Sauzen

Adjika voor de winter


Ingrediënten voor het koken van adjika voor de winter

Groenten en Fruit:

  1. Bulgaarse peper (rood) 1 kilogram
  2. Wortel 1 kg
  3. Ui 1 kg
  4. Tomaten 2 kilogram
  5. Appels (bij voorkeur groen en zuur, bijvoorbeeld "Antonovka") 1 kilogram
  6. Chilipeper 1-2 stuks of naar smaak (elke maat niet meer dan 2 centimeter)
  7. Knoflook 100 gram

Andere producten:

  1. Suiker 1 kop
  2. Geraffineerde plantaardige olie 500 milliliter
  3. Steenzout (zonder jodium) een half glas
  4. Tafelazijn 9% 100 milliliter
  • Hoofdbestanddelen: Ui, Wortel, Peper, Tomaat, Appel, Suiker
  • Portie 6 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenmes, snijplank, diepe kom, elektrische of stationaire vleesmolen met fijn gaas, diepe anti-aanbakpan (capaciteit 5 liter), fornuis, glazen pot halve liter - 6-7 stuks, metalen schroefdop (mogelijk met elastiek) - 6-7 stuks , Keukenhanddoek, houten spatel (lepel), gieter met wijde hals, pollepel, wollen deken, slakom

Koken adjika voor de winter:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Schil eerst de ui met een scherp keukenmes.

Dan wortelen.

De knoflook.

Snijd in sla en hete peper de stelen af ​​en haal de pulp uit de zaden. Daarna wassen we ze samen met appels en tomaten onder een dunne stroom koud stromend water. Daarna drogen we alles af met keukenpapier.

We snijden elke appel in 2 delen, verwijderen de kern met stenen en paardenstaarten ervan. We leggen de teentjes knoflook opzij en leggen de rest van de groenten en fruit op een snijplank, hakken in grote stukken en gaan door een vleesmolen met een fijn gaas direct in een diepe pan met anti-aanbaklaag.

Stap 2: bereid adjika voor op de winter.


Zet vervolgens de schalen met gemalen producten op het fornuis, breng het groente- en fruitmengsel aan de kook op hoog vuur en verminder het niveau tot gemiddeld zodra het begint te borrelen. Cook adjika 1,5-2 uur, af en toe roeren met een houten keukenspatel of lepel, om niet te branden. De kooktijd is afhankelijk van hoe dik het werkstuk uiteindelijk moet worden.

Vervolgens voegen we knoflook, kristalsuiker, plantaardige olie, zout en 9% azijn, door de pers, in de pan. Meng alles grondig tot een homogene consistentie en laat op een matig vuur voor een ander 30 minuten.

Stap 3: bereid de gerechten voor op conservering.


Tijdens het koken van adjika bereiden we de inventaris voor op conservering. We kijken door de oevers zodat er geen scheuren en kerven in de nek zijn en schroefdoppen voor roest. We spoelen alles onder een stroom koud stromend water met bakpoeder of andere schoonmaakmiddelen die een minimum aan chemicaliën bevatten. Daarna gieten we kleine keukenapparatuur en keukengerei met kokend water en steriliseren we de deksels en blikken op elke handige manier: in de magnetron, oven, op het fornuis. U kunt meer informatie over dit proces vinden door op deze link te klikken.

Stap 4: bewaar adjika voor de winter.


Als de adjika klaar is, giet je deze met een gieter met wijde hals en gietlepel in gesteriliseerde potten. We bedekken de container met het aromatische mengsel met hete deksels en draai ze vast met een keukenhanddoek, als ze schroef zijn, of met een conserveringssleutel, als gewoon met elastische banden.

We controleren de potten op lekken, als de lucht niet naar buiten komt, zetten we ze ondersteboven, leggen ze op de vloer en wikkelen ze in een wollen deken zodat er geen openingen zijn. Laat de blanco in dit formulier aan 2-3 dagen tot het volledig is afgekoeld. Dan sturen we het naar een koude, goed geventileerde plaats: kelder, kelder of pantry.

Stap 5: serveer adjika voor de winter.


Adjika wordt op kamertemperatuur geserveerd of gekoeld voor de winter. De pot wordt geopend, de inhoud ervan wordt in een slakom gelegd en aan de dagelijkse of feestelijke tafel geserveerd als snack of aanvulling op het bijgerecht, gerechten met vlees, gevogelte, vis en wild. Dit type adjika wordt verkregen van gemiddelde ernst, met een aangename zuurgraad en een rijk plantaardig aroma. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, kunnen appels niet worden gebruikt, en de hoeveelheid knoflook en chili om te regelen naar smaak;

- heel vaak worden tijdens het koken adjika, gedroogde kruidige kruiden, gemalen walnoten en mierikswortel die op een rasp wordt geraspt, aan de pan toegevoegd.

Bekijk de video: #Аджика на зиму. Adzhika the winter. (Juni- 2020).