Vlees

Scharnierende pilaf met kip


Ingrediënten voor het koken van gehakte pilaf met kip

  1. Verse kipfilet 500 gram
  2. Uien middelgrote 2-3 stuks
  3. Bulgaarse peper rood of geel middelgroot 1 stuk
  4. Basmati rijst 500 gram
  5. Bevroren bladerdeeg 1 vel
  6. Tarwemeel 2 eetlepels
  7. Grof maïsmeel 2 eetlepels
  8. Zaadloos gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen) 1 kop
  9. Ghee 300 milliliter
  10. Melk 750 milliliter
  11. Gedroogde Zira naar smaak
  12. Gemalen koriander naar smaak
  13. Gemalen kurkuma naar smaak
  14. Kornoelje of granaatappelzaden naar smaak
  15. Pistaches, naar smaak geschild
  16. Zout naar smaak
  • Hoofdingrediënten Kip, Rijst, Bladerdeeg
  • Portie 12 porties

Inventory:

Grote ketel met een dikke bodem, snijplank, mes, houten spatel, middelste kom, bord - 3 stuks, middelste pan met een deksel - 2 stuks, fornuis, koekenpan, kleine kom, zeef, deegroller, keukentafel, culinaire borstel, oven, Perkament, stoffen handdoek, platte schaal, keukenhandschoenen, schuimspaan

Een pilaf koken met kip:

Stap 1: maak de foto klaar.


Giet rijst in een middelgrote kom en vul met gewoon koud water zodat de vloeistof het onderdeel volledig bedekt. Laat het opzij om erop te staan 0,5-1 uur.

Stap 2: Bereid gedroogd fruit voor.


Was gedroogd fruit grondig onder stromend water, doe het in een kleine kom en vul het met warm gewoon water. Laat het onderdeel opzij zodat het enigszins opzwelt.

Stap 3: bereid het bladerdeeg voor.


Omdat het deeg bevroren is, nemen we het uit de vriezer en leggen we het op een vlakke plaat. We laten het opzij om op kamertemperatuur te komen.

Stap 4: bereid de kipfilet voor.


Spoel de kipfilet grondig onder stromend water en leg deze op een snijplank. Met behulp van een mes scheiden we het vlees van het bot (de laatste wordt geenszins weggegooid, omdat we de bouillon ervan zullen koken). Maal de pulp met vierkanten. De grootte van de stukken moet ongeveer zijn 3 bij 4 centimeter. Het geplette onderdeel wordt overgebracht op een schone plaat.

Stap 5: Kook de bouillon.


Verspreid de botten van de kipfilet in een middelgrote steelpan en vul met gewoon koud water zodat het het onderdeel enigszins bedekt. We zetten de container op een klein vuur. Wanneer de vloeistof begint te koken, verschijnt er schuim op het oppervlak. Zorg ervoor dat u het verwijdert met een lepel met sleuf. Verlaag onmiddellijk daarna het vuur tot een minimum, dek de pan af met een deksel en kook de bouillon voor 30-45 minuten.

Stap 6: bereid de ui.


Schil met een mes de ui van de schil en spoel goed onder stromend water. We leggen het onderdeel op een snijplank en malen het in halve ringen of blokjes. Giet fijngehakte uien in een schone plaat.

Stap 7: Bereid paprika.


We spoelen de paprika onder stromend water en leggen deze op een snijplank. Verwijder de staart en zaden met een mes. Maal de groente vervolgens in reepjes of blokjes en leg ze op een vrij bord.

Stap 8: bereid de vlees- en groentevulling voor het gerecht.


Giet in de pan 100 milliliter ghee en zet op middelhoog vuur. Als de container met de inhoud goed opwarmt, doe je de stukjes kip, de gesnipperde ui en paprika erin. Roer af en toe alles door met een houten spatel, bak de ingrediënten tot het vlees zachtgoud is en de groenten zacht zijn. Voeg op het einde zout, zira, kurkuma en koriander toe naar smaak. waarschuwing: elk kruid heeft nogal wat nodig, letterlijk een snuifje. Meteen daarna mengen we alles opnieuw, zetten de brander uit en zetten de pan opzij.

Stap 9: bereid een opvouwbare pilaf met kip voor.


Het koken met ons zal in verschillende fasen plaatsvinden. Laten we eerst beginnen met rijst. Wanneer de bouillon is gekookt, zet u de brander uit en filtert u de vloeistof door een zeef in een andere schone pan. Meng vervolgens de bouillon met melk in een verhouding van één op één.

Giet het water voorzichtig uit de kom rijst en giet de ontbijtgranen in een schone middelgrote steelpan. Vul het met bouillon en melkvloeistof en voeg een snufje zout toe. waarschuwing: rijst mag niet meer dan twee vingers hebben. Zet de container nu op middelhoog vuur. Wanneer de vloeistof begint te koken, zet je het vuur lager en dek je de pan af met een deksel. Kook rijst voor 20-25 minuten. Gedurende deze tijd moet de vloeistof volledig verdampen en moet het graan bros worden.

Zet daarna de brander uit en giet de inhoud van de pan in een zeef. We spoelen de rijst onder stromend water en laten deze vervolgens opzij zodat het glas overtollig vloeibaar is.

Giet maïs en tarwemeel op de keukentafel en meng voorzichtig met een eetlepel. Leg vervolgens op het mengsel bladerdeeg en rol het uit met een deegroller.

Vet de bodem en de wanden van de ketel in met een culinaire borstel met ghee. Doe het deeg voorzichtig in een kom. Het is belangrijk om: de grootte van de formatie moet behoorlijk groot zijn. Zozeer zelfs dat de randen ervan de grenzen van de ketel overstijgen en ze pilaf kunnen inpakken. Vet het deeg nogmaals in met ghee en verdeel de gekookte rijst hier. We gieten gedroogde vruchten uit en persen ze van tevoren uit het water. Top met gebakken vlees en groenten. Uiteindelijk geven we alles water 100 milliliter gesmolten boter en wat er in de pan achterbleef.

Knijp nu met schone handen in de randen van het deeg. En zodat het tijdens het bakken niet opent, smeren we het oppervlak met de resterende ghee. Verwarm de oven voor op temperatuur 180 ° C. Meteen daarna zetten we de ketel op het gemiddelde niveau en bereiden we de pilaf voor 40-45 minuten. Zodra het deeg bruin is, zet je de oven uit en haal je de container met behulp van keukenhandschoenen eruit en zet je deze opzij.
Letterlijk door 10-15 minuten we verplaatsen de opvouwbare pilaf op een vlakke plaat zodat deze ondersteboven ligt. Bestrooi nu de schaal met kornoelje en noten, dek af met perkament en wikkel het in een doek. Laat staan ​​met een half uurtje en dan kunnen we iedereen naar de eettafel roepen.

Stap 10: Serveer een opvouwbare pilaf met kip.


Met een mes snijden we het brood in porties en trakteren we iedereen op zo'n heerlijk gerecht samen met verse groenten en augurken.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- vergeet bij het indienen de test niet. Zorg ervoor dat je het samen met pilaf plaatst, omdat het tijdens het bakken erg lekker en knapperig wordt;

- naast de groenten die in het recept worden aangegeven, kunt u wortels en champignons toevoegen aan het gerecht, dat van tevoren in een pan moet worden gebakken;

- om te voorkomen dat de opvouwbare pilaf brandt, moet u een ovenschaal met een antikleefbodem en ijzeren handgrepen gebruiken.