Ander

"Bulgaarse" augurken


Ik koos voor komkommers die niet te klein en niet te groot waren.Het recept is voor potten van 800 gr, maar ik heb het ook aangepast voor potten van 1600 gr omdat ik er ook een paar heb gebruikt.

Dus ik zal je vertellen hoe je te werk gaat voor de pot van 800 gr. Was de komkommers goed en laat ze in koud water staan ​​tot de potten en de rest van de ingrediënten klaar zijn.

Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in plakjes Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in plakjes. De gedroogde dille breekt genoeg om in potten te passen, idealiter zou er een vlek op elke pot moeten zitten, maar ik heb ook de gedroogde bladeren en staarten gebruikt.

Ik heb augurkkruiden in de zak gebruikt omdat ze alles bevatten (peper, koriander, mosterdzaad, enz.).

Leg 2-3 plakjes ui, 2-3 wortelen, 2-3 stukjes knoflook en een takje dille op de bodem van de potten, waarna we de komkommers voorzichtig plaatsen om ze niet te breken. Ik heb geprobeerd ze verticaal te plaatsen, zodat er meer in de pot kon komen. Nadat we ze hebben geplaatst, gieten we azijn op de bodem van de pot, elke pot heeft wat strepen op de bodem, totdat we azijn doen, dan doen we een theelepel grof zout met een punt en twee eetlepels suiker. We voegen kabeljauw- en dillebladeren en augurken toe voor augurken, vullen dan met water tot aan de hals van de potten en schroeven de deksels vast. Plaats de potten in een pot met een wijdere opening en giet het water tot aan de hals van de potten. Zet de pot op het vuur en laat hem 5 minuten sudderen nadat hij het kookpunt heeft bereikt, zet dan het vuur uit en laat de potten in gekookt water staan ​​totdat ze op natuurlijke wijze zijn afgekoeld.



Bulgaarse augurken - Recepten

Kip burger

Ingrediënten voor 6 hamburgers:
- 500g kipgehakt
- een fijngesnipperde middelgrote ui
- een ei
- 60-70 g pesmet
- kruiden: een theelepel kerrie, chili, garam masala, paprika, 2 theelepels knoflookpoeder, een flinke eetlepel fijngehakte koriander, ½ theelepel gemalen komijn
- 2 eetlepels olijfolie om in te bakken

Meng de kip en de kruiden in de keukenmachine, doe dan het paneermeel en als laatste het losgeklopte ei. Van deze samenstelling worden gehaktballen voor burgers gemaakt, die in de grillpan gebakken worden (als je een grill hebt, is het nu de tijd om hem tevoorschijn te halen), met 2 eetlepels olijfolie, zodat de burgers niet erg droog zijn, van kippenvlees.

Uiteindelijk hoefden we ze alleen nog maar bij elkaar te zetten: de broodjes doormidden snijden, het slablad, de kipgehaktbal, een plakje tomaat, augurken en frietjes erin.


Eerst moet je de kleinste komkommers kopen die je kunt vinden, want dat zijn de beste. Ik gebruikte twee en een halve kilo kleine komkommers die ik in een pot van 5 liter deed.
Was de komkommers heel goed en laat ze een uur in koud water weken.
Bereid vervolgens de pekel: meng in een pan water met zout, mosterdzaad en peperkorrels. Zet op het vuur en laat staan ​​totdat het zout volledig is gesmolten. Je hoeft het mengsel niet te koken, laat het gewoon staan ​​totdat het zout is opgelost.
Snijd ondertussen de ui.
Ingelegde komkommers in pekel
Bereid de pot voor: op de bodem van de pot waarin je de komkommers gaat maken, schik je de helft van de hoeveelheid kersenbladeren, laurierblaadjes, gedroogde dille. Leg een paar goed schoongemaakte uien, knoflook en mierikswortelstukjes over een paar rondjes.
Begin met het rechtop zetten van de komkommers in de pot. Als je een grote pot gebruikt, zoals ik heb gebruikt, komen ze waarschijnlijk in twee rijen. Schik de stukjes mierikswortel, hete peper, knoflook en uienringen tussen de komkommers.
Nadat je de pot met alle ingrediënten hebt gevuld, doe je de rest van de laurierblaadjes, gedroogde dille en kersenblaadjes over de komkommers. Vul de pot met eerder gemaakte pekel.
Ingelegde komkommers worden 3-4 weken in de voorraadkast bewaard en zijn dan klaar om te serveren.
Heb zin in ingelegde komkommers!

Bezoek ons ​​voor het videorecept en vele andere interessante recepten!


Om dit recept te maken heb je nodig:

  • 500 g champignons, in plakjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook, gemalen
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 waterhonden
  • zout en gemalen peper naar smaak
  • 2 eetlepels olie
  • marar, tocat
  1. Verhit de olie in een steelpan. Voeg ui en knoflook toe.
  2. Voeg de gesneden champignons toe en dek af met een deksel. Laat ze 5 minuten sudderen.
  3. Voeg een kopje water toe en laat ze 15 minuten sudderen.
  4. Verwerk in een blender de bloem, zout en peper met het andere kopje water.
  5. Giet de vloeistof in de pan en meng.
  6. laat ze nog 5 minuten op het vuur, of de hand bindt de saus en de champignons zijn zacht.
  7. Serveer de ciulamaua met de zachte polenta.


Perfecte augurken: heerlijk recept voor Bulgaarse augurken

Cristina Popescu

Bulgaarse augurken. Bulgaars recept:

Ingrediënten (voor vier potten van 750 g)

komkommers
4 wortelen
3 uien
een paar stukjes mierikswortel
azijn
nooit zout
suiker
Laurierblaadjes
knoflook
peperkorrels
mosterdzaden
Dille zaden

Methode van voorbereiden:

Snijd uien & # 8211 schubben, wortelen en mierikswortel & # 8211 in staafjes. Doe een theelepel kruiden (mengsel van mosterdzaad, pijpjes en dillezaad) in de potten, dan uien en plaats de komkommers. Onder hen zijn een paar stokken wortelen en mierikswortel, volgens jamilacuisine.ro.

Leg op de komkommers twee teentjes knoflook en een laurierblaadje in elke pot, voeg dan een theelepel zout en een theelepel suiker toe. Giet vijf eetlepels azijn in elke pot. Vul aan het einde de potten met koud water, schroef de deksels erop en kook au bain-marie op laag vuur tot ze van kleur veranderen.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar op een koele plaats.


Voor dit recept moet je op de Bulgaarse pepermarkt kijken. Ze zijn veel kleurrijker en pittiger. Je mixt ze met de Roemeense. De hete pepers worden gewassen en gedroogd. Elke paprika wordt in rondjes gesneden en met zaden in potten geplaatst. Kook in een pan de azijn met het zout en de fijngehakte lariks. Deze samenstelling wordt in potten over gehakte paprika's gegoten. De potten zijn goed geniet en bewaard op een koele plaats zonder vocht.

Eenmaal in de praktijk gebracht, komen deze recepten automatisch op de lijst met uw voorkeuren. Bereid je alvast voor op de winter en sla je voorraad in ingemaakte hete pepers!


Ode aan augurken

Er is geen steak die het niet accepteert om vergezeld te gaan van een ingelegde komkommer. Nou, is er een bruiloft zonder violisten? Maar het was alsof de stoofpot zich druk maakte om niet met de komkommer overweg te kunnen. gepekeld. Heb je gehoord van wijn zonder wijn? In feite zijn er maar weinig voedingsmiddelen die er niet bij passen. augurken. Zelfs beoufsalade, met kipfilet of zonder vlees, zoals we dat graag doen, zou niet bestaan ​​zonder augurken!

Ongetwijfeld vindt de ingelegde komkommer, ongeacht het seizoen, zijn plaats op tafel. En om te zien hoe sterk het is, zelfs onze kleine nationale gaat met mosterd en bier, maar het lijkt beter te glijden met augurken ernaast. En laat me je een geheim vertellen - pekel is gek, regenboog in de lucht. Laten we leren om het voor te bereiden.

Het is simpel, wie augurken wil, gaat meestal naar de winkel. Van die in de hoek van het blok tot hypermarkten, augurken zijn overal. Open alsjeblieft gewoon je ogen. 99 procent zit in azijn. Goed, sterk, lekker, knapperig, maar het gaat om azijn, dat wil zeggen alcohol en zuur, en niet te vergeten conserveermiddelen, die problemen veroorzaken voor iedereen met maagproblemen.

Dus pekel, het woord van de Roemeen die door Engeland of door bedrijven ging, reglement. Je hoeft niet meer dan een uur te breken met je dagelijkse routine en je hebt iets heerlijks als salade op tafel.

Het is niet mogelijk dat komkommers, voordat ze een nieuwe identiteit in deze wereld hebben gevonden, niet worden gewassen. Niet andersom, maar het zou zonde zijn om op stof of zand tussen je tanden en je tanden te knabbelen. De pot doorloopt hetzelfde proces. Als we nog steeds met water spelen, laten we dan pekel maken. Een eetlepel grof zout, dus zonder jodium, op een liter water. Simpel, toch? Er zijn huisvrouwen die het met koud water doen, anderen met kokend water. Het hangt dus af van de smaak, want laten we serieus zijn, we eten ze niet van de ene op de andere dag om het proces te versnellen.

Wat is het volgende? Onze groene drogisterijen, idealiter zouden we ze niet te dik moeten gebruiken, zitten in een pot op een speciaal voor hen ontworpen bed. Dat wil zeggen, gedroogde dillebloemen, mierikswortelstengels (snijd de wortel in de lengte in twee, vier of acht, afhankelijk van hoe dik hij is), peperkorrels en mosterdzaad. Zoals het spreekwoord zegt: hoeveel hutten, zoveel gewoonten, zijn gebieden waar gepelde knoflookteentjes worden gelegd, kersenbladeren met twijgen, gesneden wortelen en zelfs uien.

Nadat we de eerste rij hebben gezet, beginnen we bij het begin, met de dille en mierikswortelblaadjes, zonder de peper en mosterd moe te worden omdat ze toch de bodem zullen bereiken. Doe de aromatische laag in de opening van de pot en giet vervolgens de voorbereide pekel totdat er geen stukje meer aan de buitenkant is.

Nu zijn er weer verschillen, maar constructief. Er zijn huisvrouwen die de pot afdekken, anderen verzegelen hem met cellofaan en weer anderen die de pekel drie dagen verstenen, dwz het zoute water in de pot gieten, opwarmen en terug in de pot gieten. Met de grootste zorg de fles niet barsten! Wat je ook kiest, het wonder dat je gerechten aangenaam verzuurt, belandt in een schaduwrijk hoekje van de voorraadkast of in de kelder. En nogmaals, wees heel voorzichtig om niet te bevriezen, want ze zullen zacht worden!

Vond je het leuk? Deel:

Paul Dan

Waarom zijn we op zoek naar iets lekkers als het om eten gaat? Het is niet eerlijk om een ​​vraag te beantwoorden, maar waarom zouden we eten? We zijn in 2019 en al honderden jaren eten we niet alleen om te leven. We eten om de zintuigen te plezieren - het oog om te bewonderen wat er op het bord ligt, de neus om de geur te ruiken, de smaakpapillen om extatisch te zijn met de smaak, en, als een summum, de hersenen om ons die volledige bevrediging van de maaltijd.

Ik vond in Pipera's bedrijfskantines, en niet alleen, dat velen, gewend aan lucifers en cheefs en veel frietjes, niet weten (of weten, maar het kan niet schelen) dat een geroosterde kip in een ketel van rozen en botten, goed gebaad in mujdei is het veel lekkerder en gezonder dan een industrieel bereide. Wat is er beter dan gegrilde karper in vergelijking met fishfingers of inktvisrondes?

Voor al diegenen die ofwel de ware smaak van Roemeense producten niet kennen, of willen diversifiëren en, waarom niet, nieuwe ideeën proberen, zal ik hier de geheimen van de Roemeense keuken presenteren.


Bulgaarse hete pepers gebeitst met honing zoals tante Florica de la Recaș

Een paar jaar geleden werkte ik in een professionele keuken, een beetje in het land, daar ontmoette ik tante Florica Teaca, die hoewel meer dan 60 jaar oud een van de meest energieke mensen in de keuken was, om nog maar te zwijgen van het feit dat het ook een encyclopedie van recepten, georganiseerd en zeer aandachtig voor details, die ik erg leuk vond, waaruit ik veel dingen heb geleerd, waaronder deze hete Bulgaarse pepers gepekeld met honing, licht pittig, zoet en zuur.

Over "Babi", want dat is wat ik haar vertelde, ik kon veel en goed praten, ze werkte meer dan 40 jaar in de keuken van een boerderij waar ze elke dag ontbijt, lunch en diner serveerde, meer dan 200 arbeiders, ze was de hoofd van de keuken, zij de menu's, eigenlijk al het werk daar organiserend, en behalve alles wat augurken, jam en confituur betekende die ze met haar hand maakte, niets bleef onopgemerkt, niets zonder door haar geproefd te worden.

Kortom, om een ​​grapje te maken, er is geen enkele kever op haar landgoed terechtgekomen! Ik werd zo verliefd op haar dat het heel snel mijn ziel binnendrong!

Vandaag, als ik deze regels schrijf, bedank ik haar via dit recept en tegelijkertijd buig ik mijn hoofd voor haar! Lang leve ons Babi!

U kunt andere eenvoudige en snelle augurkrecepten proberen, maar met veel smaak.

Ingrediënt:

  • 1 kg gekleurde Bulgaarse hete pepers
  • 500 g bijenhoning
  • 500 ml food grade 9 azijn
  • 500 ml water
  • 80 g hoog zout voor augurken

Methode van voorbereiden:

We wassen de hete pepers in 2-3 wateren, we maken ze schoon van stengels en we snijden ze in plakjes volgens de gewenste lengte, ik snijd ze ongeveer een centimeter.

We doen ze in een kom en bakken ze een paar keer om de overtollige zaden los te maken. Ze blijven aan de onderkant van de kom.

Doe water, azijn, honing en zout in een pan op het vuur en mix tot het zout is gesmolten.

Als het kookt, giet je heet over de hete pepers naar de bovenkant van de pot. We draaien de deksels vast en zetten de potten in de bedden om geleidelijk af te koelen.

We kunnen na 10 dagen serveren. Simpel, snel en erg lekker! Goed bezig en goede eetlust!


Gevulde eieren & # 8211 videorecept

Heb je dit recept geprobeerd? Volg mij op @JamilaCuisine of tag #jamilacuisine!

Recept van gevulde eieren het is ideaal als je paaseieren over hebt en je weet niet wat je ermee moet doen. Dit is een van de recepten van mijn familie, het recept dat mijn moeder altijd bij verschillende gelegenheden maakte. Pasen was zo'n gelegenheid, want bij ons thuis is het ze hebben altijd veel eieren geverfd. Ze bleven natuurlijk altijd en mijn moeder maakte er gevulde eieren voor. Soms voegt ze aan deze compositie een doos met leverpastei, maar ik heb de toevoeging van paté opgegeven, omdat de compositie al behoorlijk zwaar leek en de paté het nog moeilijker zou hebben gemaakt.

Paté kun je natuurlijk ook zonder problemen zetten. Je kunt ook dille, paprika en andere kruiden toevoegen die je lekker vindt. Er is niets vastgespijkerd, maar ik vraag je echt om dit recept voor gevulde eieren, en andere, naar jouw smaak te personaliseren. Ik koos ervoor om eieren te vullen met pos. Dit is voor een elegantere presentatie, maar je kunt ook twee theelepels gebruiken om elk ei voorzichtig te vullen. Smaak is immers het belangrijkste en om hem te vullen kun je hem ook vullen met een zakje met een afgesneden hoekje.

Dit is een van de gerechten die bij geen enkele vakantiemaaltijd mag ontbreken. Ik herinner me dat gevulde eieren als eersten van de plateaus vlogen. Voor Pasen wordt dit recept iets later bereid, direct na de drie dagen feest. Zo kunnen we de overgebleven gekookte eieren gebruiken. Nadat je de eieren hebt gevuld, moet je ze afdekken met plasticfolie en ze koud houden tot ze klaar zijn om te serveren. Een ander idee is om de ongevulde eiwitten samen met de vulling in de koelkast te leggen en voor 10 minuten serveren de eieren te vullen.

Deze gevulde eitjes kunnen op elk feest, voor de feestdagen of gewoon wanneer je maar wilt. Voor een meer dieetoptie kunt u mayonaise vervangen door yoghurt, zure room of roomkaas. Versier ze met stukjes ingelegde komkommer of wat groen. Peterselie, dille en groene uien gaan heel goed samen. Voor een ander aperitiefidee kun je mijn recept proberen aperitief cheque. Het is heel gemakkelijk te bereiden en erg lekker.


Maandag recept. Ingelegde komkommers (geheim recept, houdbaar tot Pasen)

In de sector gereserveerd voor augurken, op Obor Square, waar het zo lekker naar "zuur" ruikt om je honger naar zoet water in je mond te laten, "onderhandel" ik het geheim met Maria hoest. Ik koop ook een kilo van haar komkommers, zegt ze van de oude die ik ken. "Kom op, wat moet het zijn? Nou, het is geen geheim. Doe gewoon komkommers van de harde. En niet erg grote, pitloze exemplaren - zoals de pit het kookt als het heet is."

'En nog iets? Wortel, knoflook,' zeg ik, terwijl ik een dunne, rondgeknoopte wortel van de komkommers in de goudgroene vacht trek. "Dan zo: wortel, knoflook en selderij - maar niet veel hard en noodzakelijkerwijs in plakjes gesneden - en, om het kracht te geven: mierikswortel!" Hier stopt het. Een jongere vrouw, die haar werk leek te doen en onze discussie negeerde, wendt zich tot ons en zegt even nadrukkelijk: "mierikswortel!" En, zijn woorden richtend op Maria's hoest: "Dan, hoezeer we je ook hebben gebeden om ons dit geheim te vertellen en 'mneaei, alleen' wat jou kwam vragen en jij vertelde het haar."

Maar de oude vrouw geeft niets om haar berisping. Hij draait zich naar mij om en onthult met een twinkeling in zijn ogen de geheimen van komkommers in pekel.


Video: Bulgaarse dansen met Nikolaj Cvetkov (Oktober 2021).