Knuppels

Zongedroogde tomaten voor de winter


Ingrediënten voor het koken van zongedroogde tomaten voor de winter

Producten:

  1. Harde Tomaten 1,5 kg
  2. Knoflook 2-3 tanden of naar smaak
  3. Geraffineerde zonnebloemolie 50 voor het bakken en voor opslag - hoeveel is er nodig

Specerijen en kruiden:

  1. Droge basilicum 1/2 theelepel
  2. Gedroogde marjolein 1/2 theelepel
  3. Oregano droog 1/2 theelepel
  4. Droge rozemarijn 1 eetlepel
  5. Pepermix (gemalen) 0,5 theelepel
  6. Groot kristallijn zout (zonder jodium) 1 eetlepel
  • Hoofdingrediënten Tomaat
  • Portie 1 portie
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Theelepel, eetlepel, oven, bakplaat met anti-aanbaklaag - 2-3 stuks, perkament of bakpapier, keukenmes, snijplank, papieren keukenhanddoeken, houten keukenspatel, keukenhandschoenen, plastic zak met ritssluiting of container met een deksel, Glazen pot van halve liter, metalen schroefdop, koelkast, vriezer, bord

Zongedroogde tomaten koken voor de winter:

Stap 1: bereid de oven voor en bereid een mengsel van kruiden met kruiden.


Verwarm eerst de oven voor op 70-80 graden Celsius en bedek de bakplaten met perkament of bakpapier. Giet vervolgens de gewenste hoeveelheid gedroogde basilicum, oregano, marjolein, rozemarijn en een mengsel van paprika's in een kleine kom of diep bord. Meng alles met een eetlepel tot een homogene consistentie en leg grofkorrelig zout met plantaardige olie op de keukentafel.

Stap 2: Maak de tomaten klaar.


Vervolgens selecteren we dichte, vlezige tomaten met een minimale hoeveelheid sap, bijvoorbeeld room. We wassen ze onder een stroom koud stromend water, drogen ze af met keukenpapier en snijden ze elk in 2-4 delen.
Verwijder vervolgens de zaadjes met behulp van een theelepel. We leggen de dikke delen van de pulp op de voorbereide bakplaten en gebruiken het tomatensap om andere smakelijke gerechten of bereidingen te bereiden.

Stap 3: droog de tomaten.


Bestrooi vervolgens de tomaten met een mengsel van kruiden en specerijen. Bestrooi ze met plantaardige olie en zet in een voorverwarmde oven op 4-6 uur.
Sluit de deur niet, laat een kleine spleet van 2-3 cm lang achter, als er een convector is, gebruik deze dan, indien niet, dan terug met een houten keukenspatel. Controleer periodiek visueel de gereedheid van tomaten, zij moet worden gedroogdmaar niet verbrand en geenszins niet bros!

Stap 4: Bereid de knoflook.


Terwijl de tomaten drogen, schil je de teentjes knoflook. We spoelen ze, drogen ze, leggen ze op een snijplank en snijden ze in lagen, rietjes, blokjes, plakjes, hakken fijn of laten ze heel, het hangt allemaal af van je verlangen.

Stap 5: Bewaar de zongedroogde tomaten voor de winter.


Nadat de tomaten klaar zijn, zetten we keuken pannenlappen op. We herschikken de bakplaten op het aanrecht en koelen ze af tot kamertemperatuur. Dan beslissen we welke opslagmethode meer geschikt is, u kunt tomaten erin doen plastic zak of verzegelde container en verzend naar de vriezerze blijven hun smaak behouden 8-9 maanden. In droge verpakking ze zullen veilig zijn 12 maanden.

Maar er is een interessantere en zeer smakelijke optie! In een kleine steelpan calcineren we ongeveer 100-120 milliliter geraffineerde plantaardige olie op middelhoog vuur en koelen het af tot kamertemperatuur. Dan doen we knoflook met zongedroogde tomaten in een gesteriliseerde, droge, koude halve liter pot, het is beter om dit in lagen te doen, zodat de groenten beter verzadigd zijn met het aroma van elkaar. Vul ze met gekoelde olie, sluit met een goed passende schroefdop en zet in in de koelkastzodat ze kunnen worden opgeslagen in een gesloten vorm van 5 tot 6 maandenen een paar weken open.

Stap 6: Serveer de zongedroogde tomaten voor de winter.


Zongedroogde tomaten voor de winter - een universele oogst.

Dergelijke tomaten worden toegevoegd aan salades, toppings voor pizza, taarten, maak sandwiches, stoofschotels ermee of eet eenvoudig met een plakje vers wit of zwart brood. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- verwijder het eerste monster uit de afgewerkte schaal in ongeveer 1-1,5 weken;

- doe heel vaak in een pot met knoflook een paar takken verse kruiden, bijvoorbeeld dille, peterselie of basilicum;

- een set kruiden is niet essentieel, je kunt elk seizoen groentegerechten gebruiken;

- de droogtijd kan variëren van 4 tot 9 uur, het hangt allemaal af van de grootte van de groente, de dikte van de pulp en de temperatuurdalingen in de oven, dus u moet het kookproces zorgvuldig volgen;

- als u besluit tomaten in een pot op te slaan, vergeet dan niet dat de container grondig moet worden gewassen met soda of wasmiddelen met een minimaal gehalte aan chemicaliën en vervolgens op een handige manier wordt gesteriliseerd. Dit kan met een magnetron, oven of fornuis. Meer gedetailleerde informatie is te vinden door op deze link te klikken;

- de olie die overblijft van de zongedroogde tomaat is een ideale vondst voor kruidig ​​of vers gebak, giet het niet, het is beter om focaccia of pizza te koken.

Bekijk de video: Zomerse chili con carne - Allerhande (Mei 2020).