Vlees

Zelfgemaakte Gehaktballetjes


Zelfgemaakte Gehaktbal Ingrediënten

  1. Varkensvlees (verse pulp) 500 gram
  2. Kippenei 1 stuk
  3. Paneermeel 3 eetlepels
  4. Ui 100 gram
  5. Tarwebloem 50 gram (voor uitbenen) en 1 eetlepel (voor saus)
  6. Plantaardige olie 60 milliliter
  7. Tomatenpuree 4 eetlepels
  8. Gezuiverd water 400 milliliter
  9. Suiker naar smaak
  10. Zout naar smaak
  11. Gemalen zwarte peper naar smaak
  12. Laurierblad 2 stuks
  13. Mix van kruiden voor vlees naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Varkensvlees, Ui, Eieren
  • Portie 4 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, diepe kom, kom, bord - 2-3 stuks, vleesmolen, fornuis, diepe pan met deksel, keukenspatel, eetlepel - 2 stuks

Zelfgemaakte gehaktballetjes:

Stap 1: bereid het vlees voor.


We nemen een goed stuk verse varkenspulp, spoelen het onder koud stromend water, drogen het met keukenpapier, leggen het op een snijplank en gebruiken een scherp keukenmes om aderen, film en kleine botten eruit te verwijderen, die vaak op het vlees achterblijven na het hakken van het karkas. Vervolgens snijden we het varkensvlees in grote stukken met een grootte van ongeveer 3-4 centimeter en voeren ze in een diepe kom door een elektrische of stationaire vleesmolen met een fijn gaas.

Stap 2: bereid uien en bloem.


Schil vervolgens de ui met een schoon mes. We spoelen het, drogen het, leggen het op een nieuwe snijplank en hakken de groente in kleine blokjes van 5 tot 6 millimeter groot. Giet daarna de juiste hoeveelheid gezeefde tarwebloem in een kleine kom en ga verder met de volgende stap.

Stap 3: bereid het gehakt.


We sturen gehakte uien, paneermeel, kippenei, zout en gemalen zwarte peper naar de gerechten met gemalen vlees.

Meng met schone handen alle ingrediënten van het gehakt tot een homogene consistentie, proef het zachtjes en voeg indien nodig meer kruiden toe.

Stap 4: Gehaktballetjes vormen.


Nu bevochtigen we onze handpalmen in water, doen we een halve eetlepel van het voorbereide gehakt en rollen er een bal ter grootte van een walnoot uit.

Dan rollen we de zijkanten in bloem, leggen op een schone plaat of snijplank en vormen op dezelfde manier de resterende gehaktballetjes.

Stap 5: Bak gehaktballetjes.


Als het gehakt voorbij is, kun je beginnen met frituren. We doen in een middelgrote grote diepe frituurpan en giet er plantaardige olie in. Een paar minuten later sturen we daar de eerste partij gehaktballetjes en bruin ze van alle kanten tot goud. In dit stadium brengen balletjes tot volledige gereedheidze moeten dekken dikke korst, waardoor ze niet kunnen koken tijdens de stoofpot. Zodra alle gehaktballetjes met een keukenspatel worden gebakken, leg je ze in een vergiet of op een papieren handdoek en laat je ze in deze vorm op 5-6 minutenom overtollig vet te stapelen.

Stap 6: Breng het gerecht volledig gereed.


We nemen de pan niet van het fornuis, doen er een eetlepel gezeefde tarwebloem in en bakken snel een tot twee minuten goudbruin. Vul het vervolgens met water, voeg naar smaak tomatenpuree, laurierblad, zout, suiker, een mengsel van gedroogde kruiden en zwarte peper toe. Meng alles tot een homogene consistentie en breng aan de kook. Zodra het aromatische mengsel begint te borrelen, verminderen we het vuur tot het kleinste niveau, doen we gehaktballetjes in de saus, bedekken ze met een deksel en laten sudderen voor 40 minuten. Schakel vervolgens het fornuis uit en laat het gerecht brouwen 5-7 minuten. Daarna leggen we de gehaktballetjes op borden met een snelheid van 7-8 stuks - 1 portie en serveren eten op tafel.

Stap 7: serveer de gehaktballetjes thuis.


Zelfgemaakte gehaktballetjes worden warm geserveerd als hoofdgerecht. Ze worden geserveerd in porties op borden, gekruid met zure room, room, of bestrooid met vers gehakte greens van dille, peterselie of koriander. Elk bijgerecht is geschikt voor dit gerecht, beginnend bij salades, verse groenten, aardappelpuree en eindigend met gekookte pasta, rijst of ontbijtgranen van uw favoriete ontbijtgranen. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- een geweldig alternatief voor plantaardige olie - gesmolten eenden- of varkensvleesvet en paneermeel - 100 gram gekookte rijst, het geeft gehaktballen een meer delicate smaak;

- je kunt knoflookteentjes geperst door een pers of fijngehakte greens van dille, peterselie, koriander, basilicum en groene ui toevoegen aan de vulling;

- heel vaak worden tomatenpuree en water vervangen door tomatensap;

- soms worden gehaktballetjes bereid uit rundvleespulp of gecombineerd met varkenshaas of kip, evenals kalkoenfilet;

- een set kruiden is niet essentieel, gebruik er een die geschikt is voor vleesgerechten: salie, piment, hartig, kurkuma, marjolein, koriander, paprika en vele anderen.

Bekijk de video: Gehaktballen - Allerhande (Juli- 2020).