Ander

Auberginesalade met mayonaise


Aubergines worden gebakken op de vlam van het fornuis (ze komen er witter uit en hebben een licht rokerige smaak).

Ondertussen maken we mayonaise van een gekookte dooier en een rauwe dooier met de olie beetje bij beetje gegoten. Ik doe geen mosterd of citroen op mayonaise.

Nadat de gebakken aubergines zijn afgekoeld, schillen en hakken we ze met wat we allemaal hebben, meer met een robot, meer met een houten of plastic mes of zelfs met een broodmes (dat wil zeggen, ze worden zwart van het mes met een roestvrijstalen stalen mes, heb ik niet geprobeerd, denk ik niet).

Voeg over de gehakte aubergine de geraspte ui en zout naar smaak toe.

Wij serveren het op brood met verse tomaten.


Video: Caviar Aubergine Libanais - Moutabal (November 2021).