Vis

Gegrilde baars


Gegrilde Baars Ingrediënten

  1. Verse baars 2 stuks (gewicht 1 kilogram, ongeveer 500 gram per vis)
  2. Knoflook 3-4 tanden
  3. Ui 1 stuk (klein)
  4. Chilipeper 1 stuk (klein, lengte 2 centimeter)
  5. Gedroogde (gemalen) peterselie 3 eetlepels
  6. Gedroogde gemalen tijm 1 theelepel
  7. Paprika 1 theelepel
  8. Citroensap 20 milliliter
  9. Olijfolie 6 eetlepels
  10. Zout 1 theelepel
  11. Gemalen zwarte peper 1 theelepel
  • Hoofdbestanddelen: Baars, Ui, Peper, Knoflook
  • Portie 2 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Theelepel, eetlepel, papieren keukenhanddoeken, keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, visschraper, plastic zak met zip-lock, koelkast, houtskoolgrill, grill, houtskool, brandhout, maatbeker , Bakborstel, Metalen keukenspatel, Plaat

Grillen baars:

Stap 1: bereid de marinade voor.


Allereerst, met behulp van een scherp keukenmes, schil de uien en knoflook, snijd de stengel roodgloeiende chilipepers en haal het uit de zaden. Daarna wassen we de groenten, drogen ze, leggen ze op een snijplank en malen ze. Knoflook kan door een pers, fijngehakte uien en peperkorrels worden gevoerd. We sturen plakjes naar schone gerechten, voegen gedroogde peterselie, tijm, paprika, zout, gemalen zwarte peper, 5 eetlepels olijfolie en een beetje citroensap toe, indien gewenst, het kan natuurlijk of geconcentreerd en ingeblikt zijn. Meng vervolgens alles tot een homogene consistentie - de marinade is klaar!

Stap 2: bereid de vis voor.


Nu nemen we een paar grote zitstokken, op onze beurt wassen we ze grondig onder een stroom koud stromend water, terwijl we met behulp van een schraper ze van schubben reinigen. Vervolgens spreiden we de viskarkassen op een schone snijplank, openen de buik met een nieuw keukenmes en duwen het van binnenuit. We besteden speciale aandacht aan de galblaas, krijgen deze voorzichtig zodat deze niet barst, anders zal het gerecht een bittere nasmaak hebben en kan het niet worden gerehabiliteerd!
Verdere voorbereiding hangt af van uw wens, u kunt baarshoofden afsnijden en als u besluit ermee te koken, is het beter om de kieuwen en ogen te verwijderen. Wanneer het probleem met de vis is opgelost, spoelen we het opnieuw, drogen we het met keukenpapier en gaan we verder met de volgende stap.

Stap 3: Maak de vis in het zuur.


Wrijf de zitstok met een voorbereide marinade van alle kanten en van binnen met een bakborstel. Dan doen we ze in een plastic zak, gieten de overblijfselen van het pittige mengsel daar, verzegelen de ritssluiting (sluiting) en sturen de vis naar de koelkast 2-3 uur.

Stap 4: kook de baars op de grill.


Na ongeveer een paar uur kunt u beginnen met het bereiden van de grill, als deze elektrisch is, dan is alles eenvoudig - zet het aan en warm het op. Als je gewone kolen hebt, moet je zweten, eerst een vuur aansteken, het laten branden, zodat de kolen iets donkerder worden en pas daarna frituren.
Vet op dit moment ook de randen van een speciaal rooster in met een eetlepel plantaardige olie. Leg na enige tijd de ingemaakte vis erop, sluit hem en zet hem op een behoorlijk goed verwarmde grill.

Bak vis aan elke kant 8-10 minuten.

Elke seconde van links naar rechts draaien is het niet waard, maar één keer!

Vervolgens verplaatsen we het rooster naar een grote vlakke plaat, wrikken een van de zijkanten met een mes en openen het voorzichtig. Vervolgens, met behulp van een brede keukenspatel, verspreiden we de hete baars in porties op borden, vullen elk met uw favoriete bijgerecht aan en serveren op tafel.

Stap 5: serveer de baars op de grill.


Gegrilde baars verschilt aanzienlijk van gewone gefrituurde baars in zijn prachtige aroma en knapperig. De vis wordt onmiddellijk na het koken heet geserveerd als het eerste hoofdgerecht of tweede gerecht voor het diner. Het beste bijgerecht voor dit gerecht is gebakken, gestoomde of gekookte groenten en aardappelpuree zijn ook een goede optie, hoewel rijst, pasta, salades en granen uit verschillende granen ook geschikt zijn. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- een set kruiden kan worden aangevuld: venkel, hartig, komkommerkruid, nootmuskaat, citroenmelisse, kardemom, koriander, rozemarijn, basilicum, laurier en vele anderen;

- Ga je vis koken op een gewone houtskoolgrill? Vergeet niet dat je voor het ontsteken van brand geen brandhout van bomen zoals lijsterbes, populier, esp, acacia en oleander kunt gebruiken, ze bevatten giftige oliën. Neem ook geen naaldtakken! Het beste brandhout van berk, linde of fruitsoort - appelbomen, peren;

- heel vaak, in plaats van gedroogde peterselie en tijm, worden verse kruiden van deze kruiden gebruikt;

- als u geen plastic zakken met een sluiting, augurkvis in geëmailleerde, glazen of klei schalen hebt, is het beter om geen aluminium containers te gebruiken, de producten oxideren snel in hen, wat de smaak en het aroma van de afgewerkte schotel sterk beïnvloedt;

- zit er nog een beetje marinade in de zak? Geef ze tijdens het frituren regelmatig water!

- Vergeet niet om de grillkom en de metalen grill van oude as en andere onzuiverheden te reinigen voordat u baars gaat frituren!

Bekijk de video: Roodbaars in papillot met venkel en gegrilde paprika's, pestosaus (Juli- 2020).