Bakken

Bladerdeeg


Ingrediënten voor het koken van bladerdeegtongen

  1. Tarwebloem 250 gram
  2. Zuiver koud water 100 milliliter
  3. Zout 1 snuifje
  4. Boter 200 gram
  5. Suiker naar smaak
  6. Plantaardige olie voor het invetten van een bakplaat
  • Hoofdbestanddelen: olie, bloem, suiker
  • Portie 7 porties

Inventory:

Eetlepel, theelepel, glas, zeef, middelgrote kom, koelkast, plastic zak of huishoudfolie, schotel, mes, snijplank, kleine kom, keukentafel, deegrol, bakplaat, oven, deegborstel, keukenwanten, keukentang, schotel voor indiening

Kokende bladerdeeg:

Stap 1: bereid de bloem.


Giet de bloem in kleine porties in een kleine en kleine kom. waarschuwing: 200 gram van het component moet in de eerste container worden gegoten en 50 gram in de tweede. Met dit proces kunnen we de bloem verzadigen met zuurstof, wat op zijn beurt het deeg luchtig en zachter maakt.

Stap 2: bereid water met zout voor.


Giet schoon koud water in een glas en giet zout. Meng de ingrediënten grondig met een theelepel tot ze glad zijn. We krijgen een soort zoutoplossing, die we binnenkort aan de bloem zullen toevoegen.

Stap 3: bereid de boter voor.


We verspreiden de boter op een snijplank en gebruiken een mes om het in verschillende delen te snijden. Vervolgens verplaatsen we de stukjes in een schone schotel en laten we opzij zodat ze op kamertemperatuur komen.

Stap 4: bereid het bladerdeeg voor.


Giet de zoutoplossing in de middelgrote kom met bloem en meng alles grondig met een eetlepel. waarschuwing: Je kunt het deeg ook met schone handen kneden. Voeg indien nodig een beetje bloem toe.

Kneed het deeg tot het uit de handen begint te steken en dicht wordt in consistentie. Het zal tijd kosten 15 minuten. Nu vormen we er een bal van en wikkelen het in plasticfolie of doen we het in een plastic zak. We verwijderen het deeg in de koelkast om erop te staan 15-30 minuten.

Bereid ondertussen het oliemengsel. Doe hiervoor zachte stukjes boter in een kleine kom met bloem.

Gebruik een eetlepel of schone handen om alles grondig te mengen tot er een homogene massa is gevormd. Vervolgens wikkelen we de container met huishoudfolie en plaatsen we deze in de koelkast om te infuseren 15 minuten.

Na de toegewezen tijd halen we het deeg uit een koude plaats, halen het uit de zak en leggen het op de keukentafel, verpletterd met een kleine hoeveelheid bloem. Rol het met een deegroller in een dikke rechthoek ongeveer 5 millimeter. waarschuwing: het deegvel moet ongeveer even groot zijn 40 tot 25 centimeter.
Vervolgens halen we het boterdeeg uit de koelkast en smeren het met een eetlepel 2/3 van het oppervlak van de cakede rand niet bereiken 1 centimeter.

Nu wikkelen we de laag met een envelop. Om te beginnen, het lege deel, en daarna - het deeg met het oliemengsel.

We drukken de randen met onze vingers en wikkelen het zorgvuldig in huishoudfolie. We leggen het deeg terug in de koelkast zodat het zachtjes vastloopt tijdens 30 minuten.

Na de toegewezen tijd leggen we de laag opnieuw op de keukentafel met de korte zijde naar zichzelf toe. Rol het deeg uit met een deegroller.
Wikkel de laag vervolgens opnieuw 3 keerzodat we een vierkant krijgen. Draai een stuk naar links 90 graden en opnieuw uitrollen met behulp van geïmproviseerde inventaris. We voeren deze procedure ongeveer 6 keer uit. Alles, bladerdeeg is klaar!

Stap 5: bereid de bladerdeegtonen voor.


Rol het deeg nogmaals uit met een dikte van ongeveer 0,8-1 centimeter. Nogmaals, we moeten een rechthoek krijgen.

Nu snijden we met behulp van een mes de laag mee 3-4 strips. Hierna snijden we elk in kleine rechthoeken.

Giet suiker op een snijplank met een dunne laag. We plaatsen hier kleine strepen en rollen eenmaal met een deegroller. Dit moet zo worden gedaan dat kristalsuiker aan het deeg blijft kleven.
Vet een bakplaat in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. We verspreiden er rechthoeken over op het deeg, met de suiker naar boven. Verwarm ondertussen de oven voor op een temperatuur 200-220 ° C. Onmiddellijk daarna de bakplaat met bakken leggen en bakken 20-25 minuten tot goudbruin. waarschuwing: u hoeft de oven niet maximaal in te schakelen, anders worden de soezen droog. Schakel na de toegewezen tijd de oven uit en haal de bakplaat eruit met behulp van keukentafeltjes en leg deze opzij.

Stap 6: serveer de puff tongen.


We plaatsen nog warme bladerdeegtonen met behulp van keukentangen op een speciale platte schotel en serveren aan de desserttafel. Bakken is erg lekker. Binnenin nat deeg en aan de buitenkant goudbruin. Nou, je zult gewoon je vingers likken, vooral met thee of koffie.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als je van drogere trekjes houdt, kan het deeg worden bereid met minder boter of met meer bloem;

- voor het bakken kunnen bladerdeeg rechthoeken worden versierd met gekonfijte vruchten van verschillende kleuren;

- bladerdeegtongen kunnen met verschillende vullingen worden gekookt. Het kan bijvoorbeeld jam, griesmeel of gecondenseerde melk zijn.

Bekijk de video: Cees Holtkamp: Bladerdeeg (Juli- 2020).