zoals in echt droog). Ten tweede, bestrooi met slechts een vleugje zuiveringszout. Wanneer het wordt gemengd met zout, droogt het de kikkererwtenhuid uit en blijft ze knapperig en knapperig. De kruiden, boter en hete saus doen de rest van het werk. Gooi kikkererwten in een salade, laag in een sandwich of serveer ze gewoon in een kom om te snacken.

Broodjes kikkererwtensalade

Deze vegetarische riff op een klassieke sandwich met kipsalade is zowel bevredigend als boordevol smaak, dankzij het pittige citroensap, gemalen mosterd en verse kruiden. We hebben een snufje geroosterde pepita's en een handvol stevige babykool toegevoegd voor textuur en crunch. Serveer op geroosterd volkorenbrood of met groenten en crackers voor een gezonde maaltijd.


Variaties voor de avocadosalade

Het mooie van deze simpele salade is dat hij als basis kan dienen voor vele toevoegingen. Ik maak deze salade meestal voor een snelle lunch, maar het kan ook een leuke kant zijn voor het avondeten.

Veganistisch: Gelukkig is deze salade vrij eenvoudig vegan te maken. Laat de cotija-kaas vallen en ruil je favoriete veganistische vervanger voor honing.

granen: Ik meng graag mijn granen. Eenkoren en gierst zijn ook erg lekker in deze salade.

Sla: Zoals vermeld in de toelichting gebruik ik voor deze salade botersla (niet alle sla is gelijk gemaakt) maar spinazie werkt goed.