Ander

Cocktail met vloeibare stikstof stuurt vrouw naar ziekenhuis


Het op Halloween geïnspireerde drankje wordt nu onderzocht op veiligheidsrisico's

Een Halloween-cocktail met vloeibare stikstof stuurde een klant naar het ziekenhuis om haar maag te laten verwijderen.

We hadden nooit gedacht dat we dit zouden zeggen, maar laat dit jaar alsjeblieft de vloeibare stikstof uit je Halloween-cocktails.

Een wijnbar in Lancaster, Engeland ligt onder vuur nadat hun cocktails met vloeibare stikstof zijn geforceerd één klant het ziekenhuis in om haar maag te laten verwijderen. De 18-jarige dronk en dineerde naar verluidt in Oscar's Wine Bar & Bistro, waar ze twee Nitro Jägermeister-drankjes consumeerde, een cocktail die vloeibare stikstof gebruikt om een ​​rokerig, droogijseffect te bereiken. Ze klaagde toen over kortademigheid en hevige buikpijn en werd naar het ziekenhuis gebracht, waar ze nu in stabiele toestand is. De andere gasten die bij haar waren, ondervonden geen bijwerkingen van de drank.

De chemische vloeibare stikstof is een populair ingrediënt voor de ketelachtige rook die het in dranken produceert. Het gebruik van vloeibare stikstof in mixologie werd populair gemaakt door de Engelse televisiekok Heston Blumenthal, die pleit voor multi-zintuiglijke ervaringen bij het koken. Ondanks de esthetische waarde ervan, wordt het verbruik van vloeibare stikstof door velen echter als ongelooflijk riskant en afgeraden beschouwd.

De politie onderzoekt momenteel de bar die de cocktails met vloeibare stikstof aanbiedt. Volgens een politiewoordvoerder heeft de bar inmiddels de verkoop van alle dranken met vloeibare stikstof stopgezet.


Britse pub beboet nadat schot met vloeibare stikstof maag van vrouw vernietigt

Een familie gerunde bar in het Verenigd Koninkrijk heeft een boete van 100.000 pond, of ongeveer $ 150.000, gekregen nadat een cocktail met vloeibare stikstof een groot gat had gebrand in de maag van een 18-jarige vrouw.

Gaby Scanlon, nu 20, kreeg op haar 18e verjaardag in Oscar's Wine Bar in Lancaster de "Nitro-Jägermeister" shot met de anijssmaaklikeur en vloeibare stikstof geserveerd, meldt de BBC.

'Ik wendde me tot de man en vroeg of het oké was om te drinken. Hij zei &lsquoJa&rsquo,'zei ze. Even later wist ze dat er iets mis was, vertelde ze de rechtbank. &ldquoEr kwam rook uit mijn neus en mond. Ik wist meteen dat er iets niet klopte. Mijn maag zette uit.&rdquo

Scanlon bracht drie weken door in het ziekenhuis, waar een groot gat in haar maag werd gevonden. Het orgel werd volledig verwijderd en haar slokdarm was rechtstreeks verbonden met haar dunne darm. Haar advocaten zeggen dat ze nu lijdt aan &ldquo-episodes van pijnlijke pijn&rdquo en niet langer kan genieten van eten.

Cocktails met vloeibare stikstof zijn legaal, maar kunnen dodelijk zijn als de vloeistof niet volledig verdampt voordat de opname wordt gemaakt. Vloeibare stikstof zorgt voor een dramatische rookwolk in het glas.


7 trendy cocktailingrediënten die u om gezondheidsredenen moet vermijden

Houtskool: Ziet er koel uit in een drankje, is ook potentieel giftig.

Op een cocktailkaart verwacht je een paar verrassingen. Misschien bevat een drankje een ongewoon culinair ingrediënt zoals kaas, dat je nooit in een glas hebt gemengd, of een sterke drank die je nog niet hebt geproefd, zoals sotol, een Mexicaans neefje van tequila. Het proberen van nieuwe ingrediënten kan je geest (en smaakpapillen) openen voor innovatieve ideeën, wat meestal zeer wordt aangemoedigd. Maar houd er rekening mee dat barmannen geen voedingswetenschappers of apothekers zijn, niet elk opwindend item in hun arsenaal van vandaag is noodzakelijkerwijs veilig om te veel te drinken. (Aan de andere kant, alcohol ook niet.) Of deze items nu verboden zijn door de Food and Drug Administration, onhygiënisch of ronduit illegaal zijn, hier zijn zeven trendy cocktailingrediënten waarvoor je op je hoede moet zijn.

Geactiveerde houtskool

Barmannen lepelen nu actieve kool en mdashyes van voedingskwaliteit, koolstofpoeder en mdashin in dranken om ze een gitzwarte tint te geven. Dit farmaceutische ingrediënt sloeg voor het eerst aan in de gezondheids- en schoonheidsindustrie, waar liefhebbers van groen sap zwoeren door zijn ontgiftende eigenschappen. Sapbedrijf LuliTonix, bijvoorbeeld, verkoopt een geactiveerd houtskoolelixer genaamd Black Magic dat zogenaamd het lichaam helpt "zware metalen, gifstoffen, vergiften en andere chemicaliën te extraheren en te neutraliseren en te elimineren waarvan we niet willen dat ze in ons rondhangen."

Dat deel is waar: in de medische gemeenschap wordt actieve kool gebruikt om vergiftiging te behandelen. Volgens een rapport van de National Institutes of Health kun je actieve kool in een noodsituatie doorslikken om te voorkomen dat het gif vanuit de maag in het lichaam wordt opgenomen. Het kan ook voorkomen dat medicijnen zoals voorgeschreven medicijnen en supplementen in uw lichaam worden opgenomen, wat uw dosering ernstig kan verknoeien. Andere bijwerkingen van het consumeren van actieve kool zijn buikpijn, constipatie, darmobstructie en zwarte ontlasting. Nog dorst?

Molly Wellmann, eigenaresse van Japp's in Cincinnati, zegt dat ze weigert actieve kool in dranken te gebruiken. "Het is niet getest om te weten wat het echt in je lichaam doet, en het smaakt metaalachtig", zegt ze. "Als ik iets zwart wil maken, gebruik ik bakkerskleurstof." Het NIH-rapport waarschuwt dat actieve kool "gevaarlijk kan zijn als het niet correct wordt gebruikt" en beveelt aan dat u "een antigifcentrum belt voor advies" voordat u het inneemt.

Tabak

Veel mensen combineren het drinken van alcohol met het roken van sigaretten. Maar wanneer tabak in een cocktail verschijnt, kan dit een riskante combinatie opleveren. Tabaksiropen, tincturen en bitters worden veel gebruikt in bars in het hele land. Meestal zijn deze ingrediënten huisgemaakt. Om bijvoorbeeld een tabakssiroop te maken, koopt een barman meestal pijptabak in een sigarenwinkel, doopt deze in een warme suikersiroop en laat hem trekken. Zodra de siroop een smaakprofiel heeft bereikt dat de barman lekker vindt, verwijdert hij of zij de bladeren en roert het in een cocktail voor een uitgesproken, rokerige smaak en aroma.

Hoewel deze barmannen drankjes kunnen mixen die goed smaken, weet geen van hen hoeveel nicotine in elke batch zit. De volgende keer dat je tabakssiroop op een menu ziet, vraag dan om het puur te proeven. Het zal de achterkant van je keel doen tintelen en als een batch bijzonder krachtig is, kan dit nicotinevergiftiging veroorzaken.

"Als iemand je vertelt dat hun tabakssiroop niet gevaarlijk is, zit er ofwel geen echte tabak in, of ze liegen tegen je", zegt Justin Elliott, eigenaar van de Townsend in Austin. "Er is geen echt veilige zelfgemaakte tabakstinctuur." Technisch gezien is het verkopen van alcoholische dranken die nicotine bevatten zelfs niet legaal in bars. De bar zou naast zijn drankvergunning ook een tabaksvergunning voor de detailhandel moeten hebben om boven boord te zijn. Deze regeling wordt echter zelden of nooit gehandhaafd.

Tonkabonen

Tonkabonen haalden voor het laatst tien jaar geleden de krantenkoppen, toen de Food and Drug Administration restaurant Alinea in Chicago arresteerde voor het gebruik van het illegale ingrediënt in zijn keuken. De FDA heeft de Zuid-Amerikaanse peulvrucht uit de Amerikaanse magen verbannen sinds 1954, toen de afdeling de belangrijkste chemische verbinding, cumarine, in hoge doses giftig achtte. Het inslikken van 250 porties tegelijk, ongeveer 30 bonen, kan uw lever en nieren beschadigen.

Veel chef-koks en barmannen beschouwen de FDA-regelgeving echter als verouderd. Kaneel is immers ook giftig in extreme doseringen. En, beweren ze, ze gebruiken maar een klein beetje per keer. Ze kopen de bonen online en scheren dan een paar snippers over het eten, waardoor ze een unieke vanille-kaneel-amandelsmaak krijgen, of ze trekken ze in siropen om te gebruiken in warme, tropische cocktails.

Tyson Buhler, hoofdbarman bij Death & Co in Denver en New York, zegt dat hij riskante cocktailingrediënten zoals tonkabonen helemaal vermijdt. "Er zijn nog steeds zoveel toepassingen van wat we voor ons hebben liggen, dat we niet de behoefte voelen om dingen te onderzoeken die schadelijk kunnen zijn voor onze gasten", zegt hij. "We proberen ook zoveel mogelijk smaakpapillen op een bepaalde avond te plezieren, en hoewel we er altijd zeker van zijn dat er een paar uitschieters op het menu staan ​​voor diegenen die iets heel unieks willen proberen, zie ik niet de noodzaak om toe te voegen elk risico. Er is zo veel om mee te werken!"

Marihuana

Net als tabak is marihuana een gereguleerde stof die niet legaal in bars kan worden verkocht. In tegenstelling tot tabakswetten worden marihuanawetten echter strikt gehandhaafd. Als een bar wordt betrapt op het verkopen van drankjes die THC bevatten, de belangrijkste geestverruimende stof van het medicijn, verliest het zijn drankvergunning en wordt de eigenaar beschuldigd van een misdrijf. Dit is de reden waarom je marihuanacocktails niet ziet op zelfs de meest gewaagde menu's.

Je kunt echter cocktails met CBD & mdasha niet-psychoactieve cannabissamenstelling & mdashon-menu's vinden, voornamelijk in Los Angeles. Sommigen beschouwen CBD als voordelen voor de gezondheid, zoals stemmingsverhogende en angstremmende eigenschappen. Zoals de meeste ingrediënten op deze lijst, is het grootste probleem niet dat het illegaal is. De zorg is potentie.

Het probleem is niet noodzakelijk dat het illegaal is. De zorg is potentie.

Een barman is niet gekwalificeerd om in veel gevallen niet precies te kunnen beoordelen hoeveel van het medicijn hij of zij toedient. Zelfs het zorgvuldig bestuderen van de etiketten van de flessen voordat ze aan drankjes worden toegevoegd, is misschien niet genoeg. Een recent onderzoek van de Johns Hopkins University heeft uitgewezen dat een groot aantal cannabisproducten die in apotheken worden verkocht, inclusief die met CBD, verkeerd zijn geëtiketteerd. Dit kan leiden tot over- of onderdosering en enorm verschillende effecten van dezelfde drank.

Het toevoegen van drugs aan cocktails is door de geschiedenis heen controversieel geweest. "Vroeger stopten ze veel rare rotzooi in alcohol", zegt Wellmann. "Ze stopten cocaïne in drankjes, waarvan we nu weten dat het gevaarlijk en illegaal is."


Zijn vloeibare stikstofcocktails gevaarlijk?

Er zijn vragen gerezen over de veiligheid van dranken met vloeibare stikstof na een incident met een 18-jarige Britse vrouw vorige week. Het meisje, dat met vrienden in een wijnbar aan het feesten was, dronk een cocktail met vloeibare stikstof en werd al snel ziek met hevige buikpijn en kortademigheid voordat ze werd opgenomen in de Royal Lancaster Infirmary.

Gabby Scanlan werd gediagnosticeerd met een geperforeerde maag door artsen van de Royal Lancaster Infirmary en moest haar maag laten verwijderen (gastrectomie) om haar leven te redden.

Cocktails met vloeibare stikstof zijn populair geworden omdat ze borrelen en een ketelachtige rokerige stoom afgeven. Het gebruik ervan is controversieel omdat vloeibare stikstof kookt bij -196 ° C (-321 ° F), een potentieel dodelijke temperatuur.

Vloeibare stikstof is in de meeste delen van de wereld niet gereguleerd, dus er is vrijwel geen controle op het gebruik ervan.

Vandaag heeft de Australian Medical Association een openbare waarschuwing uitgegeven over de gevaren van het gebruik van vloeibare stikstof in alcoholische dranken.

Geoff Dobb, vicevoorzitter van de Australian Medical Association, zegt dat: cocktails met vloeibare stikstof zijn potentieel zeer gevaarlijk. Hij beschreef ze als kouder dan de koudste winternacht op Antarctica - iets dat elk menselijk weefsel onmiddellijk zal bevriezen.

Wanneer vloeibare stikstof van een vloeistof in een gas verandert, zet het uit tot meer dan 600 keer zijn vloeistofvolume. Als het wordt ingeslikt en in de maag van de persoon terechtkomt, kan het exploderen.

De Australian Medical Association accepteert dat cocktails met vloeibare stikstof leuk en veilig zijn als ze op verantwoorde wijze worden gebruikt. Het probleem kan zich voordoen in bars waar mensen dronken zijn en het zonder na te denken naar binnen slikken.

Vloeibare stikstof werd voor het eerst geïntroduceerd als een manier om voedsel te presenteren in 1890, in een kookboek geschreven door mevrouw Marchall genaamd "Fancy Ices". Meer recentelijk werd het gebruik ervan gepopulariseerd door Heston Blumenthal, een bekende chef-kok die het gebruikte om modieuze luxe ijsjes te maken.

Voedsel koelt snel af wanneer het in vloeibare stikstof wordt geplaatst en er ontstaan ​​kleine ijskristallen, waardoor een dessert een "soepeler effect" krijgt.

Toprestaurants bereiden voor een maximaal effect vaak gerechten met vloeibare stikstof aan tafel bij de klant.

Het duurde niet lang voordat bars cocktails begonnen te bereiden met vloeibare stikstof - wat we "liquid-stikstofcocktails" noemen. Ingrediënten en glazen kunnen onmiddellijk worden gekoeld, voeg daar het rokerige effect aan toe en het werd erg snel populair.

Wetenschappers zeggen dat stikstof een onschadelijk gas is. Het vormt 78,09% van onze atmosfeer. Vloeibare stikstof is hetzelfde gas dat is afgekoeld tot een zeer lage temperatuur. Ze voegen er echter aan toe dat laboratoriumpersoneel voorzorgsmaatregelen neemt bij het gebruik van vloeibaar gas - het moet op de juiste manier worden behandeld.

Stikstof heeft geen kleur, smaak of geur. In laboratoria moet het personeel zeer voorzichtig zijn om het niet te laten vallen, vooral in krappe ruimtes, omdat er gevaar voor verstikking kan bestaan.

James Graham, die als laboratoriummedewerker in een medische onderzoekseenheid in Edinburgh, Schotland werkte, stierf in oktober 1999 door verstikking toen vloeibare stikstof vrijkwam in het laboratorium van de Medical Research Council in het Western General Hospital.

De Medical Research Council pleitte schuldig voor het overtreden van veiligheidsvoorschriften die leidden tot de dood van Graham. Al meer dan tien jaar voerde hij routinetaken uit met vloeibare stikstof – het invriezen van biologische monsters. De Medical Research Council gaf de volgende veiligheidsfouten toe:

  • onvoldoende ventilatie
  • niet controleren of het alarmsysteem is ingeschakeld
  • geen veiligheidsvoorziening installeren om een ​​vloeistofopslagtank te besturen

Ga voor meer informatie over dit incident naar deze BBC-webpagina.

Zouden restaurants en bars, net als in wetenschappelijke laboratoria, geen veiligheidsmaatregelen moeten hebben voordat hun personeel met vloeibare stikstof mag omgaan?

De meeste experts zijn het erover eens dat met de juiste veiligheidsprocedures en de juiste training vloeibare stikstof in restaurants en bars heel leuk en relatief veilig kan zijn.

Sommigen beginnen zich nu echter af te vragen of een stof die uitzet tot meer dan 600 keer zijn volume, en zo koud is dat het volledig bevriest en alle menselijk weefsel waarmee het in contact komt, vernietigt, ongereguleerd moet blijven.

Als u slechts een theelepel vloeibare stikstof doorslikt, kunnen de gevolgen dodelijk zijn.


'Verlammende pijn'

"Ik zou het drankje nooit hebben aangeraakt als ik had geweten wat het zou doen en ik zou er bij andere mensen op aandringen om het te vermijden. Het is het risico gewoon niet waard.

"Als er ook maar de kleinste kans is dat iemand anders hetzelfde overkomt, dan mogen deze drankjes helemaal niet worden geserveerd."

Patricia Noone, de advocaat van de familie, zei dat mevrouw Scanlon een gewone tiener was geweest met een mooie toekomst, maar wat er gebeurde "haar leven volledig veranderde".

Mevrouw Noone zei: "Ze kan maar weinig en vaak eten en moet soms 's nachts meerdere keren opstaan ​​en snacken."

Ze beschreef haar cliënt als een "dappere en vastberaden jonge vrouw", maar voegde eraan toe: "het lijdt geen twijfel dat het effect op haar ernstig is geweest".


Vrouw zegt dat ze een 'giftige cocktail' kreeg op inzamelingsactie in Miami

Verleidelijke speciale cocktails die gebruik maken van vloeibare stikstof en het 'rokerige effect' ervan als het verandert van vloeibaar naar gas, winnen aan populariteit. Een zo'n drankje intrigeerde Barbara Kaufman uit Zuid-Florida, totdat ze extreme bijwerkingen kreeg nadat ze het had ingenomen. Zoals gemeld door WPLG Local 10, woonde Kaufman een inzamelingsactie bij in de Miami Beach Botanical Gardens toen ze zei dat een barman haar de 'giftige cocktail' zonder instructies overhandigde. Ze vertelde het station: "Men zou aannemen dat als je een drankje krijgt, of iets te eten of wat het ook is, je het op dat moment zou kunnen drinken."

Mevrouw Kaufman nam een ​​slok en zei even later: 'Ik sloeg dubbel. Van wat mij is verteld, kwam er rook uit mijn neus en mond.' Ze werd met spoed van het feest naar de eerste hulp van een ziekenhuis gebracht en vervolgens naar een operatiekamer. Marc Brumer, de advocaat van Kaufman, zei: "We weten dat ze beslist vloeibare stikstof heeft ingeslikt, want bij het bekijken van haar CAT-scans en röntgenrapporten is er gas en vocht in haar holte." Artsen zeiden dat de patiënte "ernstig ziek" was en de vloeibare stikstof veroorzaakte kleine scheurtjes of gaatjes in haar slokdarm, maag en lagere darmen. De vloeistof werd omgezet in gas en veroorzaakte druk in haar lichaam die artsen moesten verlichten. Na vijf dagen op de intensive care had Kaufman het geluk dat hij het overleefde. Een eigenaar van Haven aan Lincoln Road, de feestcateraars, bevestigde dat ze twee medewerkers naar het evenement hadden gestuurd, maar gaf verder geen commentaar.

Jason Savino, eigenaar van Potions in Motion, een cateraar met ervaring in de 'rokerige' drankjes, zei dat alle vloeibare stikstof moet verdampen voordat de drankjes worden geserveerd. Hij waarschuwde: "Dit is absoluut niet voor iemand om mee te rotzooien, tenzij ze veel ervaring hebben met de chemische stof." WPLG sprak met dermatoloog Dr. Lesley Clark die zei: "Je kijkt naar een temperatuurbereik tussen - 350 en - 320 graden Fahrenheit... Dat is ongeveer 100 keer kouder dan een ijsblokje." Dr. Randy Katz vertelde het station: "Het is niet gereguleerd en ik denk dat in de handen van de verkeerde mensen die geen ervaring hebben met het gebruik van dit soort vloeistof, er veel slechte dingen kunnen gebeuren met patiënten.”


Stikstofcocktail bevroren nadat vrouw in het ziekenhuis is opgenomen in Miami

Door Zachary Fagenson MIAMI BEACH, Florida (Reuters) - Een trendy restaurant in South Beach heeft cocktails met vloeibare stikstof van het menu gehaald nadat een vrouw een drankje had gekregen met te veel van de vloeistof onder nul en met een verbrande slokdarm naar het ziekenhuis werd gebracht . Luxe 'cryogene cocktails' zijn populair geworden, waarbij barmannen kleine hoeveelheden vloeibare stikstof gebruiken om rokende dranken te maken. De vloeistof kan ook onmiddellijk alles bevriezen, van ijs tot fruit, dat vervolgens gemakkelijk uiteenvalt in glasachtige scherven. Eind januari was Barbara Kaufman, 61, aanwezig bij een inzamelingsactie in de Miami Beach Botanical Garden toen ze een slokje van het drankje nam en dubbelde. "Het voelde meteen alsof mijn hoofd echt explodeerde", zei Kaufman. Stikstof, dat van nature in de atmosfeer van de aarde voorkomt als gas, condenseert tot een vloeistof bij een temperatuur van min 321 graden Fahrenheit. Kaufman werd met spoed naar een eerstehulpafdeling gebracht waar artsen operaties uitvoerden om gaten in haar maag en slokdarm te sluiten, en om de stikstof, die snel uitbreidde van een vloeistof naar een gas, uit haar lichaam te laten ontsnappen. Marc Brumer, de advocaat van Kaufman, zei dat ze door het incident meer dan $ 135.000 aan medische rekeningen heeft verdiend. Haven Lounge, een restaurant in Miami Beach dat eigendom is van de Haven Hospitality Group, zei dat het de drankjes van het menu verwijderde. Een woordvoerder van de Haven Hospitality Group zei dat het bedrijf niet was ingehuurd om het evenement in de botanische tuin te bemannen en dat een van de barmannen in zijn eigen tijd aan het werk was. De Miami Beach Botanical Garden en Kryogenifex, een in Miami gevestigd bedrijf dat vloeibare stikstof levert aan restaurants en nachtclubs, waren niet bereikbaar voor commentaar. (Bewerking door Kevin Gray)


Waarom vloeibare stikstof gevaarlijk is

Vloeibare stikstof wordt uit een container gegoten.

Verwant

Onlangs maakte een 18-jarige Britse tiener, Gaby Scanlon genaamd, het nieuws toen ze een noodgastrectomie onderging - de chirurgische verwijdering van een deel van de maag - na het drinken van een Jägermeister-cocktail gemaakt met vloeibare stikstof in een bar in Noord-Engeland.

Het incident leverde onmiddellijk commentaar op van chef-koks en barmannen, met name moleculaire gastronomen die hun brood verdienen met experimenteren met gassen en chemicaliën om de bereiding van eten en drinken en de eetervaring in het algemeen te verbeteren. Maar hoewel vloeibare stikstof vaak wordt gebruikt door getrainde koks, kan het extreem gevaarlijk of dodelijk zijn als het niet op de juiste manier wordt behandeld. Laten we eens kijken naar het veilige en gevaarlijke gebruik van de chemische stof.

Ten eerste, wat is vloeibare stikstof? Wetenschappelijk bekend als LN2 is het een geurloos, kleurloos, niet-ontvlambaar cryogeen — een echt koude chemische stof — met een kookpunt van -196°C.

Het wordt routinematig in de geneeskunde gebruikt om wratten te bevriezen, inclusief genitale en hiv-gerelateerde wratten. Omdat vloeibare stikstof alles bij contact onmiddellijk bevriest, kunnen dermatologen het gebruiken om ongewenst weefsel eenvoudig uit te drogen en eraf te laten vallen. Chirurgen gebruiken ook cryotherapieën om kankercellen te elimineren.

In de keuken wordt vloeibare stikstof gebruikt om ijs te maken, kruiden in te vriezen of alcohol in te vriezen. Barmannen zullen het rond glazen draaien om ze te koelen, zodat het onderkoelde glas een dramatisch ogende damp afgeeft. (Vloeibare stikstof creëert een mist bij blootstelling aan lucht.)

Het belangrijkste punt is dat vloeibare stikstof volledig uit de maaltijd of drank moet zijn verdampt voordat het wordt geserveerd, zei Peter Barham van de School of Physics van de University of Bristol. Het kan veilig worden gebruikt bij de bereiding van eten of drinken, maar het mag niet worden ingenomen. De BBC meldde:

Professor Barham voegt eraan toe dat net zoals niemand kokend water of olie zou drinken of over zichzelf zou gieten, niemand vloeibare stikstof zou moeten innemen. …

Wetenschapsschrijver en fellow bij de Royal Society of Chemistry John Emsley zegt dat als meer dan een 'triviale' hoeveelheid vloeibare stikstof wordt ingeslikt, het resultaat verschrikkelijk kan zijn. “Als je meer dan een paar druppels vloeibare stikstof zou drinken, zeker een theelepel, zou het bevriezen en vast en broos worden als glas. Stel je voor dat dat gebeurde in het spijsverteringskanaal of de maag.

“De vloeistof neemt ook snel warmte op, kookt en wordt een gas, dat schade kan veroorzaken zoals perforaties of een maag kan doen barsten,” hij zegt.

Er valt een aardige cent te verdienen in de moleculaire gastronomie, volgens een salarisstudie van de American Culinary Federation uit 2011 verdienen onderzoekschefs enkele van de hoogste inkomens in de industrie. In feite heeft het Culinary Institute of America zojuist een major in culinaire wetenschap ingesteld. Als onderdeel van de opleiding leren studenten hoe ze vloeibare stikstof als koelmiddel kunnen gebruiken om een ​​gladdere partij ijs te maken, of aardbeien in vloeibare stikstof dompelen en ze vervolgens stukslaan om een ​​​​aardbeienstof te produceren dat over een gerecht kan worden gestrooid, de Associated Pers gemeld.

Bij correct gebruik is het betoverend, vertelde Dave Arnold, hoofd culinaire technologie bij het French Culinary Institute en partner die verantwoordelijk is voor cocktails bij Momofuku's Booker en Dax bar in New York City, aan ABC News. “Het is zoals zoveel dingen in het leven. Als het verkeerd wordt gebruikt, zijn er gevaren. … Een friteuse heeft ook gevaren als mensen hem zonder training gebruiken.”

Hij voegde eraan toe dat als er vloeibare stikstof in de cocktail zelf komt, je het kunt zien omdat het drijft. “Je kunt het zien rollen over de bovenkant van de drank,' zei hij.


Gaby Scanlon, Britse tiener die vloeibare stikstofcocktail dronk, heeft maag operatief verwijderd

Een Britse tiener moest vorige week een spoedoperatie ondergaan om haar maag te laten verwijderen nadat ze een cocktail met vloeibare stikstof had gedronken in een wijnbar.

Volgens de Voogd, Gaby Scanlon uit Lancashire, Engeland, vierde afgelopen donderdag haar 18e verjaardag toen ze zich misselijk begon te voelen, "buiten adem raakte en hevige buikpijn kreeg". De tiener werd naar het ziekenhuis gebracht, waar 'diagnose werd gesteld met een geperforeerde maag'.

Artsen opereerden onmiddellijk en de maag van Scanlon werd verwijderd. De politie zegt dat ze zou zijn overleden als chirurgen de totale gastrectomie niet hadden uitgevoerd, meldt de BBC.

Vanaf maandagmiddag zou Scanlon in ernstige, maar stabiele toestand verkeren. De BBC legt uit:

Mensen die een gastrectomie hebben ondergaan, kunnen nog steeds een normaal leven leiden en regelmatig eten en drinken, maar ze zullen kleinere hoeveelheden moeten eten en vitaminesupplementen moeten nemen om ervoor te zorgen dat ze voldoende voeding krijgen.

De tiener zou een bijwerking hebben gehad door het nuttigen van een "correct bereide Jägermeister-drank gemaakt met vloeibare stikstof", de Telegraaf schrijft.

Het is niet ongebruikelijk om vloeibare stikstof toe te voegen, wat een stomend "keteleffect" geeft aan drankjes of eten. Sinds de spoedoperatie van Scanlon heeft de Food Standards Agency van het Verenigd Koninkrijk echter een waarschuwing afgegeven, waarin de consumenten wordt gezegd "voorzichtig te zijn bij het drinken van cocktails die met deze stof zijn gemaakt", meldt ITV.

"Vloeibare stikstof is de onschadelijke gasstikstof die tot zo'n lage temperatuur is afgekoeld dat het vloeibaar wordt", vertelde professor Peter Barham van de School of Physics van de University of Bristol aan The Huffington Post UK. "Het is intens koud (-196C of −321F) en kan bij niet juist gebruik bevriezing of cryogene brandwonden veroorzaken."

Barham benadrukte echter dat het mogelijk is om vloeibare stikstof veilig te gebruiken.

“Vloeibare stikstof kan veilig worden gebruikt bij de bereiding van voedsel. Aangezien het echter niet veilig is om vloeibare stikstof in te nemen, moet de nodige zorg worden genomen om ervoor te zorgen dat alle vloeistof is verdampt voordat voedsel of drank wordt geserveerd dat is bereid met vloeibare stikstof, "zei hij.

Dr. John Ashton, directeur volksgezondheid van het graafschap Cumbria, vertelde de BBC dat Scanlon "het slachtoffer is van een onverantwoordelijke alcoholindustrie die nu concurreert met gimmicks".

De politie zegt dat de bar die de dampende cocktail aan de tiener schonk, de verkoop van dranken met vloeibare stikstof heeft opgeschort en met hen samenwerkt terwijl er een onderzoek wordt uitgevoerd.

Paul Aitchison, voorzitter van het Licensing Committee van de gemeenteraad van Lancaster, vertelde ITV dat hij een paar maanden geleden in dezelfde bar zat als Scanlon en zelf het drankje "Nitro Jagermeister" probeerde.

“Ik hoorde vanmorgen over dit verhaal en ik was behoorlijk geschrokken omdat ik het zelf heb geprobeerd. Het was best eng om te bedenken dat het mij had kunnen overkomen," zei hij. "Ik vond het interessant klinken, dat is waarschijnlijk een van de trekkingen. Je gaat ervan uit dat de drankjes die worden geserveerd in drankgelegenheden veilig zijn."


De FDA heeft een waarschuwing afgegeven over voedingsmiddelen die zijn bereid met vloeibare stikstof & mdashHier& rsquos Wat u moet weten

Dat rokerige dienblad is niet zo onschuldig als het lijkt.

We zien altijd waanzinnig leuke voedselrages in onze sociale feeds, zoals de trend van vloeibare stikstof. Je hebt het waarschijnlijk ook gezien: wanneer deze chemische stof wordt toegevoegd aan bijvoorbeeld een cocktail of aan lekkernijen zoals ijs en ontbijtgranen, creëert het een rokerig, dampachtig effect dat super Instagrambaar is.

Nu heeft de Food and Drug Administration (FDA) gewogen op met vloeibare stikstof doordrenkte voedingsmiddelen en dranken, en ze dringen er bij mensen op aan niet te consumeren iets bereid met deze potentieel gevaarlijke stof.

de FDA waarschuwing, uitgegeven op donderdag, stelt dat het bureau kennis heeft gekregen van ernstige en in sommige gevallen levensbedreigende verwondingen van mensen die net voedsel of drank met vloeibare stikstof hadden genuttigd.

“LVloeibare stikstof, hoewel niet giftig, kan ernstige schade aan de huid en inwendige organen veroorzaken als het verkeerd wordt gebruikt of per ongeluk wordt ingeslikt vanwege de extreem lage temperaturen die het kan handhaven,” de waarschuwing. Verwonding kan worden veroorzaakt door eten, drinken of zelfs door simpelweg met de chemische stof om te gaan.

De FDA zei verder dat het inademen van de damp die vrijkomt door vloeibare stikstof ook gevaarlijk is en ademhalingsmoeilijkheden kan veroorzaken, vooral voor mensen met astma.

Voedsel en dranken met vloeibare stikstof worden vaak op de markt gebracht als "dragon's adem", "Cheaven's" adem, ” of "Cnitro puff", en ze worden vaak verkocht in winkelcentra, foodcourts, kiosken en op beurzen. #x2014 evenals enkele meer luxe restaurants en bars.

Het consumeren van deze producten lijkt misschien leuk. Maar aangezien gewond raken door je cocktail of dessert waarschijnlijk niet iets is dat je de volgende keer wilt dat je met je vrienden naar een bar gaat, moet je de FDA-waarschuwing in acht nemen en vermijden om producten te consumeren of te hanteren die zijn bereid met vloeibare stikstof.

Er is geen gebrek aan fotogenieke traktaties die er onweerstaanbaar uitzien op Instagram, dus kies er een die je gezondheid niet in gevaar brengt en moedig je vrienden aan hetzelfde te doen. En als u toch toegeeft, weet dan dat eventuele verwondingen die optreden na het consumeren van vloeibare stikstof onmiddellijk door een arts moeten worden behandeld.


Bekijk de video: Lekker ballonnetje prikken! De Alleskunner VIPS (December 2021).