Ander

Lokale vondsten: Brassica en Pekel


Veel commerciële koolkruiden krijgen hun smaak van azijn en worden met warmte verwerkt zoals jam. Maar duizenden jaren lang werden rauwe groenten bewaard en op smaak gebracht met weinig meer dan een snufje zout en een beetje hulp van Moeder Natuur en Vadertje Tijd. Uri Laio vindt voldoening in het samenvoegen van ouderwetse productietechnieken met moderne smaken om natuurlijk gefermenteerde zuurkool en kimchis te maken voor zijn in Los Angeles gevestigde bedrijf, Brassica en Brine. Pittig aanbod omvat deze pittige kimchi gemengd met kerriekruiden. — Jenn Garbee


Markt Manilla

Ik krijg vaak de vraag waar ik dit of dat voedselgerelateerd item kan vinden. Mijn berichten over dat specifieke onderwerp “Waar te koop?” behoren tot de meest bezochte berichten aller tijden op deze blog. Eigenlijk stemmen veel lezers in en helpen me vragen te beantwoorden, en daarvoor zijn we allemaal dankbaar, daar ben ik zeker van, en ik hoop dat de blog honderden, zo niet duizenden mensen heeft geholpen bij het zoeken naar ingrediënten/etenswaren in Manilla en in het hele land. Ik voel me soms de 'Beste Abby' van de kruideniers-/productenwereld in Manilla's en eerlijk gezegd word ik ronduit chagrijnig als de vragen (onzin-achtige) komen van professionele productzoekers zoals kopers voor hotels, luchtvaartmaatschappijen , enz. die denken dat het mijn enige plicht is om hun leven 6 keer per dag gemakkelijker te maken'8230 Eén idioot moest zelfs galmen om me terug te schrijven verbolgen dat ik een product had getoond dat niet meer in het seizoen was en waarom kon ik er niet voor zorgen dat dit product in commerciële hoeveelheden beschikbaar was, zodat zijn leven geen hel zou zijn. Bovendien vertelde hij me dat ik loog dat er '8220mannelijke'8221 en '8220vrouwelijke' venkelknollen'8230 waren. hem om van zijn luie reet af te komen en een paar markten te bezoeken en boeren te vinden in plaats van zijn vingertoppen te gebruiken, en cc:ed de chef-kok van de hippe hotelketen, die toevallig ook een lezer van marketmanila.com was. Laten we zeggen dat ik nooit meer iets van die overijverige koper heb gehoord. :) Begrijp me niet verkeerd, ik help graag als ik kan, maar vraag het vriendelijk en wees niet beledigend. Dus hier zijn enkele ongewone supermarktvondsten uit het recente verleden. Hierboven, enkele maanden oud, staat een fles zeer goed geconcentreerde biologische kippenbouillon, zonder MSG. Gevonden bij S&038R, en nu zijn ze eruit. Ik hoop dat ze hem snel weer terugbrengen.

Bij de kruidenierswinkel van Rustan hebben ze verschillende artikelen binnengebracht van de Waitrose Group in het VK, een luxe levensmiddelenwinkel / leverancier, en ik heb kappertjes in zout gehaald (ze worden hier meestal in een pekel verkocht), en een fles caperberries voor cocktails, voorgerechten of gerechten die anders ook kappertjes zouden gebruiken.

Ik ben vaak op zoek naar een constante aanvoer van Italiaans 󈫰” meel, vaak gebruikt voor pizzadeeg. Vond dit bij Bacchus Epicerie in Rockwell. Dus “F”, als je daar bent en je nieuwe steenoven moet worden gebruikt, pak dan wat van de bloem en ga pizzagek'8230

Ook bij Bacchus Epicerie is het griesmeel van het merk De Cecco, voor pasta of brood of zelfs gewoon om de bodem van je pizza textuur te geven'8230

'Ze hadden ook enkele minder gebruikelijke gedroogde pastavormen, waaronder pennette. En ze hebben vaak bucatini, de lekkerste pasta bij de saus amatriciana…

De afwezigheid van LIMES op onze markten maakt me VAAK bijna gek. Ik zou graag een vaste leverancier van limes van overal ter wereld willen hebben, maar idealiter Aziatische limes zoals die in Thailand, Vietnam, enz. Dat zouden ze niet moeten zijn zo moeilijk om in te vliegen, ze bederven niet zo snel, en ze kosten niet veel en er zouden geen tarieven moeten zijn op ASEAN-fruit. En ze zijn absoluut onmisbaar voor verschillende gerechten uit de hele regio. Uit wanhoop kocht ik tijdens mijn laatste reis naar de VS verschillende flessen limoensap om in de voorraadkast te bewaren. Ze zijn niet echt, maar ze zijn een redelijke vervanging als ze wanhopig zijn. Trouwens, S'038R brengt soms netzakken binnen met key limes, dus ik sluit mijn ogen voor de prijs en koop die soms. En als je ZEER gulle en vriendelijke lezers hebt, zoals chef-kok Chris, doet hij zijn uiterste best om me een dagap te sturen van de boerderij van zijn familie in Tuguegarao wanneer het in het seizoen is - en ik accepteer schaamteloos de premie. :) Dayap is nu in het seizoen, dus koop veel zodat de verkopers beginnen te ontdekken dat er in Manilla vraag is naar dit fruit. Alsjeblieft.

Bij Metro Kruidenier in Market!Markt! vandaag vond ik wat organische agavenectar, een natuurlijke zoetstof die niet GEMAKKELIJK te vinden is in Manilla.

Van Gezonde opties scoorde ik wat Masa Harina, voor het maken van tortilla's. Isa, als je daar bent, tijd om de masa harina in te laden en je tortillapers te gebruiken dom'8230

Een weliswaar bizarre en gekke vondst, een hamburgerhelper van Metro Grocery at Market!Market!'s ja, compleet met slechte ingrediënten en conserveermiddelen en MSG om op te starten! Dit is voor mij een totaal nostalgische vondst. Mijn kamergenoot en ik vertrouwden af ​​en toe op hamburgerhelper voor een stevige, huisgemaakte maaltijd van rundergehakt. Het heeft een speciaal plekje in mijn hart, voor een tijd dat ik leefde van minder dan $ 50 per week, inclusief toiletartikelen en persoonlijke spullen. :)

Ook van Metro en ook in een doosje wat boekweitpannenkoekenmix. Ik zal ze gebruiken in zeer kleine pannenkoeken genaamd '8220blinis'8221 om te serveren met zelfgemaakte gravlax of kaviaar of beide. Veel plezier met jagen voor jullie allemaal'


Lokale vondsten: Brassica en pekel - Recepten

Gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken vertegenwoordigen een belangrijk onderdeel van de wereldwijde voedsellandschap, medicinaal voedseldomein en binnenlandse strategieën van gezondheidszorg, maar relevante traditionele kennis in Europa is slecht gedocumenteerd.

Methoden:

Beoordeling van primaire etnografische literatuur, archiefbronnen en een paar ad-hoc etnobotanische veldstudies in zeven geselecteerde Oost-Europese landen (Albanië, Wit-Rusland, Bulgarije, Estland, Hongarije, Kosovo en Polen) werden uitgevoerd.

Resultaten

Huidig ​​of recent verlaten gebruik van 116 botanische taxa, behorend tot 37 families, in gefermenteerde voedingsmiddelen of medicinale voedingsmiddelen werden geregistreerd. Deze bevindingen tonen een rijke bio-culturele diversiteit van gebruik aan, en ook een duidelijke prevalentie van het gebruik van fruit van de tannine- en fenolrijke Rosaceae-soorten in alcoholische, melk- en azijnzuurgefermenteerde preparaten. In de beschouwde landen speelt fermentatie nog steeds (of speelde dit tot voor enkele jaren) een cruciale rol in volkskeukens en dit erfgoed vereist een dringende en diepgaande evaluatie.

Discussie

Toekomstige studies moeten gericht zijn op het verder documenteren en ook bio-evalueren van de ingrediënten en processen die betrokken zijn bij de bereiding van zelfgemaakte gefermenteerde producten, aangezien dit kan worden gebruikt om lokale, gemeenschapsgebaseerde ontwikkelingsinspanningen te ondersteunen om voedselzekerheid, voedselsoevereiniteit en kleine -schaal lokale op voedsel gebaseerde economieën.


Bloemkool met Guilin chilisaus

Hoe verder naar het zuiden op het vasteland van China, hoe meer chilipepers een onmisbaar onderdeel van de lokale keuken worden. In Guilin, in de provincie Guanxi, is de lokale chilisaus zelfs verheven tot een van de '8220drie schatten'8221 van de regio. (De andere twee zijn rijstwijn en gefermenteerde tofu.) Laten we beginnen met een foto van bloemkool met Guilin chilisaus:

Bloemkool met Guilin chilisaus

Maar voordat we bij het recept zelf komen, dit is Guanxi, waar het vandaan komt:

Aan de Li rivier, tussen Guilin en Yangshuo.

Adembenemend, toch? Het landschap, gedomineerd door die gigantische kalkstenen karstformaties, is zo beroemd in China dat het wordt herdacht op de achterkant van het 20 RMB-bankbiljet. Hoewel het landschap de meeste aandacht krijgt, is ook het lokale eten opmerkelijk. Naast de “drie schatten, vind je er rijstnoedels, gevulde slakken, allerlei soorten wild en natuurlijk de beroemde biervis. Maar dat is allemaal voor een andere dag.

Vandaag maken we bloemkool met Guilin chilisaus (桂林辣椒酱, Guìlín làjiāojiàng). De saus is gemaakt van verse koude rillingen, gefermenteerde sojabonen en sesamolie. Het lijkt een beetje op pikante bonenpasta (辣豆瓣酱, là dòubàn jiàng), maar de Guilin-versie heeft veel minder bonensmaak, waardoor de chili-smaken meer naar voren komen. Onthoud dat Aziatische sauzen niet gestandaardiseerd zijn, dus verschillende merken Guilin-chilisaus in flessen kunnen behoorlijk van elkaar verschillen. Dit geeft u de mogelijkheid om verschillende soorten te proeven en te beslissen welke u het lekkerst vindt.

Het recept is zo eenvoudig dat het onderweg maar één procesfoto verdient. Hier is het:

Bloemkool, rustend in een bamboestoomboot.

Stoom de bloemkool en laat het vocht weglopen of verdampen. Er zijn een paar manieren om dit te doen. Als je een bamboestomer gebruikt, verwijder je gewoon het deksel en laat je deze een paar minuten staan. Een equivalente methode zou zijn om de bloemkool in een vergiet te doen dat is bekleed met wat keukenpapier. Als de bloemkool is uitgelekt, roert u deze door de Guilin chilisaus en maakt u het af met een flinke handvol fijngehakte lente-uitjes. Dat is het.

INGREDINTEN en VOORBEREIDING:

  1. 1 bloemkool, in hapklare roosjes gesneden, 5 minuten gestoomd en daarna uitgelekt
  2. 1 el Guilin chilisaus
  3. 4 lente-uitjes, gesnipperd
  • Verhit je wok op middelhoog vuur tot hij heet is maar niet rookt. Voeg vervolgens 2 eetlepels arachideolie toe en draai het rond. Voeg de gestoomde bloemkool (#1) toe aan de wok en roerbak ongeveer 5 minuten, tot hij helemaal is opgewarmd. Als je het een paar minuten laat staan ​​tussen het roeren, zullen sommige roosjes aan hun randen bruin worden, wat prima is.
  • Voeg als de bloemkool heet is de Guilin-chilisaus (#2) toe en roerbak tot alles bedekt is, ongeveer 30 seconden. Meng vervolgens met de lente-uitjes (#3).
  • Serveer met rijst en contrasterende gerechten.

VARIATIES: Je kunt het gerecht complexer maken door andere groenten toe te voegen aan stap #1, zoals courgette, gestoomde wortelen of champignons. Probeer 's avonds ook groenten zoals boerenkool, waterspinazie of amarant toe te voegen aan de roerbak.

De essentiële Chinese voorraadkast is hier.


Het juweel in La Jolla

*Voordat ik begin, wil ik me verontschuldigen voor dit late bericht. Ik bracht een prachtig weekend door in Napa Valley met Virginia en vergat het bestaan ​​van de realiteit enkele dagen volledig. Yountville is magisch vanwege de tuin van The French Laundry's.

Deze inzending is gewijd aan de boerenmarkt waar het allemaal mee begon. In deze open ruimte op de La Jolla basisschool ontdekte ik drie jaar geleden mijn liefde voor de boerenmarkt. Dit is de plek die me heeft gemotiveerd om elke zondagochtend vroeg wakker te worden. Hier ontdekten Virginia en ik onze gedeelde passie voor de cultuur van boerenmarkten. Dit is de reden waarom Markethoppers bestaat.

La Jolla Open Aire Market groeide van slechts 15 verkopers in 1998 en is uitgegroeid tot een bekende markt in de buurt, met meer dan 100 verkopers elke zondagochtend van 9.00 tot 13.00 uur.

Door deze jaren van constante bezoeken aan La Jolla Open Aire Market, ben ik afhankelijk geworden van de 8217 citrus van Behneman Farms. Of het nu de mix van bloedsinaasappel en marine is of hun zoete Valencia, ik ben een voorstander van deze levendige vruchten. Omdat ik in LA nog geen sinaasappels en grapefruits heb gezien die net zo bevredigend zijn als die van Behneman Farms, ben ik regelmatig naar SD gereden om mijn dagelijkse inname van deze vitamine-C-rijke vruchten te verzekeren.

Ik moet nog een manier vinden om nauwkeurig te beschrijven wat er zo geweldig is aan hun sinaasappels en grapefruits. Deze citrus smaken gewoon zo eerlijk. Ze spreken me zo aan dat ik weiger om ergens anders sinaasappels te kopen, misschien die van Trader Joe's 8217s als ik opraak en in het weekend niet naar SD kan rijden om bij te vullen. Ja, ik ben zo geobsedeerd door Behneman.

Herinner je je de romanesco-broccoli waar ik over schreef in de Little Italy Mercato-post? Suzie's8217s Farm liet me kennismaken met deze eigenzinnige variant van bloemkool toen het in het seizoen was. Suzie's8217s Farm ligt 21 km ten zuiden van het centrum van San Diego en is een van de dichtstbijzijnde biologische boerderijen die deelnemen aan 10 lokale boerenmarkten. Naast het introduceren van verse biologische producten in San Diegans, biedt Suzie's8217s Farm CSA-boxen voor abonnementen en boerderijrondleidingen om mensen te informeren over de echte hoorn des overvloeds manier van landbouw.

Ik ben dol op Suzie's 8217s Farm omdat ze unieke producten aanbieden die niet bij andere verkopers te vinden zijn. Eetbare bloemen, Chinese rozenradijs, witte komkommers Ik dacht dat ik genoeg soorten groenten kende totdat ik al deze verrassende biologische producten van Suzie's8217s Farm ontdekte.

Voor het geval je het je afvraagt: deze witte komkommers smaken en ruiken net als gewone komkommer, maar de kenmerkende kleur kan elk gerecht zeker opfleuren.

Het is zomer, dat betekent dat mijn favoriete witte perziken officieel in het seizoen zijn. Ik ben een fervent fan van Japanse witte perziken sinds 2009, toen een aardige dame me een monster aanbood in de supermarkt in Osaka. In Amerika geteelde perziken zijn helaas niet zo heerlijk als die ik in Japan vond, maar ik ben nog steeds erg enthousiast om elke zomer opnieuw kennis te maken met deze elegant zoete en aromatische steenvruchten op boerenmarkten.

Deze prachtige biologische donutperziken waren Lone Oak Ranch. Internetvrienden, ik kan niet genoeg benadrukken hoe cruciaal het is om biologische producten te eten, vooral voor fruit zoals perziken. Zie je ooit niet-biologisch fruit gelabeld als “BUY ME! IK GEGLAZUURD MET GIFTIGE EN SOMS ONGEREGLEMENTEERDE CHEMICALIN!” ? Nee, dat doe je niet vanwege het sluwe karakter van bedrijven. Ik betwijfel of een van jullie met pesticiden en gifstoffen bedekte perziken wil consumeren en uiteindelijk de gevolgen ervan wil ondervinden.

Genoeg met de angsttactiek. Lone Oak Ranch bestaat al tientallen jaren. Deze jongens weten dat ze elke zomer geweldige perziken telen. Het is voorspelbaar om elk weekend een klein publiek voor hun stand te zien verzamelen.

Zodra je naar boven loopt, worden royale schijfjes perziken je aangereikt. Maak een servet met je klaar, want deze perziken zijn zo sappig en zoet dat je hand achteraf een zwerm bijen zou kunnen aantrekken.

Toen ik de eierman in LJFM naderde, merkte ik dat hij 2 soorten kakelverse eieren had: scharreleieren en grasland.

Nu komt de vraag: wat betekenen die labels eigenlijk?

Beide lokaal gekweekt, deze eieren zijn geprijsd met $ 1 verschil. Vrije uitloop, door het geluid van het label, wordt meestal als aantrekkelijk ervaren. Vrijheid en vrijheid, twee van de idealen die de grondleggers van onze natie zo bewonderden, worden schijnbaar ook gepromoot door 'vrije uitloop'-eieren. Maar de waarheid is dat ik mijn internetvrienden niet graag teleurstel. Boeren kunnen dit label erop plakken zolang de kippen een deel van hun tijd buiten doorbrengen, zelfs als ze in een toestand leven die er zo uitziet.

Ik hoop dat je op de link hebt geklikt, want je zult zien hoe schijnbaar misleidend “free range” is. Er is geen kip die openlijk rondloopt op een grote weide met schattige wilde madeliefjes, er is geen kind dat bevriend raakt met zijn eerste huisdier, er is geen president Washington, glimlachend naar de kudde gelukkige kippen, uitroepend: 'Ik ben zo blij dat vrijheid en vrijheid ook te vinden zijn bij gedomesticeerde vogels die ijverig proberen te vliegen.'

Als ik een kip was en het mijn taak zou zijn om prachtige eieren te leggen (oké, dit is een ongemakkelijke hypothetische toestand, maar ik laat het achterwege.), dan zou ik veel liever in de wei gehouden eieren leggen. Ik zou de mogelijkheid hebben om rond te dwalen op echte weiden en gevoed te worden met een biologisch dieet. Dat klinkt als een Californisch leven, en ik woon graag in Californië.

Natuurlijk zijn mijn woorden misschien niet voldoende om deze vaak verkeerd begrepen termen uit te leggen. Als je er echt om geeft wat voor soort eieren je eet, kijk dan hier eens naar. Een wolk van verwarring zal voor altijd verdwijnen.

Openluchtmarkt La Jolla
Elke zondag 9.00 uur & 8211 13.00 uur, HOEK GIRARD AVENUE & GENTER STREET


Heeft de voedselbeweging koosjer LA bereikt?

Boerenkool en quinoa hebben zich wijd en zijd verspreid, maar voedingstrends gaan niet voor iedereen in hetzelfde tempo. De koosjere gemeenschap staat voor unieke uitdagingen bij het adopteren van meer duurzame en ambachtelijke manieren van eten.

Noem het trendy of gewoon lekker ouderwets tuinieren, maar Myrna Meyers neemt biologische producten serieus.

De achtertuin van de USC biologiehoogleraar Westwood staat vol met wijnstokken, fruitbomen, quinoaplanten en veel kruiden en groenten.

Zoals je je misschien kunt voorstellen, eet Meyers veel plantaardig voedsel. Maar het voorbereiden ervan kan tijdrovend zijn.

Dat komt omdat haar familie koosjer houdt, wat betekent dat ze de joodse voedingswetten volgen, ook wel bekend als: kasjroet (het zelfstandig naamwoord vorm voor koosjer).

De dictaten van kasjroet zijn uitgebreid en gedetailleerd en omvatten alles, van het slachten van vee tot dieren die mogen eten.

Varkens zijn beroemd verboden, net als zeedieren die zowel vinnen als schubben missen.

Maar als je een diner maakt van de producten in je tuin, is een van de meest relevante regels het verbod op het eten van insecten.

Meyers' tuin in Westwood. Foto door Sarah Rogozen.

Voedingsmiddelen die uit de aarde worden gehaald, vooral biologische producten, wemelen vaak van kleine, goed gecamoufleerde insecten - veel meer dan je zou opmerken met een losse blik op je boerenkool.

Probeer goed naar de haren op aardbeien te kijken - sommige bewegen.

De regel is dat als je een insect met je blote oog kunt zien, je het niet kunt eten. Dus oplettende Joden zoals Meyers wassen en controleren hun groenten en fruit zorgvuldig.

Meyers, die een achtergrond heeft in de zoölogie van ongewervelde dieren, weet wat ze zoekt. Maar als ze veel groenten kookt, kan het proces lang duren.

"Je moet heel gedetailleerd zijn in je controle en het kost veel geduld", zegt ze.

"En laten we zeggen dat je een moeder bent die zo'n zeven kinderen heeft, dat is veel sla om te controleren."

Meyers merkt op dat sommige van haar vrienden helemaal zijn gestopt met het eten van sla. Ze heeft verse broccoli uitgesneden omdat het te moeilijk is om door de roosjes te kijken.

Lokale augurkenmaker Uri Laio. Foto met dank aan Michele Grant.

Veranderende normen

De koosjere gemeenschap van Los Angeles bevindt zich momenteel in een overgangsfase.

Er is een groeiende belangstelling voor boerenmarkten, maar biologische producten hebben de meeste bugs. Er is vraag naar humaan gekweekt, hormoonvrij koosjer vlees, maar het is vrij duur en je moet het vanaf de oostkust verzenden. (Probeer het hier of hier.)

Veel producten zijn zo. Uri Laio is gefrustreerd dat hij geen goede zuurdesem kan vinden.

"Zelfs als je naar wat wordt beschouwd als de liefhebber koosjere bakkerijen, gebruiken ze nog steeds ingrediënten van de laagste kwaliteit", zegt Laio.

Laio is een van de vele jongere mensen die oplettende joden proberen minder bewerkt voedsel te eten. Hij is een fermentatie-evangelist met zijn eigen augurkbedrijf, genaamd Brassica en Brine.

"Toen ik voor het eerst enkele kopers in de koosjere winkels benaderde, waren ze sceptisch over de prijs van mijn zuurkool."

“Ze zeiden, weet je, onze klanten willen gewoon goedkoop eten. Ze willen geen goede kwaliteit. Ze willen geen gezond voedsel.”

Maar Laio won de sceptici en scoorde schapruimte op zowel koosjere als seculiere markten. In 2012 noemde LA Weekly hem een ​​van de top tien ambachtelijke voedselproducenten in Los Angeles.

De meeste mensen in de koosjere gemeenschap eten echter geen lokale zuurkool.

Restaurateur Michele Grant zegt dat toen de industrie voor bewerkte voedingsmiddelen in de twintigste eeuw tot bloei kwam, Amerikaanse koosjere eters, net als hun buren, steeds meer afstand namen van onbewerkt voedsel.

Verwerkte producten werkten goed voor de gemeenschap, omdat het gemakkelijk was voor de instanties die de naleving van kasjroet controleren om toezicht te houden op de gestandaardiseerde activiteiten van de typische voedselfabriek.

En in tegenstelling tot biologische groenten van eigen bodem, zijn verpakte ingrediënten niet vers van de grond, met alle griezelige kriebels van dien.

Michele Grant bij haar nieuwe koosjere ambachtelijke delicatessenwinkel en speciaalzaak, TKP Provisions.
Foto met dank aan Michele Grant.

Grant, die naam maakte in de LA-foodscene met sandwiches uit de Grilled Cheese Truck, heeft onlangs TKP Provisions geopend, een koosjere ambachtelijke delicatessenwinkel en speciaalzaak in Redondo Beach.

Ze hoopt de koosjere gemeenschap te inspireren om de manier waarop ze eet te veranderen - te beginnen met biologische producten.

"Als dit alles een geschenk van G'd is, is het dan echt het beste idee om er vergif op te doen?" zij vraagt.

Voedselonzekerheid

Grant wil dat oplettende joden meer nadenken over de herkomst van hun eten - over hoe hun biefstuk werd gekweekt en wie hun salades verbouwden.

Als de gemeenschap zich verdiept in de verhalen achter hun eten, zegt ze, hebben de vragen die ze stellen meestal meer te maken met koosjere status dan met sourcing.

"Wie maakt hun eten en hoe wordt het gemaakt en is er een kans dat iets dat niet koosjer is per ongeluk in het eten terechtkomt - dat is altijd een zorg bij mensen."

Kasjroet is van groot belang voor zijn beoefenaars, die het om verschillende redenen observeren.

Sommigen waarderen de culturele geschiedenis of houden ervan om familietradities in ere te houden.

Het orthodoxe jodendom leert dat de wetten van de Thora over voedsel rechtstreeks van G-d komen. Ze overtreden is het breken van de religie op een diepgaande manier die de persoonlijke en gemeenschappelijke identiteiten van gelovigen aantast.

Dus mensen besteden veel zorg om ervoor te zorgen dat ze niet zelfs onbedoeld afdwalen. Sommige consumenten, denkt Grant, zijn bang om nieuwe voedingsmiddelen te proberen, zelfs als ze koosjer zijn.

“Kosjere zorgen zijn legitiem. Je hebt het over iemands dieet. Het is iets heel persoonlijks en privés”, zegt Grant.

"Je moet mensen benaderen en een manier vinden om ze een ruimte te geven om buiten hun comfortzone te gaan, maar niet zo ver dat het eng is."

Het menubord bij TKP Provisions
Foto met dank aan Michele Grant

Bij TKP Provisions betekent dat het benadrukken van het strikte koosjere toezicht van de winkel en het zorgvuldig etiketteren van elk product om ervoor te zorgen dat shoppers begrijpen waar het binnen de rubriek van de Joodse voedingswet valt. (Sommige voedingsmiddelen, zoals in spek gewikkelde cheeseburgers, worden algemeen als niet-koosjer beschouwd, terwijl verschillende segmenten van de Joodse gemeenschap het niet eens zijn over andere ingrediënten en hun bereiding.)

Grant meldt dat haar orthodoxe klanten in de geruststellende omgeving van haar winkel gewaagd voedsel proberen, zoals een zwavelhoudend zout uit India dat smaakt naar een hardgekookt ei.

Nieuwe restaurants

Een soortgelijke dynamiek vindt plaats in de koosjere restaurants in Los Angeles, zegt Rob Eshman, hoofdredacteur van de Jewish Journal en auteur van de column Foodaism.

Decennia lang is de koosjere gang op Pico Boulevard gevuld met fast-casual falafel-gewrichten en ouderwetse liefhebberplaatsen. Vooral etnische keukens, zoals Perzisch en Tunesisch, floreerden.

Een quesadilla uit Mexikosher. Foto met dank aan Katsuji Tanabe.

Maar in de afgelopen jaren, toen andere chef-koks - waaronder veel Joodse - de producten van de boerenmarkt omarmden en hippe, creatieve keukens zoals Sqirl en Bestia vestigden, volgde er geen koosjer equivalent.

Dat komt deels omdat het orthodox-joodse gehemelte over het algemeen conservatief is, zegt Eshman.

“Mensen willen steaks. Mensen willen kip, gegrilde vis.”

Maar religieuze joden lezen ook voedselblogs. En een recente toestroom van jonge volwassenen die later in hun leven de beperkingen van kasjroet hebben overgenomen en missen wat ze vroeger aten, heeft geleid tot een vloedgolf van interesse in innovatief koken.

Tegenwoordig, stelt Eshman, is er een nieuwe dynamiek en doe-het-zelf-ethos in de koosjere gemeenschap.

Jeff's Gourmet Sausage geneest zijn eigen pastrami. Mexikosher biedt LA's - en misschien wel het land's - eerste authentieke koosjere Mexicaanse menu.

Eshman is vooral enthousiast over twee recente toevoegingen aan de koosjere gang - Trattoria Natalie en Ditmas Kitchen & Cocktail, beide geholpen door chef-koks met sterke voedingsreferenties en een gevoeligheid voor hun koosjere publiek. Ze introduceren trendy bereidingen en moderne eetzalen op Pico Boulevard.

Thuis Keukens

Veel koosjere huizen veranderen ook. Religieuze joden experimenteren met veganistische en paleodieet, drinken rauwe melk en slachten soms zelfs hun eigen kippen.

Vaak zien deze enthousiastelingen mindful eten als het hart van een koosjer dieet, de meest waarheidsgetrouwe uitdrukking van de voedingswetten van de Torah.

Maar Myrna Meyers zegt dat in haar kringen, waar joodse moeders recepten op Facebook ruilen voor suikervrije koekjes en glutenvrije cholent, lokaal en biologisch eten niet draait om trendy of duurzaam of zelfs religieus te zijn.

Het is een manier om uw gezin gezond te houden.

"We waren altijd aan het land gebonden", zegt Meyers.

Myrna Meyers voor de biologische maïs die ze in haar achtertuin verbouwt. Foto door Sarah Rogozen.

“Ik bedoel, ik ben geen boer, maar mijn moeder had altijd een tuin en we leerden altijd waar dingen vandaan kwamen. Ik weet niet of dat te maken heeft met mijn jodendom of gewoon met wie ik ben.”

Als je aan Joods eten denkt, is dat meestal matzah-ballensoep of aardappelkugel. Maar joden hebben ook altijd groenten gegeten.

En tegenwoordig is de kans groter dat ze biologisch zijn.

Hallo! Heb je genoten van dit stuk? We kunnen het niet zonder jou. We worden door leden ondersteund, dus uw donatie is van cruciaal belang voor de muziekprogrammering, nieuwsverslaggeving en culturele berichtgeving van KCRW. Steun de dj's, journalisten en medewerkers van het station waar je van houdt.


De uitmuntendheid van Edna Lewis

Een introductie tot voedselheldin Edna Lewis, haar ongelooflijke leven en haar heerlijke recept voor augurken met watermeloenschil. Crawford Smith is een eclectische kok en muzikant die in Austin, Texas woont. Vind zijn unieke en inventieve huisrecepten en muziekvideo's op crawfordsmith.com.

Ik ben net klaar met het lezen van het ongelooflijke boek van Edna Lewis De smaak van landelijk koken. Dit werk is niet zomaar een kookboek, maar fungeert zowel als lesmateriaal als als memoires, waarbij recepten worden gebruikt om het verhaal te vertellen van een jaar in het leven van mensen in Freetown, de zelfvoorzienende landbouwgemeenschap op het platteland van Virginia waar Lewis opgroeide.

Het boek staat vol tips en instructies voor seizoensgebonden koken zonder afval. Het scala aan behandelde technieken is uitgebreid, van tips over het slachten van een varken en het bewaren van het vlees tot verfijnde recepten die de lekkerste groenten van de zomer laten zien. Zero-waste en van boer tot bord zijn nu dwaze, verfijnde modewoorden, gebruikt om de rijken te overtuigen een paar dollar meer te betalen voor een aperitief. In de kindertijd van Lewis, zoals in de kinderjaren van zoveel mensen van haar generatie, waren eten met de seizoenen en het bewaren van voedsel door middel van conserven en fermenteren noodzakelijke overlevingshulpmiddelen.

Het meest indrukwekkende aspect van de jeugdgemeenschap van Lewis is hoe vreugdevol en luxueus de voedselrituelen waren. Hoewel de mensen van Freetown in wezen zelfvoorzienende boeren waren, veranderden ze de natuurlijke rijkdom van het land waarop ze leefden in ingewikkelde meergangenmaaltijden en structureerden ze hun leven rond vieringen en feestdagen. Veel "Zuidelijke" recepten zoals gebakken kip en koekjes lijken het boek, zoals je zou verwachten, maar er zijn ook tal van mooie Frans-beïnvloede technieken, zoals geroosterde fazant met fruitsaus of hertenvlees met jeneverbessen.

De glimlach van een echte badass.

De zelfredzaamheid en welvaart van de gemeenschap van Freetown is zelfs nog ongelooflijker als ze wordt beschouwd in de grotere maatschappelijke context. De stad werd gesticht door bevrijde slaven in de wederopbouwperiode en bleef volledig bevolkt door de zwarte afstammelingen van de oprichters tijdens Edna's jeugd in de jaren 1920. Door een geïsoleerde, volledig zwarte boerengemeenschap te creëren, konden de inwoners van Freetown ontsnappen aan enkele van de ergste effecten van de Jim Crow-wetten van Virginia die beperkten waar en hoe zwarte mensen konden werken en leven. Freetown bestond bijna als een alternatieve realiteit, een opzettelijke gemeenschap die vrijheid vierde waar zwarte uitmuntendheid kon worden gekoesterd en gewaardeerd.

Als iemand die geïnteresseerd is in "zuidelijk" of "landelijk" eten, moet ik rekening houden met de beladen geschiedenis ervan. Te lang zijn de gevierde figuren van Amerika's meest onderscheidende regionale keuken blanke mannen geweest. Het probleem blijft bestaan ​​tot op de dag van vandaag, wanneer chef-koks als Sean Brock de eer krijgen om zuiders eten nieuw leven in te blazen en mediaruimte weg te nemen van de zwarte en andere gemarginaliseerde stemmen die verantwoordelijk zijn voor zoveel van de zuidelijke voedseltraditie.

Het luid vieren van figuren als Edna Lewis kan helpen om het witgekalkte historische record te corrigeren. Ze was meer badass dan elke moderne chef-kok die ik me kan bedenken, met een kleurrijk leven dat tijd omvatte in de herverkiezingscampagne van FDR, een periode in de Amerikaanse Communistische Partij en ontmoetingen met een who's-who van 20e-eeuwse beroemdheden. Dat is zeker een wilder leven dan hedendaagse chef-avonturenbroers zoals Dave Chang!

De meeste mensen hebben tegenwoordig waarschijnlijk geen aluinpoeder in huis. Ik verving bakpoeder, wat leek te werken.

Het eerste recept dat ik maakte van De smaak van landelijk koken was een augurk met watermeloenschil. Ik heb eerder over dit gerecht gelezen, maar had nooit de kans om het te proberen, dus ik was opgewonden om het uit te proberen. Het is een geweldig gebruik voor iets dat anders wordt weggegooid. De zoete, delicaat gekruide augurk zou geweldig zijn als bijgerecht bij vet geroosterd vlees, zoals Edna suggereert. Ik heb het alleen gegeten als tussendoortje of als topper voor brood en kaas. Ik heb plannen om van het overgebleven augurkensap een pittige BBQ-saus te maken. Ik ga het recept niet volledig herdrukken, want je moet gewoon het boek gaan kopen! Weet gewoon dat de pagina die ik hier heb opgenomen cruciale stappen mist om dit recept correct te maken.

Het afsnijden van de korst gaf me mijn eerste keuken-boo-boo in een tijdje.

Ik doopte limoen voor de citroen en gemalen kaneel en piment voor het kaneelstokje en de foelie.

De korst wordt glazig en doorschijnend in de beitsoplossing.

Zonder succes proberen de kwaliteit van het zonlicht dat door de pot filtert vast te leggen.

Mijn hangmat en mason jar-levensstijl. Is dit cottagecore?


Kimchi Krab Bowl

Een kom om je darmen vol te houden!

Deze is voor mijn vader omdat hij 1. graag naar Azië reist, lekker eten waardeert en graag een gezonde levensstijl heeft, maar hij zweert dat hij niet van kimchi houdt en nog steeds geen gebruik heeft gevonden voor het zeewier dat in de pantry voor een goede 6 maanden nu. Dus papa, haal je wok tevoorschijn en begin met koken!

Rijk aan prebiotica, brassica en gefermenteerde groenten. Deze combinatie is gemaakt om de goede en slechte bacteriën in je darmen te harmoniseren!

Het hebben van een gezond maagdarmkanaal is zo essentieel om alle andere processen in ons lichaam goed te laten functioneren. Een gezond spijsverteringskanaal is essentieel voor gewichtsbeheersing, gezondheid van de vruchtbaarheid, het reguleren van hormonen, het balanceren van energieniveaus, het stimuleren van ons immuunsysteem, het afweren van kanker en nog veel meer!

Enkele van de beste voedingsmiddelen die je kunt eten om een ​​gezond microbioom te garanderen, zijn dingen als gefermenteerd voedsel: kefir, miso, zuurkool, enz. Alles dat probiotica bevat, krijgt een duim omhoog van je darmen!

Ik heb het Aziatisch gemaakt met de kruidencombinatie! Een van mijn favoriete kruiden, gember, is geweldig voor het spijsverteringsstelsel. It helps by toning the muscles in the intestine and stimulating the breakdown of food therefore, promoting motility to move food out of your belly smoothly.

In this dish I incorporate kimchi which is a fermented cabbage that contains probioitcs (good bacteria) that keeps our microbiome in balance. I use Wildbrine Kimchi and it is OUT OF THIS WORLD! I literally can eat this with a fork from the bag, at any and all times!

I then hop over to aduki beans, which are a red bean from Asia. These dudes are packed full of protein and have a savory taste, much different than red kidney beans.

Along with the beans, I add two forms of brassica vegetables broccoli and cauliflower, the cauliflower being used as a rice texture and the broccoli as florets. Brassica vegetables are great sources of fiber, full of antioxidants and help ward off cancer cells however if you find that to be a large amount of fiber or prefer basmati rice, it’s a wonderful swap as well!

I top this dish off with lump crab for a lean source of protein that blends well with the other flavors and last, but certainly not least a dressing made from almond butter and coconut milk for a flavor explosion and source of healthy fats that promote satiety and keep your body feeling amazing!

Seaweeds are great to add to your diet for their high mineral content namely iodine which keep your thyroid and metabolism healthy! I serve this dish with a sheet or two of Nori for the above reasons and to add a crunch!

Give it a try and show me your creations no Instagram or Facebook by tagging #NourishingNelli

If you enjoyed this video, subscribe to Nourishing TV on Vimeo or Youtube

  • Group 1
  • 1 cup broccoli florets diced small
  • Group2
  • 2 heaping tbsp almond butter
  • 1 tbsp red curry paste
  • 1 tbsp lime juice
  • 1/2 cup light coconut milk
  • 1 tsp liquid aminos
  • 1 tsp minced ginger
  • 1/8 cup water + 1 tsp brown rice miso paste
  • dash of sea salt
  • Group 3
  • 3 cups of riced cauliflower 1 bag from Trader Joe’s
  • a smudge of red curry paste garlic, ginger, and red pepper flakes
  • Group 4:
  • steamed broccoli from group 1
  • 1/2 cup adzuki beans drained
  • 5 oz lump crab
  • dash of liquid aminos
  • Group 5
  • 1/2 cup Wildbrine Kimchi
  • 1/3 cup diced green onion
  • Group 6
  • 2 Nori Sheets
  • Red pepper flakes
  • Squirt of sriracha

Market Manila

Semi-dried, lightly-salted danggit (or other fish) is called labtingaw in Bantayan, Cebu, Leyte and other parts of the Visayas. The difference between labtingaw en buwad/daing na danggit may seem subtle, and it is, but to dried fish aficionados they are two different things. After you clean the fresh danggit, as seen in the previous post on lamayo (a marinated slightly dried version) you wash it in a salt brine…

…then dry it on nets in the hot sun. I am not privy to the exact concentration of salt in the brine for labtingaw vs. buwad, but apparently labtingaw has less salt, and it is dried for just a few hours so that it is still a bit meaty and moist, but clearly on its way to its super dried sibling, buwad.

At first look I was stunned to see the fish being dried totally uncovered (we use another net to cover items we dry in our own commissary). I assumed there would be swarms of flies. But I didn’t see any, and wondered out loud if the brine or the sea air kept them away. But a few seconds later, I noticed several large flies on some of the fish, and personally got the cooties… Flies can and do lay eggs on decaying matter and these eggs can turn into maggots, etc. on the fish… and if you have purchased enough dried fish at local markets, you would know that they sometimes come with creepy crawlies…

At any rate, we watched as these fish were dried for approximately 3 hours under the crystal clear skies and intense rays of the sun. They were then removed from the nets, and placed in baskets and wrapped in 1 kilo portions in plastic which we stored in coolers with ice and brought back to Cebu City. It’s best to keep labtingaw refrigerated if you are planning to use them over the next 2-3 days, or immediately throw them into a freezer for future use.

The labtingaw are a bit meatier than buwad or dating na danggit, and they possess a “fresher” and lightly salted flavor. They taste a bit more of the sea, rather than just parched, dried salty fish. They are a delicacy that are often made at home, for home consumption. They aren’t often seen in markets, and they must be handled properly or can spoil easily — after all — they are in essence partially “spoiled” by their three hour sunbathing session. And they don’t have enough salt to keep them cootie free for long periods of time. Fried up and eaten side by side with lamayo and dried daing na danggit, you see a marked difference in taste, texture, moisture and flavor. These were delicious, but I like lamayo better because they are marinated in other ingredients that elevate the danggit, and I also like the classic fully dried danggit as well.


One Chap's Pantry

Ingrediënten:
2 1/2 cups Sweetened Condensed Milk
4 Egg Yolks, beaten
1 cup Lime Juice
1 Graham Cracker Pie Crust

  • Combine the Sweetened Condensed Milk with the Egg Yolks in a large bowl, mixing well.
  • Slowly incorporate the Lime Juice, and mix well.
  • Pour into the Pie Crust.
  • Refrigerate for 1 hour

NOTES: This is a super easy no-bake pie that is sure to please everyone!

Most limes one finds in the grocery store are Persian limes. To make REAL Key Lime Pie, use Key Lime Juice. Key Limes are specifically from the Florida Keys and are smaller and more tart. Authentic Key Lime Pie recipes are non-bake. The condensed milk was used because of poor refrigeration options. Some folks will add a meringue to the pie, but as I hate most meringue toppings, I refuse.

The use of the highly acidic lime juice with the Condensed Milk and Egg Yolks “cooks” the pie, so no additional baking is needed. Some folks also add some Green Dye to the pie to make it Green–but something just does not sit right with me dying a pie.


Cinnamon and Spice Cafe

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

There are plenty of holidays that incorporate a big meal, but for Thanksgiving, the main event is the meal. Prep all you want, but with so much pressure to get it right and so many dishes to tend to, there’s more of a chance of something going wrong than not. Whether you’re cooking dinner for your in-laws for the first time or you’re just helping mom in the kitchen, the turkey can burn, the fridge can catch fire, and the gravy—the precious gravy—can go south rather quickly, risking some unhappy dinner guests.

This year, we put out a call to readers to send in their worst Thanksgiving disasters. Though they may have seemed catastrophic at the time, they’ve become an opportunity to look back and laugh, and now, you’ve given us permission to laugh with you. From the oops! to the yikes, here are some of the most memorable stories you shared.*

*Submissions have been edited and condensed for clarity.

“Lots of gravy was a must on Turkey Day at our house. Mom reaches in the fridge for the milk carton (before the almost clear jugs). She adds it to the awesome pan drippings and we have plenty of gravy. Unbeknownst to mom, dad had poured his homemade eggnog into a regular carton and left it right up front. Yep, mom had made all that yummy turkey gravy with sweet eggnog! We went from lots of gravy to none. Everyone was super bummed—it even made my brother cry.” —Barb Osborne

“It was November 1988 and Thanksgiving was upon us. It was business as usual with a full house of people and my mom in the kitchen prepping and cooking. My mom never skipped a beat, she always had a smile on her face while she prepared the turkey and the various side dishes. There would be stuffing, candied yams, green bean casserole, cranberry sauce, rolls, and of course my mom’s famous homemade gravy. I had wandered into the kitchen to get myself another glass of wine and casually asked my mom if there was anything I could do to help. To my surprise, she asked if I could stir the gravy and keep an eye on it because she had something else to do. I stood there and stirred the gravy as instructed, but noticed that the consistency was not quite right—it just didn’t seem thick enough. This created an enormous amount of stress because I couldn’t screw up my mom’s famous homemade gravy.

“I recalled that corn starch can be used as a thickening agent and as it turned out, there was a box conveniently within reach. I quickly took action to remedy the problem. I didn’t bother finding a measuring spoon because I knew that adding a little at a time would be the best strategy. Stirring continuously and monitoring the thickness and consistency, I was still not convinced I had it just right.

“Finally, success. The perfect thickness—or so I thought. As my mom returned to the kitchen to check on the gravy, she tasted it and did not look pleased. The seven words I’ll never forget: ‘What did you do to the gravy?’ Just then, my sister, Jill, wandered by as I was explaining to my mom that I added a bit of corn starch to the gravy to thicken it to the right consistency. Jill asked with a smirk on her face, ‘How much corn starch did you add?’

“My reply: ‘I used the entire box.’

“Jill of course exploded in laughter, but my mom was not amused. The gravy was dumped in the sink and dinner was served. Throughout the entire meal, everyone asked if there was any gravy.” —Jerry B.

“Several years back for a party of about 10, my mom was cooking the turkey and two side dishes all in the same oven. The turkey was on the middle rack and the side dishes below. She had discovered that she could put the two Pyrex dishes in the oven side-by-side and they fit perfectly… that is they fit perfectly when they Pyrex dishes were at room temperature. Time passes and it is now time to pull them from the oven. The heat had (predictably) caused the Pyrex to expand ever so slightly it was just enough for them to get stuck in the oven. As she tried to slide one of the Pyrex dishes out of the oven, it shattered into what must have been a million tiny pieces. The roasted sweet potatoes now sat at the bottom of the oven amid a pile of shattered glass. Needless to say, we were one side dish short that Thanksgiving.” —@thenickdyer

“It was the first year I was living with my then-boyfriend (now husband) and I really wanted to impress him with my cooking skills. We had this ridiculously small kitchen with the stove about one foot from the fridge, and we didn’t have a place for oven mitts so we hung them on the side of the fridge. For Turkey Day, I roasted a whole turkey and created three sides. While pulling one side out of the oven, the mitt started to smolder. I thought it had stopped and put the mitt to the side next to the fridge and went to talk with everyone in the living room. We are not sure how it started other than that mitt was smoldering. All of a sudden the fire alarm was going off and we came in to see the side of the fridge on fire! My boyfriend got out the extinguisher and sprayed it down, getting the turkey in the process. At least we had three side dishes to eat.” —Jenn Pool

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

“I tried to do a repeat of the smoked turkey from the year before. Even though I was pretty amateur at using a smoker, it turned out amazing and got rave reviews. Not so much the case the second time around. After several hours of careful brining, preparation, and smoking, I was rewarded with a turkey that looked like it emerged straight from the fires of Mordor. Black as night, but not burnt… it was soot! Greasy, black, smoky soot! I carefully removed the skin, carved the bird, and presented it naked and ashamed. Still tasted great, but that was the last time I smoked anything.” —Jen Church

“In an attempt to steam my turkey before cooking (thanks, Jacques Pépin), without a giant lobster pot, I rigged a large hotel pan with a perforated pan over two burners of my stove top and blanketed it with foil. All was going well until I had to transfer the boiling hot 20 pound turkey to a rack and into the oven. Hot, wet, and slippery turkeys are NOT easy to lift, especially when all you have are a set of tongs and are standing on a step stool to make it happen! The turkey cavity slid down my arm, I immediately let go, and voilà! A slimy turkey landed on my kitchen floor.

“But…the 10 second rule meant, grab it, rinse it, and get it in the pan. We all figured anything that may have contaminated it would die off in the oven before serving! If I ever run into Jacques Pepin again, I’m going to ask that he emphasize the ‘when the turkey is cool enough to handle, remove it from the pot’ bit in his Jacques Pépin Celebrates cookbook.” —Jenny McCoy

“My dad was stationed in Tehran, Iran, in 1962. We lived in a modern apartment building in the middle of the city, but like many homes in Iran, the walls and ceilings were made of a mixture of clay and straw. The night before Thanksgiving, we woke to a resounding crash. The kitchen ceiling had collapsed on our turkey as it thawed in the sink, spewing mud, water, and hay over the turkey, the sink, and the tiled kitchen floor. My mother resolutely rinsed the muddy turkey off as my father cleaned up the floor as best he could. My little brother and I found the disaster thrilling. Unfortunately, I don’t remember if we ate the bird, however I’m guessing that since turkeys were hard to come by, we did.” —Avery Cassell

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

“I believe it was Thanksgiving 2014. My husband had recently started working a new job and was given a frozen turkey from the company leading up to the holiday. He read that the best way to prep a turkey was to brine it a couple of days beforehand so we decided, free turkey, let’s try it out! He set up the brine and brining vessel, and, it being too large for our refrigerator, we put it out on our back porch figuring that it was cold enough (in Wisconsin, after all).

“Fast forward a couple of days and it’s the night before Thanksgiving. We also have a smoked ham that we’re planning to cook for the meal, so I figure that I’ll cook the turkey that night so there’s room in the oven for everything else I need to cook the following day. I go to remove the turkey from the brine and it just doesn’t quite smell right. However, I was a vegetarian for 15 years before I started eating meat again (which was a year or two prior to this Thanksgiving) and I certainly had never cooked a whole turkey before. I honestly had no idea what it was supposed to smell like…so I went for it.

“I dressed it up, stuck it in the biggest pan I had, and started roasting it in the oven. I pretty much knew immediately that something wasn’t right. But again, I had no history to go off of when it came to roasting a giant bird. I continue to let it cook, meanwhile texting my husband and my mom, ‘I think maybe something’s wrong with it? What’s a turkey supposed to smell like as it cooks?’

“Two hours in, our tiny apartment STINKS. I go to throw out the turkey and the smell is literally one of the worst smells I’ve ever smelled in my entire life. I took the turkey in its giant roasting dish out into our backyard and I’m trying to figure out how to get this hot, rotten turkey into a garbage bag all on my own (no easy feat, I might add). I honestly don’t even remember how I did it. However, I do remember going back into my apartment and realizing I had a major problem on my hands… the rotten turkey smell permeated every square inch of space in our apartment, and my in-laws were due to be there in approximately 12 hours.

“My husband comes home, gags on the smell of the place as he walks in the door, and we set to work opening every single window in our apartment and trying to air it out (while it’s in the single digits outside because again, we live in Wisconsin and it’s the end of November).

“Somehow, we made it work. The next adventure came the next day on Thanksgiving—thankfully, we had that ham, and we were planning to use the oven in the vacant apartment above us, since our oven was full of other delicious baked dishes. Everything’s cooking and smelling great, the in-laws arrive at the house with a couple of items that they need to warm in the oven, and we’re all laughing about why we won’t be having a turkey for Thanksgiving. My husband takes our ham and heads upstairs to the vacant apartment to use the oven, only to return several minutes later… Our landlord has cut off all the utilities in the vacant apartment, so there’s no electricity, gas, or water in the apartment upstairs!

“We ended up eating the various sides, salads, and other dishes that we had finished—there was more than enough food, and all of it was very delicious. But that Thanksgiving (and that SMELL) will stay with me for the rest of my life!” —Auna D.

All products linked here have been independently selected by our editors. We may earn a commission on purchases, as described in our affiliate policy.


Bekijk de video: Swordokult-Jáma pekel (Januari- 2022).