Ander

Gearomatiseerde karbonade en boterpuree


Kook de aardappelen in gezouten water en een eetlepel olie. Als ze gaar zijn (probeer ze met een vork), haal ze van het vuur, giet het water af en mix ze in een blender tot ze een homogene pasta zijn. Voeg beetje bij beetje boter toe, meng, totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt, meng dan een eetlepel zure room in de compositie. En de puree is klaar.

Bereid de karbonade apart voor. Groeien met de ribben, maar niet helemaal naar beneden, maar genoeg om goed in de oven te dringen en te kunnen worden gepaneerd met een half teentje knoflook, daarna op smaak brengen met zout en peper. Leg de takjes rozemarijn, oregano, tijm erop. Doe in een pan met olijfolie en een beetje water, leg een paar kleine stukjes boter op het vlees, dek de pan af met aluminiumfolie en zet een half uur in de oven op het juiste vuur. Verwijder vervolgens de aluminiumfolie, vet met het mengsel van olie, boter en water uit de pan en zet terug in de oven, dit keer op laag vuur. Van tijd tot tijd wordt het verwijderd en ingevet met de vloeistof uit de bak. Als het overal mooi bruin is, haal je het eruit en serveer je het met aardappelpuree, samen met een diverse salade! ;)


Video: DIY - Pommes Duchesse (December 2021).