Ander

Pastrami van geroosterd schaap


naar de smaak van mijn man .... Gemaakt door hem: p

  • 1 kg schapenpastrami
  • 150 ml rode wijn

Porties: 3

Voorbereidingstijd: meer dan 120 minuten

RECEPT BEREIDING Pastrami van geroosterd schaap:

Ik kocht meestal pastrami bij een Turkse slager, maar die was gesloten. . .

Ik nam pastrami van een hypermarkt en het was te zout. Ik liet de pastrami in rode wijn ongeveer 3 uur op zout staan ​​en liet hem daarna uitlekken. Verwarm de oven voor.

Snijd de pastrami in stukjes van ongeveer 5x5 cm, zodat al het vet eruit is. Op de spies worden ze op korte afstand van elkaar geplaatst en met een stang vastgezet.

Laat het een paar goede uren op laag vuur staan, we hebben er ongeveer 4 overgelaten, tot ze mooi bruin zijn.

Serveer warm met augurken en een glas wijn.

Goede eetlust!


Tips-sites

1

marineren in wijn, pastrami heeft zijn smaken niet verloren ...


Schapen pastrami

Schapenpastrami is een traditioneel Roemeens gerecht, dat vanwege zijn bijzondere smaak over de hele wereld is verspreid.

Het woord pastrami komt van het werkwoord "bewaren", wat herinnert aan het feit dat pastrami van schapen verscheen in een poging om vlees zo lang mogelijk vers te houden bij afwezigheid van gunstige koelingsomstandigheden.

Pastrama werd vooral populair in de Verenigde Staten, waar in de tweede helft van de 19e eeuw golven Joodse immigranten uit Roemenië de oceaan overstaken.

Pastrami kan van verschillende soorten vlees worden bereid, maar de meest populaire zijn schapen, lamsvlees, rundvlees en kalkoen. Het bereidingsproces bestaat uit het marineren van het vlees, het gedeeltelijk drogen en roken, waarbij de stappen kleine veranderingen ondergaan, afhankelijk van het recept.

Het kost wat tijd en geduld om schapenpastrami thuis te bereiden, omdat het proces zelf niet erg moeilijk is. Hier is het recept:


Wierook absorbeert bloedstolsels uit het hoofd! Zo makkelijk is het om dit recept van Dervent Monastery te maken

Naast gebed en geloof in Gods heilsplan, hebben monniken hun natuurlijke remedies voor de behandeling van kreupelheid en ziekte.

Pater Elefterie van het klooster van Dervent had een speciale behandeling voor hoofdpijn, op basis van wierook en honing, twee van de krachtigste medicijnen van de natuur.

Dit medicijn trekt de schade uit het hoofd, verwijdert pijn en helpt gebroken bloedvaten te genezen. Er wordt niet voor niets van wierook gezegd dat het de kracht heeft om kwade en onreine geesten te verdrijven door zijn weldadige geur.

Vanuit therapeutisch oogpunt verbetert wierook de ademhaling, brengt het een toestand van kalmte en gemoedsrust en maakt het vatbaar voor gebed.

De helende effecten zijn echter veel complexer. Recente studies hebben aangetoond dat deze aromatische stof kankerbestrijdende eigenschappen heeft en kankercellen vernietigt die resistent zijn tegen chemotherapie.

In de volksgeneeskunde wordt wierook ook gebruikt om nierstenen en gal en cysten op verschillende inwendige organen te verwijderen.

Wierook met honing - een recept voor hoofdpijn

Neem een ​​schapenvacht (liefst vers geschild) en smeer er een laag honing op en strooi er een beetje fijngemalen wierook op.

De huid is vastgebonden aan het hoofd en fixeert goed. Laat staan ​​totdat de honing helemaal droog is.

- hoofdpijn
- restverschijnselen na een klap op het hoofd
- bloedvaten in het hoofd gebroken
- bloedstolsels op het hoofd

Deze effecten zijn te wijten aan de ontstekingsremmende, genezende, antiseptische en kalmerende eigenschappen van wierook.

Voor medicinale doeleinden wordt natuurlijke wierook gebruikt, gekocht bij een veilige bron of bij reformwinkels. Op het productetiket moet staan ​​dat het kan worden ingenomen.

Als je wierook voor inwendig gebruik gebruikt, leg de wierook dan op je tong zonder je tanden aan te raken. Houd het niet lang in uw mond, omdat het tandglazuur kan vernietigen.

Bron artikel: "Monastic Cures - Therapies for Body and Soul", Mariana Borloveanu, Ed. Lumea Credinței


Was de kipfilets goed en snij ze vervolgens doormidden. Het zou beter zijn om de spier te verwijderen om mooie plakjes vlees te krijgen, ik liet het.

Doe het water met de suiker en het zout in een glazen kom en mix tot het is opgelost en voeg dan de peperkorrels en laurierblaadjes toe. Leg het vlees, dek af met plasticfolie en zet de schaal 24 uur in de koelkast.

Verwijder vervolgens het vlees, was het goed met koud water en droog het af met keukenpapier.

Meng alle ingrediënten voor de marinade, doe het vlees in een smallere kom, giet de marinade erbij en vet het vlees aan alle kanten in zodat het overal bedekt is met de marinade. Dek de kom opnieuw af met plasticfolie en zet 24 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

We binden het vlees goed vast en koken het samen met de saus een uur. Verhoog vervolgens de temperatuur naar 180 graden en bak nog 10 minuten.

Haal het vlees eruit, laat het goed afkoelen en bewaar het daarna in de koelkast van de kipfilet tot we het gebruiken.

Ik hoop dat je het recept probeert en me schrijft als je het lekker vond.

En vergeet niet dat je het recept voor pastrami en varkensvlees kunt bereiden :)

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Ingrediënten schapenpastrami met kool

  • 1 kg schapenpastrami
  • 2 zuurkool
  • 1 grote ui
  • 10-15 kerstomaatjes of 3-4 gewone tomaten
  • optioneel, of je nu eet of niet, licht heet & # 8211 een theelepel hete peperpasta of een beetje gehakte hete peper
  • peper, paprika, tijm
  • een eetlepel reuzel (of olie als je dat liever hebt)

We snijden de schapenpastrami in niet al te grote stukken, als een mondvol. Pel een ui en snipper deze. Verhit het reuzel in een hogere pan of pan en fruit de ui met de gesneden schapenpastrami. Nadat ze zijn uitgehard, halen we ze eruit en doen ze in een Romeinse aarden pot. Hak de zuurkool fijn en fruit deze 10 minuten in het overgebleven reuzel, samen met een theelepel paprikapoeder, een paar peperkorrels en tijm.

Ik geef bijvoorbeeld veel om de aarden pot, maar hij kan ook in dezelfde pan worden gekookt waarin alles wordt gekookt. Ik gebruik meestal peperkorrels met kool, vaak met gemalen peper, omdat ik van volle granen houd. Als je het niet lekker vindt, gebruik dan versgemalen peper, niet het zakje. Ook authentieke geharde kool wordt sinds de wereld met reuzel gemaakt, als we dat echt willen proeven.

Doe de licht geharde kool in de aarden pot en meng deze met de pastrami en de geharde ui. Omdat ik een voorstander ben van hete pepers (evenals knoflook en mierikswortel), laat ik ook deze keer de kans niet voorbij gaan om een ​​eetlepel hete peperpasta toe te voegen. Dit feit is natuurlijk optioneel, omdat ik niet wil dat je je haast en dan een reden zoekt. We snijden de cherrytomaatjes doormidden en leggen ze boven ons werk, snijden ze af. We gebruiken geen zout omdat er ook zuurkool en schapenvlees pastrami in zit. Voeg een glas water van 200 ml toe en zet de pan in de hete oven. We checken in ongeveer 1 uur of de kool gaar is en we zijn tevreden met de textuur. Het is goed voor de kool om stevig te blijven. Schapenpastrami met kool kan aan tafel geserveerd worden met een hete polenta. Het is wel verstaan ​​dat een glas wijn ook geschikt is.


Gegrilde lamsribben

Het lijkt moeilijk te geloven, maar in een kwartier kunnen we genieten van de lekkerste gegrilde lamsribbetjes!
Hoezo? De geheimen zijn twee, groot en breed. De eerste, de marinade voor de lamskoteletjes en de tweede, de vleestemperatuur. Marineren helpt niet alleen om het vlees malser te maken, maar geeft ook smaak. Bij het kiezen van lamskoteletten om in de pan of op de grill te bakken, moeten ze vetarm en minimaal 2 cm dik zijn. De specifieke geur, de reden waarom velen helemaal geen lams- of geitenvlees eten, wordt veroorzaakt door de huid die het bedekt, maar als we het verwijderen met een scherp mes dat net onder de huid op het oppervlak wordt gestoken, hebben we een smakelijke steak erop Paasmaaltijd zelfs voor de meest grillige. Bovendien vervaagt de zuurgraad in de marinade voor lam de sterke geur. Hoe meer we de lamskotelet in de marinade laten, hoe beter! De kruiden in de marinade moeten in het vlees doordringen, dus we moeten het voldoende tijd geven. Van al het vlees zijn de ram en de schapen over het algemeen het meest geschikt om in de kachel te laten staan ​​en vervolgens in de oven of op de grill of grillpan te koken.
Dus om de beste lamsbiefstuk in de pan te maken, hoeven we alleen maar ons plan van tevoren te maken. Dat komt omdat nadat we het hebben gemarineerd, we het tweede geheim bereiken. We moeten vertrekken ram koteletten om op kamertemperatuur te komen en pas dan op de grill goed & icircncins. En om ze mals en sappig te houden, laten we ze niet veel, we prikken ze niet omdat alle sappen eruit zullen komen en we ze niet blijven draaien. De lamskotelet is erg delicaat en als we hem te veel koken, verliest hij al zijn smaak (het is hetzelfde als in het geval van rundvlees).


INGREDINTEN VOOR GEBAKKEN GEKOOKTE LAMS- OF GEGRILDE LAMSKOEKJES
7 lamskoteletjes, ontdaan van vel
150 ml droge rode wijn
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels wijnazijn
6-7 kleine teentjes knoflook, in plakjes gesneden
een theelepel gedroogde oregano
een lepel honing
zout
versgemalen peper


Schapenpastrami, de geheimen van een perfect recept

Als je trek hebt in een schapenpastrami zoals haar moeder, wees dan heel voorzichtig bij het kopen van vlees. Het zou het beste zijn om naar een boerderij te gaan en het levende dier te nemen. De schapen moeten jong zijn, maximaal twee jaar oud, of het vlees moet afkomstig zijn van een gecastreerde ram.

Na het slachten moeten de schapen onmiddellijk worden gevild en het vlees een nacht laten afkoelen.

Het is ideaal om pastrami met wijn te bereiden, telkens om mals te zijn. Je kunt het ook een paar dagen op het fornuis laten staan ​​voordat je het gaat koken. Hoe meer kruiden je gebruikt, hoe lekkerder en smaakvoller de pastrami zal zijn.


Gebakken schapenpastrami, zeer mals, met witte wijn en knoflook

Gebakken schapenvlees pastrami met witte wijn en knoflook, zeer mals, snel recept dat in maximaal 15 minuten klaar is. Hoe maak je schapenpastrami snel mals? Uitgeschreven recept en stap voor stap video.


Geroosterd vlees

Leg het vlees op de spiesen (ongeveer in het midden van het stuk vlees).

De kolen worden in een grilltank in de vorm van een berg geplaatst. Giet ontstekingsvloeistof en steek in brand.

Nadat de steenkool is verbrand, verspreidt u deze over de tank en laat u deze wit worden naar de oppervlakte.

Plaats de vleesspiesen op het braadrek en start de motor op topsnelheid en bovenop. Alle spikes zullen gelijktijdig in dezelfde richting draaien. Laat de spikes geleidelijk lager en lager en de motor op lagere snelheden, afhankelijk van de temperatuur van de sintels.

Tijd ca. 45 minuten kun je plezier hebben met vrienden en icircn terwijl de grill alles doet.

Na 45 minuten is het vlees lichtbruin. Voeg zeezout toe aan het vlees en proef van oregano.

Haal na nog eens 15 minuten het vlees van de stekels. Voeg olijfolie, oregano, citroen & acircie, groene uien en zout naar smaak toe.

Doe het vlees dat op deze manier is bereid in de thermospan en laat het minimaal 5 minuten staan ​​voordat je het serveert.


Aanbevelingen voor jou en je huis

Slowcooker 7,5L Digitaal

Koekenpan, geëmailleerd gietijzer, rond, 20cm, turquoise

Set van 3 voedselvacuümpannen (0.7L, 1.4L, 2.4L)

Laika Princess, 29 januari 2014

Cristian Moldoveanu, 22 september 2013

CeReteteMaiFacFetele (Chef de cuisine), 28 april 2010

Heel erg bedankt Elena, je vleit me: P

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 28 april 2010

Heel mooi, je kunt de hand van een professional zien, gefeliciteerd, ik eet geen schapenvlees, lam, maar het spijt me dat ik in de verleiding kom door de manier waarop het werd gekookt en gepresenteerd.

nini uit Thornhill, 28 maart 2010

super recept. Ik maak ook pastrami, vooral omdat ik hier Australische lamskoteletten vind. het komt super uit.

CeReteteMaiFacFetele (Chef de cuisine), 15 maart 2010

costy1969 Ik wil erop wijzen dat de afbeeldingen precies het schapenvlees vertegenwoordigen dat ik voor pastrami heb gebruikt. Er zijn plakjes schapenvlees gekocht bij een slager in België waar ik woon. Misschien lijken ze je onwerkelijk omdat ze van een superieure kwaliteit zijn, wat helaas moeilijker te vinden is in Roemenië. In Roemenië vonden we schapenvlees van de buik, ribben, restjes. vol huid en vet, moeilijk om je tanden erin te breken, we weten niet eens hoe we een plakje magere pulp kunnen herkennen als we het zien. Toch bedankt voor de opmerking, goede eetlust en meer koken.

costy1969 (Chef de cuisine), 13 maart 2010

omdat het recept goed is, maar de afbeeldingen niet echt zijn, is het vlees op de afbeelding geen schaap, maar rundvlees.


Video: Katzs Delicatessen - how to order like a regular! (December 2021).