Ander

Aardappelen met mosterdkorst


Verwarm de oven voor op 170°C.

Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in kleine stukjes.

Maak van mosterd, olijfolie, oregano, zout, peper en knoflook een dikke romige saus en giet deze over de aardappelen. Goed mengen.Zet in een bakplaat met bakpapier in de voorverwarmde oven op 170°C en bak 40 minuten.

Ik serveerde het met knoflooksaus en yoghurt.


Ingrediënt Mosterdkorst Rattenvlees:

  • 4 eendenbouten van confit
  • 4 theelepels ouderwetse Maille mosterd
  • 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
  • 2 theelepels honing
  • grof zout

Bereiding Eendenbouten in mosterdkorst:

1. Meng in een kom 4 theelepels Maille a l & # 8217ancienne mosterd, geraspte sinaasappelschil en 2 theelepels honing. Leg de eendenbouten van de confit, goed ontdaan van vet, in een grote bak (of pan), met het vel naar boven, en verdeel het voorbereide mengsel direct op het vel. Bestrooi met grof zout en zet in de voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 8-10 minuten, tot de korst begint te bruinen. (De grillfunctie van de oven kan erg handig zijn, maar als je hem gebruikt moet je goed opletten wat er in de oven gebeurt, zodat hij niet aanbrandt).

Hete aardappelsalade met witte asperges & #8211 garnituur van eendenbout in mosterdkorst

Ingrediënt:
(4 porties)

  • 400 gram aardappelen (paars of normaal, waarvan je hebt) gekookt in de schil
  • 1/2 julienne rode uien
  • 2 theelepels ouderwetse Maille mosterd
  • 1 eetlepel gehakte bieslook
  • 12 geblancheerde witte (of groene) aspergetips
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Geschilde aardappelen worden geschild en in blokjes gesneden. Snijd de rode julienne ui en wrijf een beetje met je vingers, zodat deze loskomt. Maak een dressing, meng de mosterd goed met een snufje zout, gemalen zwarte peper en olijfolie in een dunne draad. Aardappelblokjes, geblancheerde asperges (dwz 2-3 minuten gekookt in gezouten water en daarna geweekt in ijswater) en ui worden in een kom gedaan en met de dressing gemengd. Proef of je meer zout en peper nodig hebt en bestrooi met gehakte bieslook.

Gekarameliseerde sinaasappels & # 8211 garnituur van eendenbout in mosterdkorst

ingrediënten:

  • 4 sinaasappels
  • 1 eetlepel gesmolten eendenvet (dat tijdens het koken uit de dijen loopt)
  • 1 eetlepel suiker (of honing)
  • 1 snufje zout
  • versgemalen peper

Bovenop een kom of een schotel worden de sinaasappels met een mes geschild, net als appels, zodat de witte schil wordt verwijderd. Snijd met hetzelfde mes de sinaasappelpartjes en snij tussen de schillen die de plakjes scheiden. De schil die overblijft na het snijden van de segmenten wordt goed geperst door het sap, dat wordt opgevangen.

Verhit eendenreuzel in een pan en voeg de sinaasappelpartjes en suiker (of honing) toe. Voeg meteen het sinaasappelsap toe en laat het een minuut of twee op het vuur staan, tot het gemakkelijk begint te karamelliseren. Haal de pan van het vuur, voeg een snufje zout en versgemalen peper toe.

Schik de warme salade, eendenbout en gekarameliseerde sinaasappels op het bord, besprenkel met een beetje saus uit de pan. Het is een gerecht dat niet alleen erg mooi en elegant is, maar ook heerlijk, met zeer goed uitgebalanceerde smaken. Goede eetlust!


Aardappelen in mosterdkorst. Heerlijk vasten recept

VOEDING EN GEZONDHEID

Als je in deze periode vast, zijn de mosterdkorstaardappelen precies wat je zocht in je menu.

ingrediënten

& # 8211 6 grote gele aardappelen
& # 8211 80 g Dijon-mosterd
& # 8211 100 g klassieke mosterd
& # 8211 geraspt sap en schil van 2 citroenen
& # 8211 90 ml olijfolie
& # 8211 4 fijngehakte teentjes knoflook
& # 8211 1/2 citroen in schijfjes
& # 8211 zout en peper naar smaak

* verse peterselie voor garnering

Hoe wordt het bereid?

Verwarm de oven voor op hoge temperatuur. Meng in een grote kom alle ingrediënten behalve de aardappelen. Kook ze 10 minuten in gezouten water, snijd ze in blokjes en doe ze bij de gearomatiseerde saus in de kom. Als je nieuwe aardappelen gebruikt, kun je ze heel laten.

Roer ze goed door elkaar tot ze helemaal onder de saus zitten en doe ze in een pan met antiaanbaklaag en bak ze 20 minuten. Strooi er verse peterselie (of dille, als je dat liever hebt) erover.


Aardappelsalade (aardappelen met mayonaise, mosterd en yoghurtsaus met knoflook)

Bij Mec, wanneer je bestelt Patat, vraagt ​​niet of je de tas wilt. De standaardvraag is "Ketchup, mayonaise, mosterd?"Misschien hou je niet van Mec-aardappelen. Of misschien hou je niet van frietjes in het algemeen (heh, heh). Voor de twee lezers die niet van frietjes houden, heb ik onderstaande suggestie.

Wat heb je nodig?

  • ½ kg witte aardappelen, niet kruimig
  • ½ aansluiting van groene peterselie
  • 10 - 12 rode/roze peperkorrels, ter decoratie (optioneel - dus geen mousses)
  • 2 eetlepels mayonaise (ambachtelijk of commercieel)
  • 2 eetlepels yoghurtsaus met knoflook
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • Zout, versgemalen gemengde peper - naar smaak

Hoe ga je verder?

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes (iets groter dan wanneer je een puree wilt maken), was ze in 2-3 waters en kook ze in water met een beetje zout.

Kook de aardappelen 10 tot 15 minuten (getimed aangezien het water begint te koken met bubbels), of totdat de vork er licht in komt. Als het schuimt, verwijder het schuim dan met een foamer, zegt Captain Obvious. Laat het water daarna goed weglopen.

Je kunt ook gekookte aardappelen in de schil gebruiken, misschien vind je ze lekkerder.

Terwijl de aardappelen koken, maak je de yoghurtsaus met knoflook (zie hier hoe je het maakt), mayonaise (bekijk hier hoe je het maakt of ren naar de megaimage op de begane grond van het blok en koop een (klein) potje Hellmann's mayonaise) en Dijon-mosterd (de bereiding betekent het potje uit de bewaarplaats halen en het deksel openen als je het niet in huis hebt, als je mayonaise koopt, koop je ook een (klein) potje Dijon-mosterd).

Doe de dressingingrediënten in een grote kom (die ook op de aardappelen moet passen), breng op smaak met peper en zout en mix ze (duizelingwekkend, zoals ik ergens las) tot een gladde massa.

Voeg de aardappelen toe aan de kom (het is niet nodig om volledig af te koelen), voeg de groene peterselie toe (eerder gewassen, goed uitgelekt en gehakt - kleiner of uit de bijl) en meng opnieuw. Niet echt duizelingwekkend, dat je de aardappelen pletten. Voeg op het einde de rode peperkorrels toe, om de foto er goed uit te laten zien.

  1. Als zodanig, voor de maaltijd
  2. Zo aan tafel, in de vorm van een inkomhal
  3. Als garnering voor P's: vis, kip, etc.

Verenigingen:
Als je niet weet wat voor wijn je moet kiezen, wit of rood, ga dan voor een rosé. Droog of half droog


Video: Aardappelsalade (Oktober 2021).