Anders

Groentecurry


Ingrediënten voor het maken van plantaardige curry

  1. Aubergine 2 st
  2. Wortel (medium) 2 stks
  3. Aardappel (medium) 2 st
  4. Bloemkool 200 g
  5. Groene Erwten 150 g
  6. Verse tomaten (medium) 3 stks of tomatenpuree - 30 g
  7. Groene peper 2 stks
  8. Verse gemberwortelschijf 1,5 cm lang
  9. Knoflook 1 teentje
  10. Kurkuma 1/4 theelepel
  11. Garam Masala (Indiase kruidenmix) 1 theelepel
  12. Karwijzaad 1/2 theelepel
  13. Zout naar smaak
  14. Geraffineerde plantaardige olie 2 el. lepels
  15. Groenen voor decoratie
  • Hoofdbestanddelen: Aubergine, Aardappel, Ui, Wortel, Peper, Tomaat, Knoflook, Groenen

Inventory:

Snijplank, mes, frituurpan of dikwandige pan - 3 l, schep, eetlepel, theelepel, klein bord - 3 stuks, diep bord - 2 stuks, kom

Koken Groentecurry:

Stap 1: Bereid de ui voor.


Schil de ui en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte. We verschuiven naar een bord en vertrekken om in de vleugels te wachten.

Stap 2: Bereid de knoflook.


Hak de knoflook fijn. Het zal nog steeds worden gestoofd met andere groenten, dus je kunt fijngehakte gepelde tand met een mes hakken en jezelf niet belasten met een wasje knoflook of een kleine rasp. Maar als het gemakkelijker voor je is om erover te wrijven, wie houdt je dan tegen? Fijngehakte (of geraspte) knoflook wordt overgebracht op een bord.

Stap 3: Bereid de aubergine voor.


We maken de aubergines van de schil en snijden ze in lagen, doen ze in een kom, bestrooi elke laag met zout en laat staan 15 minuten. Waarom dit doen? Zout zal bitterheid uit hen trekken en het zal de smaak van het gerecht niet bederven.

Dus, nadat het sap op de aubergine verschijnt, spoel het met koud stromend water en snijd het in blokjes. Leg de gehakte aubergine op een bord.
Er zijn variëteiten aubergines zonder bitterheid. Als je er maar één hebt en je bent hier zeker van, je hebt bijvoorbeeld groenten gekweekt in je zomerhuis, dan kun je niet met zout bestrooien, de aubergine schillen en onmiddellijk in blokjes snijden.

Stap 4: Bereid de wortels voor.


Schil de wortels en snijd ze in blokjes, leg ze op een schone plaat.

Stap 5: Bereid de peper voor.


We nemen natuurlijk groene peper, ook rood, maar we hebben al oranje wortelen en rode tomaten; er is niet genoeg groen voor kleurharmonie.
Snijd de peper doormidden, verwijder de staart en zaden, was en snijd ze in kleine stukjes, leg ze op een bord.

Stap 6: Bereid Gember voor.


Verse gemberwortel is een veelgebruikt ingrediënt in Indiase gerechten. Het gaat goed met veel producten, vooral groenten en kruiden. We maken een stuk van de wortel schoon en snijden het fijn, brengen het over op een bord.

Stap 7: Bereid Bloemkool voor.


Mijn bloemkool en verdeel in kleine bloeiwijzen, groot kan in verschillende stukken worden gesneden om sneller te koken. We verschuiven de bloeiwijzen van kool in een bord.

Stap 8: Bereid de tomaten voor.


In het seizoen van verse groenten is het beter om een ​​groentecurry met tomaten te koken. We snijden ze in blokjes en leg ze op een bord.
Je kunt tomaten in blik nemen of ze vervangen door tomatenpuree.

Stap 9: Groentecurry koken.


Giet olie in een voorverwarmde pan en giet de zaden van karwijzaad, en bak op het kleinste vuur voor niet meer dan een minuut, voeg de resterende kruiden toe en bak een paar minuten.

Voeg vervolgens de knoflook toe, meng en voeg de tomaten in een minuut toe en meng opnieuw goed. Hutspot tomaten met kruiden ongeveer 5 minuten. Als je met tomatenpuree kookt, meng je alles eenvoudig en verwarm je het gedurende 2-3 minuten met kruiden.

Voeg nu alle voorbereide groenten toe: aardappelen, wortelen, uien, bloemkool, aubergine, peper en meng goed. Het blijft om groene erwten en gember toe te voegen. Giet een glas warm gekookt water, zout naar smaak en laat ongeveer sudderen 20-30 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Belangrijk! Voeg alleen warm water toe, in ieder geval niet koud, anders zal de smaak van het gerecht verslechteren.
Om een ​​echt Indiaas gerecht te maken, probeer je garam masala te vinden, anders krijg je alleen gestoofde groenten, vergelijkbaar met stoofschotels, en zeker geen groentecurry. Garam masala is een kant-en-klaar mengsel van kruiden, je kunt het kopen in winkels met Ayurveda-goederen en kleine Indiase winkels. De samenstelling van de universele garam masala omvat komijn (zira), koriander, kardemom, kaneel, kruidnagel, peper. Alle kruiden, gemengd in bepaalde verhoudingen, creëren een harmonieuze balans van zoet en kruidig ​​en geven de groenten een geweldige smaak en aroma.

Stap 10: Serveer de groentecurry.


Het aroma van kruiden verzamelde waarschijnlijk al iedereen in de keuken. Leg de afgewerkte groentecurry in borden, decoreer met greens. Vers brood met knapperige korst is een geweldige toevoeging.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- De ingrediënten van groentecurry kunnen veilig worden veranderd, het belangrijkste is specerijen en tomaten (of tomatenpuree). Goede courgettes of asperges.

- Om een ​​echt authentiek Indiaas gerecht te krijgen, neem je ghee in plaats van geraffineerde boter (je kunt het in een gewone winkel kopen) of ghee-boter (ghee gemaakt volgens het Ayurvedische recept). In combinatie met kruiden wordt een heerlijk aroma verkregen.

- Garam masala kan onafhankelijk worden bereid. Kruiden zijn beter om echt te nemen, niet gemalen: komijn (zira) - 9 theelepels, koriander - 9 theelepels, kaneel - 2 stokjes, zwarte peper (erwten) - 4 theelepels, kardemom (geschilde zaden) - 4 uur. lepels, kruidnagel - 3 theelepels. Elk soort specerijen moet lichtjes gebakken worden op laag vuur in een droge koekenpan (totdat een aangename geur verschijnt). Belangrijk! Elke soort is gescheiden. Maal vervolgens de gebakken kruiden in een vijzel, meng en giet in een droge, goed gesloten container. Natuurlijk moet je eraan sleutelen, maar je krijgt een solide voorraad verse masala gara, waarvan het aroma veel sterker zal zijn dan de winkel.

Bekijk de video: Eénpans groentecurry. HealthFie (Juli- 2020).