Sauzen

Romesco Saus


Ingrediënten voor het maken van Romesco-saus

  1. Zoete rode peper 2 stks
  2. Grote tomaat 1 st
  3. Hazelnoten 70 g
  4. 2 teentjes knoflook
  5. Wijnazijn 1 theelepel
  6. Olijfolie 2 el
  7. Paprika 1,5 theelepel
  8. Cayennepeper 1/4 theelepel
  9. Zout 1/2 theelepel of naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Peper, Tomaat, Noten
  • WereldkeukenSpaanse Keuken

Inventory:

Mes, Snijplank, Blender, Keukenfornuis, Koekenpan, Keukenspatel, Theelepel, Sauskom, Vergiet, Keukenhanddoek, Oven, Bakplaat, Bakpapier

Koken Romesco Saus:

Stap 1: Bereid de peper voor.


In het hete Spanje wordt een dergelijke saus bereid op basis van zoete rode peper van een bepaalde variëteit, die van nature wordt gedroogd. We kunnen gebruik maken van een kleine truc: bak peper in de oven op 200 graden of op de grill, en schil het dan van zaden en schil, of koop ingeblikte gedroogde paprika's in een supermarkt.
We brengen de pulp van peper in de mengkom om in de vleugels te wachten.

Stap 2: Bereid de noten voor.


Doe de hazelnoten in een vergiet en spoel grondig onder stromend water. Nadat we hem wat tijd hebben gegeven, zodat de overtollige vloeistof de tijd heeft om af te tappen en in de pan te gieten. Zet vervolgens het fornuis op, zet de temperatuur op het laagste niveau en droog de noten onder constant roeren met een keukenspatel. Sterk bakken is het niet waard, genoeg voor 7-10 minuten.

Zodra onze hazelnoten zijn gedroogd, leg je ze in een handdoek en beginnen ze intensief te malen. Hiermee kunt u snel en gemakkelijk van de huid afkomen. Dat is alles, onze noten zijn klaar en je kunt ze in een blenderkom tot peper gieten.

Stap 3: Schil de tomaat.

We gaan door naar de tomaat. We spoelen het onder stromend water en veeg het af met een theedoek. Bedek vervolgens de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor 200 graden Celsius. Leg de tomaat vervolgens op de voorbereide bakplaat en zet deze in de oven. door middel van 1,5 minuten open de ovendeur, draai de groente om naar de andere kant en bak tot er zich bellen op het oppervlak beginnen te vormen. We halen de gebakken tomaat uit de oven en verwijderen heel voorzichtig de schil. Snijd het vervolgens doormidden en gebruik een theelepel om de zaden te verwijderen, we hebben ze niet nodig. We brengen de schone pulp over in de blenderkom.

Stap 4: Hak de knoflook.

Schil de knoflook, spoel onder stromend water en leg op een snijplank. Snijd de kruidnagels met een scherp mes zo klein mogelijk en breng ze over in de blenderkom. Hoewel, als je een speciale knoflook hebt, is het beter om de knoflook erin te hakken.

Stap 5: Bereid de saus voor.


In de blenderkom voegen we ook olijfolie, wijnazijn, kruiden en zout toe.

Sluit de blender, zet hem aan op de hoogste snelheid en maal alles tot een homogene, papperige consistentie. Nadat we de afgewerkte saus hebben geprobeerd en indien nodig zout of azijn toevoegen.

Stap 6: Serveer de Romesco-saus.


Romesco-saus wordt direct na het koken geserveerd. Maar met wat je precies beslist, omdat de saus universeel kan worden genoemd. Het is een perfecte aanvulling op zeevruchten, gebakken of gebakken vis, gevogelte, groenten en vlees. Hoewel je het gewoon op brood of toast kunt smeren, maak je een sandwich en proef je het met een kopje aromatische thee.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Zo'n saus kan niet alleen worden bereid uit hazelnoten, maar ook uit amandelen of mengsels daarvan.

- Als de saus te dun is, kan deze worden ingedikt met gedroogd wit brood, voorgemalen tot kruimels.

- Vaak wordt Romesco-saus aangevuld met uien, evenals honing, venkel of munt, maar dit is een kwestie van smaak.