Ander

Hoe bakbanaan te koken



Als bakbananen groen en hard zijn, kun je ze koken en eten als aardappelen. Ze zijn echter het lekkerst als ze rijp en zachter zijn - bak ze heel of snijd ze en bak ze ondiep om alle heerlijke zoete smaken te krijgen.

LEZEN: Costa Rica: krokante weegbree chips & dips

WAT ZIJN PLANTANEN?

Hoewel bakbananen vruchten zijn, worden ze, naast aardappelen, geclassificeerd als 'zetmeelrijke koolhydraten'. Bakbananen worden ook wel ‘kookbananen’ genoemd. Ze kunnen in elk stadium van rijping worden gegeten.

WANNEER ZIJN PLANTAINS IN HET SEIZOEN?

Plantains zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

HOE BEWAART U PLANTAIN?

Weegbree moet bij kamertemperatuur rijpen, maar als hij volledig rijp is, moet hij naar de koelkast worden verplaatst. Ze kunnen ook worden ingevroren.


Wat zijn de gezondheidsvoordelen?

Plantains zijn een bron van kalium, vitamine B6 en vitamine C. Ze tellen echter niet mee voor een van onze 5-per-dag, omdat ze zijn ingedeeld in de zetmeelrijke koolhydraatvoedingsgroep.


Gebakken Plantains

Denk verder dan aardappelen en bak zoete, zetmeelrijke bakbananen om te combineren met je volgende burger of sammie. Bakbananen zien eruit als grote bananen, maar smaken niet naar ze (plus, bananen bakken niet als bakbananen), dus zorg ervoor dat je de juiste oogst zoekt in de supermarkt.

zeer rijpe bakbananen (huid moet erg zwart en zacht zijn)

  1. Verhit 1/4 inch olie (ongeveer 1 1/2 kopjes) in een grote, zware koekenpan op medium.
  2. Schil de bakbananen door de uiteinden af ​​te snijden en een lange, ondiepe snede door de schil te maken. Snijd schuin in 1/2-inch dikke stukken.
  3. Zet het vuur laag tot middelhoog en bak bakbananen in 2 porties goudbruin en gekarameliseerd, 3 tot 6 minuten per kant. Breng over naar een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken. Bestrooi met 1/2 theelepel zout.

VOEDINGSINFORMATIE (per portie): Ongeveer 135 cal, 9,5 g vet (1 g sat), 1 g eiwit, 120 mg natrium, 14 g koolhydraten, 1 g vezels


Recept Samenvatting

  • Neutrale olie (zoals druivenpit, koolzaad of pinda), om te frituren
  • 2 middelgrote rijpe bakbananen (ongeveer 1 pond 2 ons), geschild en diagonaal in plakjes van 3/4-inch dik gesneden
  • ¼ kopje extra vergine olijfolie
  • 2 kopjes slagroom
  • 2 grote eidooiers
  • 1 eetlepel witte gedistilleerde azijn
  • 4 liter plus 1/2 kop water, verdeeld
  • ¼ kopje plus 1 theelepels koosjer zout, verdeeld, plus meer naar smaak
  • 1 pond ongekookte spaghetti
  • 1 ons Parmezaanse kaas, fijn geraspt op een Microplane-rasp (ongeveer 1 kop)
  • 1 ½ theelepel zwarte peper, of meer naar smaak
  • 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes en stengels

Giet neutrale olie tot een diepte van 1/4 inch in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Bak de plakjes weegbree in hete olie in een enkele laag tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Breng over naar een bord bekleed met keukenpapier en laat 5 minuten afkoelen.

Verwerk bakbananen in een keukenmachine tot zich een grove pasta vormt, ongeveer 30 seconden. Terwijl de processor draait, besprenkel je geleidelijk met olijfolie en zware room en stop je om de zijkanten van de kom te schrapen als dat nodig is. Voeg, terwijl de processor draait, eidooiers, azijn, 1/2 kopje water en 1 theelepel zout toe. Verwerk tot het gecombineerd en glad is, ongeveer 30 seconden. Giet het mengsel door een fijne zeef van gaas, druk met de achterkant van een lepel om ongeveer 3 1/2 kopjes vaste stoffen op te leveren.

Breng de resterende 4 liter water aan de kook in een grote soeppan op middelhoog vuur. Roer het resterende 1/4 kopje zout erdoor. Voeg spaghetti toe en kook, onder af en toe roeren, al dente, 9 tot 11 minuten. Verwarm ondertussen de saus zachtjes in een 12-inch koekenpan op laag, vaak roerend om te voorkomen dat de saus de eieren scheidt of te gaar wordt.

Giet de pasta af en bewaar 1/2 kopje pasta kookvocht. Voeg pasta toe aan de saus in de pan en verhoog het vuur tot medium. Kook, onder voortdurend roeren, tot de pasta gelijkmatig is bedekt, ongeveer 2 minuten, voeg het kookvocht van de pasta toe, 2 eetlepels per keer, indien nodig om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout. Bestrooi met Parmezaanse kaas, peper en koriander. Serveer onmiddellijk.


Gebakken Rijpe Plantains

Gefrituurde rijpe bakbananen hebben een knapperige, gekarameliseerde textuur en een onweerstaanbaar zoete smaak. Het is een alomtegenwoordig Caribisch gerecht dat bij bijna elke maaltijd wordt geserveerd, en het wordt ook genoten in andere delen van de wereld. Dit is een snel en eenvoudig recept dat zeker de smaak van de Caraïben in huis haalt.

Plantains zijn een lid van de bananenfamilie. In tegenstelling tot een banaan zijn bakbananen zetmeelrijk en moeten ze worden gekookt voordat ze worden gegeten. Naarmate een weegbree rijpt, wordt het zetmeel omgezet in natuurlijke suikers, wat resulteert in een zoetere smaak. Door een volledig rijpe weegbree snel in olie te bakken, komt alle suiker naar de oppervlakte waar hij wordt gekarameliseerd. Dit zorgt voor een heerlijke chip die tegelijkertijd knapperig en zoet is. Na de eerste smaak zul je je realiseren waarom dit een van de beste manieren is om weegbree te eten.

De sleutels tot succesvolle gebakken bakbananen zijn het kiezen van rijp fruit en het gebruik van de juiste pan, olie en hitte. De schil van een rijpe weegbree moet bijna zwart zijn of, in sommige gevallen, een doffe gele kleur hebben met zwarte vlekken. Rijp fruit is niet alleen zoeter, het schilt ook gemakkelijk en is in een mum van tijd gaar.

Serveer gefrituurde rijpe bakbananen als bijgerecht of tussendoortje. Ze zijn uitstekend samen met eilandfavorieten zoals rode bonen en rijst en Jamaicaanse geroosterde kip en kunnen worden toegevoegd aan soepen of stoofschotels. In het Zuid-Amerikaanse land Guyana worden ze traditioneel geserveerd met een nationaal gerecht genaamd kookrijst (rijst, bonen en vlees gekookt met kokosmelk).


3. Gekarameliseerde bakbananen

Je zult versteld staan ​​hoe makkelijk deze gekarameliseerde bakbananen zijn! Het beste gedeelte? Het kan worden bereid met slechts vier ingrediënten: bakbananen, bruine suiker, kaneel en kokosolie!

Het is een zoete lekkernij die perfect is als bijgerecht of dessert van uw maaltijd.

Snelle tip: Kies bakbananen die al gerijpt zijn met zwarte vlekken eromheen voor het beste resultaat.


Plantains koken

Dit artikel is mede geschreven door ons getrainde team van redacteuren en onderzoekers die het hebben gevalideerd op nauwkeurigheid en volledigheid. Het Content Management Team van wikiHow houdt het werk van onze redactie nauwlettend in de gaten om ervoor te zorgen dat elk artikel wordt ondersteund door betrouwbaar onderzoek en voldoet aan onze hoge kwaliteitsnormen.

Er zijn 15 referenties geciteerd in dit artikel, die u onderaan de pagina kunt vinden.

Het wikiHow-videoteam volgde ook de instructies van het artikel en controleerde of ze werken.

Dit artikel is 66.372 keer bekeken.

Gekookte bakbananen zijn een hoofdbestanddeel van de Afrikaanse, Caribische en Midden- en Zuid-Amerikaanse keuken. Als je bakbananen thuis kookt, begin dan altijd met groen of geel fruit dat stevig aanvoelt en relatief vlekvrij is, zodat het niet te zacht wordt. Snijd de uiteinden eraf, halveer ze en doe ze in een pan met kokend water. Kook de bakbananen 15-30 minuten, gedurende welke tijd ze een diepgele kleur krijgen en heerlijk zoet worden.


Ze zijn een ongelooflijk populair voedselbestanddeel in Latijns-Amerika en het Caribisch gebied, wat betekent dat landen als Puerto Rico, Dominicaanse Republiek, Jamaica, Colombia en anderen ze praktisch *geperfectioneerd* hebben gekookt - en er zijn veel meer dan overheerlijke manieren waarop ze hebben gedaan Dat.

Mofongo is een puree op basis van weegbree, gemaakt met knoflook en varkensknabbels, die vervolgens wordt gevormd tot een smakelijke kleine bal van de hemel. Er wordt gezegd dat het is ontstaan ​​​​in Puerto Rico, waarbij de Dominicaanse Republikein hun eigen versie heeft gemaakt (hierboven vermeld).

Ontvang het volledige recept van Simple By Clara (een ongelooflijke site vol met een verscheidenheid aan Dominicaanse recepten).


3 makkelijke manieren om weegbree te koken, de spinazie-achtige 'survival wiet'8217

Ik ben opgegroeid in Chicago en herinner me dat ik weegbree zag groeien in tuinen en parken langs stadsstraten. Wat me altijd opviel waren de slanke zaadstelen die uit een nest van groene bladeren kwamen. Ik had geen idee dat ze eetbaar waren, maar heb ze sindsdien vaak geoogst.

Zowel de bladeren van de weegbree als de louche stengels kunnen worden gegeten en bevatten verrassend veel voedingsstoffen, vergelijkbaar met spinazie en andere groene bladgroenten zoals boerenkool en boerenkool. Plantains hebben naast ijzer en vezels een gezonde dosis vitamine K, A en C.

Weegbree oogsten

Weegbreebladeren kunnen eenvoudig met een schaar van de planten worden geknipt. De bladstelen zijn eigenlijk een beetje vezelig, dus snij dicht bij de bladbasis. De bladeren zijn het beste wanneer ze worden geoogst voordat de lange zaadsteel van 4 tot 6 inch tevoorschijn komt. Net als bij paardenbloemen worden de bladeren van weegbree een beetje bitter zodra de zaadstelen tevoorschijn komen.

De zaadstengels kunnen ook worden gegeten, en er zijn een paar manieren om zowel de bladeren als de stengels te bereiden.

Weegbree koken

Een algemene vuistregel voor het koken van weegbree is om de bladeren of de stengels 4 minuten in kokend water te dompelen en ze vervolgens onmiddellijk in een kom met ijswater onder te dompelen. Dit zal de bladeren of stengels schokken om het kookproces te stoppen en hun diepe, groene kleur te fixeren. Wanneer bakbananen te gaar zijn, hebben ze de neiging om uit elkaar te vallen, dus blijf dicht bij de 4-minutenregel.

Deze eerste kookstap zal niet alleen de plant mals maken, maar zal ook helpen om eventuele bitterheid in de meer volwassen bladeren te verdunnen. Zodra je deze eerste stap hebt gedaan, kun je verschillende richtingen inslaan met verdere bereidingen en recepten. Het is niet absoluut noodzakelijk om deze blancheerstap uit te voeren. Jonge, zachte bladeren kunnen worden gewassen en in een groene salade worden gegooid, geserveerd met elke gewenste dressing.

1. Bakbanaan bakken

Ik volg vaak de blancheerstap in het kokende water met een snelle sauté. Ik laat de bakbananen uitlekken en druppel dan een paar eetlepels boter of olijfolie in de pan, en gooi de bakbananen op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten. Ze vormen een geweldig bijgerecht en je kunt ze met alles van pijnboompitten tot stukjes spek maken.

De zaadstelen kunnen op dezelfde manier worden gebakken, en wanneer ze op een bord worden gestapeld, hebben ze het uiterlijk en een beetje van het smaakprofiel van asperges. De zaden kunnen ook van de stelen worden gehaald en als garnering op alles worden gebruikt, van salades tot aardappelpuree.

2. Weegbreesoep

In zijn eenvoudigste vorm omvat weegbreesoep reepjes weegbreebladeren die gedurende 4 minuten in een bouillon zijn gekookt. Ik voeg meestal twee kopjes weegbreebladeren toe, gesneden in julienne-reepjes van ongeveer een centimeter breed en breng 4 kopjes kippenbouillon of runderbouillon aan de kook voordat ik de weegbreebladeren toevoegt. Je kunt andere ingrediënten aan de bouillon toevoegen, van noedels tot groenten of zelfs stukjes kip of reepjes rundvlees of wild. Voeg eerst de noedels of vlees of andere groenten toe aan de pan en voeg 5 minuten later de bakbananen toe aan de bouillon en kook nog eens 4 minuten.

3. Weegbree 'Goma Ae'

Ik heb twee jaar in Azië gewoond en gewerkt en heb ongeveer 4 maanden in Japan gewoond. Het was daar dat ik Goma Ae voor het eerst ontmoette. Het is eigenlijk gekookte spinazie die na het koken droog wordt geperst en vervolgens in een mengsel van sesamzaadolie en sojasaus wordt gegooid voordat het wordt gevormd tot een kubus ter grootte van een ijsblokje. Het wordt dan besprenkeld met een beetje meer saus en sesamzaadjes en koud geserveerd.

Om de weegbree-versie van Goma Ae te maken, neem je 2 kopjes weegbreebladeren en kook je ze 4 minuten in water. Laat de bladeren schrikken in ijswater en knijp er dan zoveel mogelijk water uit. Meng 2 eetlepels sesamzaadolie met 2 eetlepels sojasaus en schep de blaadjes door de saus. Vorm de bladeren in blokjes met je vingers. Je zou in totaal ongeveer 4 blokjes moeten krijgen van 2 kopjes bladeren. Sprenkel de overgebleven saus erover en bestrooi met sesamzaadjes. Dit is het recept voor weegbree dat ik het vaakst maak en het past bij elke maaltijd. Als je meer blokjes wilt, verdubbel of verdrievoudig dan het recept.

Hoe eet je bakbanaan? Heeft u een ander advies? Deel uw tips in het onderstaande gedeelte:


Andere opties voor bakbananen koken

Zoals ik al zei, weegbree is vergelijkbaar met aardappel, dus het is ook mogelijk om verschillende bereidingswijzen te bedenken die gezonder zijn dan frituren. Probeer eens te bakken of te grillen – het moet de mooie smaak en kleur behouden.

Patacones (of in andere regio's noemen ze ze) tostones) zijn een ander populair gerecht – ze zijn ook overal in Colombia. Plantains worden geplet en vervolgens twee keer gebakken, wat resulteert in een platte schijf die lijkt op grotere weegbree-chips.

Of als je liever een dessert wilt maken, kijk dan eens hoe je de 8217 bakbananenrecepten van andere Latijns-Amerikaanse landen kunt bereiden. We hoorden dat ze bijvoorbeeld in Venezuela gekarameliseerd gegeten worden! Heb je dat eerder gehad? Vertel ons hoe het was in de reacties hieronder!


Gebakken Zoete Plantains -- Pláacutetanos Maduros

De zoet gebakken "banaan" diende als bijgerecht in zowat elk Cubaans restaurant.

3 grote rijpe bakbananen, geschild en vooringenomen in plakjes van 1 inch dik. Plantains moeten een zeer zwarte huid hebben!
2/3 kopje plantaardige olie, of reuzel (om de helft van de dikte van bakbananen in de pan te bedekken)

Je bakbananen moeten erg zwart zijn, zo zwart dat je denkt dat je ze weg moet gooien.

Schil en vooringesneden (diagonaal) in plakjes van een centimeter dik. Verhit de olie tot medium heet - een druppel water zal sissen.

Bak de stukjes kort, ongeveer een minuut of twee per kant. Zet het vuur laag en kook verder, af en toe draaiend tot ze bruin en gekarameliseerd zijn.

VARIATIE: Sommige mensen rollen de bakbananen graag lichtjes in witte of bruine suiker voordat ze worden gebakken.

ONZE KOOKBOEKEN ZIJN NU BESCHIKBAAR ALS KINDLE EBOOKS!

Deze nieuwe Kindle-versie bevat alle recepten en een redactionele kopie van de originele gedrukte editie. Als bonus bevat de nieuwe Kindle-editie 14 nieuwe foto's van de bereide gerechten.

Geen Kindle?

Gebruik de GRATIS Kindle Reading App en bekijk onze kookboeken op je kladblok, tablet, laptop of computer.


Plantains 101: hier is alles wat u moet weten

Deze zijn even heerlijk met een simpele snufje zout of limoenschil, cayennepeper of chilipoeder. Geloof ons, je kunt er gewoon een eten.

Van Meseidy Rivera van The Noshery.

Zout en knoflookkorrels, naar smaak

  1. Snijd de bakbananen met een mandoline in dunne plakjes. Week gedurende 30 minuten in een kom met gezouten koud water.
  2. Verhit olie in een 5-kwart zware pan op matig vuur tot een frituurthermometer 375 & degF registreert.
  3. Giet de bakbananen af ​​en dep ze droog. Werk in porties, bak de frites, roer ze met een vork zodat ze niet samen ziek worden. Bak gedurende 30 tot 45 seconden of tot ze goudbruin zijn. Breng met een schuimspaan over naar een bord bekleed met keukenpapier, bestrooi met zout en gegranuleerde knoflook.
  4. Laat afkoelen en serveer. In een luchtdichte verpakking kunnen ze tot 4 dagen worden bewaard voordat ze oud worden.

Je hebt deze misschien al eerder gezien in de tropische fruitafdeling van je supermarkt. Weet je, waar de ananassen en kokosnoten rondhangen? Op het eerste gezicht lijkt het op een banaan. Maar als je het oppakt, realiseer je je dat het groter, steviger en dikker is. Het is geen banaan en geen weegbree.

Ik kom oorspronkelijk uit Puerto Rico, dus ik eet al mijn hele leven bakbananen. Het is een van de ingrediënten waar ik het meest naar vroeg. Ik denk dat de meeste mensen in de war zijn omdat het zoveel op een banaan lijkt, maar het schilt als een banaan, smaakt (veel) als een banaan en het wordt gegeten als een banaan. De weegbree is een zetmeelrijke neef van de banaan, en al dat toegevoegde zetmeel betekent dat het bijna altijd moet worden gekookt voordat het kan worden gegeten.

Plantains hebben een speciaal plekje in mijn hart. Als kind had ik menig etenstijdstrijd om de laatste tostone (gebakken bakbanaan). In feite, hoe vaak ik ook ben verhuisd in mijn volwassen leven, ik maak altijd grapjes en zeg dat ik overal woon zolang ik me binnen een straal van 8 km van bakbananen bevind.


Bekijk de video: Surinaams Tussendoortje Gebakken Banaan Baka Bana Bakabana Pisang Goreng Banana (December 2021).