Bakken

Eiervrije pannenkoeken


Ingrediënten voor het maken van eivrije pannenkoeken

  1. Premium tarwebloem 1 kop
  2. Melk 1,5 kopjes
  3. Water 0,5 kopjes
  4. Zout 1/2 theelepel
  5. Suiker 1 el. een lepel
  6. Soda knijpen
  7. 1/4 theelepel citroenzuur
  8. Geraffineerde plantaardige olie 2-3 el. Lepels
  9. Boter voor het invetten van pannenkoeken
  • Hoofdbestanddelen: melk, bloem, suiker

Inventory:

Kom, eetlepel, theelepel, garde of mixer, koekenpan, schop, mes, eetbord, culinaire borstel

Pannenkoeken koken zonder eieren:

Stap 1: Bereid het deeg voor eivrije pannenkoeken.


Wat is het geheim van pannenkoekdeeg zonder klontjes? In de juiste bereidingsvolgorde. De meest voorkomende fout van beginnende koks: giet alle bloem in een keer in de voorgeschreven vloeistof (of vice versa) en probeer de klontjes te breken. Om het deeg uniform te maken, meng je 1/4 van de voorgeschreven melk met alle bloem. Het wordt een heel dik deeg waarin je eenvoudig alle klontjes breekt.

Wanneer het deeg volledig homogeen wordt, voeg je geleidelijk de resterende vloeibare ingrediënten (melk en water) toe, voeg zout, suiker, soda en citroenzuur toe, een eetlepel plantaardige olie. Klop het deeg met een garde of mixer.
Belangrijk! Iedereen weet dat pannenkoeken niet altijd uit de pan worden gehaald: ze blijven hangen, ze breken, in het algemeen gedragen ze zich lelijk. Het draait allemaal om de pan en de hoeveelheid suiker. Als u meer dan een eetlepel suiker op de hoeveelheid ingrediënten in het recept zet, krijgt u het beschreven effect. Als je nog geen ideale koekenpan hebt en nog niet kunt bogen op een speciale vaardigheid in het draaien van pannenkoeken, kun je geen suiker toevoegen. De smaak van zoete pannenkoeken wordt gecompenseerd door de vulling en bij ongezoete vulling zal het gebrek aan suiker over het algemeen onmerkbaar zijn.
Waarom frisdrank toevoegen? Heel eenvoudig: er zal geen frisdrank zijn, er zullen geen gaten zijn. Met frisdrank zijn pannenkoeken holey en kant. Als je wilt dat de pannenkoeken strak zijn en de vulling goed vasthouden, kun je geen soda (en ook citroenzuur) toevoegen.
Het afgewerkte pannenkoekdeeg moet homogeen en voldoende vloeibaar blijken te zijn, niet aan de lepel kleven en er goed uitvloeien.

Stap 2: Bak pannenkoeken zonder eieren.


Op welke pan kan ik pannenkoeken bakken? In principe met voldoende ervaring en behendigheid voor iedereen: zelfs op gietijzer, zelfs op staal. De klassieke versie is dat niet iedereen een kleine gietijzeren koekenpan heeft. In een Teflon-pan is het bakken van pannenkoeken een plezier: geen tranen, geen plakken, alleen perfecte, perfecte pannenkoeken.
Het is beter om plantaardige olie of geraffineerde dierlijke vetten te nemen. In room en margarine zitten veel eiwitstoffen en water, dus ze zijn niet geschikt voor het bakken van pannenkoeken, ze zullen gegarandeerd vervagen en roken. Er is nog een optie - Ghee. De pannenkoeken in ghee zijn ongelooflijk lekker. Sommigen vinden het echter te vet.
Hoeveel olie in de pan gieten? Gewoon een klein beetje, smeer gewoon het oppervlak. Daarom gebruiken veel mensen voor dit doel stukjes spek op een vork, borstels, enz.
Als je pannenkoeken in een pan met een tefloncoating bakt en er al plantaardige olie aan het deeg is toegevoegd, kun je het helemaal niet in de pan gieten, alleen voor de eerste keer een beetje vet op het oppervlak. Slechts één ding: een zonder olie gebakken pannenkoek heeft een glad en uniform oppervlak; met boter - gevormd en mooier.

Dus verwarmden ze de pan, smeerden deze in met olie. Nu moet je het deeg inschenken. Het deeg moet op het oppervlak van de pan worden gegoten met een laag van niet meer dan 1-2 mm. Vul voor de eerste keer een volle pollepel en giet deze in het midden van de pan of iets erboven, kantel de pan zodat de hele bodem bedekt is. U moet dit snel doen. Merk op hoeveel deeg er nog in de soeplepel zit? Verder zal het gemakkelijker zijn. Schep gewoon de juiste hoeveelheid.

Zodra er een korst aan de randen van de pannenkoeken verschijnt en het hele oppervlak gatenloos wordt, zonder beslag, kun je het omdraaien.

Als alles correct was gedaan, moesten de pannenkoeken zonder problemen worden verwijderd: ze stopten van de rand, gleden een spatel weg en keerden om. Belangrijk! Probeer de pannenkoek niet om te draaien totdat hij ongebakken plaatsen heeft - hij zal breken. Bak dan een paar seconden aan de andere kant en dat is het, verdomme. De eerste pannenkoek is beter om te proberen: plotseling wil je zout toevoegen of vergeten suiker te zetten.

Verwijder de pannenkoek, leg deze op een bord en vet het oppervlak in met boter.

Stap 3: Serveer de pannenkoeken zonder eieren.


Pannenkoeken zonder eieren, net als alle anderen, is het beter om warm te eten. Waarmee? Ja, met alles, bijvoorbeeld met slagroom en fruit, met gecondenseerde melk, jam, vlees, paté, champignons, zure room.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Pannenkoeken zonder eieren kunnen op elke bloem worden bereid, bijvoorbeeld tarwe, boekweit, rijst.

- Pannenkoeken zonder vulling kunnen "in reserve" worden ingevroren en indien nodig snel in de magnetron worden ontdooid. Verse pannenkoeken zijn echter smakelijker.

Bekijk de video: Hoe maak je Churros (April 2020).