Ander

101 Best Food Truck Feature: de karnemelkwagen


Zoals je misschien kunt raden aan de naam van haar foodtruck, houdt Gigi Pascual, eigenaar en oprichter van The Buttermilk Truck, van ontbijten. Sterker nog, het is haar favoriete maaltijd van de dag. Dus wat is een betere manier om zichzelf te verwennen dan haar eigen foodtruck te starten die gespecialiseerd is in ontbijtproducten zoals roodfluwelen pannenkoekenbeten? Deze vrachtwagen is binnengekomen om nummer 12 op onze lijst van 101 Beste Food Trucks in Amerika 2013 omdat het een van de belangrijkste, maar meestal overgeslagen maaltijden van de dag viert. De Karnemelkwagen maakt al hun menu-items elke dag vers, zodat u 's ochtends,' s middags en 's avonds kunt genieten van het ontbijt. We spraken Pascual om te praten over haar liefde voor het ontbijt, ongeacht het tijdstip van de dag, en haar truck.

Wanneer heb je je vrachtwagen gelanceerd?

november 2009.

Wat was de inspiratie om in dit bedrijf te stappen?

Inspiratie kwam van de weinige geweldige trucks die de revolutie in Los Angeles aanwakkerden, zoals Kogi, Marked 5 en de NomNom Truck. Ze maakten geweldig eten uit hun vrachtwagen op basis van geïnspireerde recepten. Ik wilde altijd al een eigen ontbijtplek en de vrachtwagen was financieel beter haalbaar. Ik wilde een geïnspireerd ontbijtmenu maken, helemaal opnieuw gemaakt en gebaseerd op Amerikaanse ontbijtfavorieten.

Wat is het verhaal achter de naam?

Op een avond waren mijn beste vriend en ik aan het nadenken over namen voor mijn ontbijtwagen. We wilden een naam die resoneert en staat voor het ontbijt. Karnemelk brengt beelden van warm, romig, luchtig en wordt ook gebruikt als ingrediënt in veel ontbijtproducten. Al ons eten is gemaakt van krasbeslag van karnemelk, inclusief onze donuts, wafels, roodfluwelen pannenkoeken. Ook marineren we onze gebraden kip in karnemelk en maken onze koekjes met karnemelk.

Wat is de inspiratie voor je keuken en recepten?

Het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag. Het is een maaltijd die vaak wordt overgeslagen door veel mensen die zich 's ochtends naar hun werk of school haasten. Daarom wordt er vaak op alle momenten van de dag en in het weekend naar het ontbijt verlangd. Ik wilde 's ochtends en 's avonds ontbijt naar LA brengen. Ik heb al mijn recepten gebaseerd op ontbijtfavorieten.

Wat is jouw signature dish? Is het ook je meest populaire gerecht?

Ons signature dish zijn onze red velvet pancakes. Dit is ons meest populaire item vanaf de dag dat we openden. We hebben zojuist een roodfluwelen pannenkoekenmix gemaakt die wordt verkocht in winkels zoals Bristol Farms, Sur La Table en Surfas. We verkopen onze mix ook online. Door het hele land kunnen gezinnen thuis hun eigen brunchherinneringen maken met onze heerlijke roodfluwelen pannenkoeken!


Food Truck Find: Van Pakistan's 8217s Karnemelk Gebakken Kip Biryani

Luchtige, zelfgemaakte biryani gegarneerd met knapperige gebakken kip. Foodtrucktarief op zijn best, via VanPakistan.
Gerelateerde artikelen

'Traditionele Hyderabadi kip biryani was een van mijn favoriete gerechten toen ik opgroeide - lagen luchtige, met kruiden beladen rijst, sappige, hartige gestoofde kip en aardappelen die perfect zacht waren maar hun vorm volledig behielden', zegt Ali. “Ik was gecharmeerd van de vaardigheid die nodig was om de perfecte biryani te maken, en toen ik mijn professionele culinaire reis in NYC begon, beheerste ik veel gerechten, maar nooit een biryani.'8221

Ali ging vorig jaar voor vier maanden terug naar Pakistan en leerde het gerecht van een paar huishoudens daar, dit is haar draai eraan. “De knapperigheid van de met rijstmeel gebakken kip en het gemak om het zonder bot te eten, harmonieert met de essentie van het soort voedsel dat ik maak - traditioneel in de kern maar verheven tot een moderner, speelser platform,'legt ze uit.

Sla de wachtrijen over en probeer het thuis, maar echt, wacht online en geniet van het echte werk in Smorgasburg.

Food Truck Find: Van Pakistan's 8217s Karnemelk Gebakken Kip Biryani

  • Voorbereidingstijd: 25 minuten
  • Kooktijd: 1 uur, 20 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
  • Portiegrootte: 1

Ingrediënten

Voor de kip
  • 3 scharrelkippenborsten zonder bot, in dunne reepjes gesneden
  • 1 kopje karnemelk
  • 1 eetlepel garam masala
  • 1 eetlepel zout
Voor de bloemmix
Voor de biryani-basis
  • 3 kopjes langkorrelige basmatirijst, halverwege gekookt in ruim kokend, gezouten water en goed uitgelekt
  • 1 yukon goud aardappelen, in blokjes gesneden
  • 2 kopjes gepureerde verse pruimtomaten
  • 1/2 kopje yoghurt
  • 2 gesneden rode uien
  • 2 eetlepels ghee
  • 10 teentjes knoflook tot een pasta gepureerd
  • 4 inch gember tot een pasta gepureerd
  • 4 groene kardemom
  • 2 zwarte kardemom
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 eetlepel korianderzaad
  • 1 eetlepel Kashmiri-chilipoeder
  • 2 theelepels kurkuma
  • 5 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 grote stok kaneel

Routebeschrijving

Voor de kip

Meng alles goed en laat een nacht staan.

Voor de biryani

Rooster alle kruiden droog en maal ze tot een fijn poeder met een kruiden-/koffiemolen. Opzij zetten.

Bak de gesneden uien in ghee, vaak roerend tot ze goudbruin en zacht zijn. Voeg de kruiden, gember en knoflookpasta en aardappelen toe. Kruid rijkelijk met zout en bak een paar minuten tot de pasta loskomt van de olie. Voeg de gepureerde tomaten, yoghurt en voldoende water toe om de aardappelen te bedekken. Kook tot de aardappelen voor 3/4 gaar zijn. Controleer op kruiden en pas dienovereenkomstig aan.

Begin in een pan met een zware bodem de biryani in lagen te leggen. Begin met een paar lepels van het jusmengsel gelijkmatig verdeeld. Schep de voorgekookte rijst losjes over de jus tot hij bedekt is. Ga door met het aanbrengen van lagen tot rijst en jus allemaal gelijkmatig verdeeld zijn in afwisselende stappen.

Plaats een goed sluitend deksel over de rijst (je kunt ook verstevigen met een laag folie) en zet de pot op een laag vuur. Stoom de biryani 20-25 minuten, kom niet in de verleiding om het deksel op te tillen! Zet het vuur uit en laat de pan nog 10 minuten staan ​​voordat je de rijst gaat pluizen.

Bestuif de gemarineerde kipreepjes met het gekruide rijstmeel en bak ze in 375 ° olie/reuzel naar keuze in 6-8 minuten goudbruin. Giet overtollig vet goed af.

Schep voor het bord de gemengde biryani in een kom en garneer met de gebakken kip. Garneer met schijfjes komkommer, vers gesneden koriander, munt en een lepel yoghurt.


1. Bereid de marinade voor in een diepe bak, voeg de 2 kopjes (500 ml) karnemelk en huiswrijven toe, meng goed.

2. Voeg de 4 lbs (2 kg) rauwe kippenvleugels toe. Dek af en plaats in de koelkast en marineer gedurende 8 uur, minimaal 3 uur.

3. Haal de vleugels uit de marinade en droog ze goed af met keukenpapier. Opzij zetten. Gooi de marinade weg.

Butchie's House Rub

1. Bereid de huisrub door alle droge kruiden en suiker met elkaar te mengen. Goed mengen.

1. Bereid de bagger voor door de bloem voor alle doeleinden en het huiswrijven samen te mengen.

De eierwas

1. Bereid de eierwas voor door 2 hele eieren met de karnemelk te kloppen.

Paneren & Koken

1. Begin het paneerproces door elke vleugel te kruiden met Butchie's huiswrijf en ze eerst in de gekruide bloembagger te dompelen, vervolgens elke vleugel in de karnemelk-eierenwas te dopen en dan terug in de bloem.

2. Frituur de kippenvleugels op 325ºF gedurende 8-9 minuten tot ze goudbruin zijn en van binnen volledig gaar zijn. Kruid met zeezout.


Hartige recepten van Virginia's Red Truck Bakery

Brian Noyes verliet tien jaar geleden een carrière als art director en volgde zijn passie voor bakken.

Hij richtte Red Truck Bakery op in Virginia, te beginnen in zijn boerderij in Shenandoah Valley. Het bedrijf is sindsdien uitgegroeid tot twee Main Street-winkels en een postorderservice.

Noyes deelt 85 recepten voor lekkernijen in het nieuwe 'Red Truck Bakery Cookbook: Gold-Standard Recipes from America's Favorite Rural Bakery'. Het staat vol met foto's van eten en plaatsen, samen met aanwijzingen voor het bereiden van publieksvriendelijke maaltijden .

De hoofdstukken delen recepten voor cakes, koekjes, ontbijtproducten, quiches, stoofschotels, hartige taarten, koekjes, repen, snoep, muesli, donuts en meer. Elke kamer is uniek met smaak, van watermeloentaart tot maïsbrood in de pan met glazuur van Spaanse peper.

Hier zijn twee recepten uit het kookboek, nu verkrijgbaar in winkels en online:

Karnemelk Chocolade Chewies

2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden, gezeefd

kop (1 stokje) ongezouten boter, gesmolten

kopje ongezoet cacaopoeder

1 theelepel puur vanille-extract

2 kopjes halfzoete chocoladeschilfers

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.

2. Klop in een kleine kom de bloem, bakpoeder en zout door elkaar.

3. Klop de gesmolten boter, cacaopoeder en suiker op middelhoge snelheid in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met het peddelhulpstuk, ongeveer 2 minuten, tot alles goed gemengd is. Voeg geleidelijk de karnemelk en vanille toe. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot het is opgenomen. Voeg de chocoladeschilfers toe en mix tot ze net gemengd zijn. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg minimaal 30 minuten en maximaal 3 uur afkoelen.

4. Verdeel twee ronde eetlepels deeg en vorm ze met je handen tot balletjes. Leg de deegballen op twee niet-ingevette bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm en druk ze een beetje plat met je handpalm. Ze zullen zich tijdens het bakken nog uitspreiden.

5. Bak 8 minuten, draai de bakplaten halverwege om, tot de bovenkant gezwollen en licht gebarsten is. Breng de koekjes over naar een verhoogd rooster om af te koelen. Bewaar in een luchtdichte pot of plastic zak tot drie dagen, of vries in een plastic zak tot drie maanden in.

2 kopjes verpakte donkerbruine suiker

1 theelepel puur vanille-extract

1 kopje ongebleekt bloem voor alle doeleinden, gezeefd

1. Verwarm de oven voor op 325 ° F. Smeer een 9 x 13-inch bakplaat in met anti-aanbakspray.

2. Klop de bruine suiker, eieren en vanille samen in de kom van een standaardmixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk.

3. Klop in een middelgrote kom de bloem en bakpoeder door elkaar. Voeg het bloemmengsel toe aan het bruine suikermengsel en klop tot het gecombineerd is, schraap de zijkanten van de kom indien nodig naar beneden. Roer de walnoten erdoor.

4. Giet het beslag op de voorbereide bakplaat en strijk het glad met een spatel. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, tot ze bruin zijn aan de randen en beginnen weg te trekken van de zijkanten van de pan. Laat afkoelen in de pan en snijd ze vervolgens in repen van ongeveer 2 bij 3 inch. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken, of in de vriezer gedurende zes maanden.


De elektrische lul van mevrouw P

De eclectische en excentrieke mevrouw P's Electric Cock is een geweldige weergave van Austin's unieke stijl en zuidelijke comforttarief. Mensen reizen van overal (inclusief Ryan Gosling) voor de heerlijke kip van mevrouw P, lokaal geproduceerde ingrediënten en traditionele zuidelijke gastronomie met een eigentijdse draai. Bij een bezoek aan mevrouw P's kunt u kiezen uit een selectie pittige kipgerechten, geserveerd met broodjes en jalapeños. Heerlijke bijgerechten zijn onder meer truffelmacaroni en kaas, 'farm frites', wafels of 'the Marty' (gegrilde Mexicaanse straatgraan met cotija-kaas, peper, limoen en een in jalapeño geweekte aioli). Of probeer de 'hen scratch slider', kippenhaasjes op een zoet broodje met slaw. Mevrouw P's biedt taco's op maïs- of bloemtortilla's met rode of groene saus en ingrediënten zoals zwarte bonen, chorizo, migas, worst, chicharron en spek, onder anderen.


1. Doe ervaring op in een restaurant dat niet' Actie.

Voordat Hsu samen met zijn zus Sweet Auburn Barbecue opende, werkte hij in de restaurants van zijn ouders in 2019 als server en kok, zegt Hsu. (En als volwassenen bracht het duo hun vrije tijd door in hun eigen keuken, experimenterend met recepten voor gerookt vlees.) “Werk in de keuken van een restaurant en leer koken, runnen van een keuken en zorgen voor apparatuur,” Hsu adviseert voordat je erover nadenkt om mobiel te gaan.


De essentiële gids voor 21 van Boston's beste foodtrucks

De foodtruck van Chicken & Rice Guys. Hoffelijkheidsfoto

We zijn een paar jaar gescheiden van toen foodtrucks hier in Boston nieuw en baanbrekend aanvoelden, en tientallen zijn gekomen en gegaan. (Stadsregels helpen niet echt.) Hoewel die sensatie van een glimmend nieuw object misschien voorbij is, is er iets belangrijkers voor in de plaats gekomen: ervaring. De volgende foodtrucks hebben de tand des tijds doorstaan ​​en hebben net zo goed hun plaats in het lokale eetlandschap verdiend als elke andere fysieke. Een paar hebben zelfs hun eigen stationaire mini-imperiums gelanceerd. U kunt de onderstaande vrachtwagens op een willekeurige dag vinden met de foodtruckschema's van de City of Boston en City of Cambridge.

(Opmerking: we hebben alleen merken opgenomen die op wielen zijn begonnen, geen enkele die is ontstaan ​​​​als fysieke en vervolgens uitgroeide tot de vrachtwagenindustrie.)

1. De spekvrachtwagen
De Bacon Truck biedt acht stevige tosti's op basis van één centraal ingrediënt. (We laten het raden aan jou.) Selecties variëren van een klassieke BLT met geroosterde knoflookbaconmayo tot het dutje-inducerende Pork & Mindy met spek, gestoofde varkensschouder, avocado, cheddar, havarti en een rokerige chipotle-aioli. Dessert is ook beschikbaar, maar dit is de Bacon Truck, dus bereid je voor op het gelijknamige vlees in gekonfijte vorm of ingesmeerd met Nutella. Zoek naar deze vrachtwagen in de stad, of stop bij het fysieke café in Charlestown dat in april 2018 werd geopend.

2. Big Daddy-hotdogs
Verwacht geen hipster-achtige heruitvinding van de klassieke hotdogkar. Big Daddy Hot Dogs is een terugkeer naar het originele straatvoedsel van Amerika. Het menu bevat runderhotdogs, variërend van "klein" tot "Big Daddy", vegetarische honden, hamburgers, Italiaanse worst, frites en chili-kaasfrietjes. Toppings, geprijsd op 75 cent per stuk of drie voor een dollar, bestrijken het klassieke gamma van augurken tot zuurkool.


4. IK HEB GEEN KARNEMELK EN IK HEB HET NU NODIG. WAT KAN IK DOEN?

Maak je allereerst geen zorgen als je halverwege een recept bent dat karnemelk nodig heeft voordat je je realiseert dat je er geen in je koelkast hebt. U kunt "geklauterde" melk maken, een veel aanbevolen vervanging voor karnemelk in gebakken goederen.

De gebruikelijke aanpak is om citroensap door de melk te roeren (1 eetlepel per kopje) en het mengsel 10 minuten te laten "klabberen" (of dikker) voordat je verder gaat met het recept. Maar nadat we deze methode hadden gevolgd en nauwlettend hadden gevolgd wat er gebeurde, ontdekten we dat klauterende melk het niet de gladde, dikke consistentie van karnemelk geeft. Bijna onmiddellijk vormden zich kleine wrongel, maar na 10 minuten rust was de meeste melk helemaal niet ingedikt. En meer wachten gaf de geklauterde melk nog steeds niet de consistentie van karnemelk.

Het blijkt dat wanneer citroensap aan melk wordt toegevoegd, het citroenzuur de elektrische lading op de caseïne-eiwitten van de zuivelfabriek verandert, waardoor ze stevig samenklonteren tot klonten. Aan de andere kant, de Lactobacillus bacteriën die aan melk worden toegevoegd om commerciële karnemelk te produceren, verwijderen een deel van de suikermoleculen die aan de eiwitten zijn gebonden, waardoor ze een gel kunnen vormen die in de loop van de tijd geleidelijk dikker wordt.

HET EXPERIMENT: Dus, heeft wachten na het behandelen van melk met citroensap invloed op de bakeigenschappen? Om daar achter te komen, maakten we meerdere batches koekjes en karnemelkpannenkoekjes: een set met geklaterde melk die 10 minuten had gestaan ​​en een set waarin we de melk direct na het toevoegen van het citroensap door het beslag mengden. Alle koekjes en pannenkoeken waren qua uiterlijk, smaak en textuur vrijwel identiek.

DE RESULTATEN: Door citroensap aan melk toe te voegen, wordt het gewoon aangezuurd, waardoor het rijsmiddel in het beslag zijn werk kan doen - dezelfde rol die karnemelk speelt. Aangezien deze wijziging onmiddellijk gebeurt, kunt u de rusttijd gerust overslaan.


Gefrituurde Fingerfood Recepten

Landon Nordeman

Hors d'oeuvres zijn er in alle vormen, maar voor ons geld zijn de beste fingerfoods gefrituurd. Of je nu speldagsnacks of feesthapjes maakt, je kunt niet fout gaan met een spreiding van gefrituurde hapjes. Van barvoedselproducten zoals buffelvleugels, frites en aardappelkoekjes tot meer verfijnde opties zoals met ansjovis gevulde courgettebloesems, artisjokharten en paddenstoelentempura, we hebben onze favoriete gefrituurde fingerfoodrecepten afgerond.

Als het gaat om gefrituurde snacks, wordt het niet klassieker dan frites en uienringen. Om onze frites een diepe, vlezige smaak te geven, bakken we ze in een mengsel van eendenvet en koolzaadolie. Voor onze zoete aardappelfrietjes plakken we aan plantaardige olie, waardoor de smaak van zoete aardappel tot zijn recht komt. Voor uienringen hebben we twee heerlijke opties: probeer de uien te stampen in een mix van honing, paprika en pils of ze in karnemelk te dopen en ze te korsten met maïsmeel.

Een eenvoudig frituren verheft alle soorten groenten tot comfort-food-perfectie. Bekijk onze recepten voor gefrituurde artisjokken en paddenstoelentempura. Zelfs groenten die typisch garnituren zijn, worden een bevredigende snack wanneer ze worden gebakken - probeer lente-uitjes te frituren, evenals peterselie, basilicum, munt en andere kruiden.

Gefrituurde zeevruchten zijn knapperig, ziltig en geweldig. Gefrituurde oesters zijn favoriet bij ons, vooral wanneer geserveerd met een pittige remoulade of een pittige dip gemaakt met boter en hete saus. Voor iets meer substanties, vul sardines met een kruidachtige charmoula en bak tot ze knapperig zijn.

Vind al deze recepten en meer in onze collectie gefrituurde fingerfoodrecepten.

Krab Rangoon

Een bewerking van de gefrituurde wonton, krab rangoon is een van de meest blijvend populaire hapjes bij de chique Polynesische restaurantketen Trader Vic'8217s. Ontvang het recept voor Crab Rangoon »

Boudin Scotch Eggs

Zachtgekookte eieren worden ingepakt in boudin-worst, in broodkruimels gegooid en vervolgens gefrituurd in dit recept van chef-kok Harold Marmulstein van restaurant Salty Sow in Austin. Ontvang het recept voor Boudin Scotch Eggs »

Alaska Garnalen Chips

Moeder-dochter chef-kok team, Kirsten en Mandy Dixon, verandert dit hoofdbestanddeel van de Indonesische en Maleisische keuken in een verslavende snack en aperitief geserveerd in hun landelijke Alaska-avonturenlodges, Within the Wild. Ontvang het recept voor Alaskan Garnalenchips

Mozzarella stokjes

Krokante paneermeel omhult kleverige gesmolten mozzarella-kaas in dit klassieke voorgerecht. Ontvang het recept voor Mozzarella Sticks »

Hawaiian Fried Chicken (Mochiko Chicken met Ponzu)

De kip voor dit Japanse huisgemaakte gerecht wordt traditioneel bedekt met mochiko, zoete rijstmeel, voordat het wordt gebakken, maar kookt bij Ethel's8217s Grill in Honolulu, Hawaii, met Japans aardappelzetmeel om een ​​extra knapperige korst te krijgen. Ontvang het recept voor Hawaiian Fried Chicken (Mochiko Chicken with Ponzu) »

Aardappelchips

Met dit recept maak je een partij frietjes, perfect als tussendoortje (met of zonder dipsaus) of als bijgerecht - niet alleen op sandwiches, maar ook op het bord bij geroosterd of gegrild vlees (of wild). Als er chips over zijn, dek ze dan losjes af met aluminiumfolie en bewaar ze op een koele, droge plaats. Ontvang het recept voor Aardappelchips »

Warme Friet

Deze pittige, knapperige frietjes zijn onze kijk op de klassieke verpakte snack. Ontvang het recept voor hete friet »

David Kinch's 8217s Tater Tots

Met behulp van een traditionele Franse confit-methode waarbij de aardappelen langzaam worden gekookt in eendenvet, maakt chef-kok David Kinch van het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Manresa in Los Gatos, CA, een bijzonder luxueuze peuter. Ontvang het recept voor David Kinch's 8217s Tater Tots »

Gebakken Gevulde Castelvetrano Olijven

Rosa Pepe zorgt voor een stevige snack en stopt olijven met een eenvoudige vulling van rundvlees en varkensvlees en baggert ze vervolgens in paneermeel voordat ze in de friteuse knapperig worden. Ontvang het recept voor Gebakken Gevulde Castelvetrano Olijven »

Gebakken Ansjovis-Gevulde Courgette Bloesems

Voor dit eenvoudige hors d'oeuvre worden delicate courgettebloemen gevuld met zoute vis en in beslag gebakken.

Rundvleesborst en met Picadillo gevulde empanadas

Malse, gestoofde runderborst wordt gecombineerd met rozijnen, sherry, pijnboompitten en pittig chilipoeder in de geurige vulling voor met suiker bestoven, hartig-zoete empanadas. Ontvang het recept voor Beef Brisket en Picadillo-gevulde empanadas »

Aardappelpuree in Padang-stijl (Perkedel Kenteng)

Om deze knapperige beignets te maken, worden aardappelpuree gemengd met gebakken sjalotten en vers geraspte nootmuskaat in een losgeklopt ei gedompeld en gebakken. Ontvang het recept voor Aardappelpuree in Padang-stijl (Perkedel Kenteng) »

Indiase Groentebeignets (Pakoras)

Krokante, met kikkererwten gehavende groentebeignets zijn een populaire streetfood-snack in heel India. Dit recept vereist aardappelen en ui, maar bloemkoolroosjes, aubergineplakken of bakbananen kunnen ook worden gebruikt. Ontvang het recept voor Indiase Groentebeignets (Pakoras) »

Honing-dille dipsaus

Indiase Gekruide Aardappel Gebak (Aloo Samose)

Met hun gouden, schilferige schelpen en zoete aroma zijn Indiase samosa's een publieksvriendelijke klassieker. Ontvang het recept voor Indiase gekruide aardappelgebak (Aloo Samose) »

Upperline's oesters St. Claude

Gebakken oesters worden gecombineerd met een knoflooksaus in dit smakelijke voorgerecht dat wordt geserveerd in Upperline, een restaurant in de wijk Uptown in New Orleans, 8217.

Indiase Aardappelpuree (Aloo Bonda)

Voor deze Mumbai streetfood-snack w, worden aardappelpuree gekruid met komijn, mosterdzaad, kerrieblaadjes, gember en chili-ballen van de aromatische puree worden vervolgens bedekt met een kurkuma-geaccentueerd kikkererwtenmeelbeslag en gefrituurd tot ze knapperig en gouden. Ontvang het recept voor Indiase Aardappelpuree (Aloo Bonda) »

Barbecue Aardappelchips

De rokerige, pittige smaken van barbecuechips zijn gemakkelijk thuis te maken met een eenvoudig mengsel dat klassieke barbecuesauskruiden zoals chilipoeder, knoflookpoeder en uienpoeder combineert met de toegevoegde kick van cayennepeper.

Met bier gehavende uienringen

Een smaakvol beslag doordrenkt met honing, paprika en pils is het geheim van deze knapperige uienringen. Ontvang het recept voor Uienringen in bierbeslag »

Gebakken Zout Kabeljauwchips (Fritas de Bacalhau)

Een dun beslag van gezouten kabeljauw, knoflook en uien wordt ondiep gebakken om fijne, knapperige chips te maken.

Gebakken Oesters Met Pittige Rémoulade

Oesterschelpen fungeren als natuurlijke serveerschaal voor deze krokant gebakken oesters met een romige, pikante saus.

Gebakken Kippenlevertjes

Gebakken Kippenlevertjes

Met Charmoula Gevulde Sardines

Verse of ingeblikte sardines kunnen worden gebruikt in deze pittige, knapperige Marokkaanse snack. Eet ze als frietjes. Ontvang het recept voor met Charmoula gevulde sardines »

Broccoli Rabe en Italiaanse Worst Gebakken Ravioli

Broccoli Rabe en Italiaanse Worst Gebakken Ravioli

Courgette Beignets (Kolokitho Keftedes)

Gebaseerd op een recept van auteur Nancy Harmon Jenkins, kan deze Kretenzische mezeschotel warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.

Met Krab Gevulde Krokante Wrappers

Gefrituurde Aardappelen Met Kikkererwten (Bhajiya)

Voor deze Mumbai streetfood-snack van Raghavan Iyer worden stukjes aardappel gebaggerd in een licht beslag van kikkererwten-en-rijstmeel dat is gekruid met kurkuma en chilipoeder. De aardappelen worden vervolgens gefrituurd tot zich een gouden korst vormt en geserveerd met koriander en tamarindechutneys. Het gekruide beslag kan ook worden gebruikt voor andere groenten zoals bloemkool en broccoliroosjes, gesneden weegbree en aubergine.

Gebakken Aubergine

Knapperig van buiten, zacht en romig van binnen - dit is aubergine op zijn best. Ontvang het recept voor Gebakken Aubergine »

Frietjes van zoete aardappel

De lichtgele zoete aardappel met dunne schil en de vochtigere, oranje vruchtbare Amerikaanse '8220yam'8221 (wat niet echt een yam is, maar een ander soort zoete aardappel) werken beide goed voor deze alternatieven voor conventionele frieten.

Gebakken artisjokharten met taratursaus

We vonden dit recept - een smaakvolle lokale favoriet, waarin zachte artisjokbodems worden gebakken en geserveerd met een intense saus op basis van tahini - bij al-Az, een informeel maar bekend restaurant in Damascus. Ontvang het recept voor Gefrituurde Artisjokharten met Taratursaus »

Salie Tempura Shiitake-paddenstoelen

Aardse salie versterkt de houtachtige smaak van shiitake-paddenstoelen in dit eenvoudig gefrituurde voorgerecht.

Gebakken Vistaartjes (Pastels)

Een populaire snack langs de kust van Senegal, waar veel zeevruchten zijn, deze kleine gebakken handtaarten zijn gevuld met een pittige kruiden- en visvulling. Ontvang het recept voor Fried Fish Pies (Pastels) »

Buffalo Wings

Deze klassieke vleugels worden in margarine en hete saus gegooid, net als bij Anchor Bar waar ze zijn uitgevonden.

Zwitserse fonduebeignets (Malakoffs)

Een decadente mix van Gruyère, knoflook, wijn en kirsch wordt op broodrondes geschept en tot in de perfectie gebakken - goudbruin en knapperig van buiten, kleverig van binnen. Ontvang het recept voor Zwitserse fonduebeignets (Malakoffs) »

Virginia Ham en Witte Cheddar Kroketten

Krokant van buiten en smeuïg van binnen, aardappelkroketten gevuld met een combinatie van witte cheddar en zoute ham zijn de ultieme party snack. Ontvang het recept voor Virginia Ham en Witte Cheddar Kroketten »

Uienringen met maïsmeelkorst

In karnemelk gedompelde uienringen met maïsmeelkorst worden extra krokant gebakken bij Anthony's8217s Steakhouse in Omaha. Ontvang het recept voor Uienringen met Maïsmeelkorst »

Gefrituurde krulpeterselie

Knapperige, in beslag gebakken peterselietakjes zijn niet alleen een geweldig aperitief, maar zijn even goed als garnering voor gegrilde vis of soep.

Falafel

Hoe je het ook maakt, er gaat niets boven de eerste hap van falafel: de knapperige buitenkant maakt plaats voor een romig centrum van gekruide gepureerde bonen, knoflook en peterselie.

Citroengebakken bloemkool

In deze kijk op een traditioneel Sefardische Joods gerecht, culupidia frita con limón, worden bloemkool bedekt met een bloem- en eierbeslag, gebakken en vervolgens gebaad in citroensap. Als bijgerecht of tussendoortje is het knapperig, zacht en boordevol frisse, pittige smaak. Vind het recept voor Lemony Fried Bloemkool »

Bistro Pommes Frites (Bistro Frieten)

MEER TE LEZEN

Over het maken van gebak en de aantrekkingskracht van pop-ups in de punkrock

In de aanloop naar hun eerste culinaire samenwerking gaan Natasha Pickowicz en Doris Hồ-Kane om de tafel om te praten over scrappy blijven.


Recept Samenvatting

  • 1/4 kop plantaardige olie of gesmolten ongezouten boter, plus meer voor bakplaat
  • KaneelbroodjedeegKaneelbroodjedeeg, gerezen en op kamertemperatuur
  • 1/4 kop gemalen kaneel
  • 1 1/2 kopjes bruine of kristalsuiker

Vet een grote bakplaat lichtjes opzij. Trek het gerezen deeg weg van de zijkanten van de kom en breng het over naar het werkoppervlak. Plat in een 24-inch vierkant. Bestrooi met kaneel en daarna met suiker. Besprenkel met olie. Oprollen als een jelly roll, met vulling erin. Snijd overdwars in 12 plakjes.

Leg de broodjes op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van 1/2-inch. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 400 graden met het rek in het bovenste derde deel. Bak de broodjes tot ze goudbruin en gaar zijn, 35 tot 40 minuten. Breng over naar een rooster om af te koelen. Best meteen gegeten.


Bekijk de video: Weight loss drink. ragi buttermilk. రగ జవ మజజగ . finger millet buttermilk (Januari- 2022).