Vlees

Karelische kebab


Ingrediënten voor het koken van spiesjes

  • Hoofdingrediënten
  • Portie 4 porties

Inventory:

Diepe kom - 2 stuks, snijplank, mes, fruitpers, middelgrote kom, spiesjes - 3-5 stuks, barbecue, kolen, brandhout, lucifers, platte serveerschaal, diepe plaat - 2 stuks, eetlepel

Spiesjes koken in Karski-stijl:

Stap 1 :.


Schil met een mes de ui van de schil en spoel vervolgens grondig onder stromend water. We leggen het onderdeel op een snijplank en hakken het fijn met vierkanten. Giet de gehakte uien in een diepe kom en laat ze een tijdje rusten.

Stap 2: bereid de citroenen voor.


Om de marinade te bereiden, hebben we niet de citroenen zelf nodig, maar alleen hun sap. Daarom wassen we de citruses onder stromend water en leggen we deze op een snijplank. Snijd het onderdeel met een mes in twee helften. Knijp vervolgens het sap uit elk deel met behulp van een fruitpers en giet het in een container met gehakte uien.

Stap 3: bereid de koriander.


We spoelen koriander onder stromend water, schudden overtollige vloeistof af en leggen deze op een snijplank. Hak de greens fijn met een mes en giet het in een container met andere gehakte componenten. waarschuwing: aangezien koriander een specifieke smaak heeft, voeg het in een kleine hoeveelheid toe aan de marinade. Ik leg letterlijk een takje voor de look.

Stap 4: bereid de dille voor.


Net als koriander bereiden we dille en gieten deze in een gemeenschappelijke kom.

Stap 5: bereid de basilicum voor.


We wassen de basilicumblaadjes onder stromend water en leggen het op een snijplank. Hak met een mes de groenten fijn en breng ze over in een bak met andere ingrediënten.

Stap 6: bereid de marinade voor.


Giet cognac in een kom met gehakte ui, kruiden en vers geperst citroensap en giet naar smaak zout, piment en kruidnagel op de punt van het mes. Meng met een eetlepel alle ingrediënten grondig. Dat is alles, de marinade is klaar!

Stap 7: bereid het lam.


Spoel het lam grondig onder stromend water en leg het op een snijplank. Met een mes verwijderen we het vlees uit films en aders. Snijd nu het onderdeel in grote stukken en breng het over in een schone, diepe kom. waarschuwing: hoe grover het vlees, hoe beter. De spiesjes van Kars zijn tenslotte beroemd om zijn grote omvang.

Stap 8: bereid de lamsnieren voor.


Met een mes verwijderen we de schapennieren uit de films en spoelen goed onder stromend water. Doe ze dan in een middelgrote kom en vul ze met gewoon koud water. Laat het onderdeel opzij weken 2 uuren marineer ondertussen het vlees.

Stap 9: Pickle het lam.


We stoppen de stukken vlees in een kom met marinade, mengen alles goed met schone handen en laten erop staan 3-8 uur op een koele plaats.

Stap 10: bereid de ui voor op de barbecue.


Een echte spies in Karski is een gerecht dat aan spiesjes wordt geregen, waarbij schapenvlees wordt afgewisseld met uien en tomaten. Maar dit is een kwestie van smaak en ik kook zo lekker op verschillende manieren. Voor het geval, als u een fan bent van gefrituurde groenten, zal ik u vertellen hoe we de resterende componenten moeten bereiden. Dus, met een mes, schil de uien van de kaf en spoel grondig onder stromend water. We verspreiden het op een snijplank en snijden het in dikke ringen. De gehakte uien worden naar een schone plaat verplaatst en tijdelijk opzij gezet.

Stap 11: Maak de tomaten klaar.


We wassen de tomaten onder stromend water en leggen het op een snijplank. Snijd de groenten in twee helften en leg ze op een vrij bord. Het is belangrijk om: als je besluit om kebab met tomaten te koken, dan is het het beste om deze ingrediënten te bereiden wanneer we kolen smeulen in de grill.

Stap 12: bereid de komfoor voor.


We leggen brandhout in de vuurpot en steken in brand met behulp van lucifers. We geven de boom een ​​goed vuur. Na een tijdje, wanneer het vuur begint te vervagen, voeg je hier voorzichtig de kolen toe. Mix alles met een lange stok of spies en wacht op meer 5-7 minuten. Het is belangrijk om: het vuur moet praktisch uitgaan en de kolen moeten goed opwarmen en warmte afgeven. Onmiddellijk hierna beginnen we kebabs te koken.

Stap 13: bereid de spiesjes voor in Karski.


We spiesen schapenvlees, ui, lamsknoppen (één voor elke inzet) en tomaten op hun beurt op spiesjes. De ingrediënten moeten goed in elkaar passen. Leg de barbecue nu op de grill en bak deze aan 20-30 minuten. waarschuwing: van tijd tot tijd draaien we het gerecht van de ene kant naar de andere, bestrooien met een kleine hoeveelheid droge witte wijn.

Haal na de toegewezen tijd de spiesjes van het vuur en smeer ze op een speciale platte schotel.

Stap 14: Serveer de spiesjes in Karski.


Direct na het koken serveren we de spiesjes in Karska-stijl aan de eettafel. Het is het beste om het te proeven met verse kruiden, Tkemali-saus, grote stukken pitabroodje en droge rode wijn.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als u besluit om kebab te bereiden uit één lang groot stuk vlees, is het het beste om de gefrituurde portie met een mes af te snijden en het gerecht te blijven koken, omdat het van binnen rauw kan zijn;

- in plaats van lamsvlees kun je varkensvlees nemen, maar een echte spies van Kars wordt precies bereid van het eerste soort vlees;

- Voor een marinade kunt u een glas witte droge wijn gebruiken. Dan hebben we geen vers geperst citroensap meer nodig.


Bekijk de video: Изба адвоката Егорова традиционная медведоустойчивая дверь на подпятниках (September 2021).