Bijgerechten

Gebakken groenten in tomatengelei


Ingrediënten voor het koken van gebakken groenten in tomatengelei

  1. Aubergine 600 gram
  2. Courgette 600 gram
  3. Champignons 200 gram
  4. Tomatensap 600 milliliter
  5. Citroen- of limoensap 30 milliliter
  6. Olijfolie 60 milliliter
  7. Zeezout 1 theelepel
  8. Gemalen zwarte peper 1/2 theelepel
  9. Gelatine (poeder) 12 gram
  10. Gezuiverd water (gekookt op kamertemperatuur) 80 milliliter
  • Hoofdingrediënten: Aubergine, Courgette, Champignons
  • Portie 6 porties
  • Wereldkeuken Duitse keuken

Inventory:

Keukenweegschaal, theelepel, eetlepel, maatbeker (olie meten), kom, oven, metalen anti-aanbakpan - 2 stuks, keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, houten spies - 2 -3 stuks, keukenhandschoenen, kom, eetvork, diepe steelpan (inhoud van 2 liter), platte glazen ovenschaal met hoge zijden (maat 25 bij 18 centimeter), plasticfolie, koelkast, keukenspatel, bord

Gebakken groenten koken in tomatengelei:

Stap 1: bereid de gelatine.


Allereerst in een kleine kom gieten 12 gram gelatine, giet het met gezuiverd, gekookt, gekoeld water, met behulp van een eetlepel, meng met vloeistof tot een homogene consistentie en laat het opzwellen 40 minuten, maar beter dan een uur.

Stap 2: bereid de oven voor en maak de groenten schoon.


Schakel vervolgens de oven in en verwarm deze voor tot 190 graden Celsius. Tegelijkertijd snijden we de steel van de aubergine en courgette af met een scherp keukenmes en de wortel van elke paddestoel. Daarna wassen we ze onder koud stromend water, drogen we ze af met keukenpapier, zetten we om de beurt op een snijplank en gaan we verder met de voorbereiding.

Stap 3: bereid de aubergine voor op het bakken.


We snijden aubergines langs platen met een dikte in 1 centimeter, leg ze op een bakplaat met anti-aanbaklaag, spray 30 milliliter olijfolie en bestrooi 1/4 theelepel zeezout.

Stap 4: bereid de courgette en champignons voor op het bakken.


Snipper de courgette en de aubergine en snijd elke champignon doormidden. We sturen deze ingrediënten naar een schone anti-aanbakpan. Seizoen dan dezelfde hoeveelheid olijfolie, zout en ga door naar de volgende stap.

Stap 5: Bak groenten.


We doen de groenten in een voorverwarmde oven en bakken tot ze volledig gaar zijn, courgette met champignons erover 15-20 minuten, aubergine 30 minuten. We controleren ze periodiek met een houten spies of een lucifer, als het gemakkelijk binnenkomt, zonder druk, dan zijn ze klaar.
Zodra ze bakken, trekken we keukenhandschoenen aan, leggen we de bakplaten op het tafelblad met behulp van een tafelvork, brengen we de groenten over in een schone aparte schaal en laten we afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 6: Bereid tomatengelei voor.


Ondertussen gieten we 600 milliliter tomatensap in een diepe kookpan. Daar plaatsen we de gezwollen gelatine en mengen alles tot een homogene consistentie. Zet vervolgens op middelhoog vuur en verwarm de aromatische vloeistof tot de gelatinekorrels volledig zijn opgelost.
Voeg het daarna onmiddellijk toe aan het tomaten-gelei-mengsel 1/2 theelepel zeezout en zwarte peper, evenals citroen- of limoensap, is voldoende 30 milliliter. Kook nog een minuut, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 7: Breng het gerecht volledig gereed.


Wanneer alle componenten van de schaal zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, nemen we een platte glazen vorm met hoge zijkanten, verdelen de gebakken champignons in rijen en vullen ze met een kleine hoeveelheid tomaten-gelei-mengsel.

Verspreid vervolgens de courgette en de aubergine voorzichtig over de champignons. We bedekken ze ook voorzichtig met gelei-resten, draai de schalen vast met plasticfolie en stuur de halffabrikaten naar de koelkast tot volledig gestold. over in een paar uur kan worden geproefd!

Stap 8: serveer de gebakken groenten in tomatengelei.


Gebakken groenten in tomatengelei worden gekoeld geserveerd. De vorm wordt uit de koelkast gehaald, de film wordt er uit verwijderd, het elegante bladerdeeg wordt in porties gesneden, elk stuk wordt op zijn beurt weggestopt met een spatel en op de platen gelegd met de schimmels omhoog. Dit gerecht kan een snack of een goed bijgerecht voor vlees of gevogelte worden genoemd. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- een set groenten kan worden aangevuld met ingeblikte erwten, maïs, gebakken slapeper of tomaten;

- gebruik in plaats van olijfolie heel vaak zonnebloem;

- een uitstekende vervanger voor zeezout - gewone steen;

- als u zich zorgen maakt dat groenten verbranden, is het beter om bakplaten te bedekken met bak- of bakpapier;

- indien gewenst, kan het tomaten-gelei-mengsel worden gekruid met pittige kruiden en kruiden die worden gebruikt bij de bereiding van groentegerechten.

Bekijk de video: Italiaanse gegrilde groenten (Juni- 2020).