Ander

IJskoude Horchata Latte


Als je zin hebt om te experimenteren, probeer dan cashewnoten of pecannoten te gebruiken in plaats van amandelen.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels koffiebonen
  • ½kaneelstokje, geplet

Speciale benodigheden

  • Een kruidenmolen of koffiemolen

Recept Voorbereiding

  • Gebruik een kruidenmolen of koffiemolen, maal rijst grof en breng over naar een 2-qt. luchtdichte container. Maal koffiebonen grof en doe ze in dezelfde container als rijst. Voeg amandelen, kaneelstokje en 4 kopjes water toe. Dek af en laat een nacht in de koelkast staan.

  • Breng suiker en kopje water aan de kook in een kleine steelpan, af en toe de pan ronddraaiend om de suiker op te lossen, ongeveer 3 minuten. Breng eenvoudige siroop over in een hittebestendige container; dek af en laat afkoelen tot het afgekoeld is, minstens 30 minuten.

  • Breng het rijstmengsel over in een blender en mix tot het heel glad is. Zeef door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom en druk op vaste stoffen om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren. Zoet latte naar smaak met eenvoudige siroop en voeg zout toe. Serveer over ijs.

  • Vooruit doen: Latte kan 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen.

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 140 Vet (g) 4 Verzadigd vet (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 23 Voedingsvezels (g) 1 Totaal suikers (g) 13 Eiwit (g) 2 Natrium (mg) 70Beoordelingen Sectie Ik denk je zou het zeker kunnen maken met witte rijst, aangezien horchata dat meestal is. Het is lekker met de bruine rijst vanwege de nootachtige smaak, die volgens mij mooi bij de amandelen en koffie past. Ik maakte mijn eenvoudige siroop met bruine suiker en het was heerlijk! Ik heb nog steeds een behoorlijke hoeveelheid "slib" na dubbele belasting, maar het zakt voor het grootste deel naar de bodem. Geweldig zuivelvrij alternatief.AnoniemLos Angeles30/09/19Dit ziet er geweldig uit! Ik kan niet wachten om het te proberen. Is er een reden waarom je geen witte rijst zou kunnen gebruiken in plaats van bruine?

Horchata Latte

Horchata latte. Mijn zomer staat in het teken van Horchata Latte. Tijdens de warmere maanden komen veel coffeeshops met allerlei ijsspecialiteiten om klanten af ​​te koelen.

Vorig jaar hoorde ik voor het eerst over deze geweldige combinatie. Cafe de Leche in Highland Park serveert het hele jaar door horchata con espresso en het is geweldig.

Sinds ik naar Pasadena ben verhuisd, heb ik tot nu toe geen soortgelijk drankje gevonden.

Vorige week kwam ik erachter dat mijn nieuwe go-to-shop Jameson Brown Coffee Roasters onlangs is begonnen met het maken van ijskoude horchata lattes.

Natuurlijk bestelde ik het en ik was meteen tevreden, opgelucht en cafeïnevrij. Het was belachelijk lekker. En toen dacht ik: dit moet ik thuis maken. Jameson sluit verrassend vroeg om 19.00 uur. Wat als ik mijn oplossing nodig heb na het eten?!

Wie weet wanneer een verlangen naar horchata latte toeslaat. Alleen al om die reden is het beter dat ik mijn keuken gevuld en voorbereid heb.


Horchata Iced Latte

Heb je ooit horchata geprobeerd? Het is een Mexicaans drankje gemaakt van rijst gedrenkt in water en gekruid met kaneel en gezoet met suiker, in zijn eenvoudigste vorm. Zo dronk mijn zwager Tony het toen hij opgroeide in Mexico. Naast rijst worden soms ook amandelen of zaden in de drank gebruikt. Nou, wanneer er heerlijke zelfgemaakte amandelmelk bij komt kijken, ik ben er helemaal voor! Dus mijn versie hier is natuurlijk een brouwsel van rijst + amandel. Voeg daar nog een shot sterke espresso aan toe en je hebt een horchata iced latte - ook wel bekend als de beste cafeïnehoudende zomersipper ooit.

In mijn versie deed ik iets niet-traditioneels. Voor de amandelen volg ik de methode voor het maken van notenmelk, waarbij de noten een nacht (8-12 uur, maar zie de opmerking hieronder voor de 'snelle week'-methode) worden geweekt en voor gebruik worden afgespoeld. Ik denk dat dit twee dingen bereikt. Ten eerste zou het weken van de noten in water met een snufje zout de enzymremmers afbreken, waardoor ze gemakkelijker te verteren en op te nemen zijn. Ik spoel ze liever af dan direct in de horchata te weken, omdat de weekvloeistof nu de giftige enzymremmers bevat die je in de eerste plaats uit de amandelen probeerde te verwijderen (lees meer over het weken van noten, zaden en granen hier als je over dat onderwerp wilt nerds). Ten tweede zijn de geweekte noten zachter en dus makkelijker glad te blenden in de blender. Een betere spijsvertering + soepelere horchatta is een win-win!

Nog een afwijking van de typische recepten voor horchata, ik gebruik een karige theelepel gecondenseerde melk voor dat vleugje zoetheid, want dat is hoe ik normaal mijn ochtendkoffie drink (mijn dagelijkse verwennerij). Als je geen gecondenseerde melk in huis hebt (waarom waarom?) kun je het zoeten met 4-6 ontpitte medjool-dadels in de blender voor een gezondere versie, of anders gewoon kristalsuiker oplossen in de espresso-shot bij het serveren.

Snelle weekmethode voor de amandelen: als je weinig tijd hebt, kun je de amandelen 1 uur in kokend water (met een snufje zout) weken. Goed afspoelen en volgens recept gebruiken.

Horchatta Iced Latte

Recept maakt ongeveer 3 kopjes horchata of 2-4 porties. Extra horchata kan 3-4 dagen gekoeld bewaard worden in een afgesloten pot.

1/4C amandelen, geweekt en gespoeld (volg de instructies voor weken hieronder)

1/3C witte rijst, meerdere keren gespoeld

1/2 vanillestokje of 1/2 theelepel puur vanille-extract

gecondenseerde melk naar smaak (kan vervangen worden door medjool dadels, ahornsiroop of ruwe rietsuiker om te zoeten)

2 shots espresso (of 4 shots als je dubbels wilt)

1. Doe de avond ervoor de amandelen in een glazen kom met een flinke snuf zout (

1/4 theelepel) en ongeveer het dubbele van het volume water om ze te bedekken. Roer het een paar keer om het zout op te lossen. Laat ze een nacht weken (min 8-10 uur). Of als je weinig tijd hebt, zie "Quick Soak-methode" in de kopteksten hierboven.

2. Giet de amandelen af ​​en spoel ze af in een vergiet onder vers kraanwater. Dit bevrijdt de amandelen van de eerder genoemde vervelende enzymremmers. Doe het in een snelle blender, samen met de gespoelde rijst, kaneelstokjes, vanillestokje of extract en water. (Als je Medjool-dadels als zoetstof gebruikt, ontpit en doe ze nu ook in de blender. Trouwens, als je dadels hard zijn, laat ze dan 20-30 minuten zacht worden in een beetje kokend water voordat je ze gebruikt). Mixen tot een gladde substantie. Het is belangrijk om hier de tijd voor te nemen. Hoe geduldiger je het mixt, hoe gladder de horchata. Giet in een kan, dek goed af en laat 3 uur tot 12 uur bij kamertemperatuur weken.

3. Bekleed na het weken een kan of container met wijde opening met een zak met notenmelk (ik gebruik deze) of een dubbelgevouwen kaasdoek. Zeef het mengsel erin. Knijp met je handen zoveel mogelijk vloeistof eruit. Gooi de pulp weg (ik krijg ongeveer 1/4 kop pulp). Koel de horchata in de koelkast.

4. Roer de horchata voor gebruik even door, want dan is het mengsel bezonken. Doe voor het serveren 1 theelepel (meer of minder naar uw smaak) gecondenseerde melk of suiker in een glas. Schenk een shot hete espresso erbij, roer tot de gecondenseerde melk of suiker is opgelost. Voeg 3 of 4 ijsblokjes toe, top met horchata. Indien gewenst kun je er een dubbele van maken door in elk glas een tweede shot espresso toe te voegen.

Veganistische of zuivelvrije optie: Als je deze vegan en zuivelvrij wilt houden, laat dan de gecondenseerde melk weg ten gunste van suiker of dadels zoals vermeld in het recept.


Het proces

De horchata duurde 10 minuten om te maken, inclusief de eerste voorbereiding, het mengen en het persen na het weken. Ik laat het mengsel een nacht in een afgedekte kan op mijn aanrecht staan. Ik heb een stuk plasticfolie onder het deksel gedaan voor het geval er mieren zijn (ze zijn overal in Zuid-Florida).

Het verwijderen van het kaneelstokje was niet gespecificeerd, dus ik googlede andere horchata-recepten en ontdekte dat het normaal is om het erin te laten en het te mengen met de rest van de ingrediënten. Ik wist niet zeker of mijn blender groot genoeg was voor het rijstmengsel en alle melk. Uiteindelijk heb ik het rijstmengsel gemengd, het door een met kaasdoek beklede zeef gezeefd, vervolgens de melk toegevoegd en heel goed geroerd.

Nog een ding: ik hou van mijn koffie erg zoet en romig, dus ik gebruikte 3/4 kopje van de gezoete gecondenseerde melk.

Gemalen bruine rijst


Elk zomerkoffiemenu heeft een paar knallers nodig die je kunt gebruiken voor feestjes en entertainment. Een van onze favoriete recepten komt van Archive, een koffiebrander uit Salem, Oregon. Om een ​​ijsvariant van de "Bee's Knees" te maken, combineer je espresso, honing, melk, lavendel, rozemarijn, eenvoudige siroop en een vleugje peper. Eenmaal afgekoeld, over ijs gieten en genieten. Erg genieten.

Een andere Archive-specialiteit, de "Comfy Chair" -drank is een verfrissende hybride drank van thee en koffie. Gemaakt met Lapsang Souchong, een rokerige zwarte thee uit China, deze drank combineert espresso, Lapsang Souchong, melk, zwarte walnootbitter en eenvoudige siroop.


IJskoude Horchata Latte? Ja graag

Omdat je weet dat je 10 keer snel 'horchatte' wilt zeggen.

Elke ochtend is het voor mij hetzelfde: koffie met een scheutje vanille-amandelmelk. Neem een ​​slok, wou dat ik iets lekkers had dan amandelmelk, besef dat ik laat ben en giet het in een to-go-mok. Dergelijke routines zijn de kenmerken van levens die minder dan volledig geleefd zijn.

Toen gebeurde er iets magisch. (En ineens, want magische dingen gebeuren altijd ineens in sprookjes en digitale tijdschriften.)

Ik ontdekte het glorieuze huwelijk van horchata en koffie. Horchata ijskoffie! Horchata frappés! Horchata latte's! (Horchattes?) De zoete, lactosevrije smaak van horchata met koffiesmaak veranderde mijn ochtenden. Horchata zelf, geserveerd met ijs en nippend met een rietje, is in feite de beste drank die sinds tequila uit een Spaanssprekende plaats komt. Combineer het met cafeïne en het wordt ineens de nieuwe soja-/amandel-/kokosmelk. Waar je maag misschien van omdraait. Maar ik zeg je, het is geweldig.

In Colombia is het niet “superfair” en niet iets wat je zomaar uit een automaat kunt kopen.

Blijkbaar ben ik niet de enige liefhebber van deze nieuwe horchata-twist. Nu kun je deze smakelijke slechteriken in de VS pakken, van Tierra Mia in het Mission District van San Francisco tot Mas Tacos Por Favor in Nashville. "Ik droom nog steeds van die ijskoude horchata-koffie", zegt Britney Sussman, die in september de locatie in Nashville bezocht. Het was "van het volgende niveau". Of, als u $ 4,50 wilt besparen, kunt u ze thuis maken.

Maar wat is horchata precies? Het hangt ervan af aan wie je het vraagt. Het is populair in Latijns-Amerika en elk land heeft zijn eigen draai. Meestal is het echter gemaakt van gemalen granen en water en gezoet met suiker en kaneel of andere kruiden. In Mexico is het een soort koele vanille-rijstmelk met een vleugje kaneel. Andrea Garcia-Vargas, de Colombiaanse inwoner van OZY, zegt dat haar familie altijd horchata drinkt met een ton kaneel. Ze vergelijkt het hier in Amerika met wortelbier: geen 'superfancy' en niet iets dat je zo uit een automaat kunt kopen. Het is specialer dan bijvoorbeeld een Pepsi of een cola, maar nog steeds algemeen genoeg. "Als het goed is gedaan, herinnert het me aan mijn familie en terug in het moederland", zegt ze glimlachend terwijl ze zich herinnert dat ze horchata op het platteland nipte in kleine restaurants onder rieten daken buiten Bogotá.

De wortels van horchata zijn niet het concrete spul van geschiedenisboeken, maar men gelooft dat de naam afkomstig is uit Valencia, Spanje, waar een soortgelijk drankje de naam draagt orxata. Uiteindelijk vond de drank zijn weg over de hele wereld naar Colombia, Peru en andere Latijns-Amerikaanse landen. Maar het is ook mogelijk dat er tegelijkertijd landspecifieke horchata's zijn ontstaan. Rijstdranken zijn wereldwijd in vele vormen populair. Volgens het International Rice Research Institute is rijst immers een hoofdvoedsel voor bijna de helft van de wereldbevolking.

Neem een ​​horchata - het is aan ons (nou ja, in ieder geval een recept).

Hoe maak je thuis een Iced Horchata Latte

Combineer ongekookte rijst en water in een blender, mix ongeveer een minuut en laat het mengsel minstens drie uur staan.

Zeef vervolgens de mix en voeg kaneel, vanille of zelfs gecondenseerde melk toe en laat afkoelen.

Het kan enigszins korrelig zijn, omdat niet alle korrels eruit zijn gezeefd. Niet iedereen houdt van de textuur.


Recept Samenvatting

  • 7 kopjes kokend water
  • 3 kopjes ongekookte langkorrelige rijst
  • 6 inch kaneelstokje
  • ¾ kopje suiker
  • 5 kopjes vanillesmaak ongezoete amandelmelk of rijstmelk, of magere melk
  • 3 eetlepels oploskoffiepoeder of donkergebrande koffiepoeder
  • Gemalen kaneel (optioneel)

Meng in een grote kan of kom kokend water, rijst en kaneelstokje. Dek af en laat 6 tot 24 uur staan ​​bij kamertemperatuur. Verwijder stokje kaneel.

Werk in batches, combineer in een blender het rijstmengsel en de suiker. Dek af en mix op hoge snelheid tot het bijna glad is (het mengsel bevat nog steeds stukjes rijst). Bekleed een zeef met kaasdoek en zeef het mengsel in een slowcooker van 4 kwart gallon. Roer amandelmelk en koffiepoeder erdoor.

Dek af en kook op laag vuur gedurende 4 uur, klop een keer halverwege het koken.

Voor het opdienen goed doorroeren. Serveer in koffiekopjes of mokken. Bestrooi indien gewenst elke portie met gemalen kaneel. Maakt 22 porties.


Horchata Latte Recept

Wat is Horchata?

Horchata is een van die drankjes waar ik van hou en die ik altijd bij de hand heb. Het enige dat u echt hoeft te doen, is twee basisingrediënten mengen en weken en afmaken met een beetje melk. De klassieke versie is gemaakt met gemalen amandelen, tijgernoten of rijst.

Ik koos voor dit recept rijst.

Omdat ik een extra romige latte met een vleugje smaak wilde, maakte ik de simpele overstap van gewone melk naar kokos.

Onze versie van horchatta is ZO lekker. Maar het is nog beter met een paar shotjes vers gezette espresso!

De romige drank verzacht de diepe smaak van de koffie en maakt hem ideaal om warm of gekoeld van te genieten! Als je dit eenmaal door elkaar hebt gehaald, is het tijd om die shots te brouwen en erin te mengen!


Makkelijke Thaise ijskoffie

Ben je een Starbucks-fan? Bespaar jezelf wat geld en leer hoe je deze makkelijke Thaise ijskoffie thuis kunt maken.

Wat ik het leukst vind aan het thuis maken van koude koffiedranken, is dat ik mijn koffiebonen kan kiezen. Dan voeg ik creamers en zoetstoffen naar keuze toe. Word je eigen barista met dit eenvoudige recept voor ijskoffie.

• 4 kopjes vers gezette koffie

• ½-1 kopje gezoete gecondenseerde melk

• Zet de koffie door 1 theelepel kardemom toe te voegen aan het koffiedik. Giet de helft in een ijsblokjesvorm. Vries een paar uur in de bak in. Zet vervolgens de overige 2 kopjes koffie in de koelkast.

• Vul twee glazen met koffie en ijsblokjes. Schenk de koude koffie erbij en voeg de gezoete gecondenseerde melk toe. Voeg meer melk toe als je van extra romig en minder zoet houdt.



5. Horchata-gekruide granenmelk

Op een ochtend strompelde ik de keuken binnen, schonk mezelf een kom rijstgraan in en reikte in de koelkast naar een kan melk. cornflakes en&hellip Ik vond het lekker!

Horchata kan een saaie kom met gewone ontbijtgranen erg leuk maken! Vooral kinderen krijgen een kick van ontbijtgranen die er eenvoudig uitzien, maar een smaakexplosie hebben van de melk.


Bekijk de video: TRYING to Make Horchata.. FAIL! (Oktober 2021).