Anders

Witte bonen voor de winter


Ingrediënten voor het maken van witte bonen voor de winter

  1. Droge bonen (wit) 3 kopjes (600 gram)
  2. Tomaten 15 stuks (medium)
  3. Paprika 3 stuks (medium)
  4. Wortelen 3 stuks (medium)
  5. Steenzout (zonder jodium) 1-1,5 eetlepels
  6. Kristalsuiker 2-3 eetlepels
  7. Geraffineerde plantaardige olie 1/2 kop
  8. Eetlepels azijn 9% 2 eetlepels
  9. Gezuiverd water 1,5 liter
  • Hoofdbestanddelen: Bonen, Uien, Wortelen, Tomaat
  • Portie 4 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Glas (capaciteit 250 milliliter) - 2 stuks, eetlepel, maatbeker (voor water), keukenmes, snijplank, diepe kom - 2 stuks, vergiet, plasticfolie, koelkast, fornuis, diepe anti-aanbakpan met een dikke bodem (capaciteit 4 liter), papieren keukenhanddoeken, vleesmolen met fijn gaas, rasp, glazen pot van halve liter - 4 stuks, metalen schroefdeksel (mogelijk met elastiek) - 4 stuks, houten keukenlepel, gieter met wijde hals, keukenhanddoek - 2 stuks, wollen deken, bord

Witte bonen koken voor de winter:

Stap 1: bereid de bonen voor.


Allereerst sorteren we vanaf de avond de bonen en verwijderen we verschillende soorten afval in de vorm van kleine steentjes. Doe de bonen in een vergiet, spoel ze grondig, vouw ze in een diepe kom en vul ze met gewoon stromend water boven het niveau van 12-15 centimeter. Vervolgens spannen we de schotels met bonen in met plasticfolie en zetten ze in de koelkast op 12 uur.

Stap 2: kook de bonen.


De volgende dag sturen we de bonen opnieuw naar een vergiet en spoelen grondig. Daarna brengen we het over in een diepe anti-aanbakpan met een dikke bodem, vullen het met gezuiverd water en zetten het op een sterk vuur. Na het koken, verminder het niveau tot medium en kook de bonen zonder deksel, voor 40-50 minutenaf en toe roeren met een houten keukenlepel. Als de vloeistof veel wegkookt, kunt u een beetje meer toevoegen, zodat deze altijd de bonen bedekt.

Stap 3: bereid de groenten voor.


We verspillen geen tijd, schillen uien en wortels en verwijderen de stengels van paprika en halen het uit zaden. Daarna wassen we ze met tomaten onder een stroom koud stromend water en drogen we ze af met keukenpapier. We snijden elke tomaat in 3-4 delen en geven ze in een diepe kom door een elektrische of stationaire vleesmolen met een fijn gaas.
De resterende groenten worden op hun beurt op een snijplank gelegd en gehakt. Uien en paprika's kunnen in blokjes, rietjes of plakjes van willekeurige vorm worden gesneden, tot een centimeter dik, en wortels hakken op een middelgrote of grote rasp of gehakt.

Stap 4: Stoof bonen met groenten.


Na 40 minutenwanneer de bonen bijna klaar zijn en het water in de pot bijna kookt, voeg je alle gehakte groenten, zout, suiker en geraffineerde plantaardige olie toe. Meng alle ingrediënten grondig tot een homogene consistentie en breng ze aan de kook op hoog vuur. Zodra het mengsel begint te borrelen, verminder je het vuurniveau opnieuw tot medium en kook je de bonen voor een andere 35-40 minuten.

Stap 5: bereid de gerechten voor op conservering.


Terwijl de bonen worden gekookt, bereiden we de container voor op conservering. We controleren de potten op scheuren en kerven en de doppen op roest. Vervolgens wassen we ze met een keukenborstel en zuiveringszout samen met de rest van de apparatuur in warm stromend water. Daarna gieten we kleine schotels over met kokend water en steriliseren we de potten en deksels op een handige manier, waarover je meer kunt leren door op deze link te klikken.

Stap 6: Bewaar de bonen voor de winter.


Na 35-40 notulen proef de bonen, als ze klaar zijn, breng ze op smaak met 9% azijn, meng en haal ze onmiddellijk van het vuur. Op zijn beurt installeren we een gieter met wijde hals op elke gesteriliseerde pot. Met behulp van de pollepel spreiden we de hete bonen erin samen met de resulterende groentesaus, bedekken de container met deksels en sluiten deze. Als er schroefschroeven werden gebruikt, draait u ze eenvoudig vast met een theedoek. Gewoon met rubberen banden verstoppen we het werkstuk met een speciale sleutel.
Controleer elke pot op luchtals er geen bubbels zijn, leg ze dan ondersteboven op de vloer en wikkel ze in een wollen deken zodat er geen openingen zijn. Laat de bonen 2-3 dagen in deze vorm tot ze volledig zijn afgekoeld.
Daarna sturen we het ingeblikte voedsel naar een koelere, goed geventileerde plaats, zoals een voorraadkast, kelder of kelder.

Stap 7: Serveer witte bonen voor de winter.


Witte bonen voor de winter - een smakelijke en gezonde oogst. Als je bonen hebt gekookt op basis van het bovenstaande recept, kan dit conservering een uitstekende basis zijn voor soepen, stoofschotels, salades en alle hoofdgerechten. Heel vaak worden bonen eenvoudig verwarmd en geserveerd als bijgerecht voor gerechten van vlees, gevogelte, vis of wild. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- wil je een meer pittige boon? Maal samen met tomaten een hete chilipeper, 2-3 teentjes knoflook en een bosje dille;

- heel vaak aan het einde van het koken, samen met azijn, een beetje kruidnagel, zwarte peper, erwten en een paar laurierblaadjes in het groentemengsel, maar je kunt ook zonder deze kruiden;

- als u de bonen op kamertemperatuur houdt, ververs het water dan om de 3 uur.

Bekijk de video: Witte bonen in de oven (Juni- 2020).